Mi_Cha_Tea.

Отрывок из подкаста, слушать // смотреть по одной из ссылок

Пытаюсь разобраться с тем, откуда же появился такой вид чая, как «шайхун». В прошлый раз я признался в любви к данному виду и обещал порассуждать о его истории. Нашёл несколько версий его появления: Есть версия, что корни шайхуна уходят не в рынок, а в древний чайный путь из Юньнани в Тибет. Задолго до появления современных красных чаёв в Юньнани делали особый продукт для тибетцев — «Хун Тан Ча». Дословно это переводится как «чай с красным наваром». Это был частично ферментированный кирпичный чай, который при заваривании давал густой красный настой; из него в Тибете готовили часуйму — напиток из чая, молока, масла яка и соли, который веками был основой рациона в высокогорье. Другая версия рассказывает о том, что была проблема мощностей и чай попросту не успевали готовить. Листа в сезон много, а печей мало. Котёл, который использовали для прогрева чая, часто служил и для готовки еды: сделал обед, протёр ветошью - забросил чай. Часть сырья неизбежно ждала своей очереди и рисковала испортиться. И было вот такое вынужденное решение. Чтобы спасти лист, его сушили прямо на солнце - не потому что так хотелось, а от невозможности пропустить весь объём через печь. К концу сезона у крестьянина на руках оставался некоторый объём полностью высушенного солнцем чая, который уже не пошёл в основную партию. Государственные закупщики или рыночные скупщики такой чай часто не брали - выглядел он иначе, пах по-другому, отличался от стандартного. Так шайхун оседал в доме и становился «крестьянским домашним чаем». Ну и, конечно же, есть версия, где суть мнения сводится к следующему: шайхун - не древняя традиция и не крестьянская случайность, а маркетинговый ход на фоне застоя пуэрного рынка. Примерно с 2010–2015 годов, когда пуэр перенасытил рынок и интерес к нему начал пробуксовывать, производители запустили новое направление. Как было на самом деле? Ряд случайных обстоятельств или холодный расчёт, я не знаю, но Шайхун получился великолепный! Всем участникам огромная благодарность 🙏 А на фото мой папа, он тоже любит шайхун ❤️

"Точка Заварки" Первый чайный фестиваль в Тюмени Что будет: – Лекции на чайную тематику – Мастер-классы – Занятие йогой – Выступления музыкантов, музыкальный джем – Ярмарка от чайных и мастеров – Квест с подарками – Точки с бесплатным чаем Место и время: 9 августа 12:00-20:00 Креативный Кластер 809 (ул. Красина 7) Первые 30 билетов по 300р Вторая волна 20 билетов по 400р Последний вагон 50 билетов за 450р На входе 500р Билеты приобрести можно у @juliussph * Запись и оплата на йогу и мастер-классы осуществляется отдельно

Немного о чае, который не перестаёт меня удивлять. 🍂 «Шай хун» дословно переводится как «красный, высушенный на солнце». В отличие от обычного красного чая (который в Китае называют хун ча), финальную сушку здесь проводят не в горячей печи, а естественным путём - под открытым солнцем. 🌱Техника сушки чая на солнце - древнейшая. До появления печей весь чай сушили именно так. Солнечный метод в основном известен для приготовления шен пуэра и белого чая, а вот для красного чая это была почти забытая история. Есть несколько версий происхождения шайхунов, но об этом порассуждаю в следующей статье. ✊Насколько я понял, с 2010-х годов технология вновь вернулась, и популярность этого вида ещё впереди. Лично мне не доводилось пить шайхун, который был приготовлен раньше 2016 года, но также я пил образцы 2025 года и могу смело заявить, что меняется он заметно: в свежих шайхунах присутствует «зеленушность», а вот у уже полежавших есть все признаки благородной выдержки. 🫖Мягкость этого чая поражает: даже при длительном настое он не уходит в горечь, вкус его подобен комбинации белого, красного чая, а также шен пуэра, а самое главное - в нём нет того огня, который привыкли встречать в классических красных. Сам я любитель чая из провинции Юньнань и, конечно же, красный не обходил стороной, но всегда смущал эффект: уж слишком сильно разгорался «внутренний огонь» после классических дянь хунов, поэтому шайхун стал для меня открытием, теперь это один из любимых чаёв. 🍵Ну и главная фишка этого чая — «вылеживание». Такой чай чаще готовится в Юньнани, есть варианты из сырья со старых деревьев и даже моносорта, ну а солнечная сушка сохраняет потенциал к выдержке и приятным изменениям. Держу в коллекции несколько блинчиков и планирую её пополнять. 🍵Вот несколько рекомендаций: https://chadao108.ru/shop/shajhun-iz-ban-chzhan-2022g https://chadao108.ru/shop/shajhun-drevnie-derevja-s-gory-bulan-2020-god https://chadao108.ru/shop/dikorastuschij-shajhun-so-snezhnoj-gory-2-2025g https://chadao108.ru/shop/shajhun-s-1800-letnego-dereva

Представляем вашему вниманию первое интервью с мастером Ваном для русскоязычной аудитории. Материал подготовлен совместно с Tea Magic Shop. Кто такой мастер Ван и почему мы сотрудничаем с ним вот уже более 7 лет, можно прочесть в статье И. А. Соколова — историка, кандидата исторических наук, специалиста в области истории чая и чайной торговли в России.

