رسپی کتوزیست ketozistRecipes

طرز تهیه ساورکرات یا کلم ترش پروبیوتیک طبیعی جایگزین قرص مصرف متعادلش در رژیم کتوژنیک مجاز هست ساورکِرات (Sauerkraut) یا همان کلم‌ترش، یک غذای تخمیرشده سنتی است که بسیار مفید برای دستگاه گوارش بسیار مفیده درست کنید و لذت ببرید مواد لازم: • کلم سفید: 1 عدد بزرگ (حدود 1.5 تا 2 کیلوگرم) • نمک طبیعی (نمک دریا یا نمک هیمالیا): 1.5 تا 2 قاشق غذاخوری • اختیاری: • دانه‌های زیره یا دانه خردل (برای طعم‌دهی) مراحل تهیه: 1. کلم را آماده کنید: • برگ‌های بیرونی کلم را جدا کرده و کنار بگذارید. • کلم را به چهار قسمت برش دهید و ریشه سخت وسط آن را جدا کنید. • کلم را به صورت نازک و رشته‌ای خرد کنید (با چاقو یا رنده). 2. کلم را با نمک مخلوط کنید: • کلم خردشده را در یک کاسه بزرگ بریزید و نمک را روی آن بپاشید. • کلم را با دست به مدت 5 تا 10 دقیقه ورز دهید تا نرم شود و آب بیندازد. 3. ادویه‌ها و سبزیجات را اضافه کنید (اختیاری): • اگر دوست دارید، دانه‌های زیره یا خردل اضافه کنید. https://t.me/ketozistRecipes

#شکلات_تلخ #فت_بمب @ketozist #کتوزیست 🍫شکلات کاکائو ۱۰۰٪ خالص یا پودر کاکائوی خارجی خالص پودر کاکائو کره حیوانی روغن نارگیل مغزیجات (بادام ، گردو، نارگیل)اختیاری کره رو بن ماری کنید روغن نارگیل رو بریزید و بعد پودر کاکائو اضافه کنید ترکیب ک شد مغزیجاتو اضافه کنید و داخل قالب بریزید و فریزر بزارید . سریع اماده میشه و داخل ظرف در بسته تو فریزر یا یخچال نگهداری بشه چون تو گرمای محیط نرم میشه. من مغزیجات نزدم ک بیشتر کف هرم باشه اگر دوست داشتین شیرین بشه از استویا(شیرین کننده) استفاده کنید. @ketozistRecipes

رسپی کتوزیست ketozistRecipes pinned a photo

نان کتویی میتونید هرفرمی میخواید دربیارید برای هر یه دونش دوتا تخم مرغ هم میزنم ۶۰گرم کره بادوم زمینی با ۴تا قاشق آب گرم هم میزنم بهش اضافه میکنم ½ق چ بیکینگ پودر اضافه میکنم میریزم تو قالب تست یا گرد دمای حدود ۱۷۰ تا ۱۸۰ نیم ساعت @ketozist این حجم برای تثبیت مناسبه شما در روند کاهش باید محدود مصرف کنید

کوکی گردویی من ده تا بادوم وده تا گردو رو آسیاب کردم بعد سه تا تخم مرغ اضافه کردم ویه فنجون آب بهمراه ۱۰گرم کره وپودربکین پودر وانیل چندتا دونه هل یکم دارچین همه رو باهم میکس کردم و ریختم داخل این کپسول ها گذاشتم توستر یه ربع با ۲۲۰درجه موند وخیلی هم خوشمزه شده بود اولین بارم بود خیلی هم خوب شد https://t.me/ketozistRecipess

#بامیه با مرغ مواد لازم (برای ۱ نفر): • بامیه تازه: ۷۰–۸۰ گرم • ران یا ساق مرغ (با پوست) یا ماهی چرب مثل شیر یا شوریده: ۲۰۰–۲۵۰ گرم • سیر له‌شده: ۲ حبه • روغن حیوانی یا دنبه یا روغن نارگیل بکر: ۲ قاشق غذاخوری • زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، کمی پودر تخم گشنیز • فلفل سبز تند: دلخواه • آب: به میزان لازم

