Академия Чиббис для ресторанов и доставок еды

Директор по маркетингу сервиса «Чиббис» Александр Якимец поделился с INFOLine взглядом на рынок доставки. 💬 На платформе «Чиббис» представлено около 13 тыс. ресторанных точек. Если сравнивать I полугодие 2026-го с аналогичным периодом предыдущего года, то количество подключенных точек выросло примерно на 32%. 💬 Рынок доставки продолжает расти в заказах, однако темпы роста последовательно замедляются. Если текущая динамика сохранится, к началу 2027-го рынок может перестать расти в количественном выражении. 💬 Закрытие ресторанов не обязательно означает пропорциональное сокращение спроса на доставку. Освобождаются клиенты, которые привыкли заказывать в закрывшихся заведениях, и они выходят на поиск нового поставщика. 💬 Покупатели становятся более рациональными и внимательнее относятся к выбору ресторана. Они хотят быть уверенными, что приняли правильное решение, поэтому чаще изучают отзывы, меню и цены. 💬 Клиенты готовы принимать повышение цен, если считают его обоснованным. Полный текст.

РЕСТОРАНЫ VS ПРОДУКТОВЫЙ РИТЕЙЛ Это не просто конкуренция за один и тот же обеденный спрос, а смена модели потребления: часть гостей действительно уходит из ресторанов в ритейл за готовой едой, потому что там быстрее, дешевле и проще встроить покупку в повседневный маршрут. Но это не означает, что рестораны проигрывают – они конкурируют не с магазином как таковым, а с удобством, предсказуемостью и ценой, которые ритейл научился очень хорошо упаковывать. Для ресторанов это сигнал не отказываться от ланчей, а переосмыслить их как отдельный продукт: с понятной ценой, быстрым обслуживанием и меню, которое дает ощущение выгоды. При этом рынок готовой еды в целом еще далек от насыщения: рост поддерживают урбанизация, дефицит времени, расширение ассортимента и улучшение качества упаковки и логистики. На зрелых рынках мы уже видим, что рестораны и ритейл не только конкурируют, но и сосуществуют, а иногда даже сотрудничают, выводя ресторанные блюда на полку магазина. В российской практике тоже уже встречались соглашения сетей с ритейлом о поставках выпечки, полуфабрикатов и кондитерских изделий. Это показывает, что канал ритейла может быть не конкурентом, а дополнительной витриной для ресторанного бренда. Таким образом, для России это, скорее, не конец ресторанного ланча, а начало более жесткой борьбы за дневной трафик и одновременно возможность для ресторанов расширить выручку через retail-канал. Ольга Пашкова, старший аналитик Data Insight

"Чиббис" нарастил оборот на 31,5% в I квартале 2026 года. ▶️По итогам первых трех месяцев он достиг 1,8 млрд рублей. Кроме того, выручка "Чиббиса" выросла на 51,3%. За квартал на сервисе было оформлено 1,1 млн заказов, а число активных пользователей увеличилось до 3,83 млн человек в 202 городах России. Такими данными со "Свободной кассой" поделились в компании. Средний чек по итогам I квартала составил 1 641 рубль (+15%). Январь стал рекордным по числу заказов (381 тыс.), однако пик спроса по традиции пришелся на 8 марта (33 тыс. за день). ⚫️Чаще всего с января по март заказ через "Чиббис" делали жители Архангельска, Великого Новгорода, Кирова, Москвы, Мурманска, Пскова, Саранска, Санкт-Петербурга, Чебоксар и Читы. По фирменной программе лояльности "Еда за баллы" за первые три месяца года пользователи получили блюда бесплатно на 501 миллион рублей – на 45,6% больше, чем за аналогичный период прошлого года. ▶️С начала года к сервису подключились более тысячи новых ресторанов. Общее число ресторанов на агрегаторе достигло 13 тысяч. Компания в этом году планирует продолжить укрепление позиций в Москве, Санкт-Петербурге и городах-миллионниках, наращивать число партнерских ресторанов и развивать программу лояльности. 🛒 Свободная касса в Telegram | в MAX

