МЯСО | Мужская кухня

Кабачки, жаренные в муке 📖 Ингредиенты: - Кабачки - 3 шт. - Мука - 100 г. - Соль - по вкусу - Раст. масло - 4 ст. л. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Кабачки нарежьте кружочками. Слегка посолите. 2. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Несколько кусочков кабачка обваляйте в муке и стряхните излишки. 3. Выложите на сковороду в один слой и обжаривайте по несколько минут с каждой стороны, чтобы зарумянить. 4. Таким же образом приготовьте оставшиеся кабачки.

Рыбная закуска на стол 📖 Ингредиенты: - Любые рыбные консервов по вкусу (сайра, сардина, тунец, горбуша) - 1 банка - Сырая морковь - 1 шт - Кислое яблоко -1 шт - Репчатый лук - 1 шт - Зелень - по вкусу - Соль и перец - по вкусу - Майонез - 70 г. - Помидор - 3 шт 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Морковь натереть на мелкой или средней терке. 2. Яблоко очистить, натереть на крупной терке. 3. Рыбу отделить от костей, размять вилкой. 4. В миску сложить консервы, яблоко, морковь, лук, рубленную зелень, посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать. 5. Помидоры нарезать не очень тонко на колечки. Выложить на блюдо. 6. Сверху выкладывать рыбную массу. Украсить зеленью.

Паштет из индейки 🔪Состав: - Голень индейки - 1 кг. - Морковь - 1 шт. - Лук репчатый - 2 шт. - Чеснок - 2 зубчика - Соль, перец, лавровый лист - по вкусу - Масло сливочное - 100 г. - Бульон - 200 г. 📙Рецепт: 1. Сначала варить голени, снять накипь, бросить в кастрюлю лавровый лист, перец горошком, соль. Посолить хорошо, по желанию досолить. 2. Пока варится бульон, крупно нарезать очищенные лук и морковь и обжарить до золотистого цвета на сливочном и оливковом масле (50/50). Голени готовы, аккуратно снять мясо с кости, убираем все мелкие кости 3. В блендере перекрутить мясо, зажарку, добавить бульон (желательно процедить), чеснок, масло сливочное. Если необходимо, ещё досолить. Паштет готов. Выложить в красивую форму и дать остыть.

Салат с ананасами и курицей 📖Ингредиенты: - Куриное филе - 500 г. - Шампиньоны - 300 г. - Кукуруза консервированная - 1 банка - Ананас консервированный - 1 банка - Лук -1 шт. - Чеснок - 7 г. - Сыр нежирный - 75 г. - Йогурт натуральный - 3 ст. л 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Обжарить грибы с луком с добавить немного соли. 2. Отварить куриную грудку без кожи, нарезать кусочками и добавить к ней консервированную кукурузу. 3. Сыр также нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке. Добавить к курице с кукурузой. 4. Смешать все ингредиенты с консервированным ананасом и заправить салат йогуртом с чесноком.

Кесадилья с шашлыком 📖 Ингредиенты: - Шашлык - 250 г - Тортилья - 4 шт - Сыр - 100 г - Кукуруза консервированная - 150 г - Томаты - 2 шт - Маринованный огурец - 50 г 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Шашлык, огурец и томаты мелко нарезать, сыр натереть на тёрке. 2. Перемешать шашлык, кукурузу, сыр, томаты, огурец. Равномерно распределить начинку по тортильям. 3. Свернуть и обжаривать лепёшки по 3-4 минуты на сковороде, а в идеале - на гриль-сковороде.

