Ирина Емельянова. Щепотка вкуса

Здравствуйте здравствуйте 🖐 Совсем я пропала😒 но осталось потерпеть еще немного и все вернётся на круги своя. Хотя сельская жизнь отличная! Несу вам рецепт вкуснейшего и нежнейшего кекса. Мягкий, влажный, с шоколадом и ароматом апельсина. А еще он .. кабачковый! Но если вы про это никому не скажите, то ни вжизь никто не догадается. В общем, очень рекомендую к приготовлению!. А я планирую попробовать его с лимоном и орехами )) КАБАЧКОВЫЙ КЕКС С ШОКОЛАДОМ И ЦЕДРОЙ АПЕЛЬСИНА   на форму  d  20 -22 см • 340 гр кабачка (вес натертого и отжатого) • 2 яйца • 200 гр сахара • цедра 1 апельсина • 110 гр  растительного масла • 300 гр муки • щепотка соли • 1 ч л соды • 1 ч л разрыхлителя • 90 гр шоколадных капель или   рубленного шоколада Взбить венчиком сахар и яйца, Добавить  растительное масло, натертый на мелкой терке и отжатый кабачок, цедру апельсина. Муку просеять и смешать с содой, солью и разрыхлителем. Соединить кабачковую и сухую смеси. Перемешать до однородной консистенции. Добавить шоколадные капли или мелконарубленный темный шоколад. Подготовить форму для кекса ( смазать маслом и слегка присыпать мукой,  излишки стряхнуть или выстелить бумагой для выпечки). Вылить тесто и выпекать кекс при 170- 180° в течение 60 минут. Проверить готовность  деревянной шпажкой. Остывший кекс по желанию присыпать сахарной пудрой . И.. приятного чаепития! #выпечка_кекс #кабачки

Добрый воскресный день ☀️ Сегодня я к вам с трендовым десертом! Правда, пока я раздумывала надо оно мне или пройти мимо, пока выбирала форму, прошла вся клубника и малину подъели. Пришлось начинку готовить из персиков, но.. кислинки персика для баланса вкуса все же не хватает. Вывод - десерт вкусный, не очень сладкий и удобный в хранении ( основу можно приготовить задолго заранее), но на будущее начинку буду готовить из замороженных клубники и малины. Зимой можно будет попробовать с клюквой или с мандаринами. Так, что со спокойной душой и совестью рекомендую ✨️ ПАННА КОТТА С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ И ЯГОДНОЙ НАЧИНКОЙ на 6 штук Для основы: • 250 гр маскарпоне •  80 мл  сливок от 33- 35% (l) •  65 гр  сгущенки • 50 гр белого шоколада • 8 гр  желатина 220 блум •  25 мл  холодной воды для замачивать желатина •  160 мл  сливок от 30% (II) • Для начинки: • 150 гр клубники для пюре •  80 гр клубники для кусочков •  50 г. сахара • 4 гр желатина 220 блум • 20 мл холодной воды Готовим основу , желатин замочить в воде согласно инструкции. Сливки (I) подогреть (не кипятить!), добавить поломанный на кусочки белый шоколад и сгущенку.  Перемешать до полнооо растворения шоколада.. Добавить  желатин, перемешать. Сливки (II) взбить до мягких пиков. Моединить маскарпоне со взбитыми сливками, перемешать с помощью лопатки, затем добавить сливочно-шоколадную смесь. Разлить смесь по формам ( можно аккуратно постучать о стол, чтоб масса равномерно распределилась). Убрать морозилку до полной заморозки ( я приготовила вечером и убрала на ночь). Для начинки: Для начинки 150 гр ягод пробить  блендером до состояния пюре. Добавить сахар и прогреть  до полного  растворения. Ввести  д распущенный желатин и вмешать ягоды, нарезанные  нпбольшими кусочками. Основу аккуратно извлечь из форм и  наполнить серединку фруктовой начинкой.  Поставить в  холодильник на час для стабилизации, за это время основа разморозиться, а серединка застынет. И.. приятного чаепития! Ссылку на форму оставила в Максе #десерт

