VIOMIO food

Кроме бананового хлеба и лимонного кекса, все остальные рецепты вы уже знаете, но в картинках, возможно, сохранять удобнее. Про лимонный видео все равно потом сниму, это определенно шедевр.

Включила режим белочки и готовлю запасы на зиму. В этом году мне не хватило дачной смородины, а этим летом совсем не было времени на сборы, так что заказали ящик на ягодной ферме. Вакууматор https://market.yandex.ru/cc/ALcZPE Протирка для фруктов и овощей Rondo, итальянская.

Хрустящий снаружи и нежнейший внутри куриный шницель, яйца, салат и насыщенный соусный бабагануш для идеальной текстуры. Обед, который сохранит силы до самого ужина. Куриную грудку надрезать вдоль широкой части. Слегка отбить плоской стороной кухонного молотка. У чеснока удалить сердцевину, остальное измельчить. Добавить к курице чеснок, ложку натурального йогурта (можно заменить на сметану или кефир), соль и орегано и капельку оливкового масла. Равномерно перемешать. Так получится легкий маринад. Яйца взбить с солью, паприкой и острым перцем. В отдельных тарелках подготовить муку и сухари. Обвалять курицу в муке, затем в яичной смеси и в сухарях. Обжарить с двух сторон до хрустящей золотой корочки.

Самый долгий процесс в приготовлении паштета - это обжарка лука. Я люблю в рецепте много лука! Он дает сладость, мягкость, оттеняет вкусовую особенность печени. По оригинальному рецепту можно брать меньше лука, например 150 грамм, паштет будет чуть плотнее, темнее. Обратите внимание на низкие температуры. Жарим лук на медленном огне, печень тоже важно не пережарить (легкая корочка снаружи и сырая печень внутри), а духовка всего 85С, также можно поставить паштет в водяную баню, чтобы точно он не перегрелся.

Паштет из печени индейки 250 г печени; 300 г репчатого лука; 60 г сливочного масла (растопить) и еще кусочек для обжарки лука; 60 г сливок 33%; Бульон 250 мл; Яйцо 1 шт; 30 мл коньяка; Мускатный орех; Душистый перец; Соль 8 гр; Белый перец Лук нарезать полукольцами и томить на медленным огне с оливковым (или любым другим) маслом, затем добавить кусочек сливочного масла. Сначала под крышкой, до полупрозрачности, затем добавляем бульон и без крышки выпариваем жидкость и готовим пока лук не станет золотистым и мягким. Добавляем коньяк, выпариваем его еще пару минут. Откладываем лук в сторону и слегка обжариваем печень, только ради легкой корочки снаружи. Затем, все ингредиенты, включая лук и печень кладем в блендер и измельчаем в однородную массу. Разливаем по небольшим формам или стеклянным банкам, слегка постукиваем формой по столу, чтобы удалить лишние пузырьки, ставим в духовку на 85С в течение часа. После того как паштет остынет, ставим в холодильник на несколько часов для стабилизации.

Хумус 100 г хумуса сухого или 200 г готового. Если сухой нут: замачиваем на 10 минут, промываем. Перекладываем в кастрюлю, добавляем воду и 0,5 ч.л. соды, доводим до кипения и варим 5 минут. Промываем в прохладной воде, затем 2-3 минуты перетираем в ладонях ил между пальцами, чтобы снять шкурку. Смываем водой все шкурки, заливаем чистую воду, доводим до кипения и варим (без соли) на медленном огне под крышкой около 40 минут. Промываем в холодной воде. 200г нута 100 г тахини 100 г воды (60 г воды и 40 г льда) 2 ст.л. лимонного сока 1/3 ч. л. соли 1 зубчик чеснока (отвариваю его с нутом 3-4 минуты для мягкого вкуса). Смешать в блендере до однородной нежной консистенции. Тахини: Кунжут 200 г Оливковое масло 60 мл Обжарить кунжут до легкого золотистого цвета. Добавить в блендер 50 г кунжута и 60 мл оливкового масла. Измельчить до однородности. Добавить остальной кунжут в 2-3 этапа.