🍭 ОДРИ курсы кондитера

🤯 ТВОЙ ТОРТ ОПЯТЬ РАЗВАЛИЛСЯ?! 5️⃣ ошибок, которые ты точно допускаешь! 😱 🩷 НЕОДИНАКОВЫЕ КОРЖИ - кривой торт - грустный торт! 🟢 то толще, то тоньше 🟢 один норм, другой пересушен 🟢 режешь на глаз — и всё едет ❣️ Что делать Используй уровень, нож-пилу или струну. Коржи должны быть одинаковой высоты и строго по горизонту 🩷 СЛИШКОМ МНОГО ИЛИ МАЛО ПРОПИТКИ - от болота до пустыни! 🟢 Торт плывёт или наоборот - сухой 🟢 Пропитала на глаз, как получится ❣️ Что делать Меряй ложками или весами, ориентируйся на вид теста - песочное ≠ бисквитное Бисквит - да, заварное - нет! 🩷 СЛИШКОМ МЯГКИЙ ИЛИ ЖИДКИЙ КРЕМ - SOS! Форма потеряна! 🟢 Все плывёт, не держит форму 🟢 Выравнивание не получается, да ничего не получается! ❣️ Что делать Следи за текстурой и температурой Тёплое масло или сыр - всё потечёт Научись чувствовать нужную текстуру 🩷 НЕТ ПРАВИЛЬНОЙ СБОРКИ - Башня рухнет! 🟢 Начинка выдавливается наружу 🟢 Верхняя часть уезжает вбок ❣️ Что делать Собирай торт в кольце или в ацетатной плёнке Каждый слой фиксируй, и все хорошо охлаждай перед выравниванием 🩷 ВЫРАВНИВАНИЕ НА СКОРОСТЬ И БЕЗ ТЕРПЕНИЯ - Финиш - провал! 🟢 Крем не ложится 🟢 Дырки или пустоты 🟢 Слои видно сквозь финиш ❣️ Что делать Выравниваем в 2 этапа - черновой и чистовой Первый - закрыть крошки, второй - финишная шубка Спокойно. Без спешки. С лопаткой и спокойствием А ты узнала себя хотя бы в одном пункте? 😅 Напиши в комментариях, какая ошибка у тебя случается чаще всего? 👇🏼 🤩 А если хочешь, чтобы кто-то показал всё это рядом и по рукам - приходи в октябре! ✍️Пиши ОКТЯБРЬ мне в Макс 👉🏼 +79160801835 - я всё покажу, расскажу, отвечу🫶

🚨 ТАК, ВСЕ БРОСАЕМ! УЖЕ ЧЕРЕЗ ЧАС НАЧИНАЕМ! 🚨 В 10:00 по МСК стартует ПОВТОР БЕСПЛАТНОГО мастер-класса ТОРТ-ЦИФРА ❤️ Кто собирался потом посмотреть - вот оно, ваше ПОТОМ 😄 👉🏼 https://odry-shop.ru/cifra_tort 👉🏼 https://odry-shop.ru/cifra_tort 👉🏼 https://odry-shop.ru/cifra_tort Ставьте чайник, хватайте блокнот и подключайтесь! 🔥 👇🏼 А теперь перекличка! Кто сегодня будет со мной? Ставьте 🔥 - хочу посмотреть, сколько нас соберётся 😍 ⏰ До старта ОДИН ЧАС! Погнали!

🦩 Я тут ещё нафоткала наш тортик - ну как такой красотой не поделиться? 😍 Поэтому ловите ещё немного розового настроения 💗 И напоминаю - этот торт тоже войдёт в программу моего БОЛЬШОГО ОНЛАЙН КУРСА 🔥 На нём будем работать с декором, вафельными элементами и лепкой. И вообще мы успеем ого-го сколько! Скучать нам будет некогда 😂 Если давно собирались прокачать свои навыки, расширить ассортимент и собрать целую коллекцию новых работ для портфолио - сейчас самое время занимать место ✍️ Пиши КУРС мне в Макс 👉🏼 +79160801835 - я всё покажу, расскажу, отвечу 🫶 🦩 А пока смотрите фотографии и рассматривайте нашего красавчика. СКОРО будем делать его вместе! 🥰

Не учись печь 20 тортов сразу! 🍰 Научись делать ОДИН - но идеально! ✔️ 💖 На повторном БЕСПЛАТНОМ мастер-классе я покажу, как из одного рецепта сделать и цифру, и букву Это просто, вкусно и очень красиво! 😍 Не пропусти! 🗓 15 августа ⏰ 10:00 Записывайся по ссылке 👉 https://odry-shop.ru/cifra_tort 👉 https://odry-shop.ru/cifra_tort 👉 https://odry-shop.ru/cifra_tort Ну что, кто со мной? Ставьте огонек 🔥

