СОВРЕМЕННАЯ ХОЗЯЙКА🥗🍴

Релиш Заготовка на зиму, которую нужно сделать каждому! Девочки, это просто бомба! 💥 Ингредиенты: Огурцы - 2 кг Репчатый лук - 4 средние луковицы Перец сладкий - 4 штуки Острый перец - 2 стручка или 1 ч. л. хлопьев Соль - 2 ст. л. Сахар - 300 г Куркума - 2 ч. л. Зернистая или дижонская горчица - 120 г Уксус 9% - 100 мл Подсолнечное масло - 100 мл Холодная вода - 150 мл Крахмал - 2 ч. л. Приготовление: Огурцы, лук, сладкий перец нарежьте очень мелкими кубиками. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте острый перец, соль, сахар, куркуму, горчицу, уксус и растительное масло. Всё тщательно перемешайте и поставьте на плиту. После закипания тушите 15 минут. В холодной воде разведите крахмал. Тонкой струйкой влейте крахмальную смесь в кастрюлю, помешивая. Проварите ещё 2-3 минуты до лёгкого загустения. Разложите горячий релиш по заранее простерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Из двойной порции получается 5 банок по 550 мл.

ТКЕМАЛИ ИЗ КРЫЖОВНИКА 1 кг - крыжовника 1 острый чили 2 зуб - чеснока 40гр - кинзы 40гр - укропа 40гр - мята свежая 2 ч.л. - соли 2 ч.л. - сахара 2 ч.л. - хмели-сунели К мясу, птице, рыбе такой ткемали пойдет «на ура»!

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С САРДИНОЙ Моя форма d- 24см Для теста: 2 яйца 1 ч.л. – соли 1 ч.л. - сахара 400гр – кефира 250гр – муки ½ ч.л. – соды 3 ст.л. – растительного масла Для начинки: 1 банка консервированных сардин 3 вареных яйца Зеленый лук 1/3 ч.л. – соли 1/3 ч.л. - перца кунжут 1. Яйца объединяем с сахаром и солью, добавляем кефир, перемешиваем; 2. Всыпаем муку и соду, перемешиваем до однородного теста; 3. Добавляем растительное масло, перемешиваем. Тесто готово; 4. Для начинки: яйца отвариваем около 6 минут, заливаем холодной водой, очищаем; 5. Режем яйца и лук; 6. Из банки с сардинами сливаем жидкость, саму рыбу мнем вилкой. Объединяем рыбу, нарезанный яйца, лук. Добавляем соль, перец, перемешиваем; 7. Форму для запекания можно простелить пекарской бумагой или хорошо смазать растительным маслом. В форму выкладываем ½ часть теста, затем выкладываем всю начинку, равномерно распределяя по поверхности теста. Сверху оставшееся тесто, разравниваем, присыпаем кунжутом; 8. Выпекаем в заранее разогретой до 180С духовке около 45 минут. Для того, чтобы желток имел насыщенный яркий цвет варить их требуется не более 6 минут. Но не менее 3, иначе он будет жидким.

Кабачки по-корейски 600 гр – кабачков 2 моркови 3 зубчика чеснока 1,5 ч.л. – соли 2 ч.л. – сахара 3 стл. – уксуса 6% 1/3 ч.л. – чили перца 1/3 ч.л. – черного молотого перца 1/2 ч.л. – молотого кориандра   1. Кабачки натираем на терке для корейской моркови, добавляем мелко нарезанный чеснок, уксус, чили перец, черный молотый перец, кориандр, перемешиваем; 2. Морковь трем на терке для корейской моркови, обжариваем на растительном масле около 3 минут. К морковке всыпаем соль, сахар, перемешиваем; 3. Горячую морковку добавляем к кабачкам, перемешиваем и убираем на 2 часа в холодильник; 4. В готовый салат по желанию. Можно добавить подсушенный на сухой сковороде кунжутные семечки.

КВАС, КАК В СССР💥 Мама нашла этот рецепт в пару лет назад и мы подсели! Реально, очень вкусно! И просто безумно ! 🧡Наливаем в кастрюлю 5 л холодной воды 🧡 насыпаем туда же две столовых ложки цикория без добавок 🧡 одну чайную ложку лимонной кислоты 🧡 400 г сахара. Тут хочу отметить что на мой взгляд 400 г слишком много и квас получается очень сладкий. Я бы добавляла поменьше грамм 300. 🧡 хорошо Размешиваем и доводим воду до кипения 🧡 как только вода закипела,сразу выключаем газ и даем ей остыть до состояния парного молока 🧡 после чего насыпаем туда пол пачки сухих дрожжей -это примерно 5,5 грамм 🧡 опять перемешиваем и оставляем настояться до тех пор пока не заметите в кастрюле пенку-это значит процесс брожения начался и можно разливать квас по бутылкам 🧡 ну и теперь самое сложное : это дождаться пока он остынет и можно будет наслаждаться вкуснейшим квасом, как в Советском Союзе Рекомендую сохранить вам этот рецепт и обязательно попробовать приготовить 🔥🔥🔥 На лето это ,пожалуй, самый идеальный напиток 🥤

