🍰 Территория РОСТА кондитеров🍰

Длинное получилось голосовое, слушайте на x1,5-x2. Но разобрала все по крупицам. Теперь главное - честно себе ответит на все вопросы и тогда многое встанет на свои места.

КАК ВЫБРАТЬ СВОЙ ПРОДУКТ? Если вы хотите перестать продвигать всё подряд и выбрать одно направление, с которым будете ассоциироваться, не начинайте с вопроса: «Что я лучше всего умею готовить?» Возможно, ваш будущий продукт вы пока вообще не умеете делать. Лучше возьмите лист бумаги и честно ответьте себе на эти вопросы 👇 1. ГДЕ Я БУДУ ПРОДАВАТЬ? — Где я живу: село, небольшой город, крупный город, мегаполис? — Достаточно ли в моей локации потенциальных покупателей? — Какой средний чек реалистичен для моего рынка? — Хочу ли я работать только в своём городе? — Готова ли я отправлять заказы в другие города? — Нужен ли мне продукт, который хорошо переносит транспортировку? 2. КОМУ Я ХОЧУ ПРОДАВАТЬ? — Кто мой идеальный клиент? — Семьи, мамы с детьми, мужчины, свадебные клиенты, компании, премиальная аудитория? — Понимаю ли я образ жизни этих людей? — Понимаю ли я, за что они готовы платить? — Умею ли я говорить с ними на одном языке? — Какого уровня сервиса они будут от меня ожидать? — Комфортно ли мне вообще работать с такими людьми? 3. КАКОЙ ФОРМАТ РАБОТЫ МНЕ ПОДХОДИТ? — Мне нравится индивидуально обсуждать каждый заказ или я хочу продавать готовые варианты? — Хочу ли я постоянно общаться с клиентами? — Готова ли я к переговорам и согласованиям? — Интересны ли мне корпоративные заказы? — Хочу ли я работать с большим количеством небольших заказов или с несколькими дорогими? 4. СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ У МЕНЯ ЕСТЬ? — Кондитерка — моя основная работа или дополнительная? — Сколько часов в неделю я реально могу уделять производству? — Могу ли я работать каждый день? — Или мне нужен продукт, который удобно производить партиями? — Нужна ли мне возможность что-то приготовить заранее, хранить или замораживать там, где это допустимо для выбранного продукта? 5. КАКИЕ У МЕНЯ УСЛОВИЯ? — Где я готовлю? — Сколько у меня рабочего пространства? — Есть ли место для дополнительного оборудования? — Есть ли место для хранения ингредиентов и упаковки? — Сколько готовой продукции я могу одновременно хранить? — Подойдёт ли выбранный продукт моей кухне, если заказов станет в 5 раз больше? 6. СКОЛЬКО Я ГОТОВА ВЛОЖИТЬ? — Какой бюджет я могу выделить на старт? — Какое оборудование понадобится? — Нужны ли дорогие формы, молды, холодильник, морозильник, аэрограф и т. д.? — Сколько потребуется вложить в упаковку? — Готова ли я вложить эту сумму до того, как направление начнёт приносить деньги? 7. КАКОЙ Я КОНДИТЕР? — Мне нравится тонкая ручная работа? — Или я люблю быстрые и понятные процессы? — Мне нравится повторять одно изделие много раз? — Или мне постоянно нужна новизна? — Больше люблю работать над вкусом или визуалом? — Мне интереснее делать 100 одинаковых изделий или один сложный авторский заказ? — Что в кондитерской работе меня раздражает настолько, что я точно не хочу делать это каждый день? 8. ХОЧУ ЛИ Я БЫТЬ ЛИЦОМ СВОЕГО БРЕНДА? — Мне комфортно сниматься? — Хочу ли я вести личный блог вокруг продукта? — Готова ли я много говорить и показывать себя? — Или хочу, чтобы главным героем блога был сам продукт? — Если я не хочу быть на виду — достаточно ли мой продукт необычный и визуально сильный, чтобы за ним хотелось наблюдать? 9. ЧЕГО Я ХОЧУ ОТ КОНДИТЕРКИ? — Это приятная подработка? — Я хочу сделать её основной профессией? — Какой доход хочу получать? — Хочу стать известным мастером своего города? — Хочу, чтобы меня знали по всей России? — Хочу создать бренд? — Команду? — Производство? — В дальнейшем обучать других? И самый важный: 10. С ЧЕМ Я ХОЧУ АССОЦИИРОВАТЬСЯ ЧЕРЕЗ 2–3 ГОДА? Представьте, что человек слышит ваше имя. Какую фразу вы хотите услышать следом? «Аааа! Это та самая девушка, которая делает _____!» Не торопитесь вписывать туда то, что вы умеете делать сегодня. Впишите то, в чём хотите стать №1. 🎧 А теперь включайте голосовое ниже. В нём я разберу каждый блок и объясню, как ваши ответы влияют на выбор продукта и почему иногда продукт, который кажется очевидным, на самом деле совершенно не подходит именно вам.

