Чайных Дел Мастерская

Когда путь к чаю освещают фонари 😌

Мудрость дня 🪷 Когда видишь мудрого человека, подумай о том, чтобы уподобиться ему. Когда видишь человека, который не обладает мудростью, взвесь свои собственные поступки.

И вот вам занимательное видео самого процесса возжигания благовоний! 🙌 🈴

Что нужно для возжигания благовоний? Есть очень приятный процесс, который пересекается с китайским чаепитием - это церемония возжигания благовоний. Это называют Сян Дао. Дословный перевод Сян Дао 香道 - Путь Аромата. Это древнее, глубокое и полноценное действие, известное уже на протяжении многих веков. Не менее важное, чем Ча Дао (茶道 - Путь Чая). Они самодостаточные, но зачастую могут пересекаться. Аромат благовоний способен преобразить атмосферу пространства, и помочь достичь внутренней гармонии и созерцательного состояния, настроиться на чаепитие. Основные предметы для Сян Дао: ⁃ Порошковые благовония. Они представляют собой перемолотую в порошок древесину. Чаще всего это моно сырье, но встречаются и многосоставные. Мы вот использовали агар с османтусом. ⁃ Курильница (Сян Лу) для разных видов благовоний ⁃ Форма (штамп) для порошковых сянов в виде разных узоров и символов - Белая зола для формирования подложки (ровной поверхности из пепла) ⁃ Инструменты для работы с благовониями: ▫️Широкая лопатка для перемешивания пепла ▫️Ложечка для насыпания благовоний и белого пепла ▫️ Лопатка для укладки благовоний в штампы ▫️Пресс для выравнивания пепла ▫️Кисточка для очистки курильницы Предметы есть в нашем магазине. Можно собрать красивый набор для домашних благовонных дел! Приходите смотреть 🤍

Поднимаясь на 2 этаж, вы встречаетесь с Лао-Цзы (кит. 老子 пиньинь Lǎo zǐ) — древнекитайским философом VI–V веков до н. э., автором философского трактата Дао Дэ Цзин (кит. 道德經, пиньинь dào dé jīng). Мы и раньше публиковали переводы отдельных глав Дао Дэ Цзина. Вот первая из них: 1 ЧЖАН Путь, о котором можно говорить, не является постоянным. Любое возможное имя не является постоянным. Безымянное рождало Небо и Землю, имеющее имя - есть мать всей тьмы вещей. По этой причине при отсутствии желания можно созерцать его (Дао) великолепие, при наличии желания, можно (обрести) ключ к расширению границ. И то, и другое идёт из одного начала, отличаются только названием. И то и другое одинаково можно назвать «глубочайшей тайной». От одной глубочайшей тайны к другой, это и есть врата к пониманию всех тайн. 第一章 道可道，非常道。名可名，非常名。無名天地之始，有名萬物之母。故常無欲，以觀其妙；常有欲，以觀其徼。此兩者同出而異名，同謂之玄，玄之又玄，眾妙之門。 Теперь, поднимаясь наверх, вы сможете узнать этого мудрого старца и вспомнить его труд ✨

Искусство китайской каллиграфии и чайная дегустация родственны: обоим требуется направленное внимание, терпение и способность созерцать 🙌 Процесс знакомства с чаем строится как многоступенчатое медитативное действие: сначала рассматривают сухие листья, затем улавливают аромат сухого листа, прогретого нашим теплым воздухом, и уже заваренного сырья; далее оценивают цвет настоя, пробуют вкус и, наконец, разглядывают развернувшийся влажный лист. Такой же постепенности требует и работа с иероглифом - каждый штрих требует осознанности. В каллиграфии используют специальные сосуды для воды, каменную поверхность для растирания туши, а в качестве основы шёлк или старую бумагу. Разные стили каллиграфии - от строгих уставных форм до свободных скорописных - перекликаются с разнообразием чайных ритуалов. Формальное чаепитие с четкой последовательностью действий напоминает печатные иероглифы с выверенной структурой, тогда как неформальное дружескую встречу за чаем ближе к беглому курсиву, где важны лёгкость и естественность. Художников часто вдохновляют чайные пейзажи. Например, форма пещеры у храма напоминает чайник, и этот образ переносится на свитки. Так в этом мире каждый предмет - и чашка, и кисть, и печь - становится хорошим инструментом для состояния сосредоточенного покоя.