Спaгeтти c куpицeй в cливoчнoм coуce 🔪Состав: - Куриное филе — 1 шт. - Паста — 400 г - Сливки 10% — 200 мл. - Рeпчaтый лук — 1 шт. - Сливoчнoe мacлo — 20 г. - Сoль, перец, прованские тpaвы - по вкусу 📙Рецепт: 1. Филе oтвapивaeм в coлeнoй вoдe oкoлo 20 минут. 2. Ηapeзaeм куpицу нa кубики. Обжариваем лук и курицу нa cливoчнoм мacлe нecкoлькo минут. 3. Βливaeм cливки, вce пepeмeшивaeм и нaкpывaeм кpышкoй. Тушим 3–4 минуты. 4. Πacту oтвapивaeм. Откидывaeм нa дуpшлaг и дaeм вoдe cтeчь. 5. Пepeклaдывaeм пacту в cкoвopoду c куpицeй и cливкaми. Πepeмeшивaeм, пocыпaeм пpoвaнcкими тpaвaми и пepцeм. Тaк жe мoжнo дoбaвить зелень.

Картофельная запеканка с тунцом 📖 Ингредиенты: - Картофель — 600 г - Репчатый лук — 1 штука - Консервированный тунец — 200–250 г - Сыр — 200 г - Лимон — 1 штука - Чеснок — 2 зубчика - Растительное масло — 1 ст. ложка - Розмарин — 1 веточка - Сливки — 150–180 мл - Соль — по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Картошку отварите за 8–10 минут. Немного остудите и нарежьте кружочками. 2․ Лук нарежьте половинками или четвертинками колец. Рыбу разомните вилкой. 3․ Сыр натрите на крупной тёрке. С лимона мелкой тёркой снимите цедру, достаточно 1–2 чайных ложек. Чеснок пропустите через пресс. 4․ Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё половину картошки. Добавьте лук с рыбой, треть сыра и оставшуюся картошку. Посыпьте розмарином. 5․ Сливки смешайте с цедрой, чесноком и солью. Влейте в форму. Посыпьте оставшимся сыром. 6․ Отправьте запеканку в разогретую до 200 °С духовку примерно на 25–30 минут.

Закуска из картофеля 📖 Ингредиенты: - Картофель - 4-5 шт. - Лук - 1 шт. - Грибы - 150-200 г. - Сыр - 100 г. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Отвариваем картофель одинаково размера и разрезаем вдоль. С помощью ножа и ложки вырезаем сердцевину. При этом края картофеля должны быть плотными.  2. Обжариваем лук с грибами – начинка готова. 3. Начиним картофель, выкладываем на противень, посыпаем сыром и отправляем в духовку на 15-20 минут.

Улитки с ветчиной и сыром 📖 Ингредиенты: - Слоенное тесто (бездрожжевое) - 1 пачка - Сыр Российский - 100 г. - Ветчина - 100 г. - Мука - для раскатки - Яйцо - 1 шт. - Масло сливочное - для формы 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Нарезаем ветчину. Сыр натираем на терке. 2. Раскатываем тесто. Высыпаем сыр и ветчину, равномерно распределив по раскатанному тесту. Сворачиваем рулетом и закрепляем концы. Разрезаем рулет на равные кусочки. 3. Форму устилаем пищевой бумагой или фольгой и смазываем сливочным маслом. Выкладываем рулеты в форму. 4. Обильно смазать пирог яйцом. Отправить в духовку при температуре 180-200гр. Выпекать до появления золотистой корочки 20-25 мин)

Бамбл кофе 📖 Ингредиенты: - Лёд — 1 горсть - Карамельный сироп — 1 ст. ложка - Апельсиновый сок — 100 мл - Эспрессо — 50 мл 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Наполните стакан льдом, влейте в него карамельный сироп и апельсиновый сок. 2․ Прижмите столовую ложку к стенке стакана, осторожно влейте по ней полностью остывший эспрессо.

Хумус из цветной капусты 📖 Ингредиенты: - Крупный кочан цветной капусты — 1 штука - Оливковое масло — 3 ст. ложки - Тахини (кунжутная паста) — ¼ стакана - Вода — 2–3 ст. ложки - Лимон — 1 штука - Чеснок — 1 зубчик - Соль — ¼ ч. ложки - Молотый кумин — ¼ ч. ложки - Молотый кориандр — 1 щепотка - Молотый чёрный перец — 1 щепотка 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Разрежьте капусту на соцветия. Разложите по противню, полейте ложкой масла и перемешайте. 2․ Запекайте 20 минут в духовке, разогретой до 200 °C. 3․ Переложите капусту в чашу блендера. Добавьте оставшееся масло, тахини, воду, лимонный сок, чеснок и специи. 4․ Взбейте до однородной кремовой консистенции.