Биндао. Биндао - это чайный регион в провинции Юньнань (Китай), известный производством высококачественного пуэра. Название переводится как «ледяной остров». На самом деле Биндао не имеет ничего общего ни со льдом, ни с островами. Это деревня при городе Мэнку, расположенная посреди чайной горы. К счастью, здесь не бывает ни снега, ни заморозков. Четыре сезона сливаются в вечную весну. В последнее время вкус этого места открылся по-особому, я бы даже сказал, что впервые его понял: мне удалось познакомиться с действительно чистым вкусом шен пуэра из Биндао. Я ощутил тот самый «холодок», а может, даже и ментол во вкусе, и особо мягкий сладкий профиль, о котором так много читал. Его называют «хуэй гань» - это переводится как «возвращающаяся сладость», некая трансформация вкуса, при которой первоначальная горечь или терпкость чая после проглатывания меняется на отчётливо яркое, сладкое послевкусие. В чае из Биндао нет проявленной терпкой горечи - она быстро «тает» во рту. Стойкий и быстрый хуэй гань - это маркер хорошего сырья. Что касается самой местности под названием «Биндао», то, как и везде, здесь есть множество нюансов. Терруар Биндао на старте - это большой горный массив с тремя деревнями и прилегающими горами, центром является деревня «Биндао Лао Чжай», а по состоянию на сегодняшний день ряд китайских источников указывает, что сырьё уже из семи деревень может маркироваться как «Биндао». Вывод напрашивается один: поставщик - продавец чая должен быть с очень хорошей репутацией. Вообще, найти чай с древних деревьев из одного сада - это большая удача! В моем случае «Путь Чая 108» удовлетворяет весь аппетит, тут есть достойный выбор чая из разных терруаров, и «Биндао» не исключение. Большинство чая в коллекции путь чая 108 из Юньнани готовит мастер Ван Бо Ши, о нём можно почитать тут: https://vk.ru/wall-66906969_4999 Рекомендации шу пуэра из ассортимента: https://vk.ru/wall-66906969_6086 Шен пуэр: https://chadao108.ru/shop/gushu-shen-puer-iz-bindao-2022g Шайхун: https://chadao108.ru/shop/shajhun-magija-chaja-bindao-2024g

Представляем вашему вниманию эфирные масла из нашей коллекции! Наше масло куплено напрямую у производителя в Индии. Это небольшое крафтовое семейное производство в штате Карнатака, где уже четыре поколения мужчин занимаются производством и торговлей маслами и благовониями. Отец руководителя был удостоен государственной награды за высокое качество продукции в начале 2000-х. • 100% натуральное чистое масло, без спирта, искусственных добавок и ароматизаторов. • Отменное качество, семейное производство. • Высокая стойкость аромата, наносится на кожу. 1. Масло "Индийский Сандал" 2. Масло "Ветивер" (pure) 3. Масло "Чайного дерева" (pure) 4. Масло "Пачули" (pure) 5. Масло "Лемонграсс" (pure) 6. Масло "Бергамот" (pure) 7. Масло "Цветы Кералы"

🎤аудиоформат сибирские дела: Питание с точки зрения традиционной китайской медицины. Рекомендации от практикующего врача. Виталий Кузнецов(@KuznetsovVitaliy) — врач традиционной китайской медицины. Основатель центра «Ланг Чжун», где и принимает пациентов. Виталий начал изучать и практиковать китайскую традицию врачевания и саморегуляции с 2003 года. Имеет прямую передачу нескольких школ иглоукалывания и других методов лечения и нескольких школ Цигун. ‌ Основные школы где он учился: ‌ ‌1. Школа чжень-цзю терапии и кровопускания Мастера Тун( Дун ши ци сюе — чудесные точки семьи Дун) 2. Школа иглоукалывания по трактату Шан Хань Лунь (заболевания, вызванные патогенным холодом) 3.Школа внутреннего иглоукалывания по трактату Хуанди Ней Цзинь. 4. Цигун Сяо яо цзяньшэнь фа — искусство оздоровление тела и сознания, основанное на принципах расслабления и покоя, позволяет быстро добиваться результатов в условиях жизни современного человека. Мастер Линь Лаоши. 5. Яншэн Дань Дао(Путь Эликсира) — восполнение жизненного ресурса человека. Даосский наставник Су Хуажень. В роли интервьюера выступил Евгений Сауэр(@Sauer_Evgeniy) руководитель «Путь Чая 108» и преподаватель цигун, который активно изучает китайскую культуру и популяризирует её в Тюмени. 📱 Канал Виталия 📱 Связь с Виталием в WhatsApp 📞 Позвонить Виталию и записаться на приём: +7 964 898-79-21 // смотреть: 📱 Ютуб 📱 Дзен 📱 ВК // слушать: 📱 Яндекс Музыка 📱 ВК 📱 ТГ

сибирские дела x ян шен 108 ✍️ Рекомендации: что полезно делать весной. 🎬 Отрывок из интервью с практикующим врачом традиционной китайской медицины — @KuznetsovVitaliy

Доброе 🙏