Modern Bakery | CONFEX

🥖Анна Грибанова - шеф-пекарь-консультант, преподаватель хлебного мастерства в GASTRONOMY INSTITUTE - делится своими впечатлениями о Modern Bakery | Confex | Gotovo. Что происходит на рынке оборудования для хлебопекарного производства и на каком оборудовании можно сэкономить — смотрите в полном видео! Полное интервью: 💙 Rutube | 😊 Youtube 📲 Мы в MAX #bakery #modernbakery #бизнес #пекарня #спросиэксперта

Вафельный 🧇 апгрейд: «Спартак» наращивает мощности и возвращает хиты 🔝   На фабрике «Спартак» в Гомеле (Беларусь) модернизировали один из участков вафельного производства — и это не просто обновление оборудования, а вполне показательный пример того, как технологии становятся драйвером роста. Новое автоматизированное оборудование позволило увеличить выпуск продукции, снизить энергозатраты и улучшить условия труда.   За первое полугодие ОАО «Спартак» выпустило 11,5 тыс. тонн кондитерских изделий. Выросла выручка на внутреннем рынке, а удельный вес экспорта в общем объеме отгрузки составил 7% (подробнее на sb.by).   ❗️Для рынка это очередной сигнал: современное вафельное производство сегодня — это не только про объемы, но и про гибкость, экономику, качество и скорость вывода новинок. Именно поэтому тема вафельного производства остается одной из заметных в повестке Modern Bakery | Confex, на которой также представляются решения, помогающие производителям развивать этот сегмент комплексно — от оборудования до ингредиентов. Например среди участников выставки Confex 2026: ✅ KESKIN MAKINE (Турция) — производственные линии для вафельного производства. ✅ Фабрика сладкого декора (Россия) — ингредиенты и решения, которые можно эффективно интегрировать в вафельное производство. А еще важной и уже традиционной частью деловой программы выставки является бизнес-форум "Конфекс", где топ-менеджеры кондитерских предприятий обмениваются опытом обновления оборудования, внедрения практик бережливого производства и т.д. Читайте нас также в 📲 MAX   #Confex #ModernBakery #новости_отрасли

🔛 Школа Технолога. Готовая еда | Интенсив Москва, 19–20 августа Мы понимаем, что у технолога нет времени на теорию из учебников. Есть только задачи: маркировка, сроки годности, штрафы и бесконечные вопросы от цеха. Поэтому мы собрали интенсив, который решает их за 2 дня! ✅Конкретные инструменты. Не общие слова про НАССР, а пошаговый план внедрения без лишних затрат. ✅Защиту от штрафов. Вы разберетесь в тонкостях маркировки полуфабрикатов и узнаете, как избежать типичных ошибок. ✅Экономию бюджета. Научитесь выбирать сырье так, чтобы поставщики работали на вас, и поймете, как грамотно выбрать оборудование и автоматизировать производство. ✅Экскурсии на 2 ведущих производства ТД «Нефтьмагистраль» и «Братья Караваевы», чтобы вы увидели изнутри лучшие практики индустрии. 🔥Впервые в этом потоке мы везем группу на фабрику-кухню «Свобода»! 1. Фабрика-кухня «Свобода» — ЭКСКЛЮЗИВ! ·  Площадь: 12 780 м²· ·  Персонал: 1 000 сотрудников ·  Выпуск: 31 тонна готовой еды в СУТКИ    2. Фабрика-кухня «Волгоградка», где вы сравните производственные решения двух площадок   ➡️Подробная программа 🔗 Регистрация на курс #GOTOVO #ШколаТехнолога #бизнес #готоваяеда #обучение

28−29 июля в Москве прошёл поток образовательной программы 🔛 «GOTOVO. Школа бизнеса. Готовая еда» — практический интенсив по цифровой трансформации пищевого производства. На прошлой неделе мы закрыли образовательную программу ▶️ GOTOVO. Школа бизнеса. 😌 Делимся с вами итогами и самыми честными отзывами участников! 🟢 2 ДНЯ ИНТЕНСИВА | 16 часов теории и работы в фокус-группах , визит на одно из крупнейших производств готовой еды в Москве. 🟢25 СПЕЦИАЛИСТОВ | Собственники, топ-менеджеры и ключевые специалисты индустрии готовой еды, кондитерской и хлебопекарной отраслей и федерального ритейла. 🟢2 СТРАНЫ | Россия 🇷🇺 Казахстан 🇰🇿 . 🟢4 ФЕДЕРАЛЬНЫХ ОКРУГА | Центральный, Приволжский, Южный, Северо-Кавказский 🟢10 ГОРОДОВ | Астана, Донецк, Киров, Москва, Набережные Челны, Одинцово, Прохладный, Химки, Чебоксары, Черкесск Что получили: 💯слушателей уехали с переписанной дорожной картой развития своего предприятия. Главный инсайт: «Самая дорогая ошибка — считать цифровизацию ИТ-проектом. Это проект управления процессом, данными и поведением людей». Еще больше полезных цифр, информацию о спикерах, фотоотчет и конечно же видео о том, как проходили дни потока 👉 Читайте в полной версии нашего пост-релиза! #GOTOVO #ШколаБизнеса #бизнес #готоваяеда #обучение

