Veroni Vkus

Всем привет!☀️ Вчера и сегодня утром! Рецепт булочек здесь Как прошли ваши выходные? 😊

Классическая солёная карамель Ингредиенты: • Сахар — 220 г (или сахарная пудра мелкого помола) • Вода — 1 ст. л. • Сливки 33% жирности — 350 г • Сливочное масло мягкое — 65 г • Жирная или крупная морская соль - 5 г • Экстракт ванили — 1 ч. л. (по желанию) *Оборудование: кастрюля с толстым дном, кулинарный термометр (рекомендуется), венчик, сито, блендер (желательно) Пошаговый рецепт (с термометром): 1. Приготовление сухой карамели. В кастрюле с толстым дном смешайте сахар и воду. На среднем огне доведите сироп до кипения. Не перемешивайте массу ложкой, чтобы избежать кристаллизации; при необходимости можно лишь слегка покачивать саму кастрюлю. Варите до достижения температуры 170-180^{circ}С (цвет крепкого чая). Если термометра нет, ориентируйтесь на насыщенный янтарный цвет. 2. Введение масла. Уменьшите огонь до минимума. Добавьте мягкое сливочное масло. Осторожно, масса будет сильно пузыриться. Энергично перемешайте венчиком до полной однородности. 3. Добавление сливок. Тонкой струйкой влейте горячие сливки, непрерывно помешивая. Действуйте максимально аккуратно, так как смесь активно кипит. 4. Уваривание. Верните кастрюлю на средний огонь. Прикрепите термометр к стенке кастрюли (щуп не должен касаться дна), и уваривайте карамель 1-2 минуты, если вы хотите получить соус, на этом этапе карамель уже можно снять с огня и перелить в другую емкость. ~108 С — для получения текучего соуса; ~110 C — для густой карамели, которая подойдет для начинки конфет после остывания. 5. Финализация. Снимите с огня. Сразу добавьте экстракт ванили и соль. Тщательно перемешайте. Для идеальной гладкости процедите горячую массу через мелкое сито в чистую сухую емкость. 6. Охлаждение. Накройте поверхность карамели пищевой пленкой «в контакт» (чтобы пленка касалась поверхности массы во избежание образования корочки). Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на несколько часов для стабилизации. 👩‍🍳Вариант без термометра: читайте в комментариях ⬇️

Конфеты «Три шоколада»: сладкое удовольствие своими руками! 🟤🟠⚪️ Также собираю эти вкусы в силиконовой форме для трюфелей, по очереди наливая слои. Сегодня в видео варианты вкусов отдельно с декором из орехов 💫Хотите удивить близких оригинальными домашними конфетами? Попробуйте рецепт тройного удовольствия - три вида шоколада с нежной ореховой пастой! РЕЦЕПТ: Белый слой: - Белый шоколад — 100 г - Натуральная ореховая паста (без сахара, у меня из фундука) — 100 г от @montiyfood - Глюкозный сироп - 15-30 г Молочный слой: - Молочный шоколад - 100 г - Натуральная ореховая паста - 100 г - Глюкозный сироп - 15-30 г Темный слой: - Темный шоколад (54%) - 100 г - Натуральная ореховая паста - 100 г - Глюкозный сироп - 15-30 г Покрытие: - Темперированный шоколад ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Растопите каждый вид шоколада отдельно. 2. Добавьте к каждому растопленному шоколаду равное количество ореховой пасты и глюкозного сиропа (комнатной температуры). 3. Залейте слои последовательно в силиконовые формы или рамку. 4. Полностью охладите перед покрытием ( в холодильнике 6-8 часов) ❕Если добавить 15 г сиропа то масса будет более густой и при постепенном охлаждении даже можно лепить форму. ❕Если добавлять больше сиропа то масса / начинка будет более текучей и более удобной в работе, например при заливке в силиконовые формы для трюфелей из кондитерского мешка. Ну и конечно можно регулировать сладость по вкусу. ✨Получились вкуснейшие домашние конфеты, идеально подходящие для любого праздника! ⁉️Хотите углубить знания и стать настоящим профессионалом? Освойте секреты изготовления изысканного десерта с нами! ✅Если вам интересно: - Освоить искусство шоколатье - Создавать эксклюзивные трюфели ( на курсе представлены 15 вкусов трюфелей с сырами и без ) - Продлевать сроки хранения десертов - Разрабатывать собственные уникальные вкусы 🌟Тогда приглашаем вас на курс «Трюфель Премиум Десерт». ✍️Открыта предзапись по лучшей цене! 🚀СТАРТ ОБУЧЕНИЯ - 7 сентября! Присоединяйтесь к миру сладких шедевров вместе с нами! 📌Чтобы узнать подробнее про курс пишите в комментариях ТРЮФЕЛЬ

