Olga_Wineteller🧀🍷Sommelier

🍇На этом фото очень интересный и экологичный метод защиты виноградника. ​Этот желтовато-серый волокнистый комок на деревянном столбе — минеральная вата, пропитанная специальными феромонами. ​Для чего это нужно? ​Это метод феромонной дезориентации, который применяется для борьбы с опасными вредителями винограда — чаще всего с гроздевой листоверткой или двулетной листоверткой. Это такая моль-вредитель. ⬇️ ​Работает эта технология следующим образом: пропитанная вата постепенно выделяет в воздух синтетический аналог феромона, который в природе выделяют самки бабочек для привлечения самцов. ​Концентрация искусственного запаха на винограднике становится настолько высокой, что самцы листовертки просто не могут обнаружить настоящих самок. Воздух «пахнет везде», ориентиры теряются. ✅️ ​Результат: спаривания не происходит, популяция вредителя резко сокращается, и гусеницы не успевают появиться на свет, чтобы уничтожить или повредить созревающий виноград. К слову, на листьях и ягодах снизу также виден белый налет — это следы стандартной обработки, скорее всего, медьсодержащими препаратами или серой от грибковых болезней. 🍇​Почему используют именно такой способ? ​Этот метод относится к биологическим мерам защиты. Он позволяет снизить или полностью исключить применение жестких химических инсектицидов, что крайне важно для качественного виноделия и сохранения экосистемы (пчел, божьих коровок и других полезных насекомых). ​Кусок плотной минеральной ваты отлично удерживает вещество и медленно, равномерно испаряет феромон в течение всего сезона, не боясь дождей и ветра. 🙂Как вам такое био ноу-хау?

Знаете что это такое? Я сначала испугалась, а потом увидела это каждом деревенном столбе в начале виноградных рядов

Дегустация вина против кортизола или Почему сомелье меньше подвержены «бытовому алкоголизму» при стрессе? Это такая профессиональная деформация: потому что для сомелье это анализ, а не заливание проблем алкоголем. Уже при открытии вина у нас автоматически включается функция описания процесса (даже против собственной воли😅): оценка цвета, анализ аромата, включается вся эта спелая вишня, подлесок, ваниль, специи, гудрон. Мозг переключается из режима «паника» в ежим «аналитическая лаборатория». Из этого можно сделать вывод: осознанное потребление вина лучший антистресс😅. Но сомелье тоже люди, и люди со слабостями. Поэтому частенько стресс снимают не вином, а пивом🤣. По опыту говорю. 🍷А вы снимаете стресс вином?

Насколько важна визуальная составляющая в дегустации вин? Возыращаемся к винной тематике, не только же про кур с томатным соком писать😅 Я думаю, что визуал - это наиболее важный фактор в дегустации вин, здесь играют роль и свет, и бокал, и помещение, и сама фигура сомелье. Ароматика вина это 60% удовольствия от дегустации, как многие считают. Но я бы на первое место поставила визуал, потом ольфакторную часть, и потом уже анализ вкусовых характеристик вина

"Вам курицу на антибиотиках или ту, что на свободном выгуле была?" Обожаю мой супермаркет, где я делаю закупки🫠 И думаю я о том, как важна прозрачность в таких вопросах. Конечно, можно рассуждать очень долго о продуктовой этике. Но я спрошу кратко: как думаете, какая разница в стоимости между этими двумя предложениями куриц-гриль?

В Италии чаще можно встретить коктейли с томатным соком, чем 10 лет назад. Вкусы меняются и обновляются 😉❤️

Такой концентрации трюфельных собак в одном месте я еще не видела😃 Это был пробег специально обученных собак для поиска трюфеля, охотники на трюфель со всего севера Италии, и их родня, друзья. Это город Канале, что в Пьемонте, 20 минут от знаменитой Альбы. Все это дело приветствовали меры местных городков, оркестр, и даже священник в конце мероприятия освятил собак на благополучную охоту!

Хорошие года винтажей бароло и барбареско. Сфотографировать схему, чтобы был наглядный пример

🍷Винтажное вино - все ли винтажи можно дегустировать или некоторые ждет судьба сувениров на полках винных погребов? Мне подарили редкое бароло 84го, года моего рождения, я счастлива иметь такой экземпляр. И поэтому хотела бы поднять тему винтажей⬇️ ➡️ Во-первых, не все вина пригодны к состариванию. Во-вторых, необходимо знать года урожая тех вин, которые можно состаривать. Бароло одно из таких, вино-долгожитель. Почему? Потому что сорт винограла неббиоло обладает благородными танинами, содержащимися в кожице винограда, а не в косточке. К слову, такими танинами обладают сорта пинонуар, санджовезе, каберне, мерло, темпоанильо  и другие. Известные вина из этих сортов винограда при определенной технологии выдержки и производства, будут считаться долгожителями. В дальше, когда мы определили какое вино пригодно к состариванию, мы начинаем изучать таблицу удачных и не очень годов урожая. И тут начинается самое сложное и самое интересное. Потому что некоторые года в отдельных винных регионах будут удачные либо не очень удачные, и щапомнить такой объем информации слодно. Поэтому лучше обращаться за помощью к местным сомелье. В соучае с бароло, 84й был не самый лучший, а вот 82й идеальый! Главное, при покупке винтажей (которые не всегда стоят бешеных денег) знать динамику урожайности. 84й будет стоить от 50 до 100евро, 82й от 300 евро и выше. Конечно, большую роль в ценообразовании сыграет и имя винодельни, но это уже совсем другая история. Про условия хранения все знают: они должны быть идеальными на протяжении всего времени хранения вина. А эту опцию гарантировать никто не может🙂

Про винтажи🍷⬇️

Черный трюфель melanosporum, сезон в разгаре 🖤, но вообще этот трюфель немного сложный для восприятия, а вот если его правильно приготовить, то он раскроется во всей красе! Как думаете, сколько весит этот большой?

🐕🐕🐕Пробег трюфельных собак в Пьемонте - ежегодное национальной событие! Рада была запечатлеть эти прекрасные моменты и поприветвовать всех охотников, с которыми давно сотрудничаю🙂🐕

🍷🍷🍷Винные тренды в 20 слайдах, оцените объем и оформление 🙂, и давайте обсудим!⬇️ Я каждый год делаю аналитику, а также наблюдаю за вкусами и предпочтениями, поскольку постоянно в течении года нахожусь в этой теме. Тренды на розэ, винтажи, игристые, дорогое вино, качественное вино - с нами надолго! Тренд на б/а вино хоть и набрал хорошенько обороты в прошлом году, но лично я наблюдаю спад этой темы. Всё-таки классика вечна🙂🍷