Вчера у нас случилась еще одна дегустация. На этот раз нашумевшие питерские пышки, которые продаются на каждом углу, но стометровая очередь только тут, причем в любое время дня. Пробуем, а потом скажу свои мысли.

Иногда смотришь на блог кондитера и вроде бы всё на месте. Красивые десерты — есть. Хорошие фотографии — есть. Полезные посты — есть. Reels снимаются. А ощущения жизни в блоге почему-то не хватает. И я тут задумалась, почему за некоторыми блогами мы можем наблюдать годами, даже если нам прямо сейчас вообще ничего не нужно у этого человека покупать. Очень часто там есть не один герой. Муж, подруга, дети, коллега, сотрудник — кто-то, с кем автор разговаривает, спорит, смеётся, обсуждает рабочие ситуации. И блог постепенно превращается в маленький сериал. Но давайте теперь посмотрим на обычного домашнего кондитера. Очень часто он работает один. Команды нет. Муж категорически не хочет сниматься в Reels 😄 Детей показывать не хочется. А подруга точно не обязана приезжать каждый раз, когда вам понадобилось снять контент. И получается вечная классика: вы + торт + штатив. И это совершенно не значит, что вы плохо ведёте блог или что вам срочно нужно тащить туда всю семью. Просто диалог почти всегда даёт больше возможностей для контента, чем монолог. Появляется второй герой — и вместе с ним появляются реакции, отношения, шутки, споры, конфликт, продолжение истории. Но вот что интересно. В 2026 году второго героя уже необязательно искать среди реальных людей. Его можно создать. Я, например, недавно поселила в своём блоге робота-кондитера 🤖 У него может быть свой характер. Своя манера разговаривать. Он может спорить со мной, задавать вопросы от лица кондитеров, комментировать мои идеи, подкалывать меня, что-то объяснять и даже продавать. И это совершенно необязательно должен быть робот. Можно придумать кота-кондитера. Ожившую клубничку. Маленького повара. Кусочек торта с характером. Собственного маскота. Да кого угодно! И если использовать такого героя регулярно, постепенно вы создаёте уже не просто отдельные посты и Reels. Вы создаёте вокруг своего блога маленький мир, за которым хочется наблюдать. А самое интересное — ещё недавно для создания такого персонажа понадобились бы дизайнер, аниматор, озвучка, монтаж… Сегодня очень многое можно сделать самостоятельно с помощью нейросетей. И вот такие возможности ИИ мы в том числе будем разбирать 18–20 августа на интенсиве по нейросетям для кондитеров. Будем работать с текстами, изображениями и видео и учиться не просто нажимать кнопочки в нейросетях, а использовать их именно для контента и развития своего кондитерского блога. Если хотите присоединиться — просто переходите по ссылке. Буду вам рада 🥰 https://s.salebot.pro/st/53906dd7

Такая милота получилась, мне кажется. Это я решила шуткануть и ввести веселого персонажа себе в блог) надо теперь ему имя придумать. Пишите в комментарии 😅

