👩🏻‍🍳 کانال خۆشترین چێشتخانەی خاتوونەکان👩🏻‍🍳

# آش رشته😊🌼 مواد لازم پیاز لوبیا نخود عدس سبزی آش رشته آش گوشت که اونم سلیقه ایه پیاز رو نگینی خورد کنید با روغن‌، زردچوبه تفت بدید تا طلای بشه بعد گوشت ‌، سبزی آش، نمک، ادویه،( فلفل سیاه، پودر سیر، ادویه کاری،) بهش اضافه کنید یکم دیگه تفت داده بعد عدس رو ب همراه آب بریزد و و درب قابلمه رو بزارید تا عدس و گوشت پخته بشه لوبیا و نخود رو از قبل جداگونه پختم و کنار گذاشتم. عدس و گوشت ک پخته شود لوبیا و نخود پخته شده رو ب همراه رشته آش بهش اضافه کنید بزارید یکم دیگه همه مواد باهم بپزه و آشمون یکم غلیط بشه در آخر هم با کشک و نعنا داغ، پیاز داغ تزئین کنید نوش جان😉🌸 RONAK

قورمه سبزی (شیوا بانو 🌹) مواد لازم : گوشت گوسفندی یا گوساله ۴۰۰گرم لوبیا چیتی ۴ ق س لیمو عمانی ۲عدد کشمش غوره ۳ق غ رب گوجه ۱ق غ سبزی سرخ شده یک کاسه آبگوشت خوری(جعفری، گشنیز، تره، برگ چغندر، شنبلیله ) نمک زردچوبه به میزان لازم ابتدا گوشت رو۲دقیقه آبپز کردم بعد آبشو دور ریختم تمیز شستم بعد با پیاز و زردچوبه سرخ کردم رب و سبزی قورمه هم اضافه کردم وآب روش ریختم وسپس لوبیا چیتی که خیسانده شده را هم اضافه کردم وگذاشتم آرام بپزه یک ساعت به پخت در آخر لیمو عمانی و غوره و نمک اضافه کردم .در ضمن اگر دوست دارید که روغن سیاه پس بده اولا باید تو پیاز داغ روغن فراوان بریزید دوما باید اواخر پخت درب قابلمه را نیم باز بزارید وشعله رو کم کنید .هرچه روغن پس داد کم کم با ملاقه توی ظرف دیگر بریزید ودر آخر روی خورش بکشید.دنبه گوسفندی هم بهتره دوتکه اضافه کنید چون خیلی خوش طعمش میکنه وهم چرب و چیلی میشه برای دوستداران قورمه سبزی چرب و چیلی 😋😋 نکته:اگر سبزی قورمه داخل فریزر بود ابتدا با روغن کمی دیگر داخل تابه تفت دهید تا تازه بشه و خوش عطر. نوش جان🌹🌹

مواد لازم: نان سایا 1 لیوان شیر 3 قاشق غذاخوری ماست 1 قاشق مرباخوری نمک 1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری) 3 لیوان آرد برای لایه های خمیر: 100 گرم کره نصف استکان روغن مایع (یک چهارم لیوان) برای روی نان: 1 عدد تخم مرغ طرز تهیه: شیر ، ماست ، بکینگ پودر و نمک را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. آرد را با کنترل بریزید و ورز دهید آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی باشد و کمی به دست بچسبد.(خمیر نیاز به استراحت ندارد) روی میز کمی آرد بپاشید و خمیر را روی میز گذاشته به 4 چانه تقسیم کنید. هر چانه را آرد پاشی کرده با وردنه نازک باز کنید. خمیر اولی که باز کردید را روی میز پهن کنید 3 قاشق از مخلوط روغن مایع و کره آب شده روی خمیر بریزید و روی تمام قسمتهای خمیر بمالید. خمیر دوم را روی خمیر اول بذارید و چرب کنید و به این شکل خمیرهای بعدی را هم روی همین خمیر بذارید و چرب کنید. سپس خمیر  را بگردانید و طرف دیگر را هم چرب کنید. خمیر چند لایه را از کناره ها بکشید و بزرگ کنید. سپس رول کنید و این رول را دور خودش بپیچید. داخل بشقاب بذارید با پلاستیک یا سلفون بپوشانید 15_10 دقیقه در یخچال بذارید تا کره خودش را بگیرد میتوانید یک شب به این شکل در یخچال نگه دارید و صبح بپزید. بعد از بیرون آوردن از یخچال خمیر را روی میز که کمی آرد پاشیده اید بذارید و با وردنه باز کنید. کف سینی فر کاغذ روغنی بذارید و خمیر را داخل سینی فر بذارید. یک عدد تخم مرغ را شکسته با فرچه روی تمام قسمتهای خمیر بمالید. با چنگال یا با چاقو روی خمیر خط بندازید (در فیلم روی یکی از خمیرها با تیغ خط انداخت) در فر 200 درجه حرارت بالا و پایین تا وقتی که خوب سرخ شود بپزید. (اگر فر شما حرارت بالا و پایین با هم روشن نمیشود فقط حرارت پایین فر را روشن کنید و در صورت نیاز چند دقیقه آخر پخت حرارت بالای فر را روشن کنید تا روی نان سرخ شود)نوش جان

