Итак, птички мои

Comte de Champagne Итак, птички мои! Вы уже думали , что я не вернусь со своим полезным контентом Мне тоже надо отдыхать и меняться В @cafedeparismc в Монте Карло есть возможность выпить это исключительное кюве Дома @champagnetaittinger (Татанже) по бокалам 56 евро Штош Кто я такая, что бы отказать себе в опыте Легендарное кюве Comte De Champage Всегда винтаж Всегда исключительные года Только Blanc De Blanc и Rose Молодые года отлично на аперо Года постарше уже вдумчиво и пытливо Критики называют это кюве «Монраше Шампани» По делу Шардоне с пяти участков гран Крю Часть вина выдерживают в бочках 10 лет выдержка на осадке в меловых подвалах (зачем эти и вообще все манипуляции и как они влияют на вкус мы разбираем на моих дегустациях) Супер выдающиеся года , такой как 2008 выдержка уже 12 лет Сахар 8-9 го на литр , что абсолютно идеально оттеняет остаточный сахар, создавая сбалансированный округлый вкус без намека на излишние ноты сладости ноу хау шеф де кав дома в дозажый ликер добавляет аскорбиновую кислоту, что позволяет снизить количество добавления диоксида серы, так как аскорбинка, в данном случае, является мощным антиоксидантом Это не практика, а тонкий расчет, основанный на опыте Легендарная свежесть стала еще свежее и ярче Сначала яркий меловый вкус, рассказывающий про эры формирования почвы в этом регионе , потом является цитрус плавно переходящий в свежий спелый белый абрикос Вторая волна бриошь и молодой миндаль, эволюцию которого вы будете наблюдать сразу в бокале. Ибо к концу у вас будет миндальное пралине с нотами Fleur De Sel И все это сдобрено минеральным ветром, который бродит на этих землях с момента как они вышли из мирового океана

Как правильно chanterelle или girolle Правильно лисички 😆 Итак, птички мои К сожалению не все сюда выкладываю Но все же не забываю Сама того не зная я жарила girolle а не chanterelle Разница в том, что chanterelle это лисички в принципе, как вид грибов A girolle это уже подвид Хотя копнув глубже оказалось Что разница еще проще Girolle это бытовое название, как правило используется на юге , как правило для более жирного гриба Chanterelle это центр и север Франции , и в целом общее название без нюансов Тут считают что слово girolle звучит более дорого, поэтому торговцы используют именно его. Для черной лисички в том числе Главное уметь жарить А шонтрэль или жироль это не так важно Важно, что для нас это лисичка 🦊🧚‍♀️🥰

Мы снова меняем билеты

Тематический ужин в Санкт Петербурге 7-8 августа Итак, птички мои Считаю мы с @marinaartgladkaya уже легенды )) Вы слышите ее повсюду, особенно если вы используете петербургское метро, ходите в Эрмитаж и Третьяковку, если смотрели «секс в большом город», «битва престолов» и еще множество культовых картин, в которых герои говорят голосом Марины Мы решили сделать ужин , посвященный любви к Франции через призму жизни и творчества Фицжеральда. Эстетика стиль эпоха гастрономия Все очень близко всем нам Париж и Лазурка , то что воспевал он, где нахожусь я, а значит привезу частичку с собой На ужине мы научимся раскрывать все грани связок , будем есть хиты из меню Пар Мишель в сопровождении с французскими винами Подробнее в директ или в комментариях Всего два дня Три легенды Множество удовольствий

Итак про розе Как только мы столкнулись с розовыми винами мы сразу поняли какие любить На самом деле все зависит от обстоятельств Но прованские розе самые понятные и питкие без утяжеляющих факторов других громких регионов Им не стыдно делать просто , в этом и есть суть их популярности и востребованности . Поэтому все любят именно прованское розе Кстати , лучшим регионом для розе в Провансе считается местечко Bandol. Если вы не знаете что брать , но видите эту надпись имейте ввиду , что точно будете удивлены. Я беру вообще любое , для опыта. Ни разу не промахнулась, потому что цели о ожидания другие Удивительно, но прованское розе живет вообще отдельной жизнью от всех винных правил Франции Пить со льдом , разбавлять с Perrier, да и в целом не надо морочить себе голову с выбором В обстоятельствах лета пляжа моря и лазурки любое розе со льдом зайдет на ура Главное понять цвет Про винтажи и хранение Есть два мифа 1. Розе нельзя пить старше года 2.Розе выдержанных нет Оба мифа не верны Все зависит от цвета а значит метода Чем светлее цвет вина тем быстрее его надо выпить. Есть редкие версии розе которые развиваются десятилетиями А значит подлежат выдержки и хранению Как всегда, сорта винограда и стиль Дома определяют потенциал Во всех долгожителях преобладает мурведр, именно он дает бархат телу вина для мягкого развития в бутылке годами Domaine Tempier из того самого Bandol из некоторые вина живут до 30 лет, базовые 3-5 лет, что уже не мало Chateau de Pibaron ( снова Bandol) Флагманское розе созданное для гастрономических пар. Это vin de garde. Вино созданное для «вылеживания». А основное кюве при выдержки до 10 лет покажет свой потенциал Знаменитый Саша Лишин и его Whispering Angel . В коллекции его шато есть Chateau D’Esclan, который ферментируется в новых дубовых бочках , что дает вину потенциал выдержки Если честно , я не люблю такие сложности в розе я понимаю их жажду делать более вдумчивое вино На фоне других регионов , постоянно играть в простоту сложно Но! В обстоятельствах Côte d’Azur жара лето я беру любое розе оттенка Gris или Pales (рассмотрим в следующем посте) Пройдусь быстро по фактам что бы вам было проще ориентироваться и подбираться пары к еде. Каждый этап это увеличеный срок мацерации. Чуть позже выложу вторую часть (она уже готова )

