Вам как обычно?

Август – не прощание, но пик лета: сахарный, напоенный соками, напитанный ливнями, полный, как созревшие в поле колосья. Месяц зрелости и укоренения, звездопадов и искр, летящих в темное небо. Поспевают груши и яблоки, сумерки подкрадываются все раньше, и все уместнее и теплый свет лампочек в листве, и более плотные закуски на столе. #heritage_recipes | рецепт |

Лето на Оке и рыбные котлеты #heritage_recipes | рецепт |

Оливье с раковыми шейками, летняя Самара и Алексей Толстой #heritage_recipes | рецепт |

Пятница с редактором: с вниманием к десертам #editor Работая над книгами для кондитеров, мы с командой всегда ищем баланс между свободой творчества, практической пользой и доступностью без распыления. Сегодня – о тех изданиях, которые помогают начать легко и вдохновенно, с особым фокусом на избранном направлении. | здесь |

Вечеринки на свежем воздухе, креветки и ростбиф #heritage_recipes | почти рецепты |

Шанхай: люди и крабы Осень – звездный час одного из главных деликатесов города-порта – шанхайского мохнорукого краба. Ожидающие габаритов, сопоставимых с камчатскими, будут несколько обескуражены местной скромностью, но все-таки стоит дать шанс новому. Крабов готовят на пару, приправляя имбирем и уксусом. Подаются целиком, но, повторюсь, улов дегустатора невелик. Очень часто готовят рагу и добавляют в лапшу или рис, сопровождая микро-закусками. Первое или второе? Для меня меня решительно второе. Может, не самый фотогеничный соус, но как вкусно! Что ещё попробовать? Спринг-роллы с крабом и овощами, большие паровые булочки, а также сяолунбао. Несколько адресов: Сеченсян  Fumin Street No.64 Yuxingji Xiehuang Noodle Restaurant  Jiujiang Road No.686 Чжуан Лунсин Fengyang Road No.409 裕兴记·蟹黄面(徐家汇店) Nandan Road No.169-3  #travel_notes

Фаршированные яйца: чертовщина, британцы и мы #heritage_recipes | рецепт |

Шанхай вкусный и сувенирный: плоды бессмертных и бамбуковая соль Как Москве туристы любят Гастроном №1, так в Шанхае немалая часть путешественников отправляется в First Food Hall. Наполнение и формат, как и следует ожидать, несколько разнятся – в Китае ставка сделана на небольшие островки со сладостями и сухофруктами. Есть и небольшие точки с выпечкой и утками, возле которых можно расположиться за общим столом. Если искать не просто перекус, а сокровища, то стоит попробовать: • Tang’s cake как мост между эпохами. Эффектные круглые пирожные (бобовая паста, таро, ямс, зеленый чай и пр.) в изящных коробках в стиле золотого века – династии Тан; • плод восьми бессмертных. Китайская медицина как гастрономический опыт: кожуру помело, начиняют мякотью цитрусовых, смесью лекарственных трав и специй. Все это сушат и нарезают; • соленую сливу. Плотная и сильно соленая, мягкая и чуть пикантная – вариантов много; • мушмулу в бамбуковой соли; • отличное сушеное манго. #travel_notes

Трайфл, итонская мешанина? Делаем шаг из милого английского садика и получаем ещё один слоеный десерт | рецепт | #heritage_recipes