دلبرانه 😍😍 لایه ها رو داشته باش😉

نان سایا 😋😋

چیکن کباب مرغ مواد لازم: ۲ عدد پیاز بنفش فلفل دلمه ای قرمز ریز خرد شده نصف ۱عدد گشنیز تازه ریز خرد شده یک مشت 1 قاشق مرباخوری حریره سیر یا سیر رنده شده (من نریختم) 1 قاشق غذاخوری رب فلفل یا رب گوجه فرنگی (من رب گوجه فرنگی اضافه کردم ) نمک و فلفل سیاه به میزان لازم پودر فلفل قرمز کمی پولبیبر ۱ق م پودر تخم گشنیز ۱ق م جعفری خشک ۲ق غ ۱ قاشق غذاخوری پودر سوخاری ۱کیلوگرم سینه مرغ چرخ کرده 1 عدد تخم مرغ مرغ و پیاز را باهم در غذا ساز میکس کردم . بعد به ترتیب فلفل دلمه ای ریز خورد شده ،سبزی ، ادویه هاو تخم مرغ رو اضافه کردم ورز دادم. سپس به اندازه دلخواه در روغن کم سرخ کردم. نوش جان🌹🌹

کیک زعفران و گردو با رسپی ماندانا بهشتی یه عطر و طعم خاص و همه پسند... تخم مرغ ۴ عدد شکر یک لیوان آرد دو لیوان بکینگ پودر یک قاشق چای خوری گلاب یک قاشق زعفران دم شده یک قاشق روغن نصف لیوان اب یا شیر نصف لیوان وانیل مقداری تخم مرغ و وانیل و بزنید و شکر بزنید و دو دقیقه هم بزنید مایعات و اضافه کنید و هنزن و کنار بزارید مواد خشک و اضافه کنید ۵ عدد مغز گردوی خرد شده رو با یک قاشق ارد مخلوط واضافه کنید و هم کوچیک بزنید. قالب و با ارده یا ترکیب ارد و روغن چرب کنید. موادو داخلش بریزید تستر درجه ۱۶۰ بمدت ۴۵ دقیقه فر ۱۸۰ بمدت ۴۵ دقیقه با فردست ساز یک ساعت و نیم بپزید. نوش جان

طرز تهیه بستنی زعفرانی

#کباب_کوبیده گوشت گوساله ۷۰۰ گرم قلوگاه گوسفند۳۰۰ گرم ۳۰۰ گرم پیاز آب گرفته این مواد برای ۱۰ تا ۱۲ تا سیخ هستش گوشتها رو ۲ تا ۳ بار چرخ کردم و پیاز و رنده کرده و آبشو گرفتم و همراه نمک و فلفل سیاه خوب ورز دادم و داخل یخچال چند ساعت استراحت دادم بعد با دست به سیخ کشیده و کباب کردم نوش جان #نکات_کباب_کوبیده ۱.بهتره که گوشت تازه استفاده بشه و از گوشت یخ زده استفاده نشه. ۲.پیاز رنده شده کباب باید خوب آبگیری بشه و کاملا بدون آب باشه. ۳.گوشت کباب باید دو تا سه بار چرخ بشه و یک بار آخر هم بهتره با پیاز آب گرفته یا تفاله پیاز چرخ بشه. ۳.خوب و زیاد ورز دادن کباب خیلی مهمه که باعث میشه چسبناک بشه و از سیخ نریزه. ۴.سیخی که روش کباب میزنید نباید داغ و یا چرب و یا خیس باشه تا گوشت به سیخ خوب بچسبه. ۵.سر و ته گوشت باید خوب به سیخ بچسبه تا با حرارت باز نشه و کباب نریزه ۶.کبابها باید روی آتش با حرارت بالا کباب بشه تا زود گوشت سفت و جمع بشه و از سیخ نریزه. ۷.چربی کباب هم نباید زیاد باشه تا باعث ریختن کباب نشه

