туман над чай'цзы

уделите минутку ладожскому рассвету? и присылайте в комментарии фотки и видео ваших красивостей этого лета!

чайная Ладога 2026 Второй год практикуем с клубом японского чайного искусства выезд на Ладогу на несколько дней. Живём в дружественном йоговском кемпинге, делаем занятия и церемонии, общаемся, наслаждаемся природой. В этот раз получилось расслабленнее, чем в предыдущие. Возможно, потому что впервые за мою ладожскую историю не было ни намёка на дождь. Или потому что я наконец освоилась, завела свою снарягу, свою палатку, знала место и людей, и чувствовала себя как дома. Или просто устала уже за всё и за всех беспокоиться. В этот раз отошла от традиции и провела своё тэмаэ не на берегу озера, а на лесной полянке. В качестве сладостей у нас был ёкан с голубикой, а полочку сколотили йоги из местных сосен. Прошло не без косяков, но по итогу мне сказали много хороших слов, в том числе люди, для которых это всё было совсем в новинку. Довольна. Мне нравится, что в кемпинге нет алкоголя, химозной еды и мяса, но зато есть много овощей, круп и прикольных специй. Каждая готовка превращается в маленькое приключение, и ответы на вопрос «ну и что нам из этого приготовить?» в рамках этих ограничений получаются совершенно безумные. Открытие выезда — чайный салат с огурчиком, кунжутом и японской водорослевой специей. Было вкусно. Нравится, что я наконец перестала бояться петь под укулеле на публике и стала тем самым человеком с гитарой, который отвечает за музыку у костра. Нравится, что ребята рады не только всяким хитам, но и моим любимым никому не известным лиричным песенкам. Нравится, что у нашего выезда появился свой гимн — «Чай» Badda Boo, и его постоянно просят сыграть ещё разок. Нравится, что можно поставить палатку на пляже под соснами и с утра смотреть восхитительный рассвет, не вылезая из спальника. Что если проснуться вовремя, успеешь к Римме на вкусный утренний чай. Что лес такой красивый, старый, мшистый, и в нём полным-полно черники. Что есть настоящая баня. Что постоянно приезжают какие-то прикольные и неизбежно добрые люди. И если хочется — можно быть с людьми, а если нет — наедине с собой. Ну и ещё с небом, песком и озером. В общем, хорошо съездили. Надеюсь, съездим ещё. #тяною

тякай в БДТ Вчера с клубом проводили демонстрацию японского чайного действа на российско-японском фестивале в Большом Драматическом Театре. Для этой задачи театр выделил нам помещение с кодовым названием «Сигарный бар» — кажется, когда-то давно курящие зрители проводили здесь антракты, а теперь оно используется для репетиций и творческих встреч, и на входе висит грозная табличка «Тихо! Идёт репетиция». Над пространством немного поколдовали, отгородили место под мидзуя, построили подиум, положили татами, поставили ширмы и стулья, и получился уютный камерный зрительный зал. Всего было три публичных сэки и четвёртое для своих. Помню, на летнем тякае в 2024 году в Москве я с замиранием сердца смотрела на сэмпаев из ИСАА, которые такие крутые и серьёзные делали тэмаэ в роли тэйсю перед гостями, и думала, что вот, через пару лет, может, и я... В общем провела первое сэки в роли тэйсю, второе — на подиуме в роли гостя у Ани, и потом ещё успела немного помочь ребятам в мидзуя. Такая ностальгия нахлынула, когда снова увидела ряды чашек, которые нужно взбить за пару минут, и дощечки со сладостями! В токонома у нас стоял бутон пиона, постепенно распускавшийся прямо на глазах, и висел свиток с фразой 歩歩清風起 (хохо сеифу окору, «с каждым шагом поднимается свежий ветер»). Эту фразу можно интерпретировать как пожелание двигаться по своему пути и не останавливаться несмотря ни на что. Жизнь — она в движении, а не в стагнации, в общем. Ну и всё прошло чудесно. Ребята большие молодцы! Ещё полтора-два года назад я и представить не могла, что у нас в клубе соберётся такая потрясающая команда, которой будет по силам провести настоящий тякай! И на таком хорошем уровне. В целом, часто себя ловлю на этой мысли во время праздников, и не верится, что ещё не так давно мы всё делали вдвоём-втроём и даже подумать не могли о таких серьёзных мероприятиях. Прям волшебство. И отдельную благодарность хочется выразить Людмиле-сэнсэю, которая приехала из Москвы специально на наш тякай. Спасибо за помощь, чуткое руководство, добрые слова и потрясающие лекции, слушала с огромным удовольствием. Сидя за котлом и заваривая чай, ага :) Надеюсь, не последнее такое мероприятие у нас, буду писать, если ещё наметятся! #тяною

