РЕЦЕПТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ/ ЕДА КАК ИСКУССТВО с Юлией Дениэль

ФЛЯМИШ С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ Флямиш – фирменное блюдо Пикардии и изначально был создан фермером из этого региона на севере Франции, недалеко от бельгийской границы. Название «флямиш» происходит от фламандского слова «flamique», означающего «торт». Этот сытный пирог, вдохновленный фламандской гастрономией, в классической версии в основном начинен нарезанным луком-пореем, молоком или сметаной и небольшим количеством сливочного масла. Сейчас существует множество вариаций этой простой классики. Предлагаю вам один из них. Ингредиенты: - 600 гр лук-порей (без зеленой части) - 3 шт. лука-шалот - растит. масло для обжарки - 120 мл белого сухого вина - 350 гр йогурта/сметаны - 1,5 ч.л. горчицы - 4 яйца - соль, перец, сушеная зелень - сыр для присыпки - готовое песочное тесто или мой вариант Для теста: - 250 гр ц/з муки (у меня из полбы) - 30 мл раст.масла - 120 мл воды - соль, сушеная зелень Смешайте муку, соль, масло. Замесите тесто, постепенно добавляя воду. Сформируйте шар, укройте плёнкой и оставьте в холодильнике на 30 мин. Инструкции: Лук шалот мелко нарежьте. Лук порей нарежьте кольцами. Обжарьте оба вида лука на разогретой с растительным или сливочным маслом сковороде около 4 минут. Посолите, поперчите. Добавьте вино и дайте ему выпариться, постоянно помешивая смесь лука. Остудите. В миске взбейте яйца вместе с йогуртом/сметаной. Выложите сюда же лук и все хорошо перемешайте. Раскатайте тесто, выложите в форму. На тесто вылейте яично-йогуртово-луковую смесь. Присыпьте тертым сыром. Запекайте в предварительно разогретой до 180° духовке 45-50 минут! Подавайте теплым или холодным! Bonne dégustation! Знали про такой пирог?

Исследования показали: когда на некоторое время организм получает значительно меньше энергии из пищи и некоторых питательных веществ — в частности животного белка, — его работа меняется: клетки начинают активнее разбирать и перерабатывать старые, повреждённые и уже ненужные внутренние компоненты; меняется обмен веществ; снижается ряд факторов риска заболеваний; запускаются процессы восстановления, обновления и омоложения. Подобные изменения можно получить и при полном многодневном голодании. Но несколько дней совсем без еды — серьёзное и довольно жёсткое вмешательство. Оно подходит далеко не всем, сложно переносится и имеет больше ограничений и рисков, в том числе риск срыва и нарушения пищевого поведения. И тогда возник другой вопрос: как получить те положительные физиологические изменения, которые происходят во время голодания, но не отказываться полностью от еды? Так в результате многолетних серьезных научных исследований появился FMD — пятидневный протокол питания, во время которого человек продолжает есть каждый день, но по строго рассчитанной научной формуле: определённое количество калорий, определённое соотношение растительных белков, полезных жиров и сложных углеводов, определённые размеры порций и чётко составленное меню. И в качестве эффектов можно рассчитывать на уменьшение веса и объёмов, снижение количества избыточного висцерального жира, уменьшение жира в печени, улучшение чувствительности к инсулину и некоторых показателей, связанных с преддиабетом, снижение артериального давления и улучшение ряда других метаболических показателей. Исследователи увидели и изменения в работе иммунной системы, соответствующие более молодому иммунному профилю. А при определённой периодичности прохождения протокола и снижение медианного расчётного биологического возраста участников примерно на 2,5 года Но здесь важно понимать: FMD — это не «детокс», не разгрузочная диета и не очередной новомодный способ похудеть. За ним — десятилетия научной работы. Это запатентованный пятидневный протокол питания, созданный в результате более чем 25 лет исследований в области питания и долголетия и изученный уже более чем в 40 клинических исследованиях. А ещё после 5-ти дней на FMD происходит одна вещь, которую уже невозможно увидеть ни на весах, ни в анализах. За эти пять дней человек вдруг начинает намного яснее чувствовать: где настоящий голод, а где привычка что-то съесть; когда уже наступило насыщение; сколько еды ему на самом деле достаточно; действительно ли он так любит сладкое или кофе или просто привык к ним. По-другому начинает ощущаться вкус еды. Меняется восприятие привычных порций. И здесь мы возвращаемся ровно туда, откуда начали. Мы столько лет учились слушать всех вокруг. А эти пять дней дают возможность снова начать слышать себя. Я не думаю, что большинству из вас нужны еще десятки советов о правильном питании. Мне кажется, гораздо важнее снова научиться доверять своему телу. И, пожалуй, именно с этого начинаются самые устойчивые изменения. 24.08 мы начинаем новый поток FMD. Вас ждет готовое меню, простые ингредиенты, моё личное сопровождение, поддержка группы🤝 Осталось несколько мест. Присоединяйтесь по ссылке👇 https://taplink.cc/juliadeniel/p/1075dba/

