Бухгалтерия со вкусом

Чем занята ваша бухгалтерия Да чтением, чтением! Утро каждого бухгалтера начинается с новостей законодательства, профессиональных чатов, статей на каналах про налоги и финансы. Информации так много, что не знаешь, какую освоить первой. Поэтому так здорово, что есть возможнось собрать классные каналы по нашей налогово-денежной тематике в одну папку. Представляю нашу папочку: Финансовая. Открывайте, она того стоит. В папке: Проводники в мир финансов: 😎 управление денежным потоком, выстраивание системы 🔥Финансисты на аутсорсе: покажут как бухгалтерам уйти из найма и зарабатывать в разы больше, работая на себя ❤️ Всё для бухгалтеров: От 1С и нейронок в работе бухгалтера до практических приёмов в сложных ситуациях Если хотите узнать, что читает ваш бухгалтер — загляните в ПАПКУ.

Главная проблема ресторана может быть в команде. Сотрудники уходят, новых сложно найти, а постоянная текучка забирает время, деньги и влияет на сервис. Поэтому опыт тех, кто умеет удерживать команду и выстраивать процессы, особенно ценен. Мы собрали сильных экспертов ресторанного бизнеса — управление, команда и экономика. Добавляйте каналы https://t.me/addlist/yJ7nxXcuDvg2ODhi

ВНИМАНИЕ! ОПАСНО! Хочу обратить ваше внимание на то, что делать опасно. Именно эти операции вызовут повышенное внимание со стороны налоговой и банков, а то и действия, которые могут помешать работать вашему предприятияю: Опасно снимать наличные в размере, превышающем 30% суммы выручки, приходящей на счёт. Опасно не платить налоги с того счета, на который приходит выручка. Опасно не платить налогов меньше, чем 1,5% от оборота по счёту. Опасно не платить зарплату при наличии оборотов по счёту. Опасно выдавать займы физическим лицам на суммы, превышающие 30% оборота компании. Опасно не платить за аренду офиса/склада. Будьте осторожны! Кроме того, у каждого предприятия есть и другие операции, которые могут вызвать вопросы у надзорных органов. Какие - можем с вами разобраться на консультации.

В Китае есть отель, где с вами за завтраком здороваются жирафы Giraffe Manor находится в 30 минутах от Шанхая и больше похож на зоопарк, чем на гостиницу. На территории — зиплайн, животные и полное ощущение, что ты в сафари. Мечта, о которой не знал. Или знал? Устроим такое у себя? Обсудить любую бизнес-идею можно здесь #такойбизнес@nbbuh

Не хочу и не буду   Это управляющий не хочет выполнять прямое указание собственника. Меня всегда удивляет, когда сотрудник отказывается выполнять свои прямые обязанности: либо в открытую отказываясь, либо просто бездействуя. При этом это может быть работник с хорошей зарплатой, с комфортными условиями труда. И чаще всего он на высоком уровне владеет искусством ИБД – имитации бурной деятельности. Меня это удивляет, потому что я знаю: от таких слабых звеньев нужно избавляться как можно быстрее. Не хочет выполнять план, не показывает KPI, избегает ответственности – на выход. Времени на перевоспитание нет. Да и ни к чему остальному персоналу показывать, что можно работать вполсилы или вообще не работать. Но еще больше меня удивляет то, что малые бизнесы позволяют себе держать таких сотрудников. Например, в бухгалтерии: большой штат, несоразмерный компании, высокие зарплаты (и при этом серьезнейшие проблемы в учете). Или на кухне: технолог с космической зарплатой и регалиями (а в меню нет ничего стоящего). Или в управлении: управляющий откровенно саботирует какое-нибудь нововведение, потому что «ничего из этого не выйдет». Почему так происходит? Тут либо у руководства есть страх, что новый шеф/управляющий/бухгалтер будет еще хуже прежнего, а на поиск и обучение новых нет времени. Либо ресторан настолько оригинален и остальные сотрудники настолько надежны, что влегкую перекрывают недоработки и недостатки проблемных работников, и собственник решает не заморачиваться. Нет, господа, сейчас вам балласта не вытянуть! Принимаем меры.