Пышные оладьи без муки 📖 Ингредиенты: - Яйца — 2 штуки - Соль — 1 щепотка - Сахар — 50 г - Ванильный сахар — 1 ч. ложка - Манная крупа — 350 г - Кефир или натуральный йогурт — 250 мл - Сода — 1 ч. ложка - Растительное масло — 200 мл 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Яйца взбейте венчиком с солью, обычным и ванильным сахаром до однородности. 2․ Добавьте манку и кефир комнатной температуры, хорошо перемешайте. 3․ Смесь накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30–40 минут. 4․В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте к тесту соду, перемешайте. 5․ Выкладывайте тесто на сковороду небольшими порциями. Жарьте оладьи по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Картофельный омлет 🔪Состав: - Яйцо - 5 шт. - Картофель - 100 г. - Сыр - 100 г. - Соль, перец - по вкусу - Колбаса - 100 г. - Растительное масло - для жарки 📙Рецепт: 1. Картофель и колбасу нарезать на тонкие ломтики. 2. Сыр натереть на крупной терке. 3. В глубокой чаше венчиком до однородной массы смешать яйца с солью. 4. В разогретую сковороду налить растительное масло. Переложить картофель, обжарить с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне. По желанию можно посыпать солью. 5. Сверху обжаренного картофеля влить яичную массу, разложить дольки колбасы, посыпать тертым сыром. Накрыть сковороду крышкой и готовить 5-7 минут на маленьком огне.

Крылышки в медово-горчичной глазури 🔪Состав: - Куриные крылья - 700 г. - Растительное масло - 2 ст.л. - Соль - 1/2 ч.л - Черный перец - 1/3 ч.л. - Красный острый перец (по желанию) - 1/4 ч.л. - Итальянские травы - 1 ч.л. Глазурь: - Мёд - 2 ст. л. - Сливочное масло - 20 г. - Горчица - 20 г. - Паприка - щепотка 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Куриные крылышки промыть, добавь к ним растительное масло, соль, перец, острый перец и итальянские травы, хорошо перемешай. 2. Переложить крылышки на противень, выстланный бумагой для выпечки, и поставить в духовку на 30 минут при 180’С. 3. Для глазури разогрейте мёд, добавьте сливочное масло, горчицу и паприку, доведите до кипения и снимите с огня. 4. Крылышки достаньте из духовки, полейте глазурью и отправьте в духовку ещё на 10-15 минут.

Лоранский пирог 📖 Ингредиенты: Тесто: - Мука - 200 г. - Сливочное масло - 100 г. - Ледяная вода - 5 ст.л. - Соль - щепотка Начинка: - Куриная грудка - 200 г. - Яйцо - 2 шт. - Сливки 20% - 200 мл. - Сыр - 100 г. - Соль - щепотка - Творожный сыр -1 ст.л. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. В муку добавить щепотку соли, нарезанное кубиками холодное масло, перетереть масло с мукой руками в крошку, налить ледяную воду и замешать тесто. Тесто распределить по разъемной форме. Слегка проколоть тесто вилкой Отправить тесто выпекаться при 200° 15 мин. 2. На начинку заранее замариновать куриную грудку в копчёной паприке, соли, перце, ст.л оливкового масла, оставить курочку мариноваться минимум на 3 ч. Затем отправить выпекаться в духовку до готовности. Нарезать курочку кубиками. 3. Смешать яйцо со сливками, творожным сыром, добавить сыр и соль. На выпеченой основе выложить начинку, залить яичной смесью. Выпекать при 200° 25-30 мин.

Салат с творогом и яйцами 📖 Ингредиенты: - Яйцо - 3 шт. - Творог - 200 г. - Зеленый лук - 20 г. - Авокадо - 40 г. - Сметана - по вкусу - Соль, перец - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Яйца отварите вкрутую. Остудите и очистите. Нарежьте ножом или просто разомните вилкой. 2. Порубите лук. Нарежьте авокадо. Соедините с яйцами и творогом. 3. Посыпьте солью и перцем, добавьте сметану и перемешайте.