⭕️ مواد لازم شربت آلبالو به ازای یک کیلو : البالو ۱ کیلو شکر ۱ کیلو اب ۲ لیوان(به ازای هر نیم کیلو ۱ لیوان) _______ ⭕️ روش تهیه شربت البالو : اول دم البالو هارو جدا کنین و اونارو خوب بشورین.توی یک قابلمه بزرگ بریزین و اب رو اضافه کنین و اجازه بدین روی شعله ی متوسط بپزه، ❌️اصلا نزارین البالو ها کامل بجوشه و له بشه چون باعث بدرنگ شدن شربتمون میشه❌️ همینکه البالو ها ترک بخورن کافیه، اونارو از اب جدا کنین و به اب البالو شکر را اضافه کرده و اجازه بدین روی حرارت ملایم غلیظ بشه. برای یک کیلو حدود بیست دقیقه تا نیم ساعت زمان میبره و هرچه مقدار بیشتر بشه زمان هم طولانی تر میشه. وقتی کمی از غلظتی که مدنظرتون بود رقیق تر شد از روی حرارت بردارین چون شربت زمانیکه سرد بشه غلیظ تر میشه. شربت رو پس از خنک شدن توی شیشه بریزید و توی این روزای گرم از خوردن یه شربت فوق العاده لذت ببرید. ( البالوی هایی که جدا کردین رو نمک بزنید و به البالو خشکه یا لواشک البالوی خوشمزه تبدیل کنین )

خوشمزه ترین #کتلت_پیتزایی عمرت همینه🤌😋 📍موادلازم : سیب زمینی پخته شده ۴عدد متوسط تخم مرغ ۳ عدد آرد ۳ ق غ بکینگ پودر ۱ ق چ نمک ادویه ها پودر سیر،اورگانو،پاپریکا پنیر پیتزا مواد میانی: فلفل دلمه ۱ عدد ژامبون (یا مرغ پخته شده) قارچ حدود ۱۰ عدد خرد و سرخ شده 📍طرزتهیه: سیب زمینی پخته شده ،سرد شده رو رنده کنید،قارچ و خرد کنید تفت بدین و اضافه کنید و فلفل دلمه رو خرد کنید و اضافه کنید ،مرغ خردشده واضافه کنید وپنیر پیتزا و ادویه ها رو تخم مرغ  و اضافه کنید و مواد و مخلوط کنید اول تابه رو داغ کنید روغن بریزین مواد و بریزین اولش دربش و ببندین تا یه طرفش سرخ بشه بعد در و بردارین روشو برگردونین و بذارید طرف بعدیش سرخ بشه بهتره مواد و خیلی ضخیم نگیرین بلافاصله بعد از درآوردن از روغن روی توری بذارین ❤️