Дорогие гости, в предпоследнее воскресенье августа в чайной состоится концерт китайской классической музыки! «Тени ветвей в лунном свете» Концерт преподавателей и учеников школы китайской музыки «Ба Инь» Приглашаем вас провести августовский воскресный вечер за вкусным китайским чаем, слушая традиционную китайскую музыку. Концерт планируется на -1 этаже Чайных дел мастерской. Дата: 23 августа, Время: 18:00 Где: Чайных дел мастерская (Москва, Армянский пер., 3-5, стр.10) Стоимость билета: (включает чай): 2000₽ Информация: +7 993 611 5509, +7 926 395 3872 Билеты:https://afisha.nethouse.ru/event/teni-vetvei-v-lunnom-svete

Новый интересный чай 棕色棕色 ГАБА ЦЗУН СЭ (Д) GABA Brown Tea — Габа коричневый улун Друзья, у нас пополнение. Это необычный чай, который родился в научно-исследовательских лабораториях тайваньского Министерства сельского хозяйства — эксперимент, соединивший технологии белых чаев и улунов. Наш поставщики являются первыми чайными фермерами, которые начали производить GABA Brown Tea. В его производстве традиционные трудоёмкие этапы заменены длительным статическим завяливанием без перемешивания. Процесс производства этого чая выглядит так: 1⃣ Сбор сырья Собираются цельные побеги, состоящие из почки и двух-трёх листьев. 2⃣Долгое завяливание Листья тонко раскладывают и оставляют в покое на 36–48 часов. Никакого ворошения. За это время уходит травянистость, уходит влага (около 45%), а аромат превращается в мягкий, фруктовый. 3⃣ Высокотемпературная фиксация Кратковременная обработка высокой температурой при 180–220°C либо длительная обработка при низкой температуре (около 80°C в течение 6 минут). Используются обжаривание в котле, пропаривание или горячий воздух. Это позволяет остановить ферментативные процессы, устранить «зеленушные» и нежелательные запахи. 4⃣Лёгкое скручивание Небольшое скручивание продолжительностью примерно 5–15 минут — чтобы слегка разрушить клеточные стенки, выпустить сок, придать форму чайному листу и добиться многослойного вкуса. 5⃣Ферментация в тени Самый важный этап. Листья ферментируются в затемнённом помещении с контролируемой температурой и влажностью (примерно 20–28°C и влажность 60–70%). Аэробная ферментация позволяет сформировать богатый букет цветочных и зрелых фруктовых ароматов. 6⃣Поэтапная сушка Сначала проводится быстрая сушка для закрепления аромата, затем медленная низкотемпературная сушка до снижения влажности менее 5%. Это позволяет сохранить медовые и фруктовые ноты, подчеркнуть естественную сладость, существенно снизить потери аромата по сравнению с традиционной обжаркой. Отдельно про GABA-версию: Если к этому процессу добавить технологию GABA (ферментация в бескислородной среде), получается тот же чай, но с ещё более глубоким, бархатистым вкусом. Получается GABA Brown Tea (ГАМК-коричневый чай). Что в итоге ©️Внешний вид — слегка скрученные листья цветочной формы оранжево-коричневого оттенка. ©️Настой — яркий оранжево-красный цвет с янтарным отливом ©️Аромат и вкус — В аромате выраженные ноты тростникового сахара, цитрусовых и спелых фруктов. Вкус свежий, округлый и многослойный, с продолжительной сладостью, напоминающей карамелизированный сахар и мёд. ©️Послевкусие — долгая карамельно-медовая сладость Приходите в чайную знакомиться с этим чаем. Заварим, расскажем, покажем без суеты. Ждём вас, дорогие!

Дорогие, в нашем интернет-магазине можно приобрести чай из коллекции и всю необходимую утварь для заваривания чая в домашних условиях! 🤩🤩🤩🤩🤩🤩 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩 Наш сайт иногда может не открываться из-за технических настроек фильтрации трафика в России, которые затрагивают многие сайты на российских хостингах. Сейчас это временное явление на уровне провайдеров, и самый простой способ стабильно заходить на наш сайт — включать сами знаете что https://shop.teaworks.ru