Катлама 📖 Ингредиенты: - Мука - 400 г. - Яйцо - 1 шт. - Теплая вода - 120 мл. - Растительное масло - 30 мл. - Маргарин - 200 г. - Соль - 1 ч. л. - Раст. Масло - для жарки 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. В теплой воде растворить соль. 2. В миске смешать муку, яйцо, половину всего растительного масла и соленую воду. Замесить тесто. 3. Тесто смазать оставшимся растительным маслом на 30 минут. 4. Тесто раскатать с помощью тонкой и длинной скалки в пласт толщиной 1-2 мм. 5. Смазать тесто растопленным маргарином, затем свернуть тесто в плотный рулет. 6. Рулет нарезать на кусочки шириной 7 см. 7. Стол и скалку слегка присыпать мукой и раскатать каждый кусочек теста в круглый пласт толщиной 2 мм и диаметром 22 сантиметра. Раскатанные лепешки сложить одну на другую. 8. В сковороду с толстым дном налить немного растительного масла, разогреть, выложить раскатанную лепёшку, накрыть крышкой. Обжарить с каждой стороны в течение 3-5 минут до золотистого цвета.

Та самая уха по-фински ⠀ 📖 Ингредиенты: - Масло сливочное - 30 г. - Лук репчатый - 1 шт. - Морковь - 1 шт. - Картофель - 3 шт. - Филе лосося - 500 г. - Лавровый лист - 1 шт. - Вода горячая - 1,5 л. - Сливки 20% - 200 мл. - Соль - по вкусу - Перец черный молотый - по вкусу - Укроп - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: ⠀ 1. В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить до мягкости мелко нарезанный репчатый лук, добавить морковь, натёртую на крупной тёрке, пассировать 2-3 мин. 2. Добавить к овощам картофель, нарезанный кубиками, влить горячу воду, дать закипеть и варить до готовности картофеля. 3. К овощам добавить филе рыбы, нарезанное кубиками, лавровый лист, посолить, поперчить по вкусу, дать супу закипеть и варить 5 минут. 4. Влить сливки, варить 5 мин.

Курица с грибами 📖 Ингредиенты: - Куриное филе - 500 г. - Шампиньоны - 250 г. - Репчатый лук - 2 шт. - Чеснок - 3 зубчика - Сливочное масло - 50 г. - Мука - 1 ст.л. - Сливки 20% - 50 мл. - Соль и специи - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. В небольшом количестве растительного масла обжарить куриное филе до золотистого цвета с двух сторон. 2. В большом сотейнике разогреть сливочное масло, добавить мелко нарезанный репчатый лук, измельченный чеснок, нарезанные произвольно шампиньоны. Обжарить в течении 3 мин. Добавить муку, перемешать. 3. Выложить в сотейник куриное филе, залить сливками, посолить и добавить специи по вкусу. 4. Накрыть сотейник крышкой и тушить на малом огне в течении 30-40 мин.

Говядина по-азиатски 📖 Ингредиенты: - Говядина - 400 г. - Болгарский перец - 150 г. - Лук - 100 г. - Соевый соус - 3 ст.л - Соль, перец - по вкусу - Крахмал - 1 ст.л - Чеснок - 2 зубчика - Сахар - 1 ч. л. - Растительное масло - для жарки - Кунжут - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Слегка замороженную говядину нарезаем тонкими пластами, добавляем соль, перец, крахмал, яичный желток, соевый соус, хорошо все перемешиваем и маринуем 1 час. 2. Далее обжариваем на хорошо разогретой сковородке 10-15 минут. 3. Убираем мясо и на этой же сковородке обжариваем лук, болгарский перец, около 3 минут. 4. Затем возвращаем мясо, добавляем перец чили, чеснок, соевый соус и хорошо обжариваем. 5. Посыпаем кунжутом.