🍕 خانم سرآشپز ( آموزش آشپزی )

تست پروتئین😍😋 مواد لازم : کره ۴۰ گ آب ۱۴۰ گرم آرد نول ۳۰۰ گرم مخمر فوری ۴ گرم پودر پروتئین ۱۵ گرم سفیده تخم مرغ ۶۰ گ آرد چاودار ۲۰ گرم شیر خشک ۱۵ گ نمک ۶ گرم انواع دانه‌ها : شکر ۶ گرم تخم کتان تخمه کدو دانه چیا کنجد @ir_coock

موزِ سرخ شده کریسپی این موز های سرخ شده به قدری خوشمزن که حد نداره! بافت کریسپیِ بیرون با موز های نرم و شیرین داخلش... وقتی میرن توی دهنتون، همون لحظه آب میشن! موز بزرگ ۳-۴ عدد آرد ساده ۱ پیمانه شکر سفید ۲ ق س تخم مرغ ۱ عدد اسانس وانیل ۱ ق چ شیر ۱/۲ پیمانه بیکینگ پودر ۱ ق چ در نهایت ترکیبِ پودر دارچین و پودر شکر برایِ روی موزها @ir_coock

خورشت بامیه بامیه ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم پیاز رنده شده ۱ عدد آرد سوخاری ۲ ق ع خ ادویه برای قلقلی ها(نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا، زردچوبه) ادویه برای خورشت(نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا، زردچوبه، ادویه ایتالیایی در صورت تمایل چون خیلی طعم خورشت رو عالی میکنه، گرد غوره) زعفران دم شده رب گوجه فرنگی ۲ ق غ خ در (صورت تمایل ۱ ق غ خ هم رب فلفل شیرین) نخود از قبل خیس خورده و پخته شده ۱/۳ پیمانه غوره ۱/۲ پیمانه گوشت چرخ کرده رو به همراه آرد سوخاری ادویه ها و پیاز رنده شده ۵ دقیقه ورز میدیم و قلقلی میکنیم و توی روغ سرخ میکنیم و میذاریم کنار. حالا توی یه قابلمه کمی روغن میریزیم و بامیه هارو یه ۵ دقیقه ای توش سرخ میکنیم سپس ادویه ها و رب رو اضافه کرده و تا زمانی که رب و ادویه ها رنگشون آزاد بشه تفت میدیم و بعد نخود از قبل پخته شده رو اضافه کرده و آب جوش تقریبا ۳ تا ۴ لیوان بهش اضافه میکنیم و میذاریم ۱۵ دقیقه با حرارت متوسط بپزه. سپس قلقلی ها رو بهش اضافه کرده و ۱۰ دقیقه دیگه میذاریم بپزه و در آخر غوره و زعفران رو اضافه کرده ۵ دقیقه دیگه اجازه میدیم بپزه. @ir_coock

•ذرت مکزیکی🌽• فقط چندتا نکته داره که اگه رعایت کنی خیلی خوشمزه میشه🤌🏻😋 ~❤️مواد لازم: ۲ عدد ذرت ۱۰ عدد قارچ دو ق غ خ سر پر سس مایونز یک پیمانه سرپر پنیر پیتزا فلفل،آویشن،نمک به مقدار ~❤️برای کشسانی بیشتر پنیر روی پنیر پیتزا رو حتما آب اسپری کنین☺️ @ir_coock

ماهی ماهی (من از سالمون استفاده کردم) کره ۳۰ گرم نمک یک قاشق چایخوری زعفران ۲ قاشق غذا خوری آب یک عدد لیمو پوست لیمو کره را داغ میکنیم ،زعفران ،نمک ،آب لیمو و پوست لیمو را بهش اضافه میکنیم . کف ظرف را برش های لیمو‌میچینیم ،میتونید روی کاغذ روغنی هم برارید ،ماهی ها را روی برش های لیمو قرار میدیم و با فرچه از ترکیب آماده شده روی ماهی ها میزنیم و ماهی هارا کاملا به مواد آغشته میکنیم،باز چند برش لیمو روی ماهی ها قرار میدیم و داخل فر گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه به مدت بیست دقیقه میپزیم. طعم این ماهی فوقالعاده خوشمزه میشه،من همیشه ماهی سرخ کرده را به روش های دیگر پخت ترجیح میدادم ولی این روش به خظرم نوشمزه تره و اصلا ماهی بو نمیده خیلی لذیذ و خوشمزه میشه،بافت گوشت هم لطیف میشه بدون اینکه طعم بدی دلشته باشه. پیشنهاد میکنم اگر ماهی دوست دارید حتما امتحانش کنید. @ir_coock