Пока вы сомневаетесь, он пашет В сетях появился юный парень, который пошел напрямую к бизнесу. Он разобрался, что у местной кофейни нет сайта, сделал его, подошел и предложил им купить у него сайт. В итоге, он получил первого клиента и успешно закрыл сделку🔥. К вам в заведение такая продвинутая молодежь захаживает? Что предлагает? #такойбизнес@nbbuh

Второй месяц лета ушел У нас, бухгалтеров, он самый тяжелый: тут к морю охота, а у нас отчетная страда. Ну да у нас жизнь вообще от отчета до отчета. Не впервой, справились. Я даже успела глобальный подарок подписчикам приготовить: гайд «Проверяем готовность ресторана к открытию», это список документов, необходимых при открытии ресторана/кафе/пекарни (кстати, те, которые не нужны, там тоже указаны). Сэкономить время и деньги на консультациях с юристами и инспекторами можно, забрав гайд здесь. А вообще-то июль прошел в разговорах о будущем нашего бизнеса: какие четыре действия ресторатору необходимо предпринять в текущем году, как планировать фонд заработной платы, чтобы применять льготу по НДС в 2027 году Ну и мечтать никто не запрещает: как быть идеальным клиентом бухгалтера. Как обычно, как могла поддерживала вас. Прорвемся, как обычно.

У меня это в инструкции не прописано   Слышали такое от повара или даже от управляющего? А то! Если они не хотят что-то делать и прямо говорят вам об этом, значит, вы формально подошли к написанию регламентов ресторана, той же должностной инструкции.   И не говорите мне, что это формальность, что писать их долго, что маленькому кафе регламенты ни к чему и тому подобное. Нет, господа, маленькому кафе регламент нужен в первую очередь! Чтобы требования к работникам не менялись от управляющего к управляющему, чтобы не плавало качество, чтобы не скакал уровень сервиса. Особенно важно это нам, общепитовцам, еще и потому, что у на всегда высокая текучесть кадров. У нас должны быть регламенты на каждый шаг сотрудника - чтобы новичку быстрее адаптироваться, а обучающему — передавать знания точно, чтобы работа выполнялась четко. Для малышей любая проблема с качеством критична. Качество же регламентируется через инструкции, технологические карты и другую документацию. Про регламенты я писала не один раз, и все время возвращаюсь к этой теме (ну как столкнусь опять с вопиющим их отсутствием). Вот, например, авансовые отчеты. Есть у вас инструкция для закупщика? Там описано, как проверять чеки, какие они должны быть, как их сканировать, куда отправлять, куда потом сдавать, как обращаться с бизнес-картой? Есть у вас инструкция для товароведа или калькулятора, кто будет авансовые вносить в программу? Как оформлять в iiko, как отражать НДС, как проверять? Есть инструкция для управляющего или кассира – как выдавать деньги под отчет, вести расходные ордера, хранить их и сами отчеты? Для бухгалтера, составляющего управленческий отчет, есть инструкция, по каким статьям расхода разносить траты закупщика?   Не надо многостраничных талмудов. Напишите коротко, по существу, зафиксируйте свои требования, и главное – доведите до сведения всех, кто касается закупки.   Я всегда говорю, что в общепите деньги наши именно в этих «бумажках», вернее, в том, как мы с ними обращаемся. Напишите простые инструкции. Из них и сложится основа для вдумчивого и бережного отношения к вашим же ценностям.   Есть у вас такое на все случаи жизни вашего ресторана?

