Ешь.Пей.Открывай

Вчера встречалась с Константином Самариным, владельцем Флёр на Покровке. Костя рассказал об инструментах Яндекса, которые он использует и как собственноручно заставляет алгоритмы работать. Кажется, что ничего сложного и при этом всё очень сложно. Настройки кабинетов требуют терпения, внимательности, кучу времени, и при этом - львиную долю азарта. Мне кажется, без него в этом деле мало что выйдет. В Константине этого хоть отбавляй 🤣 Но я думаю, что все усилия того стоят. Вот вернусь с отпуска к сентябрю и начну работу, я обещала Косте рассказать о своих действиях и результатах. К январю должно что-то получиться. Где взять терпения?! Среди обсуждений инструментов продвижения мы нашли момент, чтобы помечтать о будущих проектах, поделиться мыслями. Я поняла, что за столом собрались 2 мечтателя, отважных, сильных и неукротимых. Ведь не смотря на осознание текущей неблагоприятной ситуации, мы всё равно верим в светлое будущее и в наши проекты. 💛 P. S. Я как всегда не сделала фото, поэтому верьте на слово.

В июле наша команда пополнилась очень важным человеком. Я искала ее 1,5 года, а она пришла сама, как гость, а осталась как СММ, PR, маркетолог, вдохновитель, двигатель и скорость. Лера, я про тебя ❤️ Какой же кайф, когда от идеи до реализации проходит, ну, секунд 10 😅 Теперь наши аккаунты стройны и красивы, контент вау, идей бесконечно много, мы даже не успеваем реализовывать всё, и я чувствую, что впереди очень много классного. Я стала меньше времени уделять операционке, табличкам и больше погружаться в маркетинг и развитие. Это и пугает и мотивирует, потому что работа управляющей меня уже измотала в конец, хочу сменить фокус. P. S. ребята на фотке - наши маскоты. Лера придумала их за 10 минут и теперь они живут с нами))

Скажу честно - я обленилась по всем фронтам. С последнего поста мое настроение так и не поменялось. 18 дней ленивой лени. Такого со мной не было давно. Я меньше езжу на работу, потому что мои котики справляются, меньше тревожусь по мелочам, зато очень сильно заморочилась о будущем. НО! за это время произошло много чудесных событий. Мы взяли и закрыли кафе в середине дня и уехали на корпоратив есть шашлык, арбуз и плавать на сапах. 🍖🍉🏄🏼 Надеюсь ребята отдохнули, пока я наблюдала за ними, думая о том, как же это классно - иметь свою команду. 😍 Позволила себе уйти в мини-отпуск на 3 дня без телефона. Придумала крутую коллаборацию и с нетерпением жду ответа от партнеров. Если согласятся - будет пушка!

Чисто мой муд сегодня 😴

Вчера снова ездила в Новиков скул, чтобы подзарядиться знаниями и знакомствами. На этот раз обсуждали сервис. Удивительно, но почти все задавались вопросом - а нужен ли вообще сервис в кафе и ресторанах и какой? Потому что раньше сервис приносил деньги, а сейчас нет. Для меня этот вопрос удивителен. Конечно нужен! И он всё ещё остаётся основой бизнеса. Каким он должен быть - у меня ответ однозначный. Я строю сервис европейских кафе, где гость чувствует, что он дома, но при этом все же есть границы и стандартные вежливые правила. Мы часто идем на уступки, но иногда стоим на своем. Как в любом доме у нас есть правила, мы не готовы прислуживать, уважаем каждого, кто к нам приходит, и никакого панибратства. Кто-то выбирает модель Дринкит, когда между гостем и командой взаимодействие минимально, что более перспективно в ближайшие года, но я всё таки за традиционный подход.