شنیسل مرغ با سیب زمینی تنوری😍😋 مواد لازم: یک عدد سینه ی مرغ 🍗 سس خردل🥣نمک🧂 و فلفل 🌶برای مرینیت مرغ دو قاشق آرد🥡 رو با ادویه های دلخواهتون مثل پودر سیر🧄، پاپریکا، فلفل 🌶مخلوط کنید و بهش اب💧 اضافه کنید تا یک مایه نسبتا غلیظی بدست بیاد. بعد سینه ی مرغ رو ابتدا داخل این مخلوط و بعد داخل پودر سوخاری پانکو بزنید. وقتی داخل دستگاه گذاشتید خیلی کم روغن زیتون روش اسپری کنید یا مثل من با فرچه یکم سطحش رو با روغن زیتون بزنید. چیزایی که به سیب زمینی زدم: نمک🧂، فلفل🌶، روغن زیتون 🫒و پنیر پارمسان 🧀هست. میتونید سبزیجات خشک هم بهش بزنید. ❇️دمای پخت شنیسل داخل ایر فرایر، ۱۸۰ درجه به مدت پانزده دقیقه و دمای پخت سیب زمینی ۱۹۰ درجه یه مدت ۲۰ دقیقه. میتونید این شنیسل رو داخل تابه هم سرخ بکنید ولی خب قطعا با هوا پز خیلی سالم تر هست. @ir_coock

🥗 دسر توت‌فرنگی مواد لازم: توت‌فرنگی 1 پیمانه بستنی 1 پیمانه پودر ژله توت‌فرنگی پودر قند 1 قاشق خامه 1 قاشق خلال پسته 1 قاشق طرز تهیه: توت فرنگی را پس از تمیز کردن و شستن، چرخ کرده آب آن را گرفته و گرم کنید. پودر قند و پودر ژله را در آن بریزید و خوب هم زده تا کاملا حل شود. بستنی را از یخچال بیرون گذاشته تا کمی نرم شود. سپس مایه توت فرنگی را با بستنی مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود. سپس در جام های مورد نظر ریخته و در فریزر بگذارید تا ببندد. در پایان با توپی خامه و قاچ هایی از میوه جات مانند توت فرنگی به همراه پسته تزئین کنید. 🆔 @ir_coock

🥗 حلوا نوتلا مواد لازم: ۱ پیمانه آرد سبوسدار پودر قند ۱ قاشق روغن ۲ قاشق کره ۲ قاشق نوتلا ۱ قاشق شکلات یک قاشق طرز تهیه: آرد را تفت می دهیم. مخلوط روغن و کره را بعد از اینکه رنگ آرد برگشت بهش اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. بعد شعله را خاموش می کنیم و پودر قند را بهش اضافه می کنیم. در این حالت باید یک خمیر سفت داشته باشیم. اگر خیلی سفت بود کمی روغن و اگر شل بود کمی آرد تفت داده شده بهش اضافه می کنیم. در آخر هم نوتلا و شکلات بن ماری شده را بهش اضافه می کنیم و در قالب های سیلیکونی یا بشقاب می ریزیم و به مدت ساعت داخل فریزر میگذاریم. بعد میتوانید آن را میل کنید. 🆔 @ir_coock