👵کاملترین دستور تهیه #کباب کوبیده " به روش سنتی ایرانی : کباب کوبیده یک غذای سنتی ایرانی است. در این مطلب طرز تهیه کباب کوبیده به روش سنتی ایرانی همراه با نکات لازم جهت خوشمزه شدن، خوش فرم شدن و نریختن آن روی شعله آتش آورده شده است. کباب کوبیده یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که از مخلوط گوشت، پیاز و تخم مرغ و... تهیه می گردد. کباب کوبیده انواع مختلفی دارد که 2 نوع اصلی آن عبارت است از : کباب کوبیده ساده، کباب کوبیده لقمه ای. مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده : 1- گوشت گوسفند (باچربی) : یک کیلو 2- پیاز آب گرفته شده: هشتاد گرم 3- تخم مرغ(زرده وسفیده) : یک عدد 4- نمک (یُد دار): به میزان لازم 5- زعفران :به مقدارلازم نکات لازم در مورد گوشت کباب کوبیده : 1- گوشت ران و سردست، شامل قلم ماهیچه های پا، دست و شانه گوسفند می باشد، که برای تهیه کباب کوبیده مناسب می باشد. 2- برای تهیه کباب کوبیده، بهتر است از مخلوط گوشت سردست و کمی قلوه گاه گوسفند استفاده کرد . اما از آنجا که گوشت گوسفند چرب است احتمال ریختن کباب آن زیاد است که برای جلوگیری از ریختن آن نکاتی را در انتها اشاره خواهم کرد. دستورالعمل تهیه کباب کوبیده ": 1- گوشت را حداقل دوبارچرخ می کنیم .هر چه قدر گوشت را به تعداد دفعات بیشتری چرخ کنیم ،کباب ما چسبندگی بیشتری خواهد داشت. 2- پیاز ها را پوست کنده و چرخ می کنیم (یا رنده میکنیم) سپس آنها را از صافی رد کرده و آب آن را جدا می کنیم و در ظرفی جداگانه نگه می داریم. مقدار پیاز در کباب نباید زیاد باشد چراکه باعث آبدار شدن گوشت شده و موجب ریخته شدن آن به هنگام پخت می شود و دیگر اینکه کباب را شیرین کرده و طعم آن را نامطلوب می کند. توصیه می شود ازپیاز سفید که آب کمتری دارد، استفاده شود. 3- گوشت چرخ شده را ورز می دهیم. یکی از مهمترین قسمت های طرز تهیه کباب کوبیده بخش ورز دادن است. در ابتدا گوشت را کمی ورز داده و سپس روی حرارت خیلی ملایم بطورمستمر عمل ورز دادن را ادامه می دهیم. در این روش حرارت باعث می شود چربی گوشت زودتر آب شده و گوشت نرم و جا افتاده شود. نکته مهم : اگر حرارت نداشتید، مدت زمان ورز دادن را بیشتر کنید تا چربی گوشت به کمک حرارت دستتان آب شود. 4- حال پیاز آب گرفته شده را به همراه تخم مرغ، نمک و زعفران به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم . نکته مهم : هرچقدر عمل ورز دادن گوشت و مواد اضافه شده به آن بیشتر و بطور درست انجام شود ،چسبندگی آن بیشتر می شود. توجه مهم : هرچه قدر مایه کباب دارای چسبندگی بیشتری باشد، بهتر به سیخ می چسبد. 5- حال به مقدار 80 گرم از مایه کباب آماده شده را برداشته و با آن بازی کرده و آن را به شکل بیضی در می آوریم. سپس از بالای سیخ شروع به سیخ گرفتن می کنیم و با فشار و پنجه زدن آرام آرام گوشت را به سمت پایین سیخ هدایت کرده و گوشت را فرم می دهیم. نکته مهم : دقت کنید پس از اتمام کار، گوشت را به اول و آخر سیخ با دست بچسبانید وآنرا کمی جمع کنید ،زیرا این کار تاثیر بسیاری در نریختن کباب دارد. سپس دوباره دستمان را در آب نسبتا داغ فرو کرده و روی سیخ فشار می دهیم تا اثر انگشتانمان بر روی گوشت باقی بماند. همچنین پس از هر بار سیخ گرفتن چربی چسبیده شده به دست را به کمک سیخ از دست جدا میکنیم .سپس سیخ ها را در یخچال یا جای سرد برای مدتی قرار می دهیم تا به اصطلاح کباب خودش رابگيرد. 6- قبل از پختن کباب از سرخ بودن زغال ها مطمئن می شویم. زغال ها نباید شعله دار باشند ، بهتر است آتش آنها فروکش کرده باشد تا در صورتی که از مواد اشتعال زای نفتی جهت روشن کردن آتش استفاده کردیم، بوی آن برود و روی کباب ها اثر نگذارد. فاصله بین کباب ها و زغال ها باید به گونه ای باشد تا هم کبا بها نسوزند و هم خام نمانند. 7- سیخ ها را روی آتش می چینیم و در ابتدا با باد بزن شروع به باد زدن کرده و سیخ ها را مرتب و سریع به دفعات می چرخانیم تا گوشت خودش را بگیرد؛ در غیر این صورت به دلیل خام ماندن یک طرف کباب و سفت شدن طرف دیگر کباب روی آتش می ریزد . در زمان طبخ، کباب ها را چند بار روی هم بزنید تا روغنی که از کباب ها چکیده میشود به خورد هم برود. همچنین هر از گاهی با نان چربی کباب را بگیرید. 8- برای کشیدن کباب ، سر و ته کباب را بزنید تا کمی ازسیخ جدا شده و آن را بین دو تکه نان قرار داده و بکشید. 9- در کنار کباب از کباب کردن فلفل (ازنوع کبابی ) و گوجه غافل نشوید. گوجه ها را به دو روش می توانید کباب کنید. گوجه های بزرگ را نصف کرده سیخ می کنیم و در کنار کباب ها روی زغال کباب می کنیم و برای گوجه های کوچک، آنها را درسته به سیخ می زنیم . همچنین پیاز و سبزی ریحان کنار کباب، طعم آن را عالی می کند. 🍱🍱🍱🍱