Начало 2026 года оказалось для ресторанного бизнеса худшим за 25 лет: количество посетителей во многих заведениях сократилось на 40%, пошла волна закрытий О причинах спада рынка и перспективах его развития спросили у сооснователя сервиса заказа еды «Чиббис» и резидента бизнес-клуба «Основатели» Сергея Спиро. «Как сервис, работающий с тысячами ресторанов по всей России, мы видим эту динамику в реальном времени: доля заведений, уходящих с агрегатора именно по причине физической ликвидации бизнеса, за последние четыре года выросла на 1 п.п. — с 3,2% до 4,2% в первом квартале. Рост есть, но он умеренный. Рынок в целом продолжает расти — по данным INFOLine, за 9 месяцев 2025 года он прибавил 8% и достиг 4,4 трлн рублей, а число заведений превысило 240 000 точек. Важно различать: доставка остаётся стабильной функцией, а офлайн-заведения сильнее зависят от эмоций и быстрее реагируют на экономику. Похоже, рынок переживает этап коррекции после перенасыщения — как это уже было с кофейнями. Дополнительно давят издержки: по данным нашего мартовского исследования, это подорожание сырья, рост зарплат и увеличение налоговой нагрузки. Рестораны повышают цены, но осторожно — почти половина закладывает рост в 2026 году в пределах 5–10%. Как выразился один из участников нашего опроса: ‘’Остаются сильнейшие’’» @osnovateli

Рестораны всё активнее уходят в доставку, но сталкиваются с новой проблемой — ценовой конкуренцией внутри агрегаторов, сообщает КП. Если раньше наценка на блюда в доставке казалась логичным решением, то теперь она может снижать продажи. Пользователь видит знакомое блюдо по более высокой цене и уходит к конкуренту. Эксперты отмечают: механическое повышение цен без учёта поведения клиента приводит к падению заказов и повторных покупок. По их мнению, выигрывают те, кто выстраивает отдельную экономику доставки, а не просто перекладывает издержки на потребителя.

«Чиббис»: Спрос на доставку готовой еды 8 марта побил рекорды По данным сервиса «Чиббис», число заказов еды 8 марта достигло 33 300 – на 18% больше, чем в День всех влюбленных (14 февраля) и на 28% выше показателей 8 марта 2025 года. А число отмен оказалось вдвое ниже, чем год назад. Наибольший скачок продемонстрировала Москва с ростом числа заказов на 83% (при среднем +18% по сервису). В Оренбурге показатель вырос на 42%, в Самаре – на 36%. Праздничный ужин в среднем по стране стоил 1861 руб. – на 14% больше, чем в прошлом году. Среднее время доставки 8 марта было на 10–20 минут дольше обычного. Пик заказов пришелся на вечер: около 30% из них были сделаны с 16:00 до 19:00.

Почти 46% ресторанов планируют повысить цены на 5–10% в 2026 Сервис «Чиббис» опросил 469 партнеров и выяснил, как будут меняться цены в ресторанах в ближайшее время: 📊 Как поднимали цены в 2025: • 46,2% ресторанов уложились в рост до 10% (из них каждый третий — в промежутке 5–10%). • 24,4% подняли цены более чем на 15%. • 2% заведений превысили порог в 30% (в основном премиум-сегмент). 📈 Планы на 2026 год (прогнозы рестораторов): • 46,3% планируют повысить цены на 5–10% • 17,9% готовятся поднять цены выше 15% • 11,9% пока не определились — рынок турбулентный • от сверхвысокого роста (более чем на 30%) отказались все 🔥 Почему цены растут? Подорожание сырья — 94% Рост фонда оплаты труда (кадровый дефицит) — 65,7% Увеличение налоговой нагрузки — 44,8% (впервые обогнало аренду) 💡 Как рестораторы будут сдерживать цены в 2026? • 70% — будут повышать цены плавно, небольшими шагами. • 43,3% — намерены обновить меню, чтобы сделать рост менее заметным для гостя • 43,3% — сделают ставку на более активную работу с поставщиками и поиск альтернатив • 37% — проведут «тихую» оптимизацию (замена ингредиентов, контроль потерь) • ~30% — готовы корректировать размер порций Похоже, рынок достиг «ценового потолка». Дальше гость может просто перестать понимать, сколько должно стоить блюдо. 📉 Динамика среднего чека за 10 лет: Если с 2016 по 2019 год рост был плавным (2–4% в год), то в 2024 и 2025 годах зафиксированы рекордные скачки: +15,8% и +15,6% соответственно. Прогноз на 2026-й — рост около 15–16%. Что в итоге? Рынок трансформируется: уход от концепции «вкусно и быстро» к «убедительно и ценно». Рынок раскалывается надвое: одни уходят в демократичный сегмент с акцентом на скидки, другие — в премиум для искушенной аудитории. Общая формула выживания – контроль издержек, работа с поставщиками и адаптивность. 👉Подробности и интересные графики тут👈

