دستورات آشپزی من و دوستان

#شکلات_صبحانه

بعد مدتی هوسونه خوشمزه شکلات صبونه خونگی 🍫 فوق العاده شد 😋😋😋😋😋 نضف فنجون شکر یه فنجون شیر یه فنجون یکم کمتر روغن مایع یک و نیم قاشق پودر کاکائو همرو ریختم مخلوط کن چند ثانیه زد بعد اماده سرو شکر همین اندازه خوبه شیرینیش متعادل میشه بیشتر ریخته شه خیلی شیرین میشه نکته اگه دیدین شله دو یا یه قاشق روغن اضافه بازم بزارین مخلوط شه

سلام قنادجانم😍😍😍 آموزش پاییزی و خفنمون پای کیک سیب و دارچین بی نظیر 😎😎😎 مطمئنم عاشق بافت و طعمش میشین ☺️☺️☺️ بیاید باهم درستش کنیم 😍😍😍 برای دیدن این اموزش بینظیر بزن روی لینک و عضو کانال اشپزیمون شو😘😘😘 قدمت روی چشم 😊😊😊 یادت نره لینکو لمس کنی 👇👇👇 https://t.me/amoozeshgah_ashpazi/274

#مربای_به

مربای به شکر یک کیلو به یک کیلو آبلیمو مقداری آب تاسطح زیر به ها آب بریزید به روخرد میکنیم باپوست میزاریم توی هوای اتاق چندساعتی بمونه تارنگش عوض بشه .بعد آب میریزیم روی به ومیزاریم باحرارت کم ۳تا۴ ساعت بپزه حرارت خیلی کم باشه بعد شکر رواضافه میکنیم و زیر گاز رویکم بیشترمیکنیم .در ظرف باید بسته بشه . دوساعت زمان میدیم به بپزه باشکر تا رنگ به قرمز بشه نکته ...بعد ازریختن شکر به شروع میکنه به قرمز شدن .حرارت باید یکم ازدفعه اول بیشترباشه تابه قرمزبشه من چندتا هل هم توی به میریزم ومیزارم میپزه .دراخر یکم آبلیمو میزنم نکته ...حرارت بعد ازریختن شکر یکم بیشترشود وقتی دیدید شکر قوام آمد حرارت روخاموش کنید ونزارید به بپزه چون هم شکرک میزنه وهم به زود تلخ میشه من به رو با خرد کن خرد کردم

#بامیه_بازاری

بامیه بازاری هلن فتحی مواد لازم... ارد نانوایی یا سبوس دار..۷۵۰ گرم..۶ پیمانه وانیل..نصف ق چ اب ولرم...۶۳۰ گرم...یه پیمانه و ۳ ق غ شربت بار..۳ ق غ خمیر مایه..۳ گرم..یک ق چ سرصاف مواد شربت شکر...۶۰۰ گرم...۳ پیمانه اب...۳۷۵ گرم...یک پیمانه و یک پیمانه سرخالی نصف اب لیموی تازه وانیل...چند قطره ابتدا شهدمون رو درست میکنیم...اب و شکر و اب لیمو رو با حرارت کم..اجازه میدیم شکر اب بشه و ۵ دقیقه که جوشید..کنار میزاریم تا سرد بشه حالا خمیر مایه رو بهمراه اب ولرم و شهد مخلوط کرده...ارد رو اضافه میکنیم و یکدست کرده‌‌یه خمیر چسبنده داریم...اجازه میدیم..یک ربع خمیر استراحت کنه...بعد مواد رو با ماسوره ی بامیه که عکسشو میزارم و در قیف پارچه ای ریخته...روغن رو تست داغی میزنیم..اگر داغ بود..از خمیر توی تابه قیف میزنیم...و با قیچی روغنی..ادامه ی خمیر رو کات میکنیم...از روغن داغ روی بامیه ها میریزیم تا سطح بامیه..خودش رو بگیره...یکم که از زیر رنگ گرفت...بامیه ها رو برمیگردونیم تا طرف دیگه هم که رنگ گرفت...حالا کم کم اجازه میدیم تا برشته بشن..حرارت حتما ملایم باشه تا بامیه ها مغز پخت بشن..و اجازه میدیم سرد که شدن در شهد سرد قرار میدیم و کنار میزاریم نکته: روغن بامیه حتما داغ و حتما زیاد باشه✅✅✅ پیشنهاد میکنم با نصف اندازه..درست کنید تا خمیرتون خیلی دمای محیط نمونه✅✅✅ قیف حتما پارچه ای باشه تا پاره نشه✅✅✅ شهد حتما سرد باشه تا بامیه ها خمیر نشن✅✅✅ هر جقدر فشار دست روی ماسوره زدن کمتر باشه...خمیر پهن تر و مغزپخت تر میشن✅✅ ارد قوی برای این بامیه عالیه😍👌👌 این خمیر یکم سفت هستش✅✅✅ من با این مقدار...۱۱ تا بامیه داشتم😍 نوش جان😍😍 هلن فتحی😍😍🌺🌺

