Илья Ефремов

За прошедшие выходные Просвет накормил примерно 2200 человек (при совокупной посадке в 80 мест) Это наш рекорд И это очень далеко не предел Многие скажут, это всё благодаря погоде, хорошему настроению наших гостей и вообще мы запустились на "пустом" рынке, где палку воткни — она зацветёт А недавно эти же люди кричали, что общепит в России загибается, в мире кризис, а 80% у нас православные и постятся Хотите прикол? Конечно, хотите, я вас знаю Больше всего из Просветов сейчас растёт вологодский, в городе, где рынок не просто хорош, а уже близок к насыщению Напишу то, что сказал команде: без труда, поддержания постоянного качества продукта и сервиса, эффективности управления (за что отдельная благодарность шефам и старшим каждого цеха!) использовать эти факторы просто невозможно Обнимаю каждого, жму ваши мозолистые руки и ещё раз благодарю!!!

Вам знакомо состояние уверенности, когда грудь распирает, тело вибрирует, внутри мандраж от предвкушения того нового, что будет, чего ты ещё не видишь, но оно наступает? Вот у меня так уже два дня Мне сегодня тридцать лет Я достиг многого, но готов к сильно большему! Я счастлив! Как же это замечательно, прекрасно и офигенно!

Да, всем привет! Я снова здесь, ведь сегодня (ладно, уже вчера) ТРИ года Просвету, одному из лучших проектов в России и сети, которая покорит ещё миллионы сердец

Представь: едешь по ночной трассе в жёсткую такую пургу, дальний свет не включить, мокрый снег липнет на дворники, незамерзайка замёрзла На обочинах те, кто не вывез и решил переждать, но их засыпает всё больше Трассу, конечно, почистят, утром, а тебе надо ехать сейчас На заднем сидении твой ребёнок, спокойствие которого зависит от твоего состояния В спину светит вереница машин, жаждущих обогнать тебя медленного. Но они не знают, что это ты прокладываешь им колею в снежной каше Изредка кто-то идёт на обгон и ты задумываешься: он что, умнее меня, может, он смелее, может, у него больше денег и он купил себе резину лучше? А потом понимаешь: твоя задача сейчас не соревноваться, а просто доехать Это реальное состояние трассы А-114 сегодня ночью и это же метафоричный пламенный привет всем управленцам и особенно предпринимателям

Тем временем у меня вторая пересадка — Шанхай

Записка юного брендоведа с борта Восточно-китайских авиалиний Айсберри, конечно, красавцы: двигают Вологодское мороженое на огромный и непаханый рынок и сами круто качаются за счёт его уже знакового имени

Это было днём, сейчас уже в самолёте Успел почти все дела, включая достаточно внезапно возникший суд Увидимся завтра!

Я же своё уже отработал в цеху и сегодня покидаю родимый дом, голубую оставляю Русь И не скоро, не скоро вернусь! За меня будет старый клён на одной ноге, а вы здесь читайте, слушайте и смотрите заметки с другого конца света

Сегодня в Просвете день самоуправления: всё руководство вышло "в поле" готовить реальный продукт для вас (обратного обмена, когда бариста становится, например, бухгалтером-калькулятором, решили на всякий случай не делать) До 16 часов Валя встретит вас на кассе, Макс сделает лучшую воронку а Игорь приготовит новые спешалы Сегодня ещё и обновление меню, кстати! А в пятницу, 3-го октября повторим это в Вологде И, собственно, зачем мы это делаем? 1) это интересно и полезно: смотрим на процессы, как они идут в реальной жизни, подмечаем узкие места и понимаем, что можно исправить Да, шефы занимаются этим почти каждый день, но основатели на линейные позиции не вставали очень-очень давно 2) это весело: команда заряжается, мемный контент пилится 3) это маркетингово: дополнительный классный инфоповод, да и просто соприкосновение гостя с шефами и основателями

Анонсируем, что утром вам точно будет вкусно (если вы гость Просвета, конечно) Наш шеф-пекарь Антон Корнышов, вдруг вы ещё не знакомы