Как ресторану выжить в 2026: про агрегаторы, акции, курьеров и новые вызовы - Какие рестораны уже физически не смогут работать без агрегаторов? - Как ресторану правильно работать с акциями? - Курьеры агрегатора или собственные – что выгоднее для ресторана? - Какие требования к доставке еды могут измениться в 2026? - К чему готовиться общепиту в этом году? На эти и другие вопросы ответил Юрий Ситников, руководитель доставки направления агрегаторов, эксперт проектов Яндекс Еда, преподаватель курса «Сильная доставка» в Novikov Business School. Все ответы уже 👉в видео👈 30 минут пользы уже в новом выпуске #кухонныхразговоров 🔥

Число заказов в День влюбленных в этом году достигло рекордных значений (данные «Чиббиса») ▶️Подробнее: 🔴В День влюбленных заказы почти вдвое превысили средне субботние показатели и на 24,7% — результат прошлогоднего Дня влюбленных. 🔴Праздничный ужин в среднем по стране стоил 1765 руб. — на 15% больше, чем год назад. 🔴Лидеры по тратам — жители Москвы и Санкт-Петербурга, где средний чек достиг 2216 и 2057 руб. соответственно. 🔴Главными блюдами романтического вечера стали суши и роллы («Филадельфия», «Калифорния», запеченные сеты), а также пицца («Пепперони», «Карбонара», «Сырная курочка») — именно они вошли в топ популярных позиций. 🔴На временной отрезок с 16:00 до 19:00 пришлась треть (32,5%) всех заказов дня, что создало максимальную нагрузку на курьеров и рестораны. 🔴По традиции, инициаторами чаще выступали женщины: на них пришлось 63% заказов. ▶️Александр Якимец, директор по маркетингу и продукту «Чиббис»: Рекордные цифры этого года подтверждают, что люди всё чаще предпочитают романтический ужин дома походу в ресторан. Они голосуют рублём за атмосферу и отсутствие стресса, выбирая привычную еду в знакомых местах. Рост среднего чека говорит о готовности инвестировать именно в этот комфорт и в свое собственное время. И эта тенденция, судя по всему, будет только усиливаться — традиционно еще больший всплеск заказов мы ожидаем на 23 февраля и 8 марта. ™️ Свободная касса

Роллы «Филадельфия» вместо букета: как россияне планируют отмечать 14 февраля ❤️ По данным исследования «Чиббис», 51% респондентов не собираются отмечать День Влюбленных, а 49% намерены праздновать. Среди отмечающих 21% заказали еду через сервис, 11% готовят сами, всего 32% выбирают домашний ужин. Классическое свидание вне дома предпочли 9%, активный отдых — 6%. «Мы наблюдаем, как романтический ужин дома вытесняет поход в ресторан. В 2025 накануне 14 февраля был просто ажиотаж. Мы увидели чёткую закономерность: люди выбирают не экзотику, а любимую и проверенную еду — роллы и пиццу. Получается, лучший подарок — это не букет, а привычная и комфортная атмосфера», — рассказал Александр Якимец. 💸 Средний чек на доставку в прошлом году составил 1537 р, в этом году ожидается рост до 1783 р (+16%). 🍕 Наиболее востребованные блюда — роллы (Филадельфия, запечённые сеты с лососем, креветкой или угрём) и пиццы (Мясная, Пепперони, Четыре сыра, Карбонара, Жульен). Подробнее на Life.ru