موچی بازاری هم برای مصرف هم فروش😍 مواد لازم : شیر ۱۶۰ گرم پودر قند حدود ۲۰ گرم خامه قنادی هر موچی حدودا ۲۰ گرم کرم فندقی یا نوتلا برای هر موچی ۱۰ گرم آرد گلوتینوس حدود ۱۰۰ گرم نشاسته ذرت ۲۰ گرم روغن ۱۰ گرم 👩🏻‍🍳@ashpazibaronak👩🏻‍🍳

موچی گوگولی به سبک کافی شاپی😋 مواد لازم : کره ۲۰ گرم نشاسته ذرت ۲۵ گرم آرد گلوتینوس ۱۵۰ گرم پودر قند الک شده ۶۰ گرم شیر یا آبمیوه ۳۰۰ گرم اسانس به دلخواه مواد فیلینگ : خامه قنادی پنیر خامه‌ای توت فرنگی نوتلا 👩🏻‍🍳@ashpazibaronak👩🏻‍🍳

#مارشمالو مواد لازم: پودر ژله ۱ بسته شکر ۱ ق غ آبجوش ۱/۳ لیوان طرز تهیه: پودر ژله را با آبجوش و شکر مخلوط کنید. روی حرارت کتری بزارید تا ذرات ژلاتین و شکر حل شود.سپس با دور تند همزن بزنید تا فرم بگیرد و سبک و روشن شود. داخل ظرفی نشاسته ذرت بریزید .روش حفره هایی ایجادکنید. ژله فرم گرفته را داخل قیف بریزید. سپس داخل حفره ها را پر کنید.ده دقیقه یخچال بزارید تا سفت بشه.بعداز ۱۰ دقیقه ،کاملا داخل نشاسته بغلتانید.با الک ،مارشمالو را بتکانید تا نشاسته ازش جدا شود. نوش جان

کیک خیس !۳لیوان آرد ،لیوانک شیر، نیولیوان رون،۴هلکه،لیوانک ونیوکمک زیاتر شکر کچک غذاخوری بنکینگ پودر کچکک مرباخوری وانیل ۳کچک غذاخوری پودر کاکائو ، اول سفیده وزرده ی هلکه جدادکیوه سفیده وک خامه لیدکی جدا دایدنی دوایی زرده ووانیل وشیروشکرمخلوط دکی بواوی پودرکاکائورنگی جوانتر بیت لگل رون مخلوطی بکه جا لپالی بکه دوایی اردکت له سه مرحله دا لگلی مخلوط دکی وبنکینگ پودریش لگل اردکت لگلی مخلوط دکی له آخردا سفیده هلکه کت تی دکی وله قالبی دکی ودایدنی ناوفر!تاکیککت آماده دبه سُسکت آماده دکی لیوانک شیر نیولیوان کمتر شکر دوکچک پودرکاکائو لگل کمک وانیل وکچکک غذاخوری پودرنشاسته ی ذرت به سردی مخلوطیان دکی ودوایی لسرگازی دانه به شعله ی کم تا خست دبیتوه له اخرنوکی کچکی رون جامدی تی دکی تا سُسکت براق بیت اگرکیکت سرد بووه کون کونی دکی وسُسکت به گرمی پی دادکی وتزئینی دکی ❌میزان دما بستگی به فرکتان هه یه ایمن لسر۱۸۰ درجه دایدنم ❌مقداری موادیش بوقالب کمک گوریه ❌اول المنت خواره روشن دکن تاکیککت اماده دبه دوایی المنت سره به مدت ۳الی۴دقیقه ❌حتما کیککتان دبه سردبیتوه یاکمک گرم بیت جاسُسکی پ دابکن دنا بافتی کیککتان تیک دچه . نوش جان🥰

بریانی!!اول گوشتکت لگل پیاز وخوه وحبه ک سیر وزردچوبه دکولنی من زیاتر له سینگی مریشک استفاده دکم اگر کولا ریش ریشی دکم دوایی رشته سوپ لگل کمک رون سوری دکمو حتما دبه مرتب لیکی دن تاهموی یک دست سوربیتوه کاراملی کمک پررنگ تر بو کمک آوی تی دکی ووک برنج دایدنی بودم کیشان تا نرم دبیتوه دوا گوشتکی لپال دکی لگل کمک زرشک اوباری برنجکت آبپز دکی ورنگی غذای لددی ودایدریژی دوایی لایه لایه له قابلمه دالیکیان ددی ودایدنی بودم کیشان !! نوشی جیانتان 🥰🥰 👩🏻‍🍳@ashpazibaronak👩🏻‍🍳