Примерно на пятый день всей темы с яйцами я помирился уже с несколькими пострадавшими и проводил дополнительные переговоры И, значит, сижу я в кабинете юриста (моего, которому плачу деньги), заходит его помощница и без особого волнения спрашивает: "а вы в курсе, что у вас человек умер?" Уточняю, на что получаю более развёрнутый ответ: в инфекционном отделении областной больницы умер человек, который ел в Просвете — даже сейчас страшно писать эти слова в одном предложении Несколько часов моей жизни прошли в хорошей такой прострации Не потому, что мне грозила уголовка (хотя да, я прочувствовал народную мудрость о суме и тюрьме, от которых не следует зарекаться), а потому, что: ОТ ТВОИХ ДЕЙСТВИЙ УМЕР ЧЕЛОВЕК ЧЕЛОВЕК!!! ОН МОГ ЖИТЬ, ТВОРИТЬ И РАДОВАТЬСЯ, НО ЕГО НЕТ ИЗ-ЗА ТЕБЯ На самом деле помощница юриста ошиблась, либо до неё дошли самые сочные слухи, а навык работы с информацией оставляет желать лучшего Но это успело перевернуть сознание, отношение к происходящему и будущему С тех пор изменилось очень и очень многое, мои предпринимательские яйца стали ещё крепче, а порог доверия сильно подлетел Трудимся, развиваемся и бережём себя и своих близких

Мне понадобился год, чтобы снова съесть яйцо-пашот. Конечно же, не в Просвете (у нас теперь только пастеризованный меланж!), и даже не в Вологодской области (неплохой резонанс случился: долгое время даже в грузинках в хачапури желтки не добавляли) Итак, всех с юбилеем сальмонелльной истории Если вы вдруг не в теме, дублирую старую запись со всей хронологией: Часть 1. Поддержка Часть 2. Первая реакция Часть 3. Паника Часть 4. Маркетинг в кризис Часть 5. Уход ключевых сотрудников Часть 6. Минутка гордости Часть 7. Юристы Часть 8. СУД Часть 9. Наслаждаюсь происходящим Часть 10. Переговоры Часть 11. Партнёрство Часть 12. ПРОСВЕТ Осталась только одна история, о которой я не рассказал, но она реально перепрошила мой мозг

Сочетание дня: фильтр-тоник на Эфиопии от Субмарины и Лидском квасе

Скоро уже год, как Катя Горбунова отвечает за маркетинг Просвета, преображение которого (и маркетинга, и Просвета) многие из вас заметили за это время А сегодня Катрин выкатила для своих уважаемых читателей ИИ-штуку, которую опробовала на креативной стратегии именно нашего проекта Читайте, применяйте, наслаждайтесь https://t.me/codedculture/94

По просьбам трудящихся их шикарное фото в шикарном канале Слева направо: Карен, старший повар Маша, бариста Лена, официант Настя, бариста Илья, старший бариста Кристина, менеджер смены

Давно и часто говорю, что мы не просто запускаем Просветы, а делаем достопримечательности Ещё лучше быть ориентиром для горожан, когда говоришь название и всем всё итак понятно (жду переименования трамвайной остановки в честь Просвета) Ну, а быть преимуществом при найме — просто топ и услада для всей нашей команды

Еду, значит, по максимально качественной четырёхполосной трассе, слева еловый лес, справа сочные луга, дворники мерно сбрасывают накрапывающий дождик. На ютубе видео про один известный шведский магазин. Обгоняю сначала финнов, потом эстонцев, снова финнов, про литовских дальнобойщиков вообще молчу — ребят, мы тут в изоляции вообще-то. И только указатель ЧЕРЕПОВЕЦКИЙ РАЙОН возвращает чувство Родины Так вот про видео от Осовцова: 1) офигенно о самой ИКЕА 2) шикарно о том, как русские её изменили 3) и просто обязательно к просмотру о том, как нашим брендам построить не просто себя, а создать идентичность, которая будет распространяться по всему миру