آموزش مرباجات خوشمزه

@morabbajate_khaneg مربای گیلاس

طرز تهیه مربای گیلاس مواد لازم： گیلاس ۳کیلو شکر ۲ کیلو وانیل ۱/۲ق م جوهر لیمو ۱ ق چایخوری طرزتهیه： دم گیلاس ها را جدا کرده و هسته ی گیلاس را خارج کرده بطوریکه گیلاس له نشود. گیلاسها را درون قابلمه ی لعابی ریخته و لابه لای ان شکر می ریزیم. و می گذاریم چند ساعت بماند تا اب بیاندازد. اگر خیلی اب انداخت باید مقداری اب را برداریم. سپس ظرف را روی حرارت زیاد گذاشته تا به جوش بیاید . کف روی مربا را برمی داریم. وانیل را اضافه می کنیم . و بعد از قوام امدن (حدود نیم ساعت) از روی حرارت بر می داریم. در اوخر پخت جوهر لیمورا اضافه می کنیم. و در همان ظرف که خنک شدبه شیشه منتقل می کنیم. شربت اضافه را صاف می کنیم. مرباجات خانگی @torshijat_va_shore_khanegi 👈 آموزش ترشیجات @morabbajate_khanegi 👈 آموزش مرباجات

@morabbajate_khanegi مارمالاد توت فرنگی

طرز تهیه مارمالاد توت فرنگی مواد اولیه :::: پودر ژلاتین 2قاشق غذاخوری(6ورق) توت فرنگی 1كیلو شكر 1كیلو گلاب 4قاشق غذاخوری طرز تهیه : ابتدا توت فرنگی را از برگ و سایر مواد زائد و كلاهك آن پاك كنید و بعد تمیز با آب سرد بشویید و ریز خرد كنید. ظرفی در دار را انتخاب كنید و شكر و توت فرنگی را به صورت لا به لا داخل آن ریخته و درب آن را ببندید و 4تا5 ساعت داخل یخچال قرار دهید. پس از طی زمان توت فرنگی را داخل قابلمه ریخته و به همراه 2لیوان آب اجازه دهید به جوش بیاید.سپس حرارت را كم كنید و اجازه دهید شربت آن غلیظ شود.در این مدت كف تشكیل شده روی آن را با كفگیر بردارید. پس قوام آمدن مربا پودر ژلاتین را در کمی آب جوش حل کرده و روی بخار كتری قرار دهید یا 30 ثانیه داخل مایكروویو قرار دهید تا كاملا ذرات ژلاتین حل شود سپس آن را به همراه گلاب به مارمالاد اضافه کرده و مخلوط کنید ، پس از چند جوش مایه را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. نكات: 1)اگر در انتها دیدید مارمالاد كاملا له نشده آن را با گوشتكوب برقی میكس كنید یا داخل مخلوط كن بریزید. 2)اگر ژلاتین در دسترس ندارید میتوانید برای تهیه مارمالاد مربا را غلیظ تر بردارید (بیشتر بگذارید بجوشد)و در انتهای کار 2 قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کنید. مرباجات خانگی @torshijat_va_shore_khanegi 👈 آموزش ترشیجات @morabbajate_khanegi 👈 آموزش مرباجات