Стартап на фруктовой пастиле Одна женщина запустила домашнее производство фруктовой пастилы и сушёных закусок. ➡️ Свежие фрукты нарезаются тонкими слоями и сушатся в дегидраторе. Некоторые изделия идут как отдельные продукты, а часть – для украшения десертов в кафе и на заказ. Продвигает продукт через соцсети: видео процесса, лайфхаки, рецепты. Покупают частные лица, кафе, кондитерские, магазины здорового питания, подарочные наборы. Обсудить вашу идею стартапа можно здесь

А вам нужен бухгалтер? Смотрю по результатам опроса, нужны бухгалтеры… Да, современным бизнесменам иногда без бухгалтера никуда. Но не всегда. В общепите, конечно, такого не бывает, а вот в других сферах – очень даже. Обычно у меня много примеров того, как «грамотные» бизнесмены полагают, что управятся сами, без бухгалтера. Ну вот вам пример кардинально противоположного подхода. Пришел клиент. Нужно открыть ИП, хочет официально продать имеющийся у него земельный участок. Ну и в дальнейшем планирует такую деятельность. Открываем ИП, расчетный счет, берем в аренду кассу, так как продажа физлицу. Сделка проходит, чек пробили. Прибегает ко мне наш ИП. -Вы же будете вести мое ИП? -А что еще вы планируете делать? -Пока ничего, затишье и с куплей, и с продажей. -Ну так когда деятельность начнется, тогда и звоните. -Но мое ИП нужно вести! -Сейчас? -Да! Нужно вести? -Да там же вести нечего! Деятельности нет, работников нет. -Нет, что это такое вы говорите. Раз ИП есть, его нужно вести. Ушел недовольный. Потом через общих знакомых узнаю, что обратился к другому бухгалтеру, которая согласилась его вести, и ведет на постоянной основе. Честно говоря, гадаю, за что можно ежемесячно брать деньги в таком случае. Максимум, что нужно будет сделать – пробить чек в случае продажи участка физлицу и подать уведомление по налогу за квартал продажи. Ну и по итогу года подать декларацию. Полагаю, что этот ИП отовсюду слышит, что раз занялся бизнесом, то его ИП «нужно вести», хоть он толком и сам не знает, что это значит. Подозреваю, ему хотелось, чтобы он вообще не касался ничего – ни банка, ни кассы, ни договоров, ни отчетности. Нет, так не бывает, так не получится. Отдать все на откуп бухгалтеру и не знать, что там на расчетном счете, что с отчетами и т.п. – в корне не верно. И сильно похоже на аналогичную ситуацию – когда ИП «сдают в аренду», то есть позволяют кому-то вести деятельность от своего имени. Это опасно! Это чревато! Уважаемые бизнесмены! Во-первых, призываю вас прислушиваться к мнению специалиста, к которому приходите за помощью. Говорит он – не нужно абонентское обслуживание, нужна разовая услуга по факту проведения сделки и закрытия года, значит, так оно и есть. Не придумывайте себе несуществующую проблему и дополнительный расход. Во-вторых, даже если вы и нашли такого бухгалтера, который вам пообещал, что вы ничего не будете в своем ИП делать – вы все равно должны быть в курсе всего, что там в этом самом ИП происходит. А коллег призываю не создавать видимость бурной деятельности на пустом месте. Вот хотела тут смолчать, не получилось...

Обойдетесь без буха? Я сам себе бух! - 5 👍👍👍👍👍👍👍👍 45% Обойдусь, не боюсь! - 1 👍👍 9% Никакого отпуска буху! - 1 👍👍 9% Найду буха даже на необитаемом острове! - 4 👍👍👍👍👍👍👍 36% 👥 11 человек уже проголосовало.

Один день без бухгалтера Случилось ужасное - украли инопланетяне вашего бухгалтера (каждый бухгалтер - уникальный представитель человеческой расы потому что. Этого индивида необходимо изучить). Так вот, нет у вас сегодня бухгалтера. Акт сверки с поставщиком не сделать. По ЭДО документы не подписать. Себестоимость рекламной кампании не посчитать. Остаток дней отпуска у су-шефа не узнать. На требование налоговой не ответить. Расчет по больничному в соцфонд срочно не отправить. Сумму взносов за прошлый месяц не уточнить. Очередную верную схему по выводу денег "от близкого друга" не обсудить. Правда, можно посмотреть остаток денег на счете. И сколько там на ЕНС узнать тоже можно. Даже можно в 1С зайти, там для руководителя неплохой такой блок есть - можно посмотреть сумму кредиторки на сегодня, например. Ну наверно и все. Так что все, стала работа без бухгалтера, господа. А у вас как - обойдетесь без бухгалтера, если не дай бог заболеет или в отпуск на все 28 дней уедет?