Иногда кажется, что современный человек знает о правильном питании слишком много. Мы читаем книги. Сохраняем статьи. Смотрим интервью врачей. Подписаны на десятки экспертов. Каждый день узнаем что-то новое. И парадокс в том, что чем больше становится информации, тем сложнее становится понять себя. Мы научились слушать всех. Кроме собственного организма. Когда-то еда была чем-то очень естественным: - мы ели, когда были голодны; - останавливались, когда насыщались. Сегодня всё иначе: мы едим, потому что “пора”; потому что жалко выбрасывать; потому что устали; потому что стресс; потому что “нужно добрать белок”. И в какой-то момент перестаем различать, что именно говорит нам тело. А самый важный вопрос долежит звучать не: «Что мне есть?» , а «Слышу ли я себя?» И вот здесь начинается самое интересное. Потому что «слышать себя» — это не какой-то особый навык, который одним дан, а другим нет. И не призыв просто начать есть «интуитивно». Сначала нужно сделать так, чтобы собственные сигналы вообще стало возможно различить. Когда годами ешь привычными порциями, в привычное время, автоматически добавляешь ещё немного, потому что вкусно, доедаешь, потому что осталось, или принимаешь усталость и напряжение за голод, очень трудно понять, где заканчивается привычка и начинается настоящая потребность организма. И иногда для этого полезнее не узнать ещё десять правил питания, а на короткое время выйти из привычного пищевого сценария. Есть метод, который позволяет сделать именно это👌 Всего на пять дней питание становится очень чётко выстроенным: определённые продукты, определённое количество энергии и нутриентов, заранее рассчитанные порции и четко выстроенное меню. Не нужно ничего придумывать, считать, выбирать между «полезно» и «вредно» и постоянно принимать решения о еде. И неожиданно внимание начинает переключаться с тарелки на себя. Ты начинаешь замечать: это действительно голод или просто желание что-то съесть? Как ощущается настоящее насыщение? В какой момент еды уже достаточно? Насколько большими на самом деле должны быть мои порции? И очень многие после этих пяти дней говорят мне примерно об одном и том же: «Я вдруг поняла, что раньше ела гораздо больше, чем мне было нужно». Или: «Я впервые почувствовала разницу между голодом и привычкой поесть». Для меня это один из самых недооценённых эффектов этого метода. Потому что он не просто на пять дней меняет рацион. Он помогает заново настроить контакт с собственными сигналами голода и насыщения и посмотреть на свои пищевые привычки как будто со стороны. А сам метод называется FMD — fasting mimicking diet, или диета, имитирующая голодание. Но слово «голодание» здесь часто вводит в заблуждение: пять дней вы едите каждый день, просто питание составлено особым образом. И создавался этот метод вообще не как способ научить человека меньше есть. У него совсем другая научная задача. FMD — это часть диеты долголетия, разработанной профессором Вальтером Лонго — одним из ведущих исследователей старения и питания, профессором геронтологии и биологических наук Университета Южной Калифорнии и директором Института долголетия USC. Более 25 лет Лонго и его команда изучают, как питание влияет на процессы старения и продолжительность здоровой жизни. Для этого они исследовали образ жизни и питание долгожителей в разных частях света, которые не просто доживают до очень преклонного возраста, но как можно дольше сохраняют здоровье и активность. И при всей разнице стран, культур и национальных кухонь обнаружилась общая закономерность: в основе их рациона много растительной пищи, цельные продукты, растительные источники белка, полезные жиры, сложные углеводы, умеренность в количестве еды и периодические периоды воздержания от пищи. Именно из этой большой научной картины и сложилась концепция диеты долголетия. А одним из её периодических инструментов стал протокол питания FMD. Зачем он вообще понадобился?

