Миллион на роллах с Фишкой

Эксперимент, который нам понравился. А гостям — нет Недавно я рассказывала про ролл «Три богатыря». Его придумала команда из Южно-Сахалинска. Он победил в конкурсе поваров всей сети. Партнёры проголосовали. Бренд-шеф одобрил. Мы ввели его в продажу. Казалось бы: всё, успех, овации, можно красиво хлопать дверцей холодильника. И считать выручку от продаж нового хита. Но, продажи оказались крайне слабыми. Ролл плохо берут. Он сложный в приготовлении. Тяжёлый по составу. И, судя по цифрам, гостям он не зашёл так, как зашёл нам. Так бывает. Нам могло казаться: вау, вкусно, красиво, необычно. А гость взял и проголосовал по-другому. Рублём. Заказом. Выбором. Поэтому, скорее всего, мы будем выводить «Три богатыря» из меню. Но я не считаю эту историю провалом. Потому что главное здесь не только в ролле. Главное — мы слышим поваров. Тестируем идеи. И не делаем вид, что всё всегда идеально. Сильная сеть строится не на том, что в ней никогда не ошибаются. А на том, что в ней пробуют, считают, делают выводы и идут дальше. Южно-Сахалинск, вы всё равно большие молодцы. Ваш ролл дошёл до меню всей сети. А это уже история. Просто не каждая красивая идея обязана стать хитом продаж. Иногда она должна стать опытом.

Кумертау и Туймазы, нам нужна ваша помощь! Возможно, именно этот пост поможет открыть новую «Фишка Суши» в вашем городе. Мы активно ищем помещение или готовы купить уже действующий бизнес в сфере общепита в Кумертау и Туймазы. Что нам нужно: 📍 1 этаж; 📍 площадь от 60 м². Сразу попрошу: «Авито» не предлагать. Мы обзвонили все подходящие варианты. И…не нашли нужного помещения. Поэтому, очень надеемся на силу сарафанного радио. Может быть, ваш знакомый закрывает кафе? Или вы знаете помещение, которое скоро освободится? А может, кто-то давно хочет продать готовый бизнес? Если благодаря вам мы найдём подходящий вариант, вас ждёт денежное вознаграждение. Иногда один репост помогает быстрее, чем сотни звонков. Если знаете подходящий вариант — напишите мне в личные сообщения. И, пожалуйста, поделитесь этим постом. Возможно, именно через вас в вашем городе совсем скоро откроется новая «Фишка Суши». ❤️

Миллион на роллах с Фишкой pinned a photo

Июнь в общепите традиционно считается непростым месяцем. Лето, отпуска, дачи, хорошая погода — многие заведения в этот период сталкиваются со снижением выручки. А у нас — рост. Выручка сети за июнь составила 119 182 222 руб. План выполнен на 100,4%. И больше всего меня радуют даже не эти цифры, а то, что за ними стоит. 📍 Алапаевск — первый полный месяц работы после открытия. Рост составил 107,56% или 1 472 450 руб. И это уже вторая точка наших партнёров. Сейчас мы подписываем договор на открытие третьей. Сразу следом хочу отметить 📍 Реж. Рост — 198 089 руб. Именно такие результаты становятся лучшим доказательством того, что партнёры готовы масштабироваться дальше. 📍 Архангельск — плюс 11% Ещё одна история, которой я особенно горжусь. Когда мы открывали третью точку, переживали, что новые продажи просто перераспределятся между действующими филиалами. Первое время так и было. Но сегодня все три точки показывают рост. 📍 Южноуральск прибавил 461 953 руб. Несмотря на небольшой город ( численность всего 37 тыс. чел.). Так же партнёры открывают вторую точку — в другом городе. 📍 Череповец вырос на 338 788 руб. Здесь результат дала ежедневная дисциплина. Команда внедрила множество действий, которые принесли устойчивый рост. 📍 Октябрьский показал рост 556 283 руб. Год назад эта точка сменила владельца. История получилась очень интересной, обязательно расскажу её отдельно. 📍 Тверь прибавила 197 150 руб. И это отличный пример того, как ежедневная работа команды в сочетании с маркетингом постепенно начинает приносить всё более заметный результат. Также отличный рост показали: 📍 Киров — +253 072 руб.; 📍 Мелеуз — +299 467 руб.; 📍 Ишимбай — +107 553 руб.; 📍 Ревда — +134 880 руб.; 📍 Копейск — +140 035 руб.; 📍 Липецк — +186 688 руб. Каждый месяц я всё больше убеждаюсь: рост сети складывается не из одного удачного решения. Он рождается из сотен правильных действий, которые ежедневно делают партнёры, управляющие, сотрудники, маркетинг, отдел обучения, управляющая компания — вся команда. Именно поэтому, когда многие говорят о сезонной просадке, мы продолжаем расти. Спасибо каждому партнёру за вовлечённость, ответственность и желание становиться лучше каждый день. Именно так и строится сильная сеть. #основанонареальныхсобытияхфишки #Фишкаитоги