خورش بامیه کتویی (بدون پیاز و با چربی بالا) مواد لازم (برای ۱ نفر): • بامیه کوچک و تازه: ۷۰ گرم • گوشت خورشتی چرب (مثلاً ماهیچه یا سردست گوسفند): ۲۰۰ گرم • سیر له‌شده: ۱ حبه • رب گوجه خانگی بدون قند (دلخواه): ۱ قاشق چای‌خوری یا نصف گوجه ی کوچک • زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین به میزان موردنظر پودر لیمو کمی آب لیمو طبیعی در صورت تمایل یک قاشق غذاخوری گ روغن حیوانی یا دنبه: ۲ قاشق غذاخوری آب: به میزان لازم طرز تهیه: 1. گوشت رو با روغن حیوانی و سیر کمی تفت بده تا رنگش عوض شه. 2. زردچوبه و فلفل رو اضافه کن و هم بزن تا بوی ادویه دربیاد. 3. کمی آب بریز، درشو بذار و بذار با حرارت ملایم بپزه (می‌تونی از زودپز استفاده کنی). 4. وقتی گوشت نیم‌پز شد، بامیه‌ها رو در روغن جداگانه کمی تفت بده تا لیز نشن. 5. بامیه و رب (اگه استفاده می‌کنی) رو به خورش اضافه کن. 6. در آخر چاشنی ترش (مثل آب لیمو) رو بریز و بذار جا بیفته https://t.me/ketozistRecipess تک وعده ای ها میتونن پیاز کمی بزنن

خیارشور بدون سرکه

@ketozist

مواد لازم: پنیر چدار رنده‌شده (یا پنیر گودا/موزارلا خشک و کش‌دار): حدود ۱ پیمانه پودر پاپریکا، فلفل قرمز یا پودر سیر (اختیاری برای طعم): به مقدار دلخواه یه ذره روغن نارگیل یا کره (اختیاری، فقط برای چرب کردن سینی) @ketozist --- طرز تهیه: 1. فر رو روشن کن و بذار روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ فارنهایت) گرم شه. 2. سینی فر رو یه کم چرب کن یا کاغذ روغنی بنداز. 3. پنیر رنده‌شده رو به صورت گلوله‌های کوچولو یا دایره‌های نازک و جدا از هم روی سینی بچین. (یه کوچولو فاصله داشته باشن چون پهن می‌شن) 4. اگه دوست داشتی، روشون یه کوچولو پاپریکا یا پودر سیر بپاش. 5. سینی رو بذار توی فر و حدود ۵ تا ۷ دقیقه صبر کن تا پنیرها کاملاً ذوب و بعد کمی طلایی و ترد بشن. 6. بعد از درآوردن از فر بذار چند دقیقه خنک بشن تا سفت و پفکی بشن. --- نکته‌های خوشمزه: اگه می‌خوای خیلی پفکی‌تر بشه، پنیر رو خیلی نازک پخش نکن. ولی نه اونقدر ضخیم که نرم بمونه. می‌تونی کمی پودر بادام یا دانه چیا هم قاطی پنیر کنی برای بافت متفاوت. برای تنوع، یه‌بار با پنیر پارمزان هم امتحان کن، خیلی ترد میشه!

رشته کن

ماکارانی گوشت چرخکرده و فلفل دلمه و قارچ رو کمی دفت دادم رب گوجه و ادویه اضافه کردم پخته که شد کدو رو با رشته کن رشته رشته کردم و به مایه گوشت اضافه کردم من دفعه اولم بود درست میکردم زیاد دستم نبود چیکار کنم دفعه بعد در قابلمه رو نمیزارم و شعله شم خیلی کم نمیکنم که کدو آب نندازه و له نشه موقع سرو بهش دوقاشق کره بن‌ماری شده اضافه میکنم

گوشت چرخی با پرده گوسفندی اینو میشه هم با گوشت چرخی مرغ و گوساله درست کرد هم با جگر گوشت چرخی رو ادویه میزنم استراحت که کرد به شکل کتلت یا گرد میکنم دورش پرده گوسفندی می‌پیچم و تو ایرفرایر یا تنور یا فردا یا منقل یا ..... میزارم و کبابش میکنم این کارو با جگرم میشه انجام داد خوب میشه

چند ساله روغن دنبه و روغن شحم گاو رو با این روش درست میکنم نه بوی بدی داره و نه مزه ی بدی ⭕️ اول دو الی سه ساعت دنبه ها رو تو آب نمک میزارم که خونابه ها و کثیفی هاش کشیده بشه ⭕️ دنبه ها رو قشنگ میشورم ⭕️ ‌‌با چرخ گوشت چرخ میکنم چون با این روش روغن بیشتری پس میده تا اینکه اسلایس بشه ⭕️ بنا به حجم دنبه های چرخ شده داخل قابلمه ای که دو سه برابر حجم دنبه ها باشه میریزم و تا لبه ی قابلمه رو پر از آب میکنم ⭕️‌ اول زیر گاز رو بالا میزنم تا جوش بیاد جوش که اومد زیرشو کم میکنم ۱۰ الی ۱۲ ساعت ریز قل بزنه و روغن پس بده ⭕️ بعد که حسابی روغن پس داد صافش میکنم و تو شیشه میریزم این جوری اصلا و ابدا بو و مزه ی بدی نمیده در صورتی که اصلا چیزی بهش اضافه نمیکنم چون مدت زمان پختش زیاده همون باعث میشه بوی بدش بره و دیگه بو و مزه نده @ketozist اگه دوست داشتید حتما یه بار امتحان کنید