Закуп продуктов, работа с остатками и управление запасами ✅ В новом выпуске #кухонныхразговоров с Павлом Хорошиным разберем главные вопросы про закупки: - Как эффективно управлять запасами, остатками продуктов и прогнозировать спрос? - Чем сервис "Ресторанам надо" может быть полезен рестораторам? - Как работать с поставщиками в 2026 и выбрать надежных? - Стоит ли делать закупки у одного поставщика или работать с несколькими? - Как происходит импортозамещение продуктов в ресторанах? Смотрите интервью и делайте закупки правильно и выгодно 👍

Аренда кухни – кому подходит и сколько стоит? Артур Цыкунов, основатель сети облачных кухонь «Твоё место», ответил на главные вопросы рестораторов: - Создать свою кухню или взять её в аренду – что выгоднее? - Подходит ли вашему ресторану аренда кухни? - Какие условия аренды и пользования оборудованием? - Как облачная кухня поможет сэкономить начинающим рестораторам? Смотрите новый выпуск #кухонныхразговоров прямо сейчас!

Каким будет 2026 для общепита? Прогноз от Александра Якимца, директора по маркетингу и продукту «Чиббис»: В текущих реалиях с высокой ключевой ставкой, стоимостью кредитов, а также постоянным ростом цен наш сегмент демонстрирует годовую инфляцию на уровне 15-16%. Это отражается в сопоставимом росте среднего чека — рынок доставки еды из ресторанов в этом плане следует общей динамике. 💰Такой рост связан как с удорожанием продуктов, так и с ростом стоимости рабочей силы. Причем с 2023 года главным драйвером стал именно фонд оплаты труда: зарплаты поваров и курьеров растут быстрее, чем цены на продукты. При этом наш рынок в определенной степени защищен от сильного воздействия ставки ЦБ: люди едят всегда и уже привыкли заказывать еду из ресторанов. Поэтому, с одной стороны, текущая экономическая ситуация не оказывает на них критического влияния. С другой стороны, мы наблюдаем явную рационализацию покупок. Клиенты все чаще ищут, где выгоднее и надежнее заказать еду, выбирая сервис с четко выстроенными процессами. Потребители стали меньше ориентироваться на бренды и рекламу, их фокус сместился на выгодную сделку и гарантированно положительный опыт, минимизацию рисков потратить деньги и время впустую. Для самих ресторанов экономическая ситуация создает серьезное давление в двух аспектах: 👉 Во-первых, открытие новых точек стало крайне дорогим и рискованным: дорогие деньги, высокий ФОТ, аренда, а также найм и обучение сотрудников. Реальная окупаемость усредненного ресторана, чья цель — заработать, ушла за горизонт 3 лет, стремясь к 5 годам. 👉 Во-вторых, текущим операторам тяжело из-за инфляции продуктов и сильнейшего роста ФОТ на фоне дефицита квалифицированных кадров при низкой безработице. Рестораны вынуждены сдерживать рост цен, частично жертвуя маржой, чтобы не отпугнуть клиентов. Но даже при таком раскладе часть аудитории уходит, а привлечь новую становится все сложнее. Будь то оффлайн-ресторан или заведение с доставкой, он так или иначе ограничен зоной привлечения, из которой люди готовы прийти или оформить заказ. Если цены растут, а число готовых платить клиентов в этой зоне сокращается, ресторан теряет часть аудитории и вынужден привлекать новую. Получается, что новых клиентов нужно всё больше. А это дорого и сложно! ❗️Инструментарий для привлечения клиентов резко сузился и подорожал Инфляция стоимости рекламы достигает 35-40% год к году. Качество каналов падает из-за ухода части платформ и снижения конкуренции — эффективных инструментов становится меньше. Если раньше рестораны могли работать с блогерами из ныне запрещенных соцсетей, то сегодня эта возможность практически исчезла. В разрешенных сетях такого же эффекта не добиться. Телеграм как альтернатива перегрет, дорог, и к тому же сохраняет риск блокировки. В итоге отдельно взятому ресторану, будь то независимая точка или участник сети, сейчас чрезвычайно сложно привлекать трафик эффективно и рентабельно. То же самое касается как крупных, так и небольших ресторанных сетей. Первые упираются в потолок роста, а вторые постепенно теряют долю рынка. Ключевое преимущество франшизы — сильный бренд и централизованный маркетинг — теряет ценность из-за дороговизны и снижения эффективности последнего. Франчайзи не всегда понимают, зачем платить 3-10% головному офису, если франшиза уже плохо помогает с привлечением и само заведение держится на заказах от постоянных клиентов. При этом франшизная модель остается распространенной из-за льготного налогообложения по сравнению с единой сеткой. ☝️В этих условиях агрегаторы, которые гарантированно обеспечивают рестораны заказами (с оплатой только за результат), будут укреплять свои позиции. Клиенты мигрируют к ним ради удобства и выгоды, а ресторанам ничего не остается, как подключаться, чтобы получать новый трафик.