Фрукты в "стекле" 🍊 Концепция блюда максимально проста - фрукты погружаются в карамель, после чего резко остужаются. ➡️ Эта манипуляция создает ощущение, словно фрукты находятся в стекле. Карамель отличной хрустит и сочетается с начинкой! Разместить такую точку стоит либо в парках, либо в торговых центрах, где хороший трафик детей и подростков. Особый спрос на такой товар летом, да и зимой можно попробовать его продвигать. Что думаете? Узнать мое мнение, обсудить идею, прикинуть на себя можно здесь. #такойбизнес@nbbuh

На первой встрече с будущим клиентом вижу на видном месте, над столом директора, написанный от руки список под заголовком "Нужные документы". Какие-то уже отмечены галочкой, какие-то еще не оформлены. Сразу думаю: вот люблю я, когда люди хотят с самого начала сделать все правильно. Молодцы, и правда с самого нужного начали. Но я бы тот списочек откорректировала: не все из того списка нужно. И наоборот: кое-чего не хватает. Так и родилась идея нового подарка, который будут получать все подписчики канала. Это то, с чего начинается любое заведение общепита - документальная база. Не маленькая, потому что наш с вами бизнес сложный и многоплановый. Но и не избыточно огромная (а то ведь каждая государственная контора требует под открытие миллион бумажек оформлять, бОльшая часть которых по факту и опыту не нужна). Надеюсь, что гайд по документам станет хорошими подспорьем начинающим рестораторам. Да и опытным будет нелишним сверить свои "настенные списки" с моими. Замечания и вопросы принимаются. Пишу и вспоминаю, как в былые времена продавали такую информацию, было дело. Вот здесь сможете забрать гайд.

Броуновское движение клиентов усилилось... Непонятно. Обычно к концу первого квартала предприниматели оживляются, когда им становится ясно, что пора менять бухгалтера... А тут вдруг в середине года ажиотаж какой-то. Идут и идут запросы на обслуживание. А я? Я сейчас могу позволить себе выбирать клиентов. И выбираю идеальных. Знаете, какой клиент в моем представлении идеальный? 1.     Он понимает, что бухгалтерия – реально одна из движущих сил предприятия, от нее зависит благополучие компании, поэтому он советуется с бухгалтером при принятии важных решений. 2.     Он ставит бухгалтера в известность обо всем, что происходит на предприятии. 3.     Он не отвлекает бухгалтера по мелочам. 4.     Не придумывает бухгалтеру дополнительную работу. Обычно это грозит бухгалтеру в штате – быть кадровиком или юристом в нагрузку, но и в аутсорсинге случается. 5.     Он осознает, что бухгалтер – живой человек, может ошибаться. И не может знать все! Вы - идеальны? Приходите на обслуживание!

Рай по-китайски В Китае турист обнаружил сауну, где за 15 тысяч рублей можно есть черную икру и пить алкоголь без ограничений. Здесь можно вздремнуть, поиграть во все популярные игры и даже воспользоваться премиальной косметикой. Билет на 24 часа стоит 15.000 рублей. Как вам идея? Обсудить, прикинуть на себя, попросить схемку всегда можно здесь. #такойбизнес@nbbuh