بامیه بازاری هلن فتحی

#کیک_فنجونی

کیک فنجونی تخم مرغ ۴ عدد آرد ۴۰۰ گرم بکینگ پودر ۱۸گرم وانیل نصف ق چ ماست ۷۰ گرم گلاب ۷۰ گرم شربت بار ۲ ق غ روغن مایع۱۸۰ گرم شکر ۲۴۰ گرم هل آسیاب شده نصف ق چ یا چند قطره اسانس هل 💫💫 ابتدا تخم مرغ ، شکر و وانیل را با دور تند همزن زده تا سفید و کشدار شود بعد مخلوط گلاب ،ماست،هل و شربت بار را اضافه کرده در حد مخلوط شدن با دور کند همزده سپس آرد الک شده را کم کم اضافه کرده با لیسک و یا دور کند همزن میزنیم بکینگ پودر را با چند قاشق آخر آرد ترکیب کرده و به مواد تخم مرغی اضافه میکنیم در آخر روغن را اضافه کرده و هم میزنیم تا جایی که روغن به خورد مواد بره (با دور کند همزن). در نهایت با کمک قیف مواد را داخل کپسول پایپ کرده ( یک سانت از سر قالب خالی باشه) و با چاقو چرب علامت بعلاوه روی خمیر زده و کنجد میپاشیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۴۰ درجه میپزیم . به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه. بستگی به نوع فر داره.

#بستنی_سنتی

بستنی سنتی من واسه مهمانی شیر یک کیلو ۴۰۰ گرم شکر ثعلب یک قاشق چای خوری سر صاف گلاب یک استکان زعفران رنگ دلخواه مغزیجات هم به اندازه دلخواه و خامه به دلخواه شکر و ثعلب را بادهم مخلوط کرده و بعد شیر رو اصافه کرده هم می زنیم تا خوب مخلوط بشه وبعد گلاب و زعفران دم کرده رو اضافه کرده ودر فریزر گذاشته و هر نیم ساعت یکبار هم می زنیم تا زمانی که سفت بشه وقتی کمی سفت شد مغز پسته یا گردو رو اضافه می کنیم وبعد خامه رو توی یک سینی پهن کرده وقتی یخ زده خورد کرده و به بستنی اضافه می کنیم تا بستنی کاملا سفت بشه من همیشه این مدلی درست می کنم البته من چهار کیلو شیر داشتم ولی برای شما دوستان مقدار یک کیلو شیر و مقدارش رو گذاشتم🌹🌹

#کیک_شعریه

کیک شعریه برای هر مراسمی شیکه 🥳🥠 مواد لازم: آرد دو پیمانه وانیل یک ق چ شکر یک پیمانه تخم مرغ ۴ عدد روغن نصف پیمانه بکینگ پودر دو ق چ ماست دمای محیط یک پیمانه شیرعسلی و شعریه به میزان لازم پودر هل یک ق چ گلاب دو ق چ