Суши, пицца, шашлык: Чиббис назвал главные блюда новогодних корпоративов 🎄 Согласно данным сервиса «Чиббис», главный тренд декабря — взрывной рост групповых заказов от 5000 рублей на 81% по сравнению с ноябрем, который четко указывает на бум предновогодних корпоративов и дружеских посиделок. Анализ заказов на сумму от 5000 рублей показал стабильную тройку лидеров, которая формирует основу «коллективного» стола. 🍣 Суши и роллы — безусловные фавориты, которые встречаются практически в каждом втором заказе (48%). Самыми популярными в декабре прошлого года стали классический сет «Филадельфия» и запеченные сеты («Филадельфия темпура», «Запеченный ролл с лососем», «Креветка спайси» и «Чикен барбекю»). 🍕 На втором месте — пицца, которая присутствует в каждой пятой «корзине» (18%). На пике спроса в прошлом декабре оказались следующие варианты: пицца «Деревенская» и «Неаполитанская», «Пепперони», а также сеты от 2 пицц. 🍖 Замыкает тройку шашлык, встречаясь в 12% крупных заказов. Чаще всего компании выбирают шашлык из свиной шеи или вырезки, люля-кебаб и ассорти из разного шашлыка. Любопытно, что именно в конце года резко, в 2–3 раза, возрастает спрос на бургеры и шаурму. Эксперты «Чиббис» связывают этот тренд с неформальной атмосферой дружеских встреч: такие блюда удобно есть без приборов, и они подходят для быстрого перекуса в разгар праздничной суеты. Подробнее в новости