🥗 بودینو ایتالیایی مواد لازم: شیر یک پیمانه خامه ۲۰۰ گرم شکلات تلخ ۵۰ گرم شکلات شیری ۵۰ گرم شکر ۸۵ گرم زرده‌ تخم‌مرغ ۲ عدد پودر ژلاتین ۲ قاشق آب سرد نیم فنجان آب جوش نیم فنجان پودر قهوه‌ ۲ قاشق ‍ طرز تهیه: پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و وقتی اسفنجی شد رو بخار کتری بزارید تا کامل شفاف بشه. زرده‌ تخم‌مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید. شیر، خامه و شکلات‌ها را داخل شیرجوش ریخته و روی حرارت ملایم بزارید تا حل شود. مراقب باشید نجوشد. وقتی یکدست شد، مخلوط زرده‌ تخم‌مرغ و شکر را اضافه و تندتند هم بزنید تا کامل مخلوط بشه. وقتی مواد یکم غلیظ شد، ژلاتین شفاف‌شده را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. پودر قهوه فوری را با آب‌جوش مخلوط نموده و به مواد اضافه و خوب هم بزنید. مواد که از حرارت افتاد، داخل قالبتون بریزید و برای شش ساعت توی یخچال قرار دهید. 🆔 @ir_coock

🥗 شیرینی نارگیلی مواد لازم: سفیده تخم مرغ ۱۲۵ گرم پودر نارگیل ۱۲۰ گرم شکر ۲۵۰ گرم روغن مایع ۷۵ گرم آب لیموترش نیم قاشق وانیل نوک قاشق پودر پسته جهت تزیین طرز تهیه: برای درست کردن شیرینی نارگیلی ابتدا پودر نارگیل، شکر، نصف سفیده تخم مرغ و نصف روغن مایع را با هم مخلوط کرده و دو بار از چرخ گوشت رد می کنیم. حالا مواد را داخل تابه کوچکی می ریزیم و روی حرارت کم میگذاریم و با قاشق ۳ دقیقه هم میزنیم تا شکر ذوب شود. مواظب باشید مرتب هم بزنید که سفیده نبندد. بعد حرارت را خاموش کرده و بقیه سفیده، روغن، آبلیمو و وانیل را اضافه میکنیم و خوب مخلوط کرده دوباره روی حرارت خیلی کم می گذاریم و بمدت ۵ دقیقه مدام هم می زنیم تا مواد یکدست بشود. سپس حرارت را خاموش کرده و مواد را در دمای محیط قرار داده تا کاملا خنک بشود. بعد مایه شیرینی را داخل قیف یکبار مصرف میریزیم و داخل سینی به فاصله از مواد ریخته و کمی پودر پسته روی شیرینی ها میریزیم و داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۷۰ قرار میدهیم. صبر کنید تا روی شیرینی ها ترک بزند و زیرشان طلایی شود. تا زمانی که شیرینی ها کامل خنک نشده‌اند اصلا به آنها دست نزنید. 🆔 @ir_coock

🥗 دسر زعفرانی مواد لازم: زرده تخم مرغ ۳ عدد شیر سه لیوان شکر یک لیوان خامه صبحانه ۲۰۰ گرم زعفران دم‌کرده ۵ قاشق خلال پسته ۳۰ گرم پودر ژلاتین ۳ قاشق طرز تهیه: شیر و نیمی از شکر را روی حرارت بزارید تا شکر کاملا حل شود. زعفران را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید. در یک ظرفی زرده تخم مرغ و مابقی شکر رو با هم زن خوب بزنید تا کشدار و کرم رنگ شود. خامه صبحانه را اضافه کرده و کمی دیگر بزنید. شیر داغ را کم کم به مایع تخم مرغ اضافه کنید و همین طور با هم زن بزنید؛ پودر ژلاتین بنماری شده و خلال پسته را اضافه کنید و در قالب مورد نظر بریزید و در یخچال به مدت ۴ ساعت بزارید تا ببنده و آماده شده در آخر سر که از قالب خارج کردید؛ با کمی خلال پسته و زعفران روی دسر رو تزیین کنید. 🆔 @ir_coock