Друзья, всем привет! На связи снова ваш самый непостоянный автор 😅 Новость для петербуржцев короткой строкой: завтра в рамках большого российско-японского фестиваля в БДТ будем проводить демонстрацию японского чайного действа, приходите! Программа фестиваля и билеты есть на сайте.

терруар #японский_чай_101 С предыдущего поста о японском чае прошло порядочно времени, но лучше поздно, чем никогда. Сегодня поближе познакомимся с понятием «терруар», узнаем, почему чай, выросший в горах, ценится на порядок выше, чем точно такой же чай с равнинных плантаций, и почему нельзя «просто взять и начать производить больше церемониальной матчи», чтобы победить японский маття-дефицит. 🟩🟩🟩🟩🟩 🟢терруар (от фр. terre — земля) — это уникальное сочетание природных условий (почва, климат, рельеф, высота над уровнем моря), которые влияют на вкусовые и ароматические характеристики сельскохозяйственной продукции, в нашем случае — чая. Природные характеристики влияют не только непосредственно на химический состав чайного листа, но и на множество других факторов: начиная с того, какие удобрения и пестициды потребуется использовать для получения хорошего урожая, и заканчивая тем, какие способы сбора чайного листа возможны в этой конкретной местности. 🟩климат и рельеф Лучший чай выращивают на плантациях, расположенных в относительно прохладном, высокогорном климате, на холмах и склонах гор, среди туманов, в хорошо дренированной кислой почве. Высота над уровнем моря и более низкие температуры снижают потребность в пестицидах, а также замедляют рост растений, что увеличивает концентрацию питательных веществ в листьях. Кроме того, горы, холмы и туманы создают естественную тень от палящего солнца. Но у таких плантаций есть свои недостатки: неоднородный рельеф приводит к тому, что чай становится сложно выращивать и собирать, что ограничивает объём урожая и увеличивает его стоимость. Пример — большая часть плантаций легендарного чайного региона Удзи. В то же время, плантации на равнинах гораздо легче обрабатывать при помощи комбайнов и масштабировать, поэтому большая часть чая для масс-маркета производится именно там. Пример — регион Кагосима, второй по объёмам чайного производства регион Японии, который крайне быстро развивается в последние годы и вскоре, вероятно, займёт первую строчку рейтинга. Нынешний лидер — Сидзуока — сочетает как равнинные, так и горные плантации, в результате чего в этой провинции получается выращивать чай самого разного качества и назначения. 🟩почва и удобрения Помимо рельефа местности есть и другой важный фактор, который также отличается от региона к региону: состав почвы. Причём на рост чайного растения влияет не только минеральный состав почвы как таковой, но и её способность пропускать влагу и кислород, поэтому почва с высоким содержанием глины, например, будет заметно уступать почве с хорошими дренажными характеристиками. Почва на чайных плантациях со временем беднеет, и её необходимо удобрять. В наше время на большинстве чайных плантаций используется микс синтетических и органических удобрений, но встречаются и фермы, использующие чистую органику. Почему вообще химическому составу листа, формируемому терруаром, уделяется столько внимания? Японский зелёный чай проходит довольно короткий цикл обработки, основная задача которого — сохранить свежесть чайного листа и раскрыть его исходные вкусоароматические характеристики. Если сырьё изначально «бедное», то никакая обработка его не спасёт. Именно поэтому процесс производства высококачественного чая — такого, к примеру, как маття для японского чайного действа — начинается задолго до сбора чайных листьев и требует огромного опыта и мастерства. вы знаете правила, кто дочитал и узнал что-то новое — тыкайте моти с книжечкой 📖