❤️ ПОВТО-О-ОР!!! Ну что, вы просили - я сделала! 🔥 В эту субботу повторяю мой бесплатный мастер-класс ТОРТ-ЦИФРА! 🟢 Не успели на первый эфир? 🟢 Хотите посмотреть ещё раз? 🟢 В прошлый раз отвлеклись на детей, кота, мужа, работу и вообще жизнь? 😂 Тогда жду вас! 🗓 15 августа ⏰ 10:00 (МСК) Будем готовить открытый медовик по моему обновлённому рецепту, разбирать сборку, оформление и смотреть, как на основе одного торта делать варианты для самых разных праздников 🎁 И да, рецепт тоже получите! ❗️ Вход только для зарегистрированных участников, поэтому не откладывайте регистрацию на наше любимое 💬 ОЙ, Я ЗАБЫЛА 😄 👉🏼 https://odry-shop.ru/cifra_tort 👉🏼 https://odry-shop.ru/cifra_tort 👉🏼 https://odry-shop.ru/cifra_tort В субботу в 10:00 встречаемся! ❤️‍🔥 До встречи 🤗 Ваша Патракова

❤️‍🔥 НА ДВОРЕ НОЧЬ, НА ДВОРЕ НОЧЬ! ❤️‍🔥 👨‍🍳 Кондитеры не спят, кондитеры записывают новые уроки! Я только что закончила этот торт! 😍 И знаете что? КРУТЬ ОФИГЕННАЯ! Он такой красивый, такой классный, такой ВКУСНЫЙ! Я сама в шоке, если честно! И этот торт идёт в ГОДОВОЙ БАЗОВЫЙ КУРС! 😃 🥳 Ура, ура, ура! Класс, класс, класс! Посмотрите, ну какой же он красивый!

Я ЗНАЮ, НА ЧТО ТЫ ХОЧЕШЬ ПОТРАТИТЬ ДЕНЬГИ😱😱 Или какие инструменты купить начинающему кондитеру, чтобы не слить деньги? По правде… в начале очень хочется скупить ВСЁ😅 Красивые формочки для шоколада, какие-нибудь штуки для кружев, бусинки, посыпки… И кажется вот СЕЙЧАС КАК ВСЕ КУПЛЮ и сразу начну делать вау-торты 🥹 Но нет) 🙅‍♂️ Ты просто потратишь деньги 🙅‍♂️ И всё равно не сможешь нормально собрать даже простой обычный торт Потому что проблема вообще не в декоре!! И если ты только начинаешь - вот что тебе реально нужно👇 1️⃣ИЗМЕРЕНИЯ - ЭТО СВЯТОЕ Чем точнее ты измеряешь, тем стабильнее результат У меня, например 👉 3 вида весов 👉 3 вида термометров И тебе советую минимум 📚 обычные кухонные весы 📚 весы для большого веса - торты от 5 кг 📚 ювелирные весы -маленькие ингредиенты 📚 термометр для духовки 📚 термометр для жидкостей 📚 термометр для шоколада У кого это есть, ставим сердечко💗 2️⃣ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ Без этого никуда 📚 разъёмные формы 📚 высота 10–15 см 📚 лучше сразу 2-3 штуки Чтобы печь нормальные бисквиты любого диаметра 3️⃣ВСЕ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ Подбираем под себя 📚 поворотный столик - лучше металлический, он стабильнее 📚 шпатель, скребок, спатула Без этого ты просто не выровняешь торт Как ни старайся 4️⃣ДАЛЬШЕ ПОДБИРАЙ ПОД СВОЙ ДЕКОР 👉 Хочешь кремовый декор, ламбет, цветы - самый экономичный вариант, советую с него начинать ➖ насадки 3-5 ➖ мешки 👉 Хочешь мастику - тут реально много всего нужно ➖ стеки ➖ вырубки ➖ коврики ➖ скалка 👉 Хочешь муссовые торты - самый дорогой по закупке ➖ силиконовые формы МНОГО ➖ краскопульт для велюра 👉 Хочешь лепить, цветы в сложной технике - там уже отдельный мир инструментов, подбираем индивидуально ‼️ВАЖНО Да, не впечатляет список, как то скучно да?) ☝️Но именно это делает результат ➕ Не формочки с кружевами ➕ И не красивые штучки И если надо, могу сделать отдельный пост по ингредиентам! Поставь 🔥 в комментариях, сделаю!! И обязательно сохрани этот пост, чтобы не накупить лишнего 😉