САМЫЕ ВКУСНЫЕ РЕБРА этот рецепт подходит для любого мяса: говядина, свинина, баранина Ингредиенты: ~ 1800 гр ребёр мука для обваливания 2 луковицы 2 моркови Соль, перец, сладкая паприка 100 гр - сухого красного вина 400 гр - томатов в собственном соку кипяток 1. Лук и морковь режем кубиками; 2. Мясо моем, просушиваем бумажными полотенцами, обваливаем в муке и обжариваем частями до золотистой корочки; 3. Обжариваем лук и морковь, добавляем измельченный чеснок, специи: соль, перец, сладкую паприку; 4. Возвращаем в кастрюлю ребра, добавляем вино, томаты и кипяток. Ребра должны быть полностью покрыты жидкостью; 5. Кастрюлю прикрываем крышкой и будем тушить 2,5 часа в духовке при 180С. Приятного аппетита! Дополнение: 1. После долгого тушения томаты дают резкий, кислый вкус. Если хотите его смягчить, добавьте 1 ч.л. сахара; 2. Ребра свинины и баранины тушатся быстрее, достаточно 2-х часов; 3. Вино можно заменить водой в том же количестве, но с 🍷 ароматнее.

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ И ОВОЩИ Сегодня маринуем, завтра уже едим! На 3-х литровую банку: 1,5 кг помидоров 2 болгарских перца 5 зубчиков чеснока 2 луковицы 1/2 кабачка пучок укропа Душистый перец, гвоздика   Рассол на 1 литр (на 3-х литровую банку): 1 литр воды 40гр — соли 140гр — сахара 100гр — уксуса 9%   1. Помидоры надрезаем крест на крест, заливаем кипятком на пару минут, очищаем кожуру; 2. Овощи режем кружочками, дольками — как хотите; 3. В 3-х литровую банку выкладываем слоями: помидоры, овощи, укроп и т.д. Также в банку добавляем несколько горошин душистого перца и гвоздику 4. В кастрюлю добавляем воду, сахар, соль, доводим до кипения и растворения сахара, вливаем уксус; 5. Заливаем овощи горячим рассолом, прикрываем крышкой, даем остыть и убираем в холодильник на 12 часов и более. Вкусно и просто!

КЕКС СО СМОРОДИНОЙ Рецепт рассчитан на форму 27*11 2 яйца 180гр – сахара 60гр – сливочного масла 170гр – теплого молока 250гр – муки 8гр – рахрыхлителя 200гр – смородины Для глазури: 150гр – сахарной пудры 30гр – лимонного сока 1. Яйца взбиваем с сахаром, ванильной сахаром и щепоткой соли до пышной белой, пышной массы; 2. В яичную массу добавляем растопленное и охлажденной сливочное масло, теплое молоко и все объединяем; 3. Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешиваем на небольшой скорости не более 1 минуты. Лучше всего замес завершить силиконовой лопаткой; 4. В тесто добавляем смородину, перемешиваем; 5. Тесто выкладываем в заранее подготовленную форму, выпекаем при 170С около 50 минут. Готовность кекса проверяем на сухую зубочистку. Для глазури: сахарную пудру, просеянную через сито, объединяем с лимонным соком. Покрываем глазурью уже остывший кекс.

🥒 Огурцы по-корейски Ингредиенты: Огурцы - 1 кг Морковь - 1 шт. Соль - 1 ч. л. Лук репчатый - 1 большая луковица Растительное масло - для обжаривания лука Сушёный базилик - ½ ч. л. Кориандр молотый - 1 ч. л. Жгучий перец красный - чуть меньше чайной ложки Черный перец - по вкусу Соевый соус - 3 ст. л. (по желанию можно 4 ст. л.) Чеснок - 3 зубчика Уксусная эссенция 70% - ½ ч. л. Куркума - щепотка Белый кунжут - по желанию Приготовление: Огурцы нарежьте тонкими брусочками. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Соедините овощи, добавьте соль, перемешайте и оставьте на 20 минут. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. К огурцам добавьте сушёный базилик, молотый кориандр, жгучий перец, черный перец, соевый соус и натёртый чеснок. Щепотку куркумы. Горячий лук вместе с маслом сразу вылейте на чеснок. Добавьте уксусную эссенцию и хорошо перемешайте. По желанию посыпьте белым кунжутом. Оставьте мариноваться на 1-1,5 часа. #огурцыпокорейски #огурцы #салат