С днём рождения, сестрёнка. ❤️ Чем старше мы становимся, тем сильнее я понимаю, как же мне повезло, что именно ты — моя сестра. Я бесконечно горжусь тобой. Горжусь тем, как ты меняешься с каждым годом. Не просто становишься старше, а становишься мудрее. Всё чаще принимаешь решения не на эмоциях, а с холодной головой. Заботишься о себе, занимаешься спортом, выбираешь здоровье, учишься слышать себя. И я вижу, сколько внутренней силы появилось в тебе. Но больше всего я восхищаюсь тем, что именно ты продолжаешь наш род. Шесть детей... Для кого-то один ребёнок — уже подвиг. А ты подарила этому миру шестерых. Для меня это настоящее богатство. Жизнь, наполненная самым главным смыслом. И я искренне горжусь тем, какой мамой ты стала. Ещё я очень люблю в тебе одно качество — ты никогда не сдаёшься. Даже когда сложно, ты снова поднимаешься, что-то придумываешь, ищешь выход, идёшь дальше. И, наверное, именно этим мы с тобой так похожи. Спасибо тебе за наше детство. За все наши ссоры и примирения, за секреты, смех, обиды, поддержку. Мы прошли вместе столько всего, что сегодня я понимаю: это огромное счастье — иметь сестру, с которой прожита целая жизнь. И знаешь... сегодня я хочу попросить у тебя прощения. Если когда-то в детстве я сделала тебе больно, сказала что-то обидное или оставила в сердце след, который не должна была оставлять — прости меня. Тогда мы были детьми. Но сегодня для меня важно сказать эти слова. И ещё мне очень хочется, чтобы ты всегда помнила: ты никогда не одна. Вокруг тебя столько людей, которые любят тебя, ценят и всегда готовы быть рядом. Я очень хочу, чтобы с каждым годом у тебя становилась всё крепче внутренняя опора. Чтобы ты всё чаще чувствовала: «Я справлюсь. У меня получится. Я могу». Потому что это действительно так. Пусть исполнится твоя мечта. Ты купишь ту самую машину, сядешь за руль и отправишься в большое путешествие по России. Чтобы за окном мелькали новые города, красивые рассветы, бескрайние дороги, а внутри было ощущение абсолютной свободы и счастья. Будь здорова. Люби. Смейся. Мечтай. И никогда не переставай верить в себя! Я очень тебя люблю. С днём рождения, моя родная. ❤️