Мини-отчёт: как прошёл наш первый день в Питере ❤️ Напомню, мы приехали сюда вдвоём с дочкой на 6 дней. И после заселения в гостиницу первым делом отправились… конечно же, пробовать десерты 😂 Пошли в нашумевшее инста-кафе Humble Cookies. Два года назад мы уже устраивали там дегустацию их крамбл кукис, я делала видеообзор в инстаграме, а сейчас у них появилась новая линейка — корпусные пирожные. Ну как пройти мимо нового кондитерского тренда? Взяли сразу весь набор — 6 разных десертов. И скажу вам… Это было очень так себе удовольствие 😕 Причём разочарование постигло нас практически единогласно. Крем во всех пирожных абсолютно одинаковый — нейтральный, почти безвкусный. Начинки мало, и на общем фоне она практически не ощущается. Единственное, что нам действительно понравилось, — хрустящая глазурь. Вот она достойная. В итоге половину коробки мы просто выбросили. А теперь самое интересное. 6 пирожных + 2 айс-латте = 4010 ₽. На видео под постом — наша честная дегустация. И, пересматривая её сейчас, мне кажется, что некоторые оценки мы ещё и завысили 😂 А вечером мы пошли в театр на Литейном на спектакль «Семейный портрет». И вот тут пирожные решили напомнить о себе ещё раз 😂 Периодически во время спектакля где-то между горлом и желудком появлялось очень неприятное ощущение. Настолько, что в антракте мы даже не пошли в буфет — а это, согласитесь, уже серьёзный показатель 😅 В общем, первый день получился очень насыщенным: Питер, десерты, театр и гастрономический эксперимент, который мы вряд ли захотим повторить. Но впереди ещё 5 дней ❤️ Ниже будет честный обзор на корпусные десерты 👇

Летим в Северную столицу ✈️

Ролик полностью сделан через две нейросети. Внутрь добавила Анину фирменную упаковку. Конечно, можно дорабатывать много, но в целом идея понятна) Иногда такие ролики выручают, когда нет возможности снять себя или кондитер стесняется. Как вам? Как делать фото и видео, тоже будем разбирать на интенсиве «ИИ-помошник», так что кому понравилось, присоединяйтесь https://s.salebot.pro/st/53906dd7

Мы с дочкой сегодня летим в Питер. У нас есть с ней традиция проводить небольшой отпуск только вдвоем по-девчачьи. Я вообще стараюсь с каждым ребенком проводить время отдельно, чтобы каждый мог насладиться вниманием только к себе 🥰 не знаю, на сколько это верное решение, но я чувствую, что моим детям это нужно. А пока собираем сумки и едем в аэропорт, покажу вам небольшой ролик, который на днях сделала для Астра.Зефир. Тестирую ролики по продаже зефира без участия самой Ани, чтобы разгрузить ее и показать выгоды покупателям 👇

Вот поэтому я и в интенсиве уже. Пора новые элементарные знания приобретать.

Кажется, одного эфира про ИИ для кондитера нам всё-таки будет мало 😅 Я вижу ваш интерес к этой теме — по реакциям, сообщениям. И чем больше я думала, что именно хочу вам показать, тем больше понимала: в один эфир это просто не помещается. Поэтому решила не пытаться впихнуть всё самое интересное в пару часов, а сделать полноценный трёхдневный мини-интенсив «ИИ-помощник кондитера» ❤️ 📅 18–20 августа За три дня хочу максимально подробно и, главное, на практике показать вам, как кондитеру использовать ИИ в своей обычной работе. Не просто «смотрите, нейросеть умеет вот так», а как сделать так, чтобы она реально стала вашим помощником: помогала с контентом, идеями, текстами, фотографиями, визуалом, рабочими материалами и кучей других ежедневных задач. Причём разбираться будем с самого начала — поэтому можно приходить, даже если пока ваши отношения с ChatGPT заканчиваются на фразе: «Я вообще не понимаю, что ему писать» 😁 А сегодня утром я села и сделала для интенсива целый сайт. Кстати, тоже не без помощи ИИ 😄 Там уже подробно расписала программу всех трёх дней, формат, что вы получите и как всё будет проходить. Так что заходите, смотрите программу и присоединяйтесь. Будет очень много практики. И, чувствую, после этих трёх дней вы будете смотреть на работу кондитера немного иначе ❤️ Встречаемся 18–20 августа. 👇 Ссылку на сайт оставляю ниже. https://s.salebot.pro/st/53906dd7