СВАДЬБА 07.07.2026 📸Готовы фотографии от профессионального фотографа 🤵🏼👰В день свадьбы успеваешь прочувствовать всё за секунды. А благодаря таланту нашего фотографа теперь мы можем рассматривать эти мгновения бесконечно!

🍫💛Теперь этот десерт будет прописан в вашем холодильнике на постоянной основе! Представляю вам «Желебоны» - упругие, глянцевые конфеты без сахара (как вам такое название?). Идеальная замена магазинным сладостям с чистым составом, которую обожают дети. Готовятся они по двум базовым формулам: 🥭Фруктовое наслаждение • 200 г пюре манго или любых ягод; • 23 г желатина (у меня силой 220 блюм). Сухой желатин всыпаем прямо в размороженное пюре. Оставляем массу набухать минимум на 30 минут. Слегка подогреваем в микроволновке или сотейнике (важно: не кипятить, чтобы сохранить витамины и желирующие свойства), перемешиваем до гладкости и разливаем по формам. 🍫Шоколадный • 80 г молочного шоколада; • 120 г кокосового молока (можно взять обычное молоко или сливки любой жирности); • 23 г желатина (~220 bloom). Замачиваем желатин в шоколадной смеси. Через 30 минут также бережно прогреваем импульсами до полного растворения крупинок и заливаем в формы, вторым слоем или делаем самостоятельные конфеты. ❄️И убираем в холодильник на стабилизацию на 1 час Храним строго в закрытом контейнере при +2...+4 °С до 5 суток ❄️В морозилке до 3 месяцев 📌Нюансы: из-за высокого содержания белка - соблюдайте меру и учитывайте КБЖУ. Подробную нутрициологическую раскладку я оставляю в комментариях ⬇️

Стабильный крем на основе сливочного масла 🧈 🎂Подходит для медовика и Наполеона, можно для украшения капкейков и тортов, и даже для выравнивания. Секрет - безе с таким кремом остается хрустящим👌 Заварная основа довольно жидкая даже после остывания. ❗Главное проявить терпение и добавлять крем по 1-2 стол ложки Невероятно нежный, ароматный, с приятной структурой, послушный и держит форму даже при комнатной температуре, а значит, им можно украшать наши сладкие шедевры. А в основе этого крема — сливочное масло! Очевидно, что качество этого самого масла будет напрямую влиять на качество и вкус крема. Поэтому выбирайте самое хорошее масло, какое только сможете купить. 🧁Крем: • 3 яйца • 1,5 стакана сахара • 1 стакан молока • 400 г сливочного масла Приготовление: Растереть 3 яйца с 1,5 стаканами сахара. Добавить 1 стакана молока. Поставить на медленный огонь. Довести до кипения и отставить. Остудить. 400 г размягченного сливочного масла комнатной температуры взбить до просветления и увеличения в объеме. Затем добавляем по 1-2 ст л остывшей, комнатной температуры, заварной массы. Взбиваем пока обе массы не объединим. ✔️Крем готов!

🍌🍒🥞Сытный и полезный завтрак из простых ингредиентов Ингредиенты: • Яйцо - 1 шт • Банан спелый - половина • Овсянка - 40 г • Творог 5 % - 90 г • Ягоды - 90 г или молоко - 90 мл • Миндальные лепестки - 20 г • Сахарозаменитель по желанию • Ванильная паста - 1 ч л *Часть овсяных хлопьев рекомендую перемолоть в муку. Лучше использовать овсяные хлопья 15 минутной варки. Для подачи: • Сметана или греч. йогурт - 1 ст л • Сироп топинамбура или кленовый Приготовление: Смешайте все ингредиенты, как показано в видео. Посыпьте сверху миндальными лепестками и отправьте в духовку при 180 градусах на 30-35 минут. Приятного аппетита!