@morabbajate_khanegi

نکات کلیدی برای تهیه ی مربا وقتی می خواهید مربای خانگی تهیه کنید، تجربیات و نکاتی هست که می تواند دست پخت شما را از مبتدی به حرفه ای برساند. کافی است هرگاه قصد درست کردن مربا را دارید، این نکات را به یاد داشته باشید تا مربایی لذیذ و خوشرنگ و خوشمزه داشته باشید. از مربای خانگی تان می توانید در شیرینی ها و دسرهای لذیذتان استفاده کنید و دسر را رنگین تر زیباتر کنید. موقع پختن مربا نباید درب ظرف را بگذاریم تا رنگ مربا تغییر نکند * میوه هایی که برای تهیه ی مربا انتخاب می کنید باید سالم و تازه و بدون لک و کرم زدگی باشند. * مربا را باید در ظرف لعابی یا تفلون درست کرد، به غیر از مربای به که باید در ظرف مس سفید پخته شود. * موقع پختن مربا نباید درب ظرف را بگذاریم تا رنگ مربا تغییر نکند. فقط در مورد مربای به که باید درب ظرف بسته باشد تا رنگ مربا قرمز خوش رنگ شود. دلیل شکرک زدن مربا ، جوشیدن زیاد آن است * اسانسی که برای معطر کردن مربا به کار برده می شود باید در اواخر پختن مربا داخل آن ریخته شود. * اگر مربا شکرک زد، به علت آن است که مربا زیاد جوشیده است. باید کمی آب جوش در آن بریزید و مربا را دو سه جوش دهید تا یکدست شود. * شربت مربا باید کامل قوام بیاید. برای آنکه بفهمیم شربت قوام آمده مقداری از شربت را با قاشق بر میداریم، سرد که شد باید شربت حالت کشدار مانند عسل باشد و به سختی از قاشق ریخته شود. غلیظ نشدن شربت مربا باعث کپک زدن آن می شود * اگر مربا بعد از مدتی کپک زد به این دلیل است که آب آن زیاد بوده و شربت مربا به اندازه کافی غلیظ نشده و یا شکر آن کم بوده است. در این صورت مقداری شکر روی آن بریزید و بگذارید مجددا چند جوش بزند تا غلیظ شود. * معمولا مربا را هر بار پیش از دو یا سه کیلو بهتر است درست نکنیم. با این مقدار مربای بهتری بدست می آید. اگر خواسته باشید مربای بیشتری بپزید در چند نوبت و هر نوبت دو یا سه کیلو درست کنید. هنگام پخت مربا تا آخرین لحظه پخت کف می کند باید کف آن را بگیریم * مربا را پس از آماده شدن و سرد شدن، باید در شیشه ی در بسته و در جای خنک نگهداری کرد.   * مربا را نباید گرم در شیشه بریزیم. اگر مربا را پس از آنکه پخته شد یک شب نگهداریم، سپس آن را در شیشه بریزیم بهتر است. پس از یک شب معلوم می شود که شربت آن رقیق است یا غلیظ. اگر رقیق بود آن را چند جوش می دهیم تا غلیظ شود. * مربا از لحظه ای که بجوش می آید کف می کند، باید تا آخرین لحظه مرتب کف آن را بگیریم.   مرباجات خانگی @torshijat_va_shore_khanegi 👈 آموزش ترشیجات @morabbajate_khanegi 👈 آموزش مرباجات

@morabbajate_khanegi مربای توت فرنگی

مربای توت فرنگی 😋😋 توت فرنگی یک کیلو شکر یک کیلو آبلیموی تازه یک قاشق سوپخوری توت فرنگی ها رو خوب شسته و با شکر به صورت لایه لایه در ظرفی ریخته و اجازه بدین ۲۴ساعت در یخچال بمونه تا آب بیاندازه، در طول این مدت چند بار با تکون دادن قابلمه توت فرنگی هارو زیر و رو کنید تا بیشتر به شکر آغشته بشه و بیشتر آب بیاندازه، پس از گذشت این زمان روی حرارت بگذارید و اجازه بدین بیست دقیقه بجوشه در این مدت کف روی مربا رو بگیرید تا مربای شفافی داشته باشید و در آخر هم آبلیموی تازه رو اضافه کنید . مربای رو بیش از اندازه روی ‌حرارت نزارید چون رنگ مربا تیره و توت فرنگی ها له میشه، بعد از خاموش کردن قابلمه اجازه بدین تو همون ظرف سرد بشه سپس در شیشه تمیز ریخته و یخچال نگهداری کنید. @torshijat_va_shore_khanegi 👈 آموزش ترشیجات @morabbajate_khanegi 👈 آموزش مرباجات