Ну что, сэкономим на зарплате? Мы с вами знаем, что в конце апреля внесли поправки в ст.149 НК РФ, которые дают право не платить НДС с 1 апреля по 31 декабря 2026 года без соблюдения условий по среднеотраслевой зарплате, но только тем, кто в 2025 году был на ПСН или УСН, и впервые стал плательщиком НДС с 1 января 2026г. Для остальных условия прежние. Но это не значит, что весь 2026 год можно обойтись предельно небольшими величинами зарплат (ну и взносов с них, соответственно). Ведь даже тем, кто подпадает под освобождение с 1 апреля, нужно уже сейчас соблюдать уровень зарплат. Тому общепиту, который захочет в 2027 году не платить НДС, придется до конца держать на должном уровне зарплаты сотрудников (чтобы выполнялись требования пп. 38 п. 3 ст. 149 НК РФ). Как этот уровень узнать? Напоминаю: 1) Открыть сайт статистики. 2) Выбрать свой регион, вид деятельности – Деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков. Сейчас есть данные и за первый квартал, и за апрель. В Ростовской области, к примеру, это 52483.8 рублей за январь-март. 3) Посчитать уровень зарплат у себя на предприятии: начисленную сумму ФОТ за три месяца делим на численность и на три. Если смотрите за 4 месяца – на 4 соответственно. 4) Сравнить свои показатели со статистикой. Принять меры при необходимости. Еще один источник информации – сайт https://audit-it.ru/zarplata (на тот случай, если сайт госструктуры вдруг перестал открываться). Там все та же информация, и тоже появляется помесячно. Напоминаю также и о том, что у меня есть подробнейшая информация про то, как считать среднеотраслевую зарплату, как ее правильно увеличивать, как вообще соблюдать условия для применения льготы – все здесь, вам нужен Вебинар «Налоговая реформа в общепите 2026». Не откладывайте увеличение зарплаты на последний квартал – нагрузка может оказаться критичной. А ведь льгота по НДС увеличит минимум на четверть вашу прибыль! Стоит заморочиться. И да, сэкономить на зарплате не выйдет... По-прежнему отвечаю на все вопросы здесь.

4 необходимых действия ресторатора в 2026 году Уже полгода как нам понятно - система, по которой мы шли последние 10 лет, рухнула. Рынок не растет. Идет гонка тех, кто смотрит на несколько лет вперед и прямо сейчас принимает экстренные меры: 1. Пересмотр меню Рестораторы любят расширять меню до бесконечности. Но сейчас положение таково, что чем больше меню, тем меньше у вас прибыли. Смотрим на цифры прибыли с блюда: если позиция дает меньше 5% выручки, но требует 20% времени персонала на ее приготовление — это балласт. Что делать: Убрать с кухни всё, что не приносит маржинальность выше 65%. Оставить только уникальные позиции с высокой наценкой. 2. Пересмотр себестоимости Считать себестоимость блюда — это вчерашний день. Если повар тратит 10 минут на авторский салат за 600₽, а мог бы за то же время сделать 2 классических "Цезаря" по 400₽ — ваша кухня в минусе. Что делать: Считать стоимость клиентского часа. Считать прибыль с квадратного метра в час. Считать прибыль с одного работника. 3. Отказ от понятия «среднего чека» Среднего рынка, как и среднего класса впрочем, больше нет. Есть два полюса: — Эконом (доставка, фаст-фуд). — Премиум (осознанное потребление, сервис, впечатления). Если ваш средний чек 500-800₽, но вы не даете гостю повода вернуться завтра - на завтрак, взять кофе или выпечку с собой, забрать ваши вкуснейшие пирожки домой - вы в зоне риска. Что делать: Кратно наращивать частоту посещений гостя. В разы поднимать чек. 4. Маркетинг через математику Раньше в соцсетях ресторанов отлично работали посты в стиле «у нас красиво, у нас вкусно». Сейчас работает только персонализация. У вас есть CRM? Отлично. Посмотрите, кто любит конкретный десерт — предупредите, что завтра на него скидка. Ну и так далее. Что делать: Осознать, что маркетинг сейчас — это не искусство, не креативы, не огромные суммы на рекламу, это математика возврата гостя за полюбившимся блюдом или классным сервисом. Новая реальность требует пересмотра старой системы. Работаем, господа.

Любителям круассанов В Армении можно попробовать гигантский круассан с Нутеллой и Kinder. Такой десерт легко заменит целый торт, а стоит это сладкое удовольствие около 7 500 рублей. Обсудить идею, прикинуть на себя, позадавать вопросы можно здесь #такойбизнес@nbbuh