Погода дрянь и срочно нужны эндорфины для настроения! Поэтому пеку супершоколадный брауни)) А раз начался сезон кабачков, то и брауни будет с ними. Очень нежный - главное не передержать в духовке, иначе получится просто шоколадный пирог. Вкуса цукини не чувствуется совершенно, если не предупредить никто и не догадается 😉 Короче, печь обязательно! БРАУНИ С  ЦУКИНИ на форму 20 × 20 см • 1 молодой  цукини/кабачок  (~ 250 гр) • 200 гр  сахара (лучше белый и  коричневый 50/50) • 10 гр ванильного сахара • 100 гр растительного  или растопленного сливочного масла • 2 яйца • 140 гр муки • 1 ч л разрыхлителя • щепотка соли • 40 гр какао ( у меня алколизованное) • 100 гр шоколадных капель или рубленого шоколада Натереть кабачок на крупной терке. Если очень водянистый, то немного отжать. Соединить масло, сахар, яйца и перемешать с помощью венчика.  Смешайте  и просеять сухие ингредиенты - муку, какао, соль, разрыхлитель.  Соединить обе смеси, добавить  натёртый  кабачок и шоколадные капли. Лопаткой перемешать  до густой тягучей массы. Форму застелить бумагой для выпечки,  выложить тесто, слегка разровнять и выпекать при 175° в течение  30 - 35 минут. Края должны быть пропеченные, а  середина - мягкая, немного подрагивать от прикосновения. Брауни охладить, нарезать на порционные кусочки и подавать к столу. И.. приятного чаепития! ▪︎  Цукини я  не отжимала и шкурку не чистила. ▪︎  Масло использовала растительное без запаха. ▪︎ Кроме шоколадных капель добавляла крупно рубленные грецкие орехи. #выпечка #пирог_недели #кабачки

Ждёшь ждёшь свои кабачки, а они кааак попрут.. и начинаешь их пристраивать куда только можно 😉 Каких только кабачковых оладьев и фриттеров я не пека, но вот вроде с курицей еще не было. Исправляюсь! Пару советов - чтоб удобнее было мелко нарезать куриной филе, лучше его немного подморозить. А для быстроты можно пару секунд вжикнуть его в чаше блендера Чтобы оладьи были красивые и одинаковые я использовала металлическое кольцо- вырубку d 11 см. Крахмал можно заменить на муку, но тогда добавьте её чуть больше. Но самое главное, что оладьи получаются очень вкусные и сытные! КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ С РУБЛЕНОЙ КУРИЦЕЙ • 1 средний цукини/кабачок ~ 400 гр • 200 гр  куриного филе • 2 яйца • 30 гр  крахмала • 1 ст л  оливкового масла • соль, молотый перец по вкусу • растительноп масло для для жарки Кабачок натереть на крупной терке, посолить, перемешать и дать постоять минут 20 - 30 минут.  отжать руками несколько раз Филе куриной  грудки  нарезать очень мелкими кубиками. Соединить кабачок, курицу, яйца и картофельный крахмал. Добавить соль, оливковое масло и молотый перец по желанию (можно для вкуса добавить щепотку сухого чеснока). Смазать сковороду растительным маслом, выкладывать по паре столовых  ложек массы, формируя  оладьи. Обжарить оладьи  с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета, прикрыть крышкой и готовить еще пару минут. Подавать оладьи с любимым соусом, у меня йогурт + укроп+ специи И.  Приятного аппетита! #рецепт_дня #кабачки