مربای زرد آلو سعی کنید از زردآلو سفت ورسیده استفاده کنید زردآلو که خال سیاه روشه مرباش خوش رنگ نمیشه زردآلو شیرین وکمی به ترشی بزنه واسه مربا عااالیه زردآلو بزرگ که زردآلو کشاورزی بهش میکن واسه مربا مناسب نیستن طعم ومزه خاصی ندارن بزرگ وکرمی رنگن بعضی از قسمت زردآلو قرمزه اینا مرباش خوشمزه نمیشه. زردآلوی مربا سفت ورنگش به نارنجی میزنه. دستور مربا زردآلوی بدون هسته وخرد شده یک کیلو شکر ۶۰۰ گرم جوهر لیمو یک دوم قاشق چایخوری اگه ندارید دو قاشق اب لیمو تازه بزنید زردآلو رو بشوریید هسته شو دربیارید وخرد کنید بهتره تو ماهی تابه درست کنید تا رو هم انباشه نشه زردآلو وشکر رو بریزید تو ماهی تابه گاز رو با شعله متوسط روشن کنید به آرومی بزنید تا شکر زردآلو با هم مخلوط بشن احتیاجی به اب نداره زردآلو خودش آب میندازه هر چند دقیقه یکبار به آرومی بزنید تا شکر حل بشه واسه این میگم به آرومی تا زردآلو له نشه با فرچه خیس اطراف ماهی تابه رو تمیز کنید تا مربا بعدا شکرک نزنه مربا که داره قوام میاد کف روی مربا رو بگیرید تا مربا شفاف بشه حدود نیم ساعت زمان میبره تا مربا قوام بیاد نزارید مربا بیش از حد قوام بیاد که بعدا شکرک بزنه رقیق هم باشه مربا کپک میزنه اگر حس کردید غلیظ شده جوهر لیمو ویا اب لیمو بزنید فوری کمی تو نعلبکی بریزید وبزارید یخچال ویا فریزیر تا زود سرد بشه اگر انگشت کشیدی وسط شربت وفوری جاش پر نشد قوام اومده .اگه دیدید خطوط زود پر میشه رقیقه چند دقیقه دیگه گاز رو روشن کنید تا قوام بیاد. بعد از سرد شدن بریزید تو شیشه اگر واسه ماندگاری طولانی میخواید فریزیر بزارید. هر هفته به اندازه مصرف در بیارید و یخچال بزارید. اختیاریه زردآلو‌ رو خرد کنید یا دوتکه فقط هسته شو دربیارید. @torshijat_va_shore_khanegi 👈 آموزش ترشیجات @morabbajate_khanegi 👈 آموزش مرباجات

مربای زرد آلو

شربت نعنا نعنا تازه        ۲۵۰ گرم شکر نیم       کیلوگرم آب لیمو ترش  دو قاشق غذاخوری آب دو لیوان عرق نعنا         دو قاشق غذاخوری رنگ خوراکی (دلخواه) یک الی دو قطره نعنا ها رو بعد از شستشو کنار بذارید و خرد کنید شکر و آب رو داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدید تا به آرامی بجوشه و شکر در آب حل بشه سپس نعنا خرد شده و ابلیمو و عرق نعنا و رنگ خوراکی دوسه قطره  اضافه کنید  بیست دقیقه با حرارت کم قل بزنه سپس شعله رو خاموش کنید دم کنی بذارید تا دوازده ساعت بمونه  از صافی رد کنید برای استفاده هم کمی شربت داخل لیوان بریزید و روی اون رو با آب یخ  یا یخ تزیینی تخم شریتی پر کنید. میتونید داخل ظرف شیشه ای در یخچال نگهداری کنید @torshijat_va_shore_khanegi 👈 آموزش ترشیجات @morabbajate_khanegi 👈 آموزش مرباجات

#صبحانه #مربا_انگور 🔴آب و شکر را بگذارید بجوش بیاید. کمی که جوشید انگور ها را از خوشه جدا کنید و داخل آب و شکر بریزید. با حرارت ملایم بجوشد انقدر که به قوام بیاید. 10 دقیقه مانده که مربا آماده شود، زعفران و هل کوبیده شده و گلاب را اضافه کنید. وقتی شیره اش کشدار شد آماده است 📌توجه داشته باشید که این مربا با انگور عسگری درست شده و انگور دانه دار مناسب نیست @torshijat_va_shore_khanegi 👈 آموزش ترشیجات @morabbajate_khanegi 👈 آموزش مرباجات

#شربت آبلیمو 🥳🥳🥳🥳🥳 مواد لازم : ۱۰ ق شکر ۵ ق آبلیمو زعفران تخم شربتی @torshijat_va_shore_khanegi 👈 آموزش ترشیجات @morabbajate_khanegi 👈 آموزش مرباجات