304 000 руб. за месяц сэкономили партнёрам на сыре. И ни один ролл не пострадал. Снизить себестоимость — дело нехитрое. Самый быстрый способ — заменить продукты на подешевле. Но в «Фишка Суши» мы так не работаем. Во всей сети используем только сливочный сыр «Cremette» от «Hochland». Потому что у роллов должен быть стабильный узнаваемый вкус, правильная текстура и качественный состав. Как мы снижаем себестоимость не роняя качество? Объединили объёмы всей сети, договорились напрямую с заводом «Hochland» и запустили специальную акцию для наших партнёров. Результат — 304 000 руб. общей экономии на сыре. Не заменили продукт. Не уменьшили порции. Не устроили гостям кулинарную лотерею. Просто использовали силу большой сети. Когда ты один, поставщик видит одну точку и небольшой заказ. Когда за тобой стоит целая сеть, разговор уже выстраивается совершенно иначе, так как другие объёмы. Соответственно другие условия и цифры. Потому что сильная сеть — это не когда все работают под одной вывеской. А когда каждый партнёр получает то, чего в одиночку добиться гораздо сложнее: лучшие условия, проверенные продукты и больше прибыли без стыда за то, что лежит у гостя в тарелке. Вот в этом и есть настоящая сила сети.

Три инсайта, которые кардинально меняют отношение к кризису. Сейчас я нахожусь на очень крутом выезде с сильными предпринимателями и спикерами. Живые разборы, работа с командой, антикризисный менеджмент, нетворкинг и разговоры, после которых начинаешь смотреть на привычные вещи совсем иначе. За два дня обучения у Рината Алиева и Олега Торбосова я выписала для себя три особенно важных инсайта. Первый: человек растёт только через нагрузку и преодоление сложностей. Всё как в спортзале. Если мышцам не давать нагрузку, они не будут расти. С человеком и бизнесом работает тот же принцип. Сейчас непростое время. Но именно сложности заставляют нас становиться сильнее, искать новые решения, менять подходы и выходить на другой уровень. Без нагрузки роста не бывает. Второй инсайт: умение замечать закономерности — это огромное преимущество. Всё в жизни циклично. После осени приходит зима, после зимы — весна. Люди когда-то поняли, что весной нужно сеять, осенью собирать урожай, а запасы нельзя съесть сразу, иначе зимой останешься голодным. В бизнесе точно так же. Кризисы, подъёмы, изменения рынка — многое уже происходило раньше. Важно не паниковать, а наблюдать, анализировать и делать выводы. Тот, кто видит закономерности, может подготовиться заранее и действовать не вслепую. И, пожалуй, главный вывод этих двух дней для меня такой: Сложности — это не знак остановиться. Это момент, когда особенно важно смотреть шире, замечать больше и не цепляться за старые решения. Потому что бизнес растёт не тогда, когда всё спокойно и предсказуемо. Он растёт тогда, когда ты способен выдержать нагрузку, увидеть возможности там, где другие видят только кризис, и сделать правильный ход раньше остальных. А вы умеете замечать закономерности в том, что происходит вокруг?

После Америки я потеряла зрение. Звучит драматично, но по ощущениям тогда было именно так. Позже психолог сказал, что это было похоже на депрессивное состояние. И именно тогда у меня резко упало зрение. Примерно до −3,75. В 2013 году я решилась на коррекцию. И это было счастье. Просто видеть. Без очков, линз и вечного вопроса: «А что там написано?» Я думала: всё, вопрос закрыт. Но спустя годы зрение снова начало садиться. В 2024 году я поехала в Казань к сильному врачу. Прошла обследования, сдала анализы, уже была готова к операции. А врач сказала: — Я вас оперировать не буду. Из-за первой коррекции у меня оказалась слишком тонкая роговица. Она дала контакт московского врача, который берётся за такие сложные случаи. Я поехала. Меня посмотрели, кажется, на всех аппаратах, которые существуют в природе. И .....врач посоветовала подождать, потому что в моём возрасте зрение может начать меняться. Прошло два года. Недавно увидела в сторис, что появилась новая методика. Она подходит тем, у кого тонкая роговица и синдром сухого глаза. Я немедленно записалась. И уже вчера была на консультации. Снова обследования, анализы, консультация у лучше врача. Хорошая новость — зрение почти не ухудшилось. А ощущение, что вижу хуже, может быть от постоянной работы за компьютером. Но есть нюанс. Сегодня я иду на операцию, но до конца не знаю, состоится ли она. Потому что только во время операции врач сможет посмотреть старый лоскут под микроскопом. Если там окажется дырка, операцию отменят. Просто закроют обратно — и всё. Но я очень надеюсь, что в моём глазу всё целое, врач сможет продолжить, и операция пройдёт успешно. Пожелайте мне удачи. Сегодня она мне точно пригодится.