🥗 كيک سيب مواد لازم: آرد قنادی ١.٥ ليوان شکر نصف ليوان شیر نصف ليوان روغن مایع نیم ليوان تخم مرغ ٢ عدد وانیل ١/٤ قاشق بكينگ پودر ١ قاشق دارچين ١ قاشق پودر قند ١ قاشق سيب ٢ عدد طرز تهیه: شكر و روغن را با همزن بزنید تا كرم رنگ و كشدار شود. (حدود ٥ دقيقه) تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه كرده و هر كدام را يک دقيقه با همزن هم بزنید، وانيل و شير را هم اضافه كرده و كمی هم بزنید و همزن را كنار بگذارید. آرد و بكينگ پودر را با هم مخلوط كرده و الک كنید و كم كم به مواد اضافه كنید و با همزن دستی بزنید تا مخلوط شود. در هر قالب یک قاشق از مواد بریزید و یک لايه از سيبی که با دارچين و پودر قند مخلوط كرده‌اید را بچینید و بعد دوباره یک لايه از مواد و دوباره سيب. در فر از قبل گرم شده روی درجه ١٨٠ به مدت ٢٠ دقيقه قرار بدهید بعد از آن تايم كمی هم گريل روشن كنید تا روی آن طلايی شود. بعد از اينكه سرد شد روی آن پودر قند الک كنید. 🆔 @ir_coock

🥗 حلوای شیرعسل مواد لازم: یک بسته شیر عسلی یک قاشق کره پنج قاشق شیرخشک ‌ طرز تهیه: همه مواد را مخلوط کرده و روی حرارت هم می زنیم. حرارت را کم کرده و سریعتر هم میزنیم تا ته نگیرد. این کار را ادامه میدهیم تا حلوای ما به رنگی کمرنگ تر از فندق برسد. مواد را داخل یک ظرف مستطیلی شکل که از قبل داخل آن را کاغذ روغنی چرب شده قرار دادیم میریزیم سپس ظرف را داخل یخچال قرار میدهیم تا ببندد. سپس حلوا را به قطعات مربعی شکل به اندازه یک سانتی متر برش می زنیم. برای نگهداری از آن ها یک نایلون روی آنها کشیده و داخل یخچال می گذاریم. 🆔 @ir_coock

نميدونم اسمشو چى بذارم اسمشو شما بگين؟ 😋 اگه طرفدار غذاهايى هستى كه با بادمجون درست ميشن اينو حتما امتحان كن چون خيلى خيلى خوشمزه است هم به عنوان پيش غذا ميشه سرو كرد و هم ميتونه يه غذاى نونى خيلى جذاب باشه بادمجان گوجه فرنگى پياز سير نمك و فلفل و زردچوبه وپودر اورگانو پنير پيتزا يا موزارلا 🔺بادمجونارو ميتونين روى گاز ، داخل هواپز و يا داخل فر كبابى كنين 🔺مقدار مواد كاملا دسته خودتونه 🔺ميتونين پنير پيتزا رو حذف كنين و با ماست به عنوان يك بورانى بادمجون خوشمزه سروش كنين براے دوستـ😍ـات فـوروارد ڪن😋 @ir_coock

کاستلا ژاپنی🇯🇵 مواد لازم : شیر ۱۰۰ گرم روغن نباتی ۸۰ گرم نشاسته ذرت ۱۶ گرم زرده تخم مرغ ۸ عدد سفیده تخم مرغ ۸ عدد شکر دانه ریز ۱۰۰ گرم عصاره وانیل ۵ گرم آرد کیک ۱۲۰ گرم آب لیمو ۵ گرم نمک ۲ گرم ⤹༢➥ @ir_coock ❤️

‍ ژله انار با شیر 😍😍 پودر ژله 1 بسته خامه صبحانه 1/2 پاکت شیر 1/2 لیوان شکر 5 الی 6 ق غ وانیل نوک ق چ پودر ژلاتین 2 ق غ تخم شربتی 1 ق غ 🍜طرزتهیه: ابتدا پودر ژله رو با یک لیوان آبجوش به روش بن ماری درست کنیدداخل ظرف مورد نظر بریزیدبعد قالب ژله رو بذارید یخچال پودر ژلاتین رو با نصف لیوان آب حل کرده و به روش بن ماری صاف کنید. برای لایه بعدی خامه رو داخل ظرف روی شعله ملایم بذارید و هم بزنید. بعد شیر رو که جدا داخل ظرفی گرمش کردین به خامه اضافه کنید. شکر و وانیل رو هم اضافه کنید. مخلوط ژلاتین رو هم به مواد اضافه کنیدتخم شربتی رو از قبل با آب جوش مخلوط کنید تا لعاب بندازه. تخم شربتی رو هم به مواد اضافه کنید. این لایه رو پس از کمی خنک شدن روی لایه اول ژله می ریزیم به مدت ۵ الی ۶ ساعت درون یخچال بمونه. @ir_coock