La Piscine со звуком !! Когда ты 1981 года и вырос на фильмах Луи де Фюнеса, Алена Делона и Жана Поля Бельмондо

Французский омлет я не делала давно Тем более на индукции Но! В итоге было очень вкусно Попробую смонтировать Но с плитой у намучилась знатно

«Дорогая подруга! Для написания слов человеку в не свободных отношениях ты должна определиться в целях И если твои цели и их последствия оправданы И имеют смысл То подумай еще раз Потому что даже сметану в магазине ты никогда не берешь ту что лежит на полке перед тобой , ты возьмешь ту что сложнее достать думая что у нее другой срок годности Но даже это уже предугадано мерчендайзерами И они ставят на второй ряд именно ту что хотят продать Так что не ешь сметану Снимай сливки» Из переписки с моей подругой, сообщение которое она закрепила в нашем чате, и сказала что это шедевр 🥹🫂🫂 Подруги для меня это семья и желаю я им того же, что своей дочери Видео имеет смысл со звуком и собрало немыслимое количество сообщений ваших реакций Оставлю на память

Обед багет жамбон

Первый рецепт с лазурки Как пить в жару Берем розовое , оттенка gris (расскажу вам скоро) Много льда Обязательно Perrier И много базилика Так вы можете пить много, быть слегка на весле и при этом не терять вкус На самом деле отличный лайф хак в жару Бон суар, как говорится

Чистый вайб лазурки

Всем привет Я уже на лазурке Париж гляньте в инста Все равно пока для всего нужен впн Итак Я уже на лазурке В маленьком городке Gigaro, чуть восточнее сан тропе Первое утро Соседний Spar И скоро распаковка

Как я видела мир в момент первой сигареты в Париже ……

Первая сигарета в Париже и вся жизнь перед глазами Думаю как тут правильно выкладывать вам Париж ? Да как чувствую так и правильно….

Друзья , я в Париж ! Будет спам , случайные рецепты, находки , много вина и еды и абсолютного счастья

Друзья , я в Париж ! Будет спам , случайные рецепты, находки , много вина и еды и абсолютного счастья

Тут сразу в двух частях Это был пробный забег Теперь я знаю когда приглашать друзей ! Итак , птички мои ! что в итоге куда пошло Помидоры на помидорный салат (это вау) Огурцы тоже ем так , но салат с ними овощной топ Лук белый молодой я режу на соломку и заливаю горячим бульоном , он божественный Зелень ем очень много, добавляю везде. В бутерброды , в супы , в салаты. Приучала себя много, пучками класть в бутеры. Петрушка , укроп, лук, кинза, базилик, тархун Очень полезно и очень вкусно. Из голяшки сделала пятичасовой бульон . Часть заморозьте, всегда приятно для ризотто ) Голяшка -чистый белок и коллаген, со сливочным хреном и малосольными огурцами идет на ура. Если остатки мелко нарезать можно как основа для бутеров , или в пасту/ризотто. Ну и конечно начинка для блинчиков или пирожков Вырезка телятины это всегда вителло тоннато Воблу я уже съела с безалко пиво Кровянку я призываю жарить, совсем другой вкус и текстура Заливать яичками , цесарки или молодки ) нарезать помидор и это лучший в мире завтра или обед Сливочное масло я всегда делю на куски и замораживаю, вытаскивая из морозилки по мере необходимости. Кусочек обязательно размягчаю и смешиваю с мальдонской солью. И это даже лучше чем «то самое масло » По острому перцу вы отдельно просили рассказ, я запишу для вас маленькое видео

Друзья, в Инста выложила видео распаковки продуктов , и что я с ними делаю , как применяю и куда Тут тоже сделать или кому надо в инста посмотрите ?

Рецепт: кровянка на гречке , огурец деревенский, зелень оттуда же и лаваш