Не нужно впадать в депрессию, сносить дверь с ноги. Иногда достаточно просто вежливо постучать. Все слышали эту фразу: «Стучитесь — и вам откроют». Красивая, мудрая, почти как надпись на кружке для утреннего кофе. Но мне кажется, далеко не все на самом деле понимают, о чём она. Потому что «стучаться» — это не сидеть на диване, красиво визуализировать мечту и ждать, пока Вселенная сама принесёт ключи, чай и тапочки. Стучаться — это сделать действие. Маленькое. Возможно неловкое. Иногда такое, после которого внутри сразу включается тревожный хор: «А вдруг откажут?» «А вдруг подумают, что я странная или что я навязываюсь?» Расскажу историю. Я уже достаточно давно состою в одном закрытом женском клубе. Там несколько тысяч участниц. Не помню точно, сколько — примерно 5–7 тысяч. И вот однажды основательница клуба написала, что выберет всего 10 человек и пригласит их к себе домой на мини-девичник. Нужно было выполнить определённое задание, написать посты в комментариях. Я старалась. Писала. Очень хотела попасть. Во-первых, мне было интересно само общение. Во-вторых, мне очень хотелось побывать в этом доме, посмотреть, почувствовать атмосферу, потому что, как вы уже знаете, я давно мечтаю о своём загородном доме. Наступил день икс. Объявили список приглашённых. Меня там не было. Расстроилась? Ну, честно — да. Не трагедия века, конечно. Но было обидно. И вот здесь обычно многие останавливаются. «Ну всё, не выбрали — значит, не судьба». «Значит, я недостаточно интересная». «Явно, туда попадают какие-то другие люди». «Значит, дверь для меня закрыта». А я подумала: а что, если просто постучать ещё раз? Не с претензией. Не с обидой. Не в стиле: «Как вы могли не выбрать такую бриллиантовую женщину, срочно пересмотрите решение». А по-человечески. Я написала ей в личные сообщения. Что мне очень жаль, что я не получила приглашение. И мне интересна эта встреча. А так же, что я благодарна за ту пользу, которую она даёт в клубе. Без манипуляций, давления. Просто честно. Как думаю, чувствую. И что вы думаете? Через день или два я получила приглашение. На ту самую встречу. В тот самый дом. На тот самый девичник, где я уже побывала в эти выходные. И сейчас я не хочу рассказывать, как всё прошло. Это отдельная история. Хочу сказать другое. Мы очень часто сами заранее закрываем перед собой двери. Даже не потому, что нам отказали. А потому что мы решили: — неудобно; — поздно; — не получится; — я не тот человек; — меня не поймут; — а вдруг скажут нет; — а вдруг я буду выглядеть глупо. И всё. Человек даже не стучит. Стоит перед дверью, сам себе придумывает отказ, сам себе его озвучивает, сам обижается и уходит. Красиво, драматично, но совершенно неэффективно. А иногда нужно всего одно маленькое действие. Написать сообщение. Задать вопрос. Попросить о встрече. Сказать: «Я очень хочу». Попробовать ещё раз. И вдруг оказывается, что дверь была не заперта. Просто вы постучали слишком тихо. Или не туда. Или вообще стояли рядом и ждали, что вас заметят через стену. Я всё больше убеждаюсь: любые двери можно открыть, если правильно в них постучать. Не нахрапом. Не с требованием. Не с позиции «мне все должны». А честно, спокойно, по-взрослому и с уважением к себе. Потому что первый шаг — это часто не про гарантию результата. А про разрешение себе попробовать. Не получилось? Значит, получили опыт. Получилось? Значит, открылась новая дверь. И, возможно, именно та, за которой давно стояла ваша мечта. Поэтому мысль дня у меня сегодня такая: стучитесь. В людей. В возможности. В проекты. В мечты. В те самые двери, возле которых вы давно ходите кругами и делаете вид, что просто мимо проходили. Потому что иногда одно сообщение меняет всё. А теперь хочу закрепить этот момент. Расскажите, было ли у вас такое: рискнули, сделали шаг, написали, спросили, предложили — и получили неожиданный хороший результат? Давайте соберём в комментариях истории, после которых другим людям тоже захочется перестать бояться и наконец постучать.