Добрый день, здравствуйте мои дорогие ❤️ Хорошо конечно летом в деревне, но периодические отсутствие интернета очень омрачает это самое Хорошо 😔 Но выбирать не приходится))) Немного повздыхала о грустном и наболевшем, теперь про вкусное! В этом сезоне популярность набирают галеты, но мы то с вами уже давно их распробовали. Для разнообразия предлагаю испечь тарт Татен - та же галета, только вверх дном. Основа получается чуть более рассыпчатая, а начинка ... Начинка - просто сказка! Персики и карамель, и сверху шарик мороженого 💥 ТАРТ ТАТЕН С ПЕРСИКАМИ • 100 гр холодного сливочного масла •  230-240 гр муки • 1/2 ч л разрыхлителя • шепотк соли • 1 ст л  сахарной пудры (по желанию) • 1 желток • 40 мл ледяной воды • 5 - 6 персиков Для сиропа: • 6 ст л  сахара • З ст л воды Холодное сливочное масло перетереть в крошку с сухими ингредиентами. Доавить желток и воду и быстро  замесить мягкое  тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и убирать  в холодильник на 30-40 минут. Для приготовления теста можно воспользоваться чашей с ножом блендера. Персики разрезать на дольки  (мелко не режте, у меня получилось 6 долек из одного персика). Приготовить сироп - в сотейнике с толстым дном соединить  сахар и воду,  довести  до кипения и уварить сироп до янтарного цвета. Дольки персика красиво уложить  в форму для выпекания.( у  меня это любимая, еще бабушкина  чугунная сковорода) и залить горячим сиропом. Охлажденное тесто раскатать  диаметром чуть больше  сковороды и аккуратно с помощью скалки перенести на персики сверху. Подогнуть  края теста вовнутрь и  сделать пару  надрезов  в центре пирога. Выпекать при  180 ° без конвекшии в течение  40-45 минут. Верх тарта  должен хорошо подрумянится.  Дать  немного остыть  и перевернуть  тарт Татен на тарелку. И.. приятного чаепития! #выпечка_тарт

Добрый день, здравствуйте мои дорогие ❤️ Хорошо конечно летом в деревне, но периодические отсутствие интернета очень омрачает это самое Хорошо 😔 Но выбирать не приходится))) Немного повздыхала о грустном и наболевшем, теперь про вкусное! В этом сезоне популярность набирают галеты, но мы то с вами уже давно их распробовали. Для разнообразия предлагаю испечь тарт Татен - та же галета, только вверх дном. Основа получается чуть более рассыпчатая, а начинка ... Начинка - просто сказка! Персики и карамель, и сверху шарик мороженого 💥 ТАРТ ТАТЕН С ПЕРСИКАМИ • 100 гр холодного сливочного масла •  230-240 гр муки • 1/2 ч л разрыхлителя • шепотк соли • 1 ст л  сахарной пудры (по желанию) • 1 желток • 40 мл ледяной воды • 5 - 6 персиков Для сиропа: • 6 ст л  сахара • З ст л воды Холодное сливочное масло перетереть в крошку с сухими ингредиентами. Доавить желток и воду и быстро  замесить мягкое  тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и убирать  в холодильник на 30-40 минут. Для приготовления теста можно воспользоваться чашей с ножом блендера. Персики разрезать на дольки  (мелко не режте, у меня получилось 6 долек из одного персика). Приготовить сироп - в сотейнике с толстым дном соединить  сахар и воду,  довести  до кипения и уварить сироп до янтарного цвета. Дольки персика красиво уложить  в форму для выпекания.( у  меня это любимая, еще бабушкина  чугунная сковорода) и залить горячим сиропом. Охлажденное тесто раскатать  диаметром чуть больше  сковороды и аккуратно с помощью скалки перенести на персики сверху. Подогнуть  края теста вовнутрь и  сделать пару  надрезов  в центре пирога. Выпекать при  180 ° без конвекшии в течение  40-45 минут. Верх тарта  должен хорошо подрумянится.  Дать  немного остыть  и перевернуть  тарт Татен на тарелку. И.. приятного чаепития! #выпечка_тарт