🍉Как нарезать арбуз, чтобы было и вкусно, и красиво, и удобно есть? Я протестировала все способы и делюсь тремя самыми лучшими — выбирайте любой! 😊⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ 1️⃣ Палочки (метод решётки).⁣⁣⠀ Всё очень просто: разрезаете арбуз пополам, каждую половину — вдоль и поперек, вместе с кожурой. Получаются удобные палочки. А ещё в каждую полочку можно воткнуть шпажку и получится оригинальное арбузное эскимо!⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ 2️⃣ Кубики. Обрежьте арбуз острым ножом с обеих сторон и, поставьте его вертикально.⁣⁣⠀ Очистите арбуз от корки так, чтобы осталась лишь розовая мякоть.⁣⁣⠀ Разрежьте плод на широкие продольные пласты, а затем нарежьте кубиками примерно пять на пять сантиметров. Такие кубики красиво смотрятся в миске и отлично смешиваются с другими ингредиентами. 🥗⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ 3️⃣ Дольки («пицца») — классический и эффектный вариант.⁣⁣⠀ Этот способ знаком многим, но он точно заслуживает места в топе! Положите арбуз горизонтально и разрежьте на две половины.⁣⁣⠀ Поместите арбуз на разделочную доску срезом вниз и разрежьте напополам, также поступите со второй половинкой.⁣⁣⠀ Готовые четвертинки нарежьте на треугольные дольки. Для эффектной подачи в корке каждой дольки можно сделать надрез и вставить палочки для мороженого.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ А вот худшие способы нарезки арбуза — это:⁣⁣⠀ 1. Круги. Красивая идея для подачи, но в реальности арбуз неудобно удерживать, ломтики получаются неровными, сок течет рекой.⁣⁣⠀ 2. Клинья или ломтики. Классика, но слишком громоздко. Есть такие ломти неудобно, особенно детям. Хранить их еще сложнее.⁣⁣⠀ 3. Шарики или фигурки. Выглядят эффектно, но на практике дают много отходов, пачкают руки. Если и делать, то только ради вау-эффекта на застолье.⁣⁣⠀ 4. Корзинка или лодка с порционной мякотью. Фуд-арт сложен, требует навыков и времени. Усилия вряд ли окупятся.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ А вы уже успели в этом году поесть арбуз? Жду ваших реакций 🍉❤️

ТОРТ «КЛУБНИКА СО СЛИВКАМИ» Бисквит (на 2 шт d-18) 4 яйца 120гр - сахара 100гр - муки 25гр - кукурузного крахмала 1 ч.л. - разрыхлителя 1. Яйца с щепоткой лимонной кислоты начинаем взбивать до небольшой пены, а потом постепенно вводим сахар. Время взбивания ~ 10 мин, до белой пышной пены; 2. Просеваем через сито муку, крахмал и разрыхлитель, аккуратно перемешиваем; 3. Распределяем тесто в два кольца d-18см (можно в одно, но время выпечки увеличится); 4. Выпекаем при 175С около 25 мин до сухой зубочистки; 5. Готовым коржам даем полностью остыть и только после этого разрезаем их. Для клубничного соуса 350гр - клубничного пюре 80гр - сахара 20гр - кукурузного крахмала 2-3 ст.л - воды 1. В клубничное пюре добавляем сахар, провариваем, затем вводим крахмал, разведенный в воде и провариваем еще 2 мин; 2. Клубничный соус перекладываем в миску, прикрываем пленкой и охлаждаем в холодильнике. Для взбитых сливок 120гр - холодных сливок 33% 30гр - сахарной пудры Взбиваем сливки с сахарной пудрой до стабильной массы Крем-чиз 500гр - сливочно-творожного сыра 200гр - холодных сливок 33% 80гр - сахарной пудры Все ингредиенты взбиваем 2-3 минуты до стабильной массы Для пропитки коржей Сливки 10%

ЛЕТНИЕ ОВОЩИ С МЯСОМ 800гр - говядины 2 луковицы 3-4 болгарских перца 3-4 помидоров 5 зубчиков чеснока 1 ч.л. - соли (может чуть больше) 1/2 ч.л. - сухого чеснока 1 ч.л. - копченой паприки 1 ч.л. - аджики 1/2 ч.л. - черного молотого перца 1 ч.л. - томатной пасты (с горкой) 20гр - сливочного масла Зелень 2ст.л. – кукурузного крахмала 50гр - воды 1. Говядину режем крупными кусочками, обжариваем несколько минут в казане не мешая, добавляем лук, нарезанный полукольцами приправы: соль, сухой чеснок, копченую паприку, аджику, чёрный молотый перец и кипяток, чтобы он закрыл мясо, но не до конца. Прикрываем крышкой и тушим 10 минут; Копченая паприка имеет интенсивно пряный сладковатый вкус и аромат костра. Если у вас нет такой приправы, добавьте сладкую паприку, но в следующий раз попробуйте именно с копченой паприкой- это вкусно 2. Затем добавляем томатную пасту, крупно нарезанные овощи: перец, помидоры, чеснок и кусочек сливочного масла. Прикрываем крышкой и будем тушить 40-50 минут; Аджика, черный молотый перец делают это блюдо в меру острым. Если любите поострее, добавьте стручок красного перца 3. Обычно летние овощи достаточно сочные и если за время приготовления сок не выпарился, то его можно загустить кукурузным крахмалом разведенным в воде. После добавления крахмала провариваем блюдо еще 5-10 минут; 4. Добавляем мелко нарезанную зелень. Подаем с лепешкой!