«Сейчас вход на полку проще, чем 7-10 лет назад»   В гостях у🥐 Modern Bakery | Confex – генеральный директор ООО «ФРИКЕЙК» Виталий Панов.  Выручка компании в 2025 – 1,85 млрд руб., производительность в сутки – 10 тонн; более 100 SKU в ассортиментном портфеле; более 100 млн отгруженных SKU.   Смотрите в ✅ новом выпуске: 🔴Как изменился потребительский спрос за 7 лет? 🔴Растущий спрос на СТМ – возможность или угроза? 🔴Заморозка в сегменте кондитерских изделий 🔴За какими десертами будущее? 🔴О роли автоматизации и оборудования 🔴Будущее кондитерского рынка   Смотрите полное интервью с Виталием на наших площадках: 💙 Rutube | 😊 YouTube   📲 Мы в MAX   #ModernBakery #Confex #Конфекс #Бизнес #Кондитерскиеизделия #фрикейк #retail

🍞Хлеб нового поколения: путь к стройности   Российские ученые из ФИЦ питания и биотехнологии разработали хлебобулочное изделие, которое поможет людям с избыточным весом и метаболическим синдромом контролировать свой рацион.   В его состав вошли: ❤️Пшеничная цельнозерновая мука, богатая клетчаткой; ❤️Гречневая мука из зеленой гречки ❤️Овсяные отруби с бета-глюканами; ❤️Высокое содержание белка (пшеничная клейковина, подсолнечный белок); ❤️Фенольные кислоты и антиоксиданты.   Такой хлеб станет частью комплексной программы диетической коррекции веса. Теперь можно не отказываться от любимых мучных изделий, а сделать их союзниками в борьбе за здоровье!📋   👉 Подробная статья по ссылке. 📲 Мы в MAX   #ModernBakery #новости_отрасли #Здоровоепитание #НаучныйПодход

🎙 «Все люди, причастные к этой индустрии, меня вдохновляют» В студии — Екатерина и Артем Маясовы, основатели Wooden People. Компания производит профессиональную деревянную сервировочную посуду из цельного массива дуба для ресторанов, кафе, баров и отелей, а также является официальным поставщиком премиальной посуды Modern Bakery | Confex | Gotovo 2026. В выпуске: ▶️развитие продукта на основе отзывов ▶️производство и уход за деревянной посудой ▶️ экологичность и тренды HoReCa Смотрите интервью: 📺 Rutube | 📺 YouTube 📲 Мы в MAX #Gotovo #ModernBakery #Confex #новости_отрасли #Интервью #СпросиЭксперта

✅ День 2: от стратегии к рабочим инструментам ️ Сегодня участники разбирали KPI, OKR, ИТ-ландшафт, цифровизацию закупок и другие инструменты, которые помогают выстраивать системное управление производством. Ещё один день — ещё больше практики, конкретики и решений, которые можно адаптировать под задачи своего бизнеса. Не успели в этот поток? Присоединяйтесь к следующему! 👉 Заполните короткую форму, и мы оповестим вас о старте набора. 📲 Мы в MAX #ModernBakery #GOTOVO #ШколаБизнеса #бизнес #готоваяеда #обучение

🍬 Маркировку «без сахара» в России могут ужесточить. В Госдуме предложили запретить такую маркировку для продуктов, если в составе есть глюкоза, фруктоза, мёд, патока и другие источники сахаров. Изменения могут коснуться не только упаковки, но и карточек товаров на маркетплейсах. Количество продуктов с пометкой «без сахара» растёт. Россияне всё чаще покупают продукцию с функциональными свойствами, без добавленного сахара и с чистым составом. Потребление сахара в России в сезоне 2026/27, по прогнозу USDA, может снизиться на 11,5% – до 5,75 млн тонн. Подробнее – по ссылке. 📲 Мы в MAX #Confex #новости_отрасли #ModernBakery

✔️ Первый день обучения – позади! Сегодня участники не просто слушали теорию, а сразу перекладывали её на свои реальные задачи: разбирали проекты, собирали собственные дорожные карты и прорабатывали шаги вместе с экспертами. Максимум практики, вопросов и полезных комментариев – всё, чтобы после обучения остались не только идеи, но и понятный план действий. 📄 👉 Заполните короткую форму и мы оповестим вас о следующем потоке! 📲 Мы в MAX #ModernBakery #GOTOVO #ШколаБизнеса #бизнес #готоваяеда #обучение