Здрасьте здрасьте 🖐 Несмотря на всякие фруктово- ягодные вкусняшки, даже летом хочется обычных ( нууу, или не совсем обычных 😁) печенюшек. Нарвала зеленого лука и вот такие сырные печеньки получились. Если тесто раскатать не очень тонко, то печенье больше похоже на сконы. Короче, вкусное! СЫРНОЕ  ПЕЧЕНЬЕ С  ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ • 350 гр мки • 1 ч л разрыхлителя • 150 гр  холодного сливочного масла • 100 гр сыра (у меня Чеддер) • 1 яйцо • 1 ч л соли • небольшой пучок зеленого лука • 1 ч л молотого тмина  (no желанию) Зеленый лук очень мелко порезать (для этого  идеально подходит шнитт-лук).сыр натереть на мелкой тёрке.  Муку просеять, добавить  разрыхлитель, соль и сливочное масло,  порубленное на мелкие кусочки. Перетереть до состояния крошки или воспользоваться чашей ножом блендера.  Добавить сыр, яйцо и зеленый лук, специи по желанию. Быстро замесить мягкое тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Олажденное тесто достать  из холодильника, разделить на несколько частей и раскатать каждую часть  в пласт толщиной примерно 1 - 1,5 см. Если раскатать  в очень тонкий пласт, то получается печепохожее на сырные крекеры. С помощью вырубки или любой формочки вырезать печенье. Выложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, наколоть вилкой в нескольких местах и выпекать в 200° примерно 12 минут, до золотистого цвета. Готовое печенье остудить на решётке. И... приятного аппетита! #печенье

Оставлю и рецепт клубничного варенья с портвейном (чтоб и самой не потерять, может и вам кому пригодится)). Фотографии, к сожалению нет - все как раз уместилось в 3 баночки по 250 гр и ложечка на пробу осталась. Но получилось насыщено и ароматно, привкус алкоголя вообще не чувствуется. КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С МЯТОЙ И ПОРТВЕЙНОМ 500 гр клубники большая веточка свежей мяты 300 гр сахара (250 гр вполне достаточно) 1 ч л лимонной цедры 4 ст.л. (80 мл) портвейна (шерри, кагора) Очищенную клубнику нарезать, уложить в кастрюлю, пересыпая сахаром. Подождать, пока выступит сок. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 2 минуты. Охладить, оставить в прохладном месте на пару часов (можно на ночь), чтобы ягоды пропитались сиропом. Влить портвейн и положить мяту и цедру, поставить кастрюлю на слабый огонь. Дать закипеть, снять пену. Варить 10  минут. Снять с огня, разлить по стерилизованным баночка и укупорить. #кладовка_сладкое #клубника

Здравствуйте здравствуйте ❤️ Скучаю по всем вам, но возможность зайти сюда получается не так часто . Может я и опоздала с новыми клубничными рецептами, но уж как получилось. Вначале заготовила все обязательные джемы, а уж излишки пошли на эксперименты 😁 Приготовила на пробу варенье с портвейном и клубничный кетчуп. Кетчуп получился зачётный, с легкой кислинкой и ягодным ароматом. Думаю к утке будет👌 Рецепт немного изменила под себя - в оригинале добавляется пектин, но я решила поварить подольше, чтоб масса стала гуще. Объем немного уменьшился, но консистенция стала больше похожа на кетчуп. Кстати, можно будет попробовать и малиновый приготовить ( главное, чтоб ягод хватило 😉)) В общем, советую и рекомендую! КЛУБНИЧНЫЙ КЕТЧУП • 500 гр клубники • 75 гр томатной пасты • 50 мл фруктового уксуса (у меня яблочный) • 0,5 ч л  соли • молотый перец по вкусу • 125 гр сахара Клубнику промыть, обсушить, убрать хвостики. Пюрировать. Добавить соль, сахар и томатную пасту , постоянно помешивая, дать закипеть, убавить огонь и варить периодически помешивая, в течение 10 - 12 минут.  Добавить уксус и молотый перец  и варить еще 5 минут. Попробовать,при необходимости добавить еще соли или сахара. Заполнить кетчупом заранее простерелизованные баночки или бутылки, укупорить и укутать до полного остывания. Выход ~ 500 мл #кладовка #для_вкуса #клубника