Все впечатления и отзывы от тех, кто уже проходил протокол , здесь👇 https://t.me/+U8mqJJfYs-80OWEy

Ингредиенты * кешью — 100 г * финики — 20 г (вес без косточек) * кокосовое молоко — 125 г * горький шоколад — 100 г Приготовление 1. Кешью залейте горячей водой и оставьте на 15 минут. Затем воду слейте. 2. Финики залейте горячей водой на 10 минут, затем также слейте воду. Если есть косточки — удалите. 3. Поместите кешью, финики и кокосовое молоко в чашу блендера и измельчите до максимально гладкой, однородной кремовой консистенции. 4. Разлейте массу по небольшим силиконовым формочкам и уберите в морозильную камеру до полного замораживания. 5. Тёмный шоколад растопите на водяной бане или короткими импульсами в микроволновой печи. 6. Достаньте замороженные заготовки из формочек и поочерёдно окуните в растопленный шоколад так, чтобы он полностью их покрыл. 7. Выложите конфеты на пергамент. На поверхности замороженных заготовок шоколад застынет практически сразу. Храните готовые конфеты в холодильнике или морозильной камере — в зависимости от того, насколько плотную и холодную начинку Вы предпочитаете. И не пропустите новую августовскую группу протокола FMD — старт 24.08. Научно разработанный пятидневный протокол питания по специальному меню, направленный на активацию процессов клеточного очищения, обновления, улучшение ряда метаболических показателей и уменьшение висцерального жира. Запись по ссылке https://taplink.cc/juliadeniel/p/1075dba/ Bonne dégustation 👌

Девочки, кто спрашивал у меня про новую августовскую группу FMD, успевайте занимать места https://taplink.cc/juliadeniel/p/1075dba/

ОВОЩНОЙ ПАШТЕТ а ля МУХАММАРА Ингредиенты: - 300 гр печеных красных болгарских перца - 80 гр грецких орехов - 2 зубчика чеснока - 1 ст.л.меда - 1 ч.л.сока лимона - 2 ст.л.оливкового масла - соль, перец по вкусу - 1 ч.л сладкого перца - 1/2 ч.л. острого перца Инструкции: Красный болгарский перец запеките до мягкости. Переложите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте остужаться. После очистите перцы от кожуры и семечек. Переложите в чашу блендера. Добавьте остальные ингредиенты. Пробейте до однородности. Перед подачей украсьте маслом и кусочками орехов. Bonne dégustation👌

Ингредиенты * 300 г молодого зелёного горошка (если используете замороженный — вес уже размороженного горошка) * 2 крупных яйца * 50 г овсяных хлопьев * 1 ч. л. разрыхлителя * соль — по вкусу * кунжутные семена — для украшения Приготовление 1. Разогрейте духовку до 180 °C, режим «верх–низ». 2. Зелёный горошек, яйца, овсяные хлопья, разрыхлитель и соль поместите в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчите до однородной массы. 3. Перелейте тесто в форму для выпечки хлеба или распределите по небольшим формочкам для кексов. 4. Посыпьте сверху кунжутными семенами. 5. Выпекайте при 180 °C около 45 минут. Время может немного различаться в зависимости от размера формы. 6. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра выпечки сухой. 7. Дайте готовому изделию немного остыть в форме, затем переложите на решётку и полностью остудите перед нарезкой. Bonne dégustation 👌