#эксклюзив Бесплатную доставку из ресторанов предпочтут около 80% россиян «Чиббис» решил узнать, какой именно формат по соотношению цены и времени будет максимально комфортным для клиентов: - Увеличить время ожидания до двух часов, не оплачивая доставку, предпочитает абсолютное большинство пользователей: 78% опрошенных. - Однако 16% респондентов готовы рассмотреть платную доставку, 6% - самовывоз. - Каждый десятый респондент готов заплатить 100–200 руб. за доставку, чтобы получить заказ еды не дольше чем за 45 минут. - Среди клиентов 5% выбирают доставку стоимостью от 200 до 300 руб. за получасовое ожидание. - При этом только один из ста согласен заплатить и 300, и 400 руб., если с момента заказа до доставки до двери пройдет не более 15 минут. - Чаще остальных платную доставку выбирают жители Магнитогорска, Мурманска, Новороссийска, Новочеркасска, Самары, Тольятти, Хабаровска и Ханты-Мансийска. Здесь на такие заказы на сервисе приходится от 40% до 60% в отличие от остальных городов, где доля платной доставки готовой еды составляет в среднем 9,8%. - Популярной альтернативой платной доставке становится самовывоз готовых блюд из ресторана. За опцию проголосовали 6% опрошенных по всей стране: не нужно ни ждать курьера, ни оплачивать доставку, можно просто забрать самому готовую еду из ресторана по пути с работы, пройтись пешком недалеко от дома или проехать несколько минут на автомобиле. Александр Якимец, директор по продукту и маркетингу «Чиббис»: Доля платной доставки растет: по нашей статистике сегодня она уже составляет 13,3% от общего числа заказов на сервисе, что релевантно результатам опроса. Это означает, что в ближайшей перспективе доля бесплатной доставки будет постепенно снижаться, а также будет значительно расти время ее ожидания и минимальная сумма заказа. ™️ Свободная касса

Хотите больше заказов осенью? Смотрите эти 5 интервью 👇👇👇 День Знаний продолжается! 📚 Собрали для вас дайджест новых выпусков «кухонных разговоров» на самые важные темы: от удержания персонала и чаевых до работающих акций и секретов построения франшизы. Никакой теории — только то, что можно внедрить уже в этом месяце, конкретные шаги от практиков рынка. Инсайты и опыт экспертов ждут вас, с какого интервью начнете? 🔹От айти до персонала: ключевые инсайты для рестораторов от Ëбидоёби 🔹Безналичные чаевые от CloudTips: почему это тренд и как они помогут с персоналом даже в кадровый голод 🔹Как выстроить эффективную команду в ресторане? Обучение и удержание кадров, настройка всех процессов 🔹Секретный рецепт роста заказов ресторана: какие акции работают, как удержать клиентов и персонал, лайфхаки продвижения 🔹Советы эксперта про открытие и покупку франшизы ресторана и увеличение заказов в несезон #кухонныеразговоры

Грузинские блюда, шашлык, шаурма и десерты нарастили спрос на Северо-Западе 🚀 Спрос на них вырос БОЛЕЕ ЧЕМ В ДВА РАЗА. При этом наибольшей популярностью в доставке по-прежнему пользуются суши и пицца, на которые приходится больше половины заказов. - В июле текущего года жители Северо-Запада заказали грузинские блюда и шашлык более 11 тысяч раз, что в 2,3 раза чаще, чем годом ранее. Лидерами категории стали шашлык из свинины и курицы, хинкали из говядины, свинины и баранины, а также хачапури по-аджарски. - Шаурма оказалась в корзине пользователей 9,5 тысяч раз за месяц, превысив показатель прошлого года в 2,2 раза. Самые популярные в июле — это шаурма классическая, с курицей и сырная. - Пончики с клубничной начинкой, блины домашние с топпингом и чизкейк «Нью-Йорк» возглавили категорию «десерты», оказавшуюся на третьем месте по росту спроса. За летний месяц пользователи сделали заказ сладкого порядка пяти тысяч раз, на 102% чаще, чем годом ранее. 💰 Средний чек за июль составил 1507 рублей (+15,3% год к году); 🔥 В топ-5 городов по количеству заказов за месяц вошли: Архангельск, Великий Новгород, Мурманск, Псков, Северодвинск; 🏃‍♂ В 5,25% случаев пользователи сервиса выбирают самовывоз готовых блюд вместо доставки. Подробнее на Retail.ru

