М И Ю К И

Десерты 15 октября • миндальное безе • хлопковый чизкейк • медовик с клубникой • чизкейк с клубникой • фисташковый чизкейк • шоколадная птичка с инжиром • морковный торт с цукатами • вишневый пирог • банановый кекс • кекс мак/лимон • тарт с франжипаном

Десерты на 14 октября • фисташковое печенье с клубникой • шоколадная птичка с инжиром • чизкейк с клубникой • тирамису с голубикой • морковный торт с цукатами • медовик малина/клубника • хлопковый чизкейк с клубникой • муравейник с пеканом • тарт с франжипаном из грецкого ореха и пеканом • вишневый пирог • кекс мак/лимон • банановый кекс

Завтра приготовим 6 коробочек птички. В каждой по 18 штук (малина,фисташка, шоколад). Цена 1500 р. Если хотите забронировать - пишите

В понедельник на витрине примерно все также, но вместо лимонного тарта, приготовим муравейник с пеканом и еще приготовим брауни с черной смородины. Сейчас мы редко готовим их, но это один из первых десертов который появился в кофейне 5 лет назад и это по-прежнему очень вкусно. Текстура десерта не рыхлая, бисквитная, а скорее плотная, сливочная. Черная смородина хорошо балансирует сладость шоколада, делает вкус комплексным, сочным

Завтра на витрине: 1. Кокосовый наполеон с малиной 2. Хлопковый чизкейк с ванильным коемом малиной и клубникой 3. Лимонный тарт с меренгой и малиной 4. Зимняя вишня 5. Шоколадные тарты с орехами и шоколадной карамелью (еще мы добавляем в карамель ирландский ликер, это дает интересный вкус и более объемный вкус) 6. Миндальное безе с ягодами 7. Тарт с франжипаном 8. Канелле 9. Вишневый пирог 10. Кексы: банановый и мак/лимон Как обычно будет много вкусного черного кофе. В том числе очень сладкая, яркая Эфиопия анаэробной обработки Ждем в гости)

Нашли хорошие, свежие ягоды (клубнику, малина). Ближайшие три дня будем готовить миндальное безе с фисташковым кремом, малиновым соусом и ягодами. Еще перед выходными будем стараться писать здесь о том какие десерты будут в кофейне и какой кофе будем готовить

В страну по разным причинам долго не мог попасть свежий урожай кофе из Эфиопии и Кении. Наконец в сентябре это случилось. В зеленом виде в правильных условиях кофе может нормально храниться год- полтора. Но конечно, чем свежее урожай тем вкус ярче, комплекснее, интереснее в целом. Сейчас в кофейне можно попробовать, или купить домой в зерне 2 разные Кении, обе мытой обработки. Одна уходит в сладость и баланс, другая больше в сочность, искристую кислотность. Еще есть две Эфиопии. Один лот анаэробной обработки, сладкий, яркий, насыщенный. Другой мытой обработки. Здесь как всегда здорово чувствуется терруар и классический профиль для эфиопии бергамот, лайм, цветы, черный чай. Ждем в гости!

Осенью всегда как-то думается больше. И писать хочется больше. Значит не будем себя останавливать) Несколько слов про цены в стране на кофе и шоколад. Думаем вы заметили, что они выросли. Это происходит по 3 основным причинам: 1. Сильно выросла биржевая цена 2. Курс доллара 3. Подорожала логистика. Сюда добавляется инфляция, изменения налогового законодательства, подорожание сопутствующих продуктов. Понять нужно следующее: чтобы теперь употреблять продукты нормально качество, не исключительного, уникального, а просто нормального, за этого нужно платить больше. Есть гораздо печальная динамика в ближайших странах. Еще недавно Стамбул был потрясающе комфортным для туризма местом. Это касалось и цен. Теперь 15 тыс рублей за скромный обед на двоих, обычная история. Всегда хочется спросить: а что делать? Абсолютно точно не унывать) Осенью и так хватает дождей, слезы нас утопят окончательно) Хочется жить детской истиной, что у каждой истории всегда хороший финал

На набережной становится прохладнее, вдыхаем глотки свежего, местами морозного воздуха и прогуливаемся, укутавшись в теплое, греемся чаем в кофейне и несем баночку мёда в дом. На стеллаже ищите свежий мёд от проекта «Щегол», частной семейной пасеки в Тюмени. Коржи для нашего медовика сделаны из него же. 2 объема: баночки на пробу по 150 Р, банка 250 мл по 500 Р

Ждали лета, и, когда на веранде кофейни наступит приятная тень до полудня, а жара принесла урожай ягод. И вроде ничего необычного, но сколько дают эти малости. озеленение: https://t.me/ohmyplants

Кофемолка довольно стабильно выдает нужный вес кофе. Погрешность примерно 0,2 гр. Конечно при интенсивной нагрузке погрешность может быть иногда и 0,6. Но если вам нужна супер точность, тогда + 100 тыс и Малькенинг 65 с гравиметрикой будет ждать. Для кофемолки без весов и такую стоимость погрешность все таки небольшая. Работает относительно тихо. Не знаем как обстоят дела с запчастям к ней, но выбирая между малькенингом 65 без весов и luna, выбрали бы Luna. Стоит дешевле на 75-80 тыс вкус кофе, скорость работы, удобство, внешний вид очень похожи. Ну и за бренды малькенинг и анфим, отвечает один и тот же холдинг Hemro group