🎞 #کلیپ_اموزشی 🎬 #کمپوت_گیلاس 😋👆 بعد پر کردن شربت در شیشه رو محکم بسته سپس قابلمه رو پر از اب کرده رو حرارت ملایم گذاشته شیشه ها رو داخل اب میگذاریم سپس صبر می کنیم تا به جوش بیاید ۵ بعدخاموش میکنیم .بعد خنک شدن دریخچال قرار میدهیم. این کمپوت تا ۳ ماه قابل نگهداری است.   @torshijat_va_shore_khanegi 👈 آموزش ترشیجات @morabbajate_khanegi 👈 آموزش مرباجات

مربا هویج😍😋 مواد لازم : هویج ۱ کیلو شکر ۱ کیلو آب ۱/۵ پیمانه هل ۴ عدد زعفران ۱ ق غ آبلیمو ۱ ق غ گلاب ۲ ق غ

#مربا آلبالو وشربت_آلبالو آلبالو 1 کیلو شکر 1 کیلو تا 1 کیلو ۳۰۰ هسته آلبالو رو خارج کنید و بریزید داخل قابلمه سایز بزرگ، 1 کیلو شکر اضافه کنید، اگه میخواید شربت بیشتری داشته باشید میتونید میزان شکر رو تا 1 کیلو و 300 گرم افزایش بدید. مواد رو روی شعله ملایم کمی زیر و رو کنید و صبر کنید تا شکر آب بشه. بعد شعله رو زیاد کنید (حرارت بالا باعث میشه آلبالو رنگش رو حفظش کنه و در نهایت مربای خوشرنگتری داشته باشید) بعد از اینکه مربا کف کرد و بالا اومد با همزدن از سر ریز شدنش جلوگیری کنید و در صورت نیاز حرارت رو کم کنید و وقتی کفش خوابید دوباره شعله رو زیاد کنید. وقتی مربا کمی قوام اومد (اصلا لازم نیست غلیظ بشه فقط کمی سنگین بشه کافیه) شربتش رو جدا کنید. اجازه بدید به جوشیدن ادامه بده، زمانیکه روی مربا حبابهای بزرگ مشاهده کردید مربا آماده شده و میتونید یک مقدارش رو داخل یخچال بزارید و غلظتش رو تست کنید. اگه خواستید غلیظ تر باشه بزارید کمی بیشتر بجوشه و اگه خواستید رقیق تر باشه کمی آب جوش اضافه کنید و چند تا قل که خورد زیرش خاموش کنید

#مربا_سيب شكر ٣ پ اب ٣ پ بگزاريد روي حرارت تا وقتي بجوش بياد. وقتي جوش اومد حرارت رو ملايم كنيد تا ١٠ دقيقه.... حالا سيب هايي ك خرد كرديد ( تقريبا ١/٥ كيلو يا ١٢ عدد متوسط ) رو بريزيد داخل شربت .... دوباره زمان بديد تا دوباره بجوش بياد ، حرارت رو كمتر كنيد و بزاريد تقريبا سه ساعت بجوشه و شربت مربا قوام بياد ...٥ دقيقه اخر يك ق گلاب و ا ق چ خوري جوهر ليمو بزنيد اگه نداشتيد ا ق م ابليمو بزنيد تا شكرك نزنه (وليييييي سعي كنيد همون جوهر ليمو رو استفاده كنيد ك خاطرتون از بابت راحت باشه)... بعد از پخت از روي حرارت برداريد و ١٠،١٢ ساعت بزاريد داخل همون ظرف بمونه ... داخل شيشه بريزيد و داخل يخچال بگذاريد🤗... . ☝🏻سوالهايي احتمالي شما؛ چرا مربات انقدر خوش رنگ شده؟؟؟ چون حرارت كم و زمان زياد بوده☺️☝🏻چ ظرفي براي پخت مربا بهتره؟؟؟ صدمس @torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی @morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#مربای_به طرز تهیه پست بعدی کانال👇 @torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی @morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#مربای_به طرز تهیه پست بعدی کانال👇 @torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی @morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#مربای_کیوی طرز تهیه پست بعدی کانال👇 @torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی @morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی