Влада и вино

Осторожно, пиваньи! Доброе, местами солнечное, ура!) #утро Влада и вино

🎉 Результаты розыгрыша: 🏆 Победитель: 1. Sogorin (@pavel_sogorin) ✔️Проверить результаты

На работу как на праздник! Доброе начальнонедельное) #утро Влада и вино

Затейники!) Доброе! Верните тепло, а?) Я не успела понять, было ли лето... #утро Влада и вино

Утренней медитации пост. Признавайтесь, кто сколько раз посмотрел? Доброе субботнее) #утро Влада и вино

Если по кого-то можно сказать «кровь с молоком», то я – это определенно картошка с молоком. Ну, сейчас уже, скорее, картошка с вином и да – сегодня говорим про это сочетание. И это -  гениально, особенно в разгар сезона молодого картофеля! Когда кожура тонкая, мякоть нежная, а вкус слегка сладковатый, правильное вино превратит простое домашнее блюдо в гастрономический ужин. Вот идеальные пары для главного сезонного специалитета: 🌿 Молодой картофель с укропом и маслом. Всегда ощущение, что мне снова лет 10 мы сидим с соседкой Люськой, лопаем обжигающие мелкие клубеньки и запиваем парным молоком. Почему детство не может длиться вечно? Наверное, потому что сливочное масло требует кислотности, а укроп буквально умоляет о травянистых нотах совиньона блан. 🥔 Хрустящий запеченный картофель по-деревенски. Толстенькие дольки со специями и розмарином, под хрустящей корочкой – нежная мякоть картофеля. Насыщенный вкус требует не менее яркой пары. Выдержанный в дубе шардоне подчеркнет вкус запеченной корочки, а легкий ягодный пино нуар добавит свежести.   🍟 Картофель фри. Жиро-углеводно-солевая бомба, ахах, уберите это, вернее, несите два, и к ним бокал игристого по классике ну или рислинг на худой конец.   🧀 Картофельный гратен (Дофинуа). Картофель, сливки, чеснок, много расплавленного сыра – задачка не из легких, но белые с хорошим телом свое дело знают. Берем шенен блан или вионье, поклонники красного открывают мерло. 👨‍🍳 Пюре по легендарному рецепту Жоэля Робюшона, где сливочного масла едва ли не больше, чем кртофеля, плюс ароматный мускатный орех. Обычное вино просто утонет в этой шелковой сливочной роскоши. Здесь нужен тяжелый люкс — маслянистое, орехово-ванильное шардоне с выдержкой в дубе ну или такое же выдержанное алиготе. 🍄‍🟫 Жареная картошечка с грибами. Еще одно воспоминание детства, хотя, уже скорее, отрочества: слезы над корытом с грибами. Почему собирали все вместе, а чистим только мы с сестрой, да еще и гулять не отпустят, пока все не перемоем… Эх, сейчас бы эти проблемы, ну и хотя бы одно ведро белых груздей! Впрочем, примирительная сковорода картошки с грибами всегда решала проблемы поколений. Открываем к ней пино нуар или неббиоло, которые подчеркнут вкус умами и землистый аромат трофеев тихой охоты. ☝🏻Главное правило: избегайте при выборе вина в пару к картофелю мощных, танинных красных вроде каберне совиньона или Саперави. Картошка — это чистый крахмал. Танины вступят в с ним конфликт, и во рту останется неприятное ощущение сухости и горечи. #вино #пейринг Влада и вино

Артикул на ВБ подбросьте в комментарии, плз Доброе пятничное, ура!) #утро Влада и вино

Кто поработал - тому не грех Высокий берег Платовский 2025. Купила просто за этикетку, да-да, я тоже так практикую. Свежее, легкое, фруктовое, в общем, за 600 с небольшим рублей многого не ждала, но точно повторю. Искать в Перекрестке #вино #россия Влада и вино

Прошу понять и простить. Помидоры сами себя не засолят😘

Утреннего кофе вам в ленту. Не забываем про корицу и всетакоэ. Признавайтесь, кто вообще не на бутылку смотрел?))) Доброе денежно-четверговое! #утро Влада и вино

Чувствуешь минеральность? А ее нет… Да-да. Термин есть, а что это такое – до сих пор нет точного определения. Обычно его употребляют, когда чувствуют в вине мел, соль, пыль мокрую гальку, йод, сланец, кремний, в общем все то, что обычно находится на земле или в земле. 🪨Откуда она берется? Есть теория, что якобы корни лоз впитывают микроэлементы из горных пород. Но геологи это отрицают: нет у них ни вкуса, ни запаха. Теория вторая: минеральность – следствие технологических процессов, на нее влияет кислотность вина, добавление сульфита серы и прочее, но и у нее нет достойного подтверждения. Что известно доподлинно: на минеральный тон влияет почва – чем она беднее, тем он ярче будет проявляться. Ну и прохладный климат – в винах регионов с более низкой температурой она встречается чаще. 🐚Где искать минеральность: Шабли, Шампань, Пуи Фюме, рислинг из Мозеля, греко ди туфо, совиньон блан из Кубани, алиготе из Крыма, белые и красные с Этны, гаме из Божоле. #химиявина Влада и вино

Вот был бы у меня такой кот, я бы, может, и замуж не выходила никогда! Доброе! #утро Влада и вино

🍷 Знаете ли вы, что вино, как и человек, может заболеть? Да, оно не просто портится, оно именно болеет. У него есть свои «простуды», хронические недуги и даже смертельные инфекции как и у любого другого живого организма. В нем постоянно идут биологические, химические и физические процессы. Стоит виноделу на секунду ослабить контроль, нарушить стерильность или впустить в чан лишний кислород — и дело насмарку. Вот основные дефекты вина, с которыми можно столкнуться в жизни: 🦠Инфекции. Это болезни, вызванные живыми микроорганизмами, которые попали в вино извне или активизировались из-за плохой гигиены. 💔Уксусное скисание Симптомы: резкий запах маринада, жгучий вкус, сизая пленка на поверхности. Диагноз: уксусные бактерии «съели» спирт и вино скисло Лечение: спасти нельзя 💔Ожирение Симптомы: вино теряет подвижность, становится густым, слизистым и льется в бокал тяжелой струей, как растительное масло. При этом вкус почти не меняется. Диагноз: специфические бактерии превратили остаточный сахар в слизистые вещества (декстрины). Чаще всего этим «страдают» молодые белые вина с низкой кислотностью. Лечение: в домашних условиях малореально, но можно попробовать интенсивно перемешать вино или несколько раз перелить из одной емкости в другую с высоты. Процесс разбивает молекулы слизи, возвращая вину текучесть, но выпить нужно сразу. 💔Цвель или винная плесень Симптомы: белый или серый складчатый налет на поверхности. Вино теряет вкус и становится водянистым. Диагноз: атака грибка Candida. Развивается, если бочка была закрыта неплотно и внутрь попал воздух. Лечение: в домашних условиях сложно, лучше не пробовать. 💔Мышиный тон Симптомы: характерный запах мышей, который усиливается в бокале со временем. Диагноз: атака бактерий Brevibacterium. Самый коварный недуг. Лечение: почти безнадежно, даже в условиях винодельни.   🩼«Травмы». Это дефекты, полученные вином из-за технологических ошибок. 💔Запах тухлых яиц Симптомы: тяжелый запах сероводорода или тушеной капусты. Диагноз: избыток серы при обработке винограда или «голодание» дрожжей во время брожения. Напитку не хватило питания, и он задохнулся. Лечение: легко лечится аэрацией, перелейте вино в декантер или хорошо раскрутите в бокале и дайте постоять. Можно также бросить в бокал чистую медную монетку — медь мгновенно свяжет сероводород, и запах исчезнет. 💔Пробковая болезнь / TCA Симптомы: вино пахнет мокрым картоном, гнилым подвалом и старой тряпкой. Фруктовый вкус полностью уничтожен. Диагноз: дефект самой корковой пробки, которая была заражена особыми грибками, вырабатывающими трихлоранизол. По статистике, им больна каждая десятая бутылка, укупоренная корковой пробкой. Лечение: увы, пациент мертв. 💊Как виноделы лечат вино? Если болезнь поймали в самом начале, у винодела есть свой реанимационный набор: Сульфитация — добавление диоксида серы SO₂, это главный антибиотик в мире вина; Пастеризация — прогревание вина до 60–65 °C, чтобы убить бактерии; Оклейка и фильтрация — добавление в вино животных белков или белой глины и отсекание осадка с помощью фильтров. #вино Влада и вино

Тачка, которую мы заслужили) Доброе вторничное) #утро Влада и вино

Влада и вино pinned a photo

Если вы все еще теряетесь перед полками с российским вином – отставить панику! Самый полезный розыгрыш в моем канале ever: на кону Винный гид России 2025-2026 от Роскачества и профессиональный нож сомелье от меня лично) Условия участия самые простые: ✅ подписаться на два канала: Винный гид России | Роскачество и Влада и вино ✅ Быть старше 18 лет ✅ Нажать «Участвовать» под постом Победителя, кому направятся призы, выберет бот, результаты розыгрыша объявим 17 августа в 17.00 Всем удачи! 🥂

Ныряем в новую недельку) Доброе, наконец-то, прохладное! #утро Влада и вино