تبدیل کره به روغن من تمام کره هام رو اینجوری روغن گیری میکنم کره گاو کره گوسفند کره پاستوریزه @ketozist ⭕️ کره رو داخل قابلمه دو برابر از حجمشون میریزم ⭕️ زیر شعله رو رو حرارت ملایم میزارم ⭕️ میزارم قشنگ ریز قل بخوره و روغن از دوغ جدا بشه ⭕️ هنگام جوش اولیه اگه دیدید روغن میخواد سرریز بشه مدام با ملاقه هم بزنید ⭕️ این پروسه حدودا یه ساعت طول میکشه ⭕️ هروقت دیدید روغن شفاف شد و دوغ ها کف قابلمه ته نشین شدند یعنی روغن کاملا آماده س ⭕️ فقط حواستون باشه شعله گاز ملایم باشه که روغن نسوزه اگه روغن زیادی تیره بشه و تلخ بشه اون روغن دیگه ارزش نداره و سوخته و بو و مزه ی خیلی بدی هم میگیره اینجور ⭕️ آخرای پخت هم اصلا روغن رو هم نزنید تا کامل دوغ ته نشین بشه ⭕️ وبعد صاف میکنم و تو شیشه میریزم و تو یخچال نگهداری میکنم ⭕️ به دوغ به جامونده از روغن دورده یا دووه هم میگن که ترش و شور هم هست اعضای خانواده میتونن تو انواع غذاها و پخت نون محلی استفاده کنن ⭕️لازم نیست زیاد روغن رو هم بزنید که خسته بشید همون اوایل پخت اگه دیدید میخواد سرریز بشه فقط همش بزنید ما بقیش رو حواستون باشه ولی نیاز به زیاد هم زدن نیست ⭕️با این روش اصلا بو و مزه هم نمیده چون خودم رو بو خیلی حساسم حتما هم حواستون باشه شعله زیاد نباشه که روغن بسوزه ⭕️ یه آقایی که خودش دامداری داره و رشته ش صنایع غذایی هست میگه من خودم روغنگیری که میکنم سر قابلمه رو دمکنی میزارم و زیرشم به شدت کم میکنم من تا حالا امتحان نکردم خودم تا حالا هم در قابلمه رو نزاشتم چون سرریز میشه ولی جریان دم کنی کلا فرق میکنه @ketozistRecipes

خالص کردن کره

ابتدا بادام های خام درون سینی فر ریخته و در فر قرار دهید. دمای فر را بر روی 175 درجه سانتی گراد تنظیم نموده و اجازه دهید بادام ها 8 تا 10 دقیقه کاملا بو داده شوند. می توانید بادام ها را در تابه نیز تفت داده تا برای کره گیری آماده شوند. سینی را از فر خارج کرده…

ابتدا بادام های خام درون سینی فر ریخته و در فر قرار دهید. دمای فر را بر روی 175 درجه سانتی گراد تنظیم نموده و اجازه دهید بادام ها 8 تا 10 دقیقه کاملا بو داده شوند. می توانید بادام ها را در تابه نیز تفت داده تا برای کره گیری آماده شوند. سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید اندکی دمای بادام ها کاهش یابد. البته اگر بادام ها اندکی گرم باشند کره بادام درختی زودتر تولید می شود. حال بادام ها را درون دستگاه مخلوط کن یا بلندر بریزید و سر پوش آن را بگذارید. یکبار دکمه مخلوط کن را فشار داده و بعد از 2 ثانیه آن را خاموش کنید. این کار را چند بار انجام دهید تا بادام ها خرد شوند. حال به طور کامل دستگاه را روشن کرده و اجازه دهید بادام ها به خوبی پودر شوند. بعد از چند دقیقه بادام ها به دیواره مخلوط کن چسبیده و باید با کمک لیسک آن ها را در مرکز مخلوط کن جمع کنید. چند بار به همین منوال بادام ها را به وسط مخلوط کن آورده تا به خوبی نرم شوند. اکنون بادام به شکل خمیری در وسط مخلوط کن جمع شده است. به دلخواه یک قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کرده و مجدد دستگاه را روش کنید تا کره بادام درختی به بافت مورد نظر برسد.