🍰 МОСКВА, 1-11 ОКТЯБРЯ: СТАНЬ КОНДИТЕРОМ ЗА 10 ДНЕЙ! 🍰 Мечтаете печь как профи, но боитесь, что это сложно? 🔥 😏 На моем ГОДОМ БАЗОВОМ КУРСЕ мы разложим всё по полочкам - от бисквита до антигравитации! 🍰 БИСКВИТЫ И ВЫПЕЧКА разберем много видов теста и кремов. Научитесь делать идеальный заварной и даже муссы с суфле 🌸 ВАФЕЛЬНЫЕ ЦВЕТЫ с нуля создадите живые цветы - магнолия, пион, орхидея и мак! Поверьте, у вас получится! 🎂 СВАДЕБНЫЙ ТОРТ всей группой соберем огромный 4-ярусный торт. Изучим сложный декор и фишки сборки 🍫 МУССЫ И ШОКОЛАД научимся темперировать шоколад, делать декор и три вида вкуснейших десертов 🧁 МАСТИКА И ЛЕПКА подготовка, обтяжка и создание фигурок. Ваши торты станут произведением искусства! 🌺 МАЛАЗИЙСКАЯ ТЕХНИКА освоите 12 разных цветов из крема, узнаете секреты идеальных насадок 🥗 НИЗКОКАЛОРИЙНАЯ ВЫПЕЧКА да, мы знаем, как заменить масло и сахар, чтобы было вкусно и полезно! 🚀 АНТИГРАВИТАЦИЯ сделаете торт, который парит в воздухе! Это выглядит магией, но мы раскроем все секреты конструкций 🍬 КАНДИ-БАР капкейки, макарнс, декор и полное оформление 💥 Успейте - ОСТАЛОСЬ ВСЕГО 3 МЕСТА! ЗАПИШИСЬ ПРЯМО СЕЙЧАС ❣️ ✍️Пиши ОКТЯБРЬ мне в Макс 👉🏼 +79160801835 - я всё покажу, расскажу, отвечу🫶 Стать кондитером за 10 дней! Не откладывайте мечту, хватайте место! ❤️‍🔥

❣️ ЗАПИШИ! СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВСЕХ БИСКВИТОВ 🤩

✍️ ШПАРГАЛКА по заменам в выпечке ❣️ ВАЖНО - только если идет подъём теста за счет разрыхлителя, например капкейки 💡 Главное правило Тестируйте частичные замены - 10-20%, всегда четко по весу, фиксируйте результат Не - СТАКАН НА ГЛАЗ, а ГРАММ НА ГРАММ ❗️ И не всё сразу - одно изменение за раз 🌾 МУКА Можно спокойно заменить 10-20% на 🟢 какао 🟢 кукурузный крахмал 🟢 цельнозерновую 🟢 черёмуховую 🟢 гречневую 🟢 нутовую 💡 Безглютеновые муки снижают клейкость, и тесто может рассыпаться - особенно в бисквитах. Не заменяйте 100% пшеничной муки, все развалится 🧈 ЖИР Сливочное масло ↔︎ растительное без запаха ↔︎ кокосовое Можно заменить половину, не весь объём 🤩 Кокосовое - плотнее, ароматнее, влияет на вкус и текстуру 🌻 Растительное - делает мякиш чуть влажнее, мягче 🥛 ЖИДКОСТЬ Молоко ↔︎ кефир / йогурт / сливки ↔︎ растительное молоко ↔︎ соки или пюре 🟣 Замены влияют на влажность и кислотность, значит, и на реакцию с разрыхлителем. 🟣 Пюре и соки часто дают более плотный мякиш 🧠 Тестируйте 50/50, чтобы понять, как ведёт себя конкретный рецепт 🧂 ПОДЪЁМ Разрыхлитель не заменять! Да, я знаю про соду! Просто поверьте, лучше не экспериментируйте! 🍯 САХАР Частично можно заменить на 🟢 мёд 🟢 тростниковый сахар 🟢 сироп глюкозы ❣️ Но помните - у сиропов выше влажность, у мёда - сильнее сладость и аромат 🧁 КАК ТЕСТИРОВАТЬ 🟣 Меняйте только один параметр за раз 🟣 Взвешивайте все, что возможно 🟣 Делайте фото мякиша и записывайте ощущения - плотность, вкус, запах 🟣 Повторите с другой пропорцией, если понравилось - зафиксируйте результат 🔥 Эта шпаргалка - для тех, кто любит экспериментировать Для тех, кто хочет, зарабатывать, удивлять семью, радовать детей, впечатлять клиентов - и делать это без ошибок и гаданий Всё это - на годовом курсе - ОКТЯБРЬСКАЯ РЕВОЛЮЦИЯ 10 дней в Москве + 12 месяцев с куратором 🍃 Осень - время твоих кулинарных побед Пиши ОКТЯБРЬ мне в Макс 👉🏼 +79160801835 - я всё покажу, расскажу, отвечу 🫶

❣️ СОВЕТЫ КОТОРЫЕ ТЕБЕ НУЖНО УСЛЫШАТЬ СЕГОДНЯ! ❣️ В каждом совете есть зерно правды А какой бы совет дали вы? Давайте собирать народную мудрость кондитеров в комментариях! Погнали! 👇