Katya Kaplar

Привет, любимые! Давно меня не было. А я хотела поделиться с вами новым рецептом, а-ля шарлотка, только по мне, вкуснее. У меня яблоки белый налив. Такой вариант разложенных яблок, как на предпоследнем фото, мне очень нравится, только не успеваю снять, так как всё съедают сразу. Творожная шарлотка с яблоками (форма 20–22 см) Ингредиенты: 3 яйца 150–170 г сахара (если яблоки сладкие — достаточно 150 г) 250 г творога 5–9% (лучше не зернистого) 170 г муки 10 г разрыхлителя щепотка соли 1 ч. л. ванильного экстракта или ванильного сахара 3–4 крупных кислых яблока (антоновка, гренни смит) 30 г растопленного сливочного масла (по желанию - сделает мякиш еще нежнее) корица по вкусу Как приготовить Яйца взбей с сахаром 4–5 минут до пышной светлой массы. Добавь творог и масло, аккуратно перемешай. Всыпь муку, разрыхлитель и соль. Яблоки нарежь тонкими дольками. Вылей половину теста, выложи половину яблок, затем оставшееся тесто и сверху остальные яблоки. Можно присыпать небольшим количеством коричневого сахара и корицы. Выпекай при 175 °C около 45–50 минут. Маленький секрет За 10 минут до готовности разложи сверху несколько тонких кусочков сливочного масла (15–20 г). Они растают, яблоки красиво карамелизуются, а верх получится невероятно ароматным. И еще один прием, который делает шарлотку ресторанной: после выпечки дай ей полностью остыть, а потом убери на пару часов в холодильник. На следующий день она становится еще вкуснее: творог стабилизируется, мякиш становится бархатистым, а яблоки словно превращаются в начинку. Мне кажется, именно такая шарлотка, не сухая, с большим количеством яблок и легкой творожной ноткой гораздо интереснее классической. Особенно если подать ее теплой с ложкой густой сметаны или шариком хорошего ванильного мороженого. #рецепты_Каплар

Спасибо всем за рекомендации что почитать сыну, многое взяла на заметку! А пока под рукой был Бредбери, читаем с ним по очереди «Вино из одуванчиков», тоже, вот такое вот любимое получается у меня, немножко навязываю 😅 А бабушка читает вслух «Принц и нищий» Твена.

Ох уж эти аскетичные завтраки

Торт с вишней 🍒 Ингредиенты Бисквит Яйца 5 шт. Сахар 200 г Мука 200 г Соль 1 щепотка Ванилин 1 пакетик Разрыхлитель 4 г (1 ч. л., по желанию) Пропитка Молоко 100 мл Сахар 20 г Крем Сливки 35% 150 мл Маскарпоне 500 г Сгущённое молоко 100 г Ванилин 1 пакетик Приготовление Бисквит Разделите яйца на белки и желтки. Можно взбивать яйца целиком, если у вас достаточно мощный миксер, но с разделением бисквит получается более воздушным и стабильным. К белкам добавьте соль, ванилин и половину сахара. Взбейте до плотных устойчивых пиков. Желтки взбейте со второй половиной сахара до светлой пышной массы. Аккуратно соедините желтки с белками, осторожно перемешивая до однородности. Просейте муку вместе с разрыхлителем и введите её в два приёма. Лопаткой аккуратно перемешайте тесто снизу вверх. Не вымешивайте слишком долго, но следите, чтобы не осталось комочков муки. Переложите тесто в разъёмную форму диаметром 18 см (высота кольца около 9 см). Выпекайте до готовности. Готовый бисквит полностью остудите, затем извлеките из формы и разрежьте на два коржа. Пропитка Смешайте молоко с сахаром до его растворения. Каждый корж пропитывайте непосредственно перед сборкой торта. Удобнее всего делать это столовой ложкой, постепенно распределяя пропитку по поверхности. После пропитки сразу наносите крем и укладывайте следующий корж. Крем Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков. Добавьте маскарпоне и аккуратно перемешайте. Затем введите сгущённое молоко и ванилин, ещё раз перемешайте до однородного крема. При желании уберите крем на 20–30 минут в холодильник, так он станет плотнее, и с ним будет удобнее работать. Сборка Промажьте каждый пропитанный корж кремом, затем покройте кремом верх и бока торта. Перед подачей обязательно дайте торту настояться в холодильнике 4–6 часов, а лучше оставить на ночь. За это время коржи станут особенно нежными, а вкус более насыщенным. Украсить вишнями. А ещё, если захочется большей сладости, можно в слои добавить вишневое варенье. Приятного аппетита! #рецепты_Каплар