Channel photo updated

Приехала на работу, а тут такое. Приятный день))

30 минут работы владельца кафе, в котором нет управляющего. Утром я бегала от одного магазина стройматериалов к другому, потому что мне нужна газовая труба домой. И в этот момент я: 1️⃣ решала вопрос с очень упертым поставщиком продуктов и Шефом по поводу поставок. 2️⃣ налаживала приемку документов на алкоголь вместе с алкогольной компанией и моим бухгалтером. 3️⃣ отвечала на вопрос - нужен ли нам новый придверный коврик в кафе. 4️⃣ искала по камерам гостя, который ушёл и не оплатил заказ, ведя диалог с бариста и с тех. поддержкой быстрой оплаты. 5️⃣ думала о том, как стать лучшей версией себя как руководителя, ибо передо мной встала интересная задачка по обучению. 6️⃣обменивалась быстрыми сообщениями с электриком, кондитером и еще парой человек. 7️⃣ решала, точно ли я могу себе позволить поставить пандус в кафе за свои деньги. Потому что я хочу, чтобы гостям было ещё удобнее и не нужно было долго ехать к нам по покатой дорожке. Если вы смотрели сериал ПИТТ и одурели от скорости развития событий, то я вообще на изи смотрю на происходящее, ибо это моя жизнь. А сериал классный, всем невпечатлительным советую!!

Про саботаж. На этих выходных я сбежала в Петербург. Отменила съёмки меню, забила на дегустацию вина и на другую административку. Вот такая я дерзкая. После GASTREET я поняла, что мне пора выходить из многих задач, делегировать, менять фокус. И что же случилось? Я стала просто все напрочь забывать. Папа рассказал, что у человека одни и те же нейроны отвечают за память и аналитику. И ты либо все хорошо помнишь, либо отлично анализируешь. Так вот с моей памятью стало всё буквально плохо. Мелкие и вреднючие задачи выпадают из головы. Подозреваю, что меня подкосила история с мойщицами. Я так и не нашла никого не постоянку за нормальные деньги, пока работает девушка, которая ни слова не понимает по русски. Я жестко саботирую эту тему. Я даже с ней не пытаюсь взаимодействовать. Не хочу и все. На фоне отказа от поиска лучшего варианта меня начало выворачивать и от других задач. Не хочу и всё. Плюс запуск винной карты все откладывается и откладывается. Вино наконец доехало, но вскрыть мы его не можем, потому что поставщик перепутал наши реквизиты. Поэтому я сбежала. Не знаю что это. Упадок сил или внутренний протест, который двигает меня на более глобальные вопросы и заставляет откинуть всё ненужное. Отдохнула ли я за 3 дня? Конечно, нет 😂

Не соврала - я действительно обожаю свою работу, а теперь еще больше!!! ❤️

Официально!!!! Теперь в ПИПЛС будет вино 🍷 Всё только начинается!!!

Если вы еще не проснулись, но уже проголодались – вот места, где на фестивале BreakFest завтраки подают целый день: в Москве и в Петербурге. 🧂 @thesaltmagazine

И, пожалуй, последнее, но очень важное - я поняла, что то, что меня так терзало и доводило до нервного истощения, оказалось моим домыслом. Мне об этом говорили, но надо же набить шишки самой. Я увидела, что разница между мной и опытными рестораторами лишь в количестве пройденных проблем и в отношении к ним. Но все, абсолютно все ошибаются, выбирают не тех людей, открывают не те проекты, не успевают сделать важное, но не отчаиваются, а продолжают увлекательное и безумное приключение под названием ресторанный бизнес.

Возвращаемся к эмоциям и выводам с Gastreet. Я действительно отдохнула. У меня получилось отвлечься от рутины, да так, что я вообще не хочу в нее возвращаться. Но самое классное, что я получила - это люди. Не зря у меня над кафе написано - «для людей». Все таки моя главная сила и мой двигатель - это окружение. Я не нашла партнёров или инвесторов, но это было и не нужно. Я нашла себя в этой атмосфере, и это самое главное.

Что ж, после моих кружочков произошла массовая отписка от канала. Но Бог им судья 😀, я все равно продолжу вещать как мне удобно!!