Как рассчитать себестоимость своего десерта с помощью ChatGPT? 🍰 Сохраняйте этот пост — пригодится для любого десерта. Расчёт себестоимости — та самая задача, которую многие кондитеры либо откладывают, либо считают приблизительно, либо каждый раз открывают таблицы и начинают всё заново. А можно сделать намного проще — попросить ChatGPT помочь вам с расчётами. Для начала подготовьте исходные данные: — рецепт десерта с граммовками; — стоимость и вес упаковки каждого ингредиента; — стоимость декора; — стоимость упаковки готового изделия; — другие расходы, которые вы хотите учитывать. А дальше открываем ChatGPT и пишем: «Я кондитер. Помоги мне рассчитать себестоимость моего десерта. Я буду отправлять тебе ингредиенты, их количество в рецепте, стоимость и объём упаковки. Рассчитай стоимость каждого ингредиента в рецепте и общую себестоимость. Если тебе не хватает каких-либо данных для правильного расчёта — сначала задай мне уточняющие вопросы. Не додумывай за меня — спрашивай». Последняя фраза здесь очень важна ☝️ Нейросеть не должна придумывать недостающие цифры. Если ей чего-то не хватает — пусть спрашивает вас. Дальше отправляем рецепт. Например, возьму мой любимый ванильный бисквит, который получается даже у кондитеров-новичков: 🥚 4 яйца — 170 г сахара — 1 пакетик ванильного сахара или ванилина — 180 г муки — 5 г разрыхлителя — 3 ст. ложки растительного масла — 3 ст. ложки кипятка Затем указываем, сколько стоит каждый продукт и какого веса или объёма упаковку вы покупаете. ChatGPT сам пересчитает, сколько стоит именно то количество продукта, которое вы использовали в рецепте. Но не забываем: себестоимость — это не только продукты. 📦 коробка 🎀 ленты и декор 🍰 подложка 🧤 расходные материалы 💡 электричество и другие расходы, если вы их учитываете Можно просто дописать: «Учти эти расходы и покажи весь расчёт в понятной таблице». А дальше можно пойти ещё дальше. Когда себестоимость рассчитана, пишем: «Себестоимость моего десерта получилась ___ ₽. Теперь помоги мне рассчитать цену продажи. Учти мою работу и желаемую прибыль. Задай мне вопросы, которые нужны тебе для расчёта, и предложи несколько вариантов цены». И вот здесь начинается самое интересное. Вам даже необязательно знать, что именно спрашивать у нейросети дальше. Можно научить её самой задавать вам необходимые вопросы. А ещё удобнее — вообще не объяснять ей каждый раз заново: «Я кондитер…» «Вот как я считаю…» «Вот какие расходы учитываю…» «Сначала спроси меня…» Потому что нейросеть можно настроить под себя и создать собственного ИИ-ассистента кондитера. Он уже будет знать, чем вы занимаетесь, какие данные нужно у вас запросить, что нельзя додумывать самостоятельно, какие расходы вы учитываете и в каком виде вам удобно получать расчёты. И тогда вы просто пишете: «Давай посчитаем себестоимость нового торта». А дальше ваш помощник сам начинает задавать вам нужные вопросы. И расчёт себестоимости — это только ОДНА задача, которую можно ему передать. На самом деле таких задач в работе кондитера — десятки: расчёты, ценообразование, идеи, контент, планирование, общение с клиентами, визуал и многое другое. Я давно хотела провести эфир про нейросети именно для кондитеров и показать не просто, «что такое ИИ», а как использовать его в нашей реальной работе и как создавать таких помощников под свои задачи. Как вам идея? Если хотите такой эфир — поставьте «+» в комментариях. 👇 Если желающих будет много, запланирую его на ближайшее время ❤️

Немного мыслей про продуктивность на целый день. Наблюдения на себе