Я лежала в соснах, на мои волосы падала смола, а я слушала дыхание лошадей, пение птиц и ор барана — и была абсолютно счастлива. Вот так примерно выглядит мой Алтай сейчас. С утра мы пошли в лес. Только это был не тот лес, где ты красиво идёшь в белых кроссовках и думаешь о смысле жизни. Нет. Это были горы, грязь, ручьи, спуски, подъёмы, поля и я, которая молилась, чтобы конь просто донёс меня обратно целой. Конь, кстати, мне достался идеальный. Спокойный, послушный, умница. Но я всё равно мысленно видела себя в каждой канаве. Когда он шёл по грязи, я думала: «Господи, только бы он не подскользнулся. Потому что если сейчас лошадь решит прилечь, я вместе с ней стану частью алтайского ландшафта». Виды были нереальные. Красиво так, что хочется замереть. Но честно? Я не очень могла наслаждаться, так как была слишком занята переговорами со своей нервной системой. А потом я потеряла Соню. Смотрю — нет ребёнка. И тут мне пишут: «Ребенка не теряйте. Она ушла в лес на конях еще на 2 часа». Прекрасно. Оказывается, ветеринар, которая проводила нам обучение, предложила ей поехать в горы. И Соня такая: «Да, конечно». Просто собралась и уехала. В этот момент я поняла, что ребёнок у меня уже морально готов жить на ферме. И с этой мыслью укуталась в плед, обложилась подушками, взяла компьютер и решила поработать в ожидании дочери. Лежу в соснах. Красота. Тишина. Воздух. Сверху капает смола. Потом Соня вернулась, мы заказали еду, сидели в гамаке, ели, болтали. Вечером нам разожгли костёр. Мы жарили маршмэллоу, грызли вкусности, завернулись в пледы и смотрели фильм под луной. Потом окончательно замёрзли, ушли в палатку, налили горячий чай, слопали шоколадку и продолжили смотреть кино уже в тепле. И вот знаете… День вроде бы обычный. Лес. Кони. Гамак. Костёр. Чай. Ребёнок рядом. Но он был настолько наполненный жизнью, что я прямо физически это чувствовала. Без связи. Без суеты. Только пение птиц, дыхание лошадей, сосны, горы и где-то очень эмоциональный баран, который явно тоже проживал свой лучший день. А вечером Соня мне заявила: «Я знаю, чем займусь в старости. Уеду сюда, буду жить в лесу, заведу 3 или 7 лошадей и свою ферму». Я слушала её и думала: вот ради таких моментов всё и происходит. Ради дней, после которых внутри становится тихо и хорошо. Ради разговоров у костра и детских мечт, которые звучат так серьёзно, будто человек уже определил свой пенсионный план. И знаете, если моя старость тоже будет где-то рядом с лесом, костром, лошадьми и горячим чаем — я, пожалуй, не против. Друзья, а где вы видите свою идеальную старость: у моря, в лесу, в доме с садом или всё-таки поближе к цивилизации и нормальному вай-фаю?