سالاد سزار😍😋 مواد لازم برای تهیه سس سالاد: ۱/۵ ق غ خ سس مایونز 🥣 ۲ ق م خ سس خردل🥣 ۱ عدد زرده تخم مرغ🥚 ۲/۳ پیمانه پنیر پارمسان 🧀 آب ۱ عدد لیموی تازه🍋 روغن زیتون ۱/۳ پیمانه🫒 ۳ تا ۴ حبه سیر رنده شده🧄 نمک و در صورت تمایل فلفل سیاه 🌶🧂 مواد لازم برای تهیه تست کرسپی سالاد: نون تست🍞 ۴ حبه سیر رنده شده 🧄 ۱/۳ پیمانه روغن زیتون🫒 مواد لازم برای فیله مرغ سوخاری: فیله ران مرغ و یا سینه مرغ 🍗۵۰۰ گرم مکعبی خورد شده شیر🥛 ۱ پیمانه خامه صبحانه🥣 ۱ ق غ خ سرکه سفید 🍇۱ ق چ خ نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن، پودر سیر 🧂🌶🍃🧄 تمامی مواد رو با هم توی یه کاسه مخلوط کرده و میذاریم یخچال ۱ ساعت مزه دار بشه. آرد سفید🥡 ۱ پیمانه آرد سوخاری🍘 ۱ پیمانه ترکیب ادویه های بالا رو دوباره توی مخلوط آردها هم میزنیم. حالا ۱ عدد کاهو کلمی رو که درشت خورد کردیم توی ظرف سرو میریزیم روی اون کمی از سس سالاد و روی اونم نونهای تست شده ومرغای سوخاری رو میریزیم و کمی سس روی اونم پخش میکنیم پ در آخر با پنیر پارمسان تزیین کرده و آماده سرو میشه. @ir_coock

خامه مخصوص کیک😍😋 مواد لازم : سفیده تخم مرغ ۴ عدد شکر ۲ فنجان وانیل ۱ ق چ نمک ۱/۲ ق چ آب ۸ ق غ @ir_coock

باسلوق ژله‌ای🥹🩵 مواد لازم : نشاسته آب سرد پودر ژله روغن مایع گلاب شکر ⤹༢➥ @ir_coock ❤️

کیک خیس نارگیلی 𖤊𖤊𖤊𖤊𖤊𖤊𖤊𖤊𖤊𖤊𖤊𖤊𖤊𖤊𖤊𖤊𖤊𖤊𖤊 مواد لازم: تخم مرغ🥚۳ عدد درسته شکر🍚 ۱ پیمانه روغن🥃 ١ پيمانه سرخالى ماست🍶 ا پيمانه آرد🥡 ١و ١/٢ پيمانه وانيل 🌸( ا بسته شكر يا ١/٢ ق م وانيل ايرانى) بكينگ پودر 🥄( ١٠ گرم يا ٢ ق م) روى كيك: پودر نارگيل 🥥١و١/٢ پيمانه شكر 🍚١/٢ پيمانه (قبل اينكه داخل فر بدارين روى كيك رو كاملا با اين تركيب كاور كنين) روى كيك بعد از پخت: خامه 🥣٢٠٠ گرم شير🥛 ١ ليوان ❌فر ١٨٠ درجه به مدت ٤٠ دقيقه (پخت كيك رو با خلال دندون تست كنيد) ❌وقتى كيك پخت و از فر دراوردين بعد از ٥ دقيقه تركيب شير و خامه رو اضافه و ٢ ساعت داخل بخچال استراحت بدين ❌براى روى كيك ميتونين كمى پودر نارگيل رو تفت بدين تا رويه اش ترد باشه و داخلش نرمه نرم @ir_coock