GOURMIX

А вы кто на забегах?

Бежали, пили, ели — всё как мы любим 😄 В этом году на RUN & EAT собралась большая команда VIRTEX-FOOD, а GOURMIX Band сменила барные стойки и рабочие чаты на дистанцию, гастрономические пит-стопы и финишные обнимашки. Но у этого забега есть смысл поважнее километров: средства от участия помогают поддержать образовательный форум «Другая школа» для воспитанников и выпускников детских домов. Любим такие события — когда есть движение, люди, вкус и возможность сделать что-то хорошее вместе 💛

По кофе — и на забег? Вы с нами? 😏 16 августа GOURMIX Band бежит RUN & EAT: 5 или 10 км, гастрономические пит-стопы и отличный повод встретиться вне баров, кофеен и выставок. Теперь вы знаете нас в лицо — так что увидите на трассе, подходите знакомиться. Мы бежим. А вы? Обнимашки на финише? 🏃‍♀️🔥

Что разбирать в GOURMIX чаще?

Знакомьтесь, это наш GOURMIX Band 🔥🤘 Те самые люди, которые придумывают вкусы, создают сиропы, развивают продукт — и рассказывают обо всём этом вам. Женя — бренд-бармен Паша — развитие Аня — продуктовый маркетинг Аня — ивенты Маша — ведущий технолог-разработчик Даня — технолог-разработчик Оля — SMM-стратег Бар, кофе, технологии, продукт, события, контент — кажется, мы собрались здесь не просто так 😏 Хотим, чтобы этот канал был местом, где GOURMIX говорит с индустрией, а не только о себе. Будем обсуждать, что происходит в кофейном и барном мире, тестировать идеи, разбирать вкусы и тренды, показывать кухню разработки и, конечно, нести больше огня, вкуса и сиропов в этот мир 🔥 А теперь ваша очередь. Что вам интереснее всего видеть здесь? Голосуйте ниже 👇

Анин палец выбрал коктейль Sky rocket 🚀 Женины золотые руки сделали всё, что могли. И нам всё-таки удалось найти своеобразное применение этому коктейлю. Какое — смотрите до конца. А с каким коктейлем или напитком вы бы сделали то же самое, что мы со Sky rocket? Пишите в комментариях 👇

А какие функциональные ингредиенты уже есть в вашем меню? 👇

Функциональные напитки: где польза, а где маркетинг? 🧪🥤 Коллаген, протеин, адаптогены — функциональные ингредиенты стали одним из главных трендов в напитках. Попросили бренд-бармена GOURMIX и миксолога Женю Меркушова коротко разобрать, что здесь действительно работает. 🔹 Коллаген — рабочая история при правильной дозировке. По схожему принципу работает и обычный желатин. 🔹 Протеин — полезный ингредиент, но важно помнить: протеиновый шейк может быть практически полноценным приёмом пищи. 🔹 Адаптогены — женьшень и родиола розовая работают не мгновенно, а при регулярном приёме. А вот добавок, которые действовали бы на организм так же, как алкоголь, пока нет. Поэтому к обещаниям «моментального расслабления» и «эффекта как от алкоголя» стоит относиться критически. А вы уже используете функциональные ингредиенты в напитках? 👇

Главная причина перестать пить спритцы 👇 Хотели найти хотя бы одну. Не нашли. 😄 Зато посмотрели, что сейчас происходит со спритцами в мире. Категория продолжает расти: бары всё чаще делают ставку на лёгкие коктейли, а гости — на новые вкусовые сочетания вместо привычной классики. Эта тенденция заметна и в России: всё больше ценятся авторская подача, новые впечатления и коктейльная культура. Кстати, этим летом в Великобритании Hugo Spritz впервые обогнал Aperol Spritz по количеству поисковых запросов в Google. Похоже, гости готовы открывать для себя новые вкусы. Поэтому мы собрали подборку авторских спритцев от бренд-бармена GOURMIX Евгения Меркушова — с готовыми рецептами для вашего меню. 📖 Забирайте подборку. Источники: The Drinks Business, «Коммерсантъ», материалы GOURMIX.

Бары: что изменилось с 2006 по 2026 год? 🍸 Поговорили с Женей Меркушовым о том, как за 20 лет изменилась барная индустрия. Делимся выдержками из этого разговора. Получилось не столько про коктейли, сколько про то, как менялись гости, бармены и сама профессия. 2006 год Клубная индустрия на пике. Главный навык бармена — скорость. Нужно успеть приготовить максимум «Лонг Айлендов» и водки с энергетиком. А если умеешь эффектно кидать бутылки — ты уже легенда за стойкой. 💬 «Именно тогда бармены научились работать не только эффективно, но и эффектно.» 2016 год Наступает эпоха спикизи-баров. Жилетки, галстуки, армбэнды, серебряный шейкер, подкрученные усы — практически дресс-код бармена того времени. Но главное изменение произошло не во внешнем виде. Бармен становится экспертом. Теперь важно не только приготовить коктейль, но и знать его историю, классику, техники и профессиональную литературу. 2026 год Сегодня индустрия снова меняется. 📉 Всё меньше заказов на классику. 📈 Всё больше — на low alcohol, 0% ABV и функциональные напитки. Гости постоянно ищут новые впечатления, поэтому коктейльные карты обновляются всё чаще. 💬 «Кажется, что индустрия прощается с привычной барной культурой. Но именно такие перемены каждый раз дают ей новый импульс для развития». Бармену снова приходится учиться. Осваивать новые техники. Работать с новыми ингредиентами. Искать способы удивлять гостей, которые уже попробовали, кажется, всё. И, наверное, именно это остаётся неизменным уже двадцать лет. Хороший бармен — это человек, который умеет удивлять. 🍸 Коллеги, а какую эпоху застали вы? Что вам запомнилось больше всего? Какие тренды действительно изменили индустрию, а какие оказались просто модой на пару сезонов? Давайте соберём в комментариях свою историю барной культуры 👇

ОГО-сочетания от Жени Меркушова 🤩 Собрали мини-подборку «несочетаемого» — и неожиданно вкусного. Ещё больше готовых решений и рецептур — на сайте GOURMIX А есть сочетание, которое удивило вас? Напишите 😉