Мы начали! 🚀 Стартовало обучение GOTOVO. Школа Бизнеса. Готовая еда – впереди два дня погружения в цифровую трансформацию пищевого производства и посещение фабрики-кухни. Сегодня на площадке собираются специалисты, чтобы разобрать реальные инструменты снижения потерь, KPI, дашборды и системное управление производством без хаоса и «ручного режима». Показываем, как начинается это обучение – атмосферу смотрите в видео 👀 📲 Мы в MAX #ModernBakery #GOTOVO #ШколаБизнеса #бизнес #готоваяеда #обучение

28–29 июля 2026, Москва GOTOVO. Школа Бизнеса. Готовая еда. Цифровая трансформация Уже на следующей неделе 28 июля стартует наш курс по цифровой ▶️ трансформации пищевого бизнеса. Это последнее напоминание о том, что вы можете внедрить системное управление производством до того, как это сделают ваши конкуренты: ✅Инструменты снижения потерь; ✅Дашборды вместо хаоса; ✅План действий под ваши задачи и готовые KPI для команды; ✅Практика на фабрике-кухни «Грабли Box» (4500 м², до 15 т продукции в сутки); БОНУС! — Возможность пообщаться и задать вопросы команде производства: директору, технологу, IT-руководителю и руководителю отдела контроля качества фабрики. По факту прохождения обучения вы получите ✅ Сертификат от Гастрономической академии Рожниковского и Gotovo. До старта 3 дня! Не упустите возможность опередить конкурентов. 🔗 Подробная программа и регистрация   #ModernBakery #GOTOVO #ШколаБизнеса #бизнес #готоваяеда #обучение

🥪 Когда хлеб учит кибербезопасности🛡 В Гродно (🇧🇾Белорусь) запустили необычный социальный проект: чтобы уберечь людей от телефонных мошенников, памятки о безопасности напечатали прямо на упаковках хлеба местного производителя «ГродноХлебпром». На этикетках появился перечеркнутый смартфон с призывом не поддаваться на уловки аферистов. Логика проста: продукт покупают каждый день, значит, предупреждение всегда перед глазами. 🍞 Для пекарни это гениальный ход в работе с главным продуктом — хлебом. Он лежит в каждой корзине и объединяет всех за столом. Теперь батон или буханка становятся не просто едой, а ежедневным напоминанием о защите близких. ❗️ упаковка главного продукта превращается в самый массовый канал социальной рекламы. Источник: Телерадиокомпания Гродно #ModernBakery #Confex #упаковка #тренды #маркетинг

Ребрендинг Gefera Media: новый этап объединения бизнеса международного уровня. Gefera Media представила обновленный бренд, отражающий её стратегический рост, международный масштаб и роль надежного партнера для бизнеса. Уже более 20 лет Gefera Media - один из лидеров российского выставочного бизнеса, ежегодно организовывает более 50 профессиональных B2B-мероприятий различных форматов, в том числе кластер международных выставок Modern Bakery | Confex | Gotovo, где рождаются деловые связи, формируются партнерства и появляются точки роста для целых отраслей. Новый бренд строится вокруг идеи моста — символа, который объединяет компании, отрасли и партнеров, открывая новые возможности для развития и сотрудничества. «Бизнесу нужны мосты. Мост — это рост. Мы мост, который объединяет вас для роста» Еще больше об обновленном бренде Gefera Media, его смыслах и новой визуальной концепции читайте на нашем сайте: →  Читать новость  |  Скачать пресс-релиз 📲Мы в MAX #ModernBakery #Confex #Gotovo #GeferaMedia #бизнес

Производственная адаптация пасхальной выпечки🙏 🥐 В студии Modern Bakery | Confex | Gotovo – Анна Грибанова! ✔️Шеф-пекарь-консультант, преподаватель хлебного мастерства в GASTRONOMY INSTITUTE и человек, который знает о тесте всё (20+ лет в ремесле).  Постоянный 🧢 эксперт наших выставок.   Смотрите🫥 в новом выпуске с Анной: ❤️Как оптимизировать себестоимость пасхальной выпечки и не вылететь в минус? ❤️Панеттоне за дорого — купят или пройдут мимо? Готов ли потребитель платить за качество? ❤️На каком оборудовании можно сэкономить, а где кроется главная ловушка для бюджета? ❤️Как производству грамотно планировать куличную кампанию? ❤️Главные ошибки начинающих пекарей (спойлер: дело не только в рецепте). ❤️Куда движется мировое хлебопечение: тренды разных стран.   Полное интервью: 💙 Rutube | 😊 Youtube 📲Мы в MAX #bakery #modernbakery #бизнес #пекарня #спросиэксперта

