Ешь! Готовь! Живи!

Доброе утро! Я тут вспомнила, что за мной есть должок…   Знаете, я невероятно люблю разные соленья, и острые, и нежные, и кислые, и кисло-сладкие. Особое место в этом огромном списке занимают, бесспорно, помидоры. Люблю их в любом виде, но малосольные, сладковато-соленые, немножко газированные – отдельная моя слабость.   В этом году такие первые помидоры я приготовила, когда вернулась из командировки, из Луганска, где милая Яночка любезно угостила меня дарами со своего огорода. А потом, я ела их и готовила, ела их и готовила, ела их и готовила……… Не остановить этот процесс. Никогда. А сейчас – самый сезон, так что и Вам пора!   Итак, готовим МАЛОСОЛЬНЫЕ ПОМИДОРЫ,   Состав: 1. Помидоры, вкусные и спелые – сколько хотите. Тут нет четкого веса. Я готовила в двухлитровой банке. 2. Укроп – шесть веток 3. Чеснок – шесть зубцов   Для рассола: 1. Вода – 1 литр 2. Соль поваренная – 40 г 3. Сахар – 20 г              Процесс: 1. Укроп, чеснок и помидоры моем. 2. Каждый зубчик чеснока разрезаем пополам. 3. Помидоры среднего размера разрезаем пополам, а крупные на четыре части. 4. На дно банки кладем половину укропных веток и половину нарезанного чеснока, укладываем до верха порезанные помидоры. 5. Сверху снова кладем укроп и чеснок. 6. Готовим рассол: в холодной воде, я брала бутилированную, разводим соль и сахар. Соль должна быть обязательно поваренной и ни в коем случае не морской или йодированой! 7. Заливаем рассолом помидоры. Если рассола будет мало, то приготовьте еще, но мне хватило как раз на двухлитровую банку. 8. Закрываем банку крышкой и оставляем при комнатной температуре на два дня, а затем убираем в холодильник еще на два дня. Если терпения хватит. 😆 Я прям держусь.😆😆😆   А потом едим и наслаждаемся!! А рассол какой вкусный от них, а!!!!   P.S. Сделаю на следующей неделе еще обязательно, но хочу их на зиму закатать. Если результат меня порадует, обязательно поделюсь с Вами.

В этом году мы были в отпуске в Тюмени, у наших друзей, много гуляли, ездили и, конечно, я сделала для себя огромное количество гастрономических открытий!   И с одним из таких открытий я хочу Вас сегодня познакомить. Вполне возможно, что Вы знакомы с таким рецептом, но для меня, гурмана, это было настолько необычно и вкусно, что первое, что я сделала, когда мы вернулись домой, я приготовила на завтрак это блюдо.   А нам его готовила моя подруга, Викуся, потому и название у него будет соответствующее.   Итак, готовим ВИКУСИНЫ ОГУРЕЧНИКИ.   Состав: 1. Овсяные хлопья – 100 г 2. Огурцы маринованные – 200 г. Можно взять и соленые, я пробовала, вкусно и так, и так. Викуся делала именно из маринованных. 3. Рассол от огурцов – 100 мл 4. Яйцо СО – 1 шт 5. Мука – 50 г 6. Масло для жарки   Для соуса: 1. Кефир -  200 мл 2. Чеснок – 2 зубчика 3. Соль, зелень  - по вкусу   Процесс: 1. Овсяные хлопья на ночь заливаем рассолом, они должны набухнуть. 2. Утром натираем на крупной терке огурцы и не отжимая, добавляем к набухшим хлопьям. 3. Добавляем яйцо и муку, замешиваем. 4. Выпекаем на сковороде, на растительном масле, с двух сторон до золотистого цвета. Викуся делала их более тонкими, чтобы они сворачивались в трубочку, а я немного внесла коррективы и сделала их в виде оладий. На вкус это не повлияло))))) 5. Для соуса смешиваем мелко нарезанную зелень, натёртый чеснок, соль и кефир. Подаем огуречники теплыми с соусом. Едим урча и наслаждаясь каждым кусочком😍   Соус тут так подходит, оттеняет огуречники, а их вкус остается загадочным и невероятно необычным, но, оторваться и остановиться просто невозможно! Очень вкусно, моя Викуся! Очень! P.S. А еще, это отличный способ утилизации прошлогодних закаток 😆

Добрый день, дорогие друзья!   Давненько я не брала в руки шашек, как говорится… Хотя, жизнь идет своим чередом, работа, дом, отпуск, командировки.   А еще, сейчас идет сезон закаток-закруток.. И я его с удовольствием открыла, начала, так сказать, пополнять свои запасы на зиму.   Сегодня хочу поделиться с Вами шикарным рецептом из баклажан или, как многие говорят, из синеньких. Рецепт не сложный, не трудозатратный, в тоже время – очень эффектный!   Итак, готовим ИКРУ ИЗ СИНЕНЬКИХ.   Состав: 1. Баклажаны – 2,5 кг 2. Болгарский перец – 400 г 3. Острый перец – 100 г. Это опционально, но я кладу, нам вкусно. Если Вы не любите остроту, увеличьте количество болгарского перца на 100 г. 4. Лук репчатый – 1 кг 5. Чеснок – 100 г 6. Масло растительное – 150 мл 7. Томатная паста – 100 г 8. Перец черный  - 1 г 9. Уцхо-сунели – 2 г. Это тоже опционально, но с уцхо намного вкуснее получается. 10. Соль поваренная – 20 г 11. Сахар – 10 г 12.Уксус 9% - 20 г   Процесс: 1. Баклажаны и перцы укладываем н противень, баклажаны обязательно прокалываем несколько раз ножом по периметру. 2. Духовку разогреваем до 200*. Отправляем в духовку перцы и баклажаны. 3. Через 20 минут достаем перцы и перекладываем их в миску с крышкой или в пакет на 20 минут. 4. После того, как достали перцы, запекаем баклажаны еще 15 минут. По прошествие времени, достаем баклажаны и накрываем противень фольгой на 30 минут. 5. Очищаем перцы от кожицы и семян, нарезаем квадратами, со стороной 1,5 см. Сок от перцев не выбрасываем. 6. Очищаем баклажаны от кожицы и нарезаем крупным кубиком, не мельчим. 7. Лук и чеснок чистим и режем мелким кубиком. 8. Разогреваем в большой кастрюле или сотейнике растительное масло и обжариваем в нем лук до слабо-золотистого цвета. 9. К обжаренному луку добавляем томатную пасту и обжариваем все вместе примерно 5 минут. 10. Добавляем баклажаны, перцы с соком, чеснок, соль, перец, сахар, уцхо и уксус и тушим все вместе еще 10 минут. 11. Раскладываем по чистым банкам, прикрываем крышками, ставим в кастрюлю, заливаем кипятком и с момента закипания стерилизуем 15 минут. 12. Закатываем банки, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом. 13. Оставляем до полного остывания икры в банках. Храним такую икру при комнатной температуре.   Из данного количества продуктов получается 6 (шесть) поллитровых банок. Я закатала 12, потому как делала ее в два приема.   Это очень вкусная икра, невероятно вкусная! Есть можно как в теплом виде, так и в холодном! А подать – с луком и кинзой!   Целое лето в банке!