В своей тарелке 🤌🏻

На Красноярском ресторанном ландшафте TomYumBar — игрок не новый, а если смотреть с оглядкой на гастрономию страны — и подавно. За 10 лет он вырос в большую сеть ресторанов паназиатской кухни, и к своему юбилею команда полностью обновила меню и объединила его в концепции «Хиты и Новинки». «Хиты» — блюда, которые стали частью истории TomYumBar и уже много лет остаются любимыми у гостей. «Новинки» — новые вкусовые сочетания и авторские рецепты, созданные специально к юбилейному обновлению меню. Посему — вот вам событие в календарь. Уже в этот четверг 20 августа в TomYumBar пройдёт «TomYumBar JAZZ FEST» с презентацией юбилейного меню. Обещают, что гости смогут познакомиться с ним и узнать больше о концепции. А продолжит вечер живая музыка в рамках фестиваля «TomYumBar JAZZ FEST». На сцене — одни из лучших джазовых артистов Красноярска: Анна Ерохина и джазовый квартет «Джем». Для гостей с бронью — бокал игристого 🥂, а для семей с детьми в этот вечер будет работать няня. ⭐️ Когда: 20 августа ⏱ Во сколько: Презентация меню — 19:00, начало джазового концерта — 19:15 📍Где: TomYumBar, ТРЦ «Планета» (вход с ул. 9 Мая, со стороны парковки) 🍚 Как забронировать: +7 913 877-78-78. Идём праздновать! Реклама ООО «ТОМЯМБАР» erid: CQH36pWzJqN2yiuU4o5nJu326uD4sWpyJV4DKLxDxSbw57

А вот и грустные новости, совсем не пятничные — на продажу выставили «Огонь и лёд». Кто бы что ни говорил, а с мясом команда работать умела/умеет, да и когда-то (до обретения статуса гастрономического центра России) задавала планку. Но нельзя не отметить, что заведение остро нуждалось в обновлениях. Пусть всё сложится наилучшим образом для продавцов, покупателей и преданных гостей! Люблю открытия, закрытия не люблю 🫠

Без долгих прелюдий: фестиваль ТАЙГАСТРО подходит к концу. Для меня этот парад сибирских пищевых ценностей завершился в «Чешуе». Из года в год исправно хожу в рыбное царство команды Романа Чемеренко, потому что здешний улов щедр и богат на красоты. И этот год не разочаровал. Давайте по порядку — за 3500 ₽ получаем: 🥔 Печёный картофель с кремом из желтка и икрой хариуса. Заходят сразу с козырей: начиняют молодой картофель икрой: так, чтобы в обиде не оставить. Рассыпчатая мякоть молодого картофеля с золочёной корочкой и йодистая свежесть икры — простота, помноженная на роскошь. 🐟 Тартар из енисейского хариуса с кремом из листьев смородины и желе из рассола. Прохлада северной реки в окружении душистых листьев призвана освежить рецепторы: после первого курса это нужно не меньше, чем ещё один месяц лета. За маслянистой мякостью рыбы с речным вкусом — терпкость побегов смородины. С желе из рассола я не подружилась, но разнообразие текстур — почти всегда хорошо. 🥓 Малосольная нельма с говяжьим салом, черёмуховым крекером и икрой омуля. Диалог воды и земли: поджаренное у стола на горелке сало, конечно, перетянет одеяло на себя, но северную рыбу поддержит терпкость крекера. Но если быть честной, всё дело в подаче: наброшенная на обугленный пень рыболовная сеть и крепкий бульон из походной кружки. 🎣 Парёный осётр с картофелем, папоротником и грибами. Рыбу отправляют в баню: прямо на стол ставят шайку, поддают парку, а затем выкладывают на блюдо-рыбу осетрину и заливают икорно-сливочным соусом. Если оставить в стороне танцы с бубном, то на тарелке — очень простое блюдо. Для меня — лучшее в сете. 🍰 Черёмуховый хлеб со сметаной и ягодной икрой. Как по мне, мы несправедливо мало говорим о роли черёмухи на сибирском столе. И коллеги из «Чешуи» со мной солидарны: бисквит скрипит на зубах под стать жанру, лжеикра рассыпается кислотой и ароматом, ну а сметана — какой деконструированный торт без неё обойдётся? Короче, талант рыбных мастеров одного из лучших ресторанов Красноярска грандиозен. Для этого нам, конечно, и сет не нужен, но с ним как-то повеселее. Успевайте пробовать 🌺 В комментах выложу парочку видео — с шоу-подачей.