Кулинарный авантюрист

#бейглы@irinavaris #выпечка@irinavaris Кто любит эксперименты - тот я❣️ Заодно опробовала новые формочки, которые оказались очень удобными. Творожные бейглы, рецепт на три шт: • 125 г греческого (натурального) йогурта • 100 г мягкого творога • 125 г пшеничной муки • 6 г разрыхлителя, соль по вкусу Для украшательства: мак, кунжут, семечки и для смазывания 1 желток и ложка молока Приготовление: • Смешать: творог и йогурт. Соединить муку, разрыхлитель и соль. Всё объединить, завернуть тесто в плёнку, отложить минут на 20. • Подпылить стол мукой, разделить тесто на 2-3 порции. Сформировать сначала шарик, а затем проделать дырочку. Выложить заготовки на пергамент, смазать яичной смесью, украсить кунжутом или маком. • Выпекать в разогретой духовке: средний уровень, режим верх-низ, при t +180* C, примерно 25-30 мин, следите за цветом. • Начинка на ваш вкус 😊 Приятного аппетита❣️

#галета@irinavaris #десерт@irinavaris Галетой уже никого не удивишь. Но стоит спрятать под ягоды или фрукты слой орехового крема (он же франжипан) - и получится настоящее счастье! Клубничная галета с франжипаном Тесто: • своё любимое • или: 200 г муки, 110 г холодного сливочного масла, 20 г коричневого сахара, 40 г ледяной воды Для начинки: • 500 свежей клубники • 10 г кукурузного крахмала Для франжипана (ореховый крем): • 100 г орехов слегка обжарить (миндаль, фундук, фисташка) • 75 г сахара • 50 г сливочного масла (растопить) • 1 яйцо (или 1 белок) Для украшения: желток для смазывания теста, миндальные лепестки или фисташковая крошка. Приготовление: • Раскатать тесто между двумя листами пергамента. • Для франжипана: пробить в блендере орехи с сахаром в мелкую крошку. Добавить остывшее растопленное масло и яйцо. Всё хорошо перемешать до однородности. Готово! • Равномерно нанести крем на основу. Клубнику нарезать и смешать с крахмалом. Выложить ягоды на крем, завернуть края теста, смазать желтком, посыпать миндальной стружкой. • Выпекать в разогретой духовке: режим верх-низ, при t +185*-190* С, примерно 25-30 мин, время примерное. Финально украсить свежими ягодами, сахарной пудрой... Нюансы: • Часто встречаются такие пропорции для франжипана: орехи, сливочное масло и сахар - в равных частях (например, по 70 г) и 1 яйцо. Можно использовать целое яйцо или только белок, тогда желток останется для смазывания теста. • Вместо целых орехов можно взять готовую ореховую муку - тогда крем легко замешивается обычным венчиком. • Вместо сахара использовать сахарную пудру. • Для франжипана подходят разные орехи, но мой любимый вариант - с фисташкой. Попробуйте миксануть. • Тесто можно приготовить из муки разных сортов или добавить часть ореховой муки. Приятного аппетита❣️

#хумус@irinavaris @irinavaris #хумусизгорошка@irinavaris #намазка@irinavaris У этого хумуса настоящий весенне-летний вкус, хотя готовить его можно круглый год. Мы влюбились в него с первой ложки: ели просто так, намазывали на хлеб, подавали к омлету и к крокетам из кабачков. Идеально подружится с овощным салатом или пастой. Получилась очень даже универсальная штука. Самые горячие рекомендации ❣️ Хумус из зелёного горошка и авокадо • Все ингредиенты указаны в чистом виде, что касается авокадо и горошка, то лишние граммы роли не сыграют. • 180 г замороженного горошка • 180 г мякоти авокадо • 40 г лимонного сока • 60 г оливкового масла • 40 г листьев базилика • 60 г шпината • 40 г кедровых орехов • 30 г кунжутной пасты (тахини) • соль Приготовление: • чистый шпиант с парой ложек масла прогреть до мягкости • горошек разморозить при комнатной температуре или залить горячей водой на несколько минут, затем воду слить • Сложить в блендер все ингредиенты и пробить до гладкости. Снять пробу на вкус (соль-сахар-лимон). Нюансы: • вместо кедровых орехов попробуйте фисташку • при подаче полить маслом и украсить на свой вкус • рецепт честно подсмотрен у Олеси Куприн ❣️ Приятного аппетита 🎈