Мы посмотрели новую «Одиссею» Нолана. Ну что сказать, это шедеврально. Мне очень понравилось, потрясающий эпос, невероятная работа, Нолан гений, как ни крути. Один из самых моих любимых фильмов всех режиссеров мира именно его - «Интерстеллар». Возможно, эта история для меня слишком близка, чувственна и остра, все сцены с отцом и дочерью. Но я обожаю там всё, как снято, героев, музыку Ханса Циммера, саму идею времени, любви и памяти. Так вот, отвлеклась, вернемся к «Одиссее». Нолан вновь сделал то, что умеет лучше многих: превратил древний миф в нечто удивительно современное. Не потому, что перенес его в сегодняшний день, а напомнил, что человек за три тысячи лет совсем не изменился. Всё так же возвращается домой после своих войн. Всё так же расплачивается за них. И дело, наверное, даже не в актерах, честно говоря, каст достаточно коммерческий на мой взгляд. А в масштабе, в ощущении, в титанической проделанной работе, где каждый винтик в команде важен. В пленке в 600 км и камерах, созданных инженерами, которые специально для этого проекта. Многие сцены снимались в реальных локациях Средиземноморья, а не внутри бесконечных павильонов с зеленым экраном. И это чувствуется очень очень. Воздух, море, камень, свет, всё по-настоящему, меня так захватил фильм, я вообще дышать перестала и не слышала этих разговоров соседей и хруста чипсов. Настроение - перечитать Гомера. Пересмотреть другие экранизации, особенно Кончаловского, возможно даже этим вечером. Но и пересмотреть, конечно, мой любимый «Интерстеллар». А ещё, захотелось «Трою» пересмотреть с Бредом Питтом. Мне нравится Нолан, поэтому, возможно, я не объективна. Но мне кажется, в век искусственного интеллекта, делать именно такое кино абсолютно гениально! Искать огромных актеров на роль больших рыцарей, создавать куклу «Циклопа», сидеть в коне без раскадровки и без четкого плана съемки, чтобы актеры прочувствовали весь спектр чувств. Особенно, конечно, мне понравилась сцена с Цирцеей, она не раскрыта и на несколько процентов из всей настоящей истории. Поэтому, я даже заказала себе книгу Мадлен Миллер «Цирцея», уж очень её хвалят и мне захотелось узнать эту историю глубже и проанализировать самой. Кстати, эта сцена превращения людей в свиней снималась опять же при помощи сложнейшего пластического грима! Короче говоря, я давно не была в таком восторге от киноэпоса, происходящее было буквально осязаемым. Возможно, мне не хватило бОльшей страсти и надрыва между героями, но честно, я готова простить это всё Нолану. И даже сцену с сиренами, хотелось бы её чуть больше рассмотреть и самое главное, эмоции Одиссея как будто были несколько о другом… ну вообще, здесь большое поле для размышлений, рассуждений и теорий. И повторюсь, возможно, здесь важны даже не сами актеры и герои, а в целом, ощущение и разрушение человека от войны, его разложение в прямом и переносном смысле, что с ним происходит, и тот адреналин, что есть в моменте боя и как ему приходится потом расплачиваться всю жизнь за это. Война разрушает память, тело, способность любить, способность возвращаться домой. Но пока не буду спойлерить, вдруг вы не смотрели ещё.