🥖 ГК «Коломенский» выкупит хлебокомбинат «Пеко»! Сделка уже согласована ФАС. Речь о покупке 100% долей в ООО «Хлебокомбинат "Пеко"» (бренды «Медведковский», «Пеко» и Alpin Brot). Стоимость актива эксперты оценивают в 800–900 млн рублей с учетом долга. Условие ФАС: в течение 5 лет «Коломенский» должно разработать новую торгово-сбытовую политику реализации свежего хлеба в Москве — чтобы избежать рисков монополизации рынка. 👉 Подробности — в материале «Коммерсантъ». #ModernBakery #Confex #новости_отрасли

🎙 Насколько поставщику сейчас легко зайти в сеть? В студии Modern Bakery | Confex – Даниэль Криночкин, руководитель дивизиона закупок товаров длительного срока хранения компании METRO РОССИЯ, спикер бизнес-форума «Конфекс». Даниэль рассказал, как сеть адаптировалась к новому рынку и почему гибкость стала главным конкурентным преимуществом. А также в интервью: 🟣Вход поставщиков в сети: что изменилось? 🟣Как тренды влияют на ассортимент METRO? 🟣Как магазину у дома стать конкурентоспособнее? 🟣Категории, которые сейчас растут 🟣Спрос на кондитерские изделия: новые тенденции Полное интервью: 📺 Rutube | 📺 YouTube 📲 Мы в MAX #ModernBakery #Confex #новости_отрасли #Интервью #СпросиЭксперта

11 июля — дата для тех, кто знает: шоколад 🌟 — один из самых сложных продуктов в мире. За каждой 🍫 плиткой стоит огромная индустрия: от селекции какао-бобов до темперирования на автоматизированных линиях. Производство шоколада — это точная наука, где результат — безупречная текстура и идеальный профиль. Мы поздравляем тех, кто превращает сырьё в шедевр ✅Поставщиков ингредиентов, создающих стабильные рецептуры. ✅ Производителей оборудования, задающих стандарты качества. ✅Шеф-кондитеров и инженеров-технологов, работающих над вкусом. Modern Bakery Moscow | Confex объединяет тех, кто формирует будущее индустрии. Здесь рождаются 🌟 решения для профессионального сообщества. #ModernBakery #Confex  #Шоколад #ДеньШоколада

Ваше производство теряет деньги прямо сейчас ⁉️ Узнайте, где именно. Напоминаем, что ▶️28–29 июля в Москве пройдет интенсив GOTOVO, который мы запускаем совместно с Гастрономической Академией Рожниковского — «Школа бизнеса. Готовая еда: Цифровая трансформация пищевого производства». За 2 дня интенсивной работы вы получите: ✅ Инструменты снижения потерь: перестаньте терять прибыль на браке, перепроизводстве и простоях оборудования ✅ Прозрачную отчетность через живые дашборды вместо цифр «на бумаге» ✅ Индивидуальный план внедрения цифровых инструментов для вашего предприятия ✅ Готовый набор KPI для управления командой на основе данных для контроля изменений и пошаговый план перехода к управлению производством и командами на основе данных. ✅Практику на реальном производстве - вы посетите 🔛 фабрику-кухню «Грабли box» 🧳 4 500 м2 площадь фабрики-кухни 🧳до 15 тонн готовой продукции ежедневно (100 т.ед. в сутки готовой еды) 🧳410 сотрудников 🧳500+ деклараций соответствия и полное соответствие стандартам ❗️Не просто полезный опыт, а реальный инструмент роста! Поторопитесь зарегистрироваться на курс - до старта потока 21 день! ➡️ Регистрация на курс #ModernBakery #GOTOVO #ШколаБизнеса #бизнес #готоваяеда #обучение

🥐В студии Modern Bakery | Confex | Gotovo — Нина Надолинская, главный шеф-кондитер отеля The Carlton, Moscow. Нина — не просто кондитер, но и шоколатье 🍫, и скульптор с более чем десятилетним опытом. Её путь к вершинам мастерства лежал через обучение в ведущих гастрономических школах мира: École Bellouet Conseil (Париж) и Valrhona School (Дубай), а также под наставничеством мастеров мирового уровня.   Смотрите 💜 в новом выпуске : 🔴Чем вдохновлялась Нина при создании десертного меню для The Carlton, Moscow? 🔴Почему важно уметь темперировать шоколад вручную? 🔴Какие ошибки можно допустить при темперировании шоколада? 🔴Какое оборудование необходимо для кондитерского цеха отеля? 🔴Как грамотно выстроить работу кондитерского цеха в большом отеле?  Полное интервью: 📺 Rutube | 😊 Youtube 📲 Мы в MAX   #TheCarlton #pastrychef #desserts #chocolatier #кондитерскоеискусство