Спеццио l Гастрономический блог со вкусом

🍛 НАСТОЯЩИЙ ШАХ-ПЛОВ ▫️ Тот самый красивый, золотистый, ароматный плов, который хочется сразу ставить в центр праздничного стола о нашей подписчицы из Казахстана 🇰🇿 #СпецциоРецепты

🤩ЧТО ЕЛИ ПИРАТЫ КАРИБСКОГО МОРЯ? 🏴‍☠️ С середины XVII и до начала XVIII века Карибское море было вовсе не местом для открыток с пальмами, а огромной зоной риска и наживы. По этим водам шли торговые суда Европы, и рядом с ними - пиратские корабли, для команд которых добыча означала не только золото, но и еду. В пираты часто попадали англичане и голландцы - люди без земли и стабильной работы, решившие попытать счастья в Новом Свете. ▫️Готовили прямо на борту. В трюме насыпали слой песка, ставили очаг и подвешивали общий котёл. Дым уходил через люки, заодно прокаливая дерево и, как тогда верили, защищая судно от заразы. Позже появился камбуз, но кухня так и осталась предельно простой — всё варилось в одной посуде и делилось на всех. ▫️ Главной пищей была солонина — мясо, вымоченное в крепком рассоле. Оно могло храниться месяцами, не портясь в жаре. К нему добавляли сухие галеты, твёрдые как доска. Их нередко приходилось размачивать в воде или роме, потому что иначе раскусить было невозможно. Дешёвый сыр брали тот, что долго не плесневел; со временем он становился почти каменным. ▫️ Чистую воду старались пить осторожно — она быстро зацветала в бочках и могла вызвать болезни. Поэтому чаще употребляли разбавленный ром: алкоголь дольше сохранялся и считался безопаснее. ▫️Если удавалось высадиться на берег, пираты добывали свежие фрукты, ловили рыбу или готовили букан — копчёное мясо диких животных по карибскому способу. ▫️Чтобы не умереть от цинги, делали сальмагунди — смесь всего, что нашлось под рукой: мяса, рыбы, овощей, яиц, масла и специй. Когда припасы подходили к концу, варили густые похлёбки из костей или готовили лабскаус — простую, но сытную кашу из измельчённого мяса и сухарей. ▫️ Романтика пиратской жизни в реальности выглядела иначе: тяжёлый труд, постоянная сырость, ремонт кораблей, редкие удачные налёты и долгие недели выживания. К началу XVIII века с усилением контроля морских путей эта эпоха постепенно сошла на нет, оставив после себя не легенды о роскоши, а историю суровой корабельной кухни и людей, которые жили на грани. #Спеццио #ЭтоИнтересно

🍷ВЫЖИВАНИЕ СО ВКУСОМ ▫️ В средние века излюбленным напитком европейцев был Кларет – английский термин Бордоского вина из французского местечка Бордо. Это вино представляет собой смесь Совиньона Каберне, Франка Каберне и Мерло. Бренди и фрукты добавляли к красному вину для усиления аромата. В период 1700-1800 гг. обрел популярность Крюшон. Между прочим, этот напиток очень нравился Джейн Остин. ▫️ Достаточно вспомнить, насколько обычная питьевая вода в Средние Века была опасна для здоровья. Люди в ней купались и мыли лошадей. А молоко считали исключительно детским продуктом. Поэтому единственной безопасной жидкостью оставалось вино, даже малышам иногда давали по капельке алкоголя, ведь он убивал бактерии. Жители сельской местности все без исключения умели варить вино на основе собственных фруктов и ягод, а чтобы разнообразить напиток, добавляли специи, экспериментировали с ингредиентами. #Спеццио #ЭтоИнтересно

😍СОЧИНСКИЙ ЛАВР ▫️ Его заросли в городе на каждом шагу. Местные жители срывают листья для супов и соусов прямо с куста в любое время года. Охапки продают на рынках и прямо на набережной – туристам, а в селах до сих пор много живых изгородей из лаврушки. Срывай — не хочу. Между тем, до 50-х годов лавровый лист завозили в СССР из-за границы, потому что местный почти не содержал эфирных масел. Сочинский агроном Валентин Воронцов отправился в экспедицию по Италии и Албании, собрал самые ценные сорта и организовал в Сочи высадку саженцев. Настолько успешную, что теперь лавр здесь – почти повсеместно. #Лавровыйлист #Спеццио #ЭтоИнтересно

А какая ваша любимая позиция в линейке Спеццио? 💚

Ловите!Очередную порцию  наших рецептов🔥 Делитесь и сохраняйте 😉 #Спеццио #ГотовьИНаслаждайся

Домашние крылышки «как в KFC» ⭐ Ингредиенты Для маринада: Крылышки — 1 кг Кефир — 300 мл Специи для гриля и барбекю @speccio_spice Для «секретной» панировки: Мука — 250 г Крахмал кукурузный — 2 ст. л. (даёт хруст) Смесь специй для мяса @speccio_spice (паприка, базилик, кориандр) Соль лимонная @speccio_spice (В составе: Цедра лимона, чёрный молотый перец, душистый перец, уцхо - сунели, куркума, чеснок, соль) Для жарки: Масло растительное — 1 л (фритюр)

▫️ ЛАВАШ С ФАРШЕМ И СЫРОМ «ХРУСТЯЩИЕ ТРЕУГОЛЬНИКИ» 🥙Лаваш — это гениальная основа для быстрых блюд. А с такой начинкой из фарша и сыра получаются настоящие чебуреки, только без возни с тестом. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 шт.):😉 🥙 Лаваш тонкий (армянский) — 2 листа (разрезать пополам или на 4 части) 🥩 Фарш мясной — 200 г 🧅 Лук репчатый — ½ шт. 🧀 Сыр твёрдый — 100 г 🌿 Зелень (укроп, петрушка) — пучок 🧄 Чеснок — 1 зубчик (по желанию) 🧂 Соль, перец, специи — по вкусу 🥚 Яйцо — для смазывания 🌻 Масло растительное — для жарки КАК ГОТОВИТЬ: Лук мелко рубим, зелень измельчаем, чеснок давим через пресс. Смешиваем фарш, лук, зелень, чеснок, соль и специи. Сыр трём на тёрке. Лаваш разрезаем на квадраты или прямоугольники (примерно 20×20 см). На край лаваша выкладываем немного фарша (ложку), сверху — щепотку сыра. Сворачиваем конвертиком или треугольником, подгибая края, чтобы начинка не вытекала. Смазываем сверху взбитым яйцом (для румяной корочки). Обжариваем на сковороде с маслом с двух сторон до золотистого цвета (можно запечь в духовке при 200°С 15 минут). Такие треугольники вкусны и горячими, и холодными. А внутри — сочная мясная начинка и расплавленный сыр! #Спеццио #ГотовьИНаслаждайся

▫️ Снимок из архивов авиакомпании Scandinavian Airlines... ▫️ На заре авиаперевозок людей заманивали в небо вот такими шикарными блюдами 🤩. ▫️И это только закуски перед основным блюдом! Просто многие боялись летать, но очень любили вкусно покушать. #Спеццио #ЭтоИнтересно