Секретный рецепт роста заказов ресторана: какие акции работают, как удержать клиентов и персонал, лайфхаки продвижения Свежий выпуск #кухонных разговоров с Сергеем Казанцевым - владельцем диджитал-агентства Промоход и экспертом по комплексному продвижению бизнеса Интервью получилось супер полезным, обсудили самые горячие темы для любого ресторатора: • Ред флаги доставки еды: 4 ошибки, которых нужно избегать • Новый ресторан вышел на доставку. Где точка роста для буста заказов? • Заказы встали. 3 действия, чтобы возобновить поток заказов • Несезон в ресторанном бизнесе. Как избежать просадки? • Как подготовиться к туристическому сезону? Делать ли упор на туристов? • Скидки и акции – хорошо или плохо для бизнеса? • Коллаборации: насколько они полезны для ресторана? • Метрики и этапы воронки продаж, которые важно отслеживать ресторатору • Работа с базой: как не выбесить клиента уведомлениями и рассказать об акции аккуратно? • Поиск, найм, привлечение и удержание персонала в общепите Смотрите интервью прямо сейчас и заряжайтесь пользой и инсайтами: https://vkvideo.ru/video-199690570_456240036 #кухонныеразговоры

Затраты на продукты достигли в среднем 33% от стоимости блюд в ресторанах Результаты опроса Чиббис почти 500 заведений общепита говорят о том, что фудкост вырос и ресторанам все сложнее оставаться прибыльными при высоких затратах. ➔ Почти у трети представителей ресторанного бизнеса стоимость ингредиентов для блюда (фудкост) составляет от 25% до 30% от его финальной цены. ➔ От 30% до 40% на продукты закладывают 43,6% опрошенных. ➔ У 16,5% респондентов размер затрат на ингредиенты составляет от 40% и более от финальной стоимости блюда. Ранее затраты на ингредиенты составляли, максимум, 25-30%, а 5-7 лет назад — от 20% до 25% от финальной стоимости блюд. Повышение цен — это вынужденная мера со стороны ресторанов: как бы они не оптимизировали техкарты блюд, это не может компенсировать рост цен на сырье. 👉🏼 Подробнее о результатах опроса: https://companies.rbc.ru/news/RELaZl5K49/zatratyi-na-produktyi-dostigli-v-srednem-33-ot-stoimosti-blyud-v-restoranah/ ✍ Как поднимать цены в ресторане и не распугать клиентов – читайте по ссылке лучшие советы: academy.chibbis.ru/podnyat-ceny Согласны с результатами опроса? Какой у вас % фудкоста?

📣 НОВОСТИ ОБЩЕПИТА | суши не в тренде, освобождение от НДС, Wildberries заходит в доставку еды 🔸Суши и кофейни проигрывают другим форматам Forbes опубликовал рейтинг 30 самых выгодных франшиз в 2025 году. В топ-5 самых выгодных в сфере общественного питания попали сеть кафе-мороженых, рестораны грузинской кухни, гастромаркеты с доставкой, кальянные и пиццерия. А вот кофеен и суши в нем не оказалось. 🔸Принят новый порог выручки для освобождения от НДС Планку подняли до 3 млрд руб., но прежние 2 млрд руб. многие сети общепита превысили только из-за инфляции. Госдума в четверг 10 июля приняла в третьем чтении поправки в Налоговый кодекс, согласно которым от уплаты налога на добавленную стоимость (НДС) освобождаются сети ресторанов и кафе с оборотом до 3 млрд руб. Компания должна получать 70% дохода от услуг общественного питания, а зарплата сотрудников должна быть не ниже, чем средняя в регионе по отрасли. 🔸Wildberries в рамках теста запустил доставку готовой еды из ресторанов Первым партнером Wildberries стал сервис доставки «Dostaевский», работающий в формате dark kitchen. На витрине маркетплейса появится все меню «Dostaевского», это более 450 блюд. Сейчас сервис работает в отдельных районах Москвы и Санкт-Петербурга. 🔸Рестораны пересматривают меню Заведения уменьшают порции и меняют рецептуру из-за роста цен на продукты – на них приходится треть от конечной стоимости блюд. 🔸В московском магазине «Перекресток» установили сканер авокадо Он определяет спелость с помощью инфракрасных лучей и искусственного интеллекта. Система подскажет, для каких блюд лучше всего использовать выбранный фрукт — например, для тоста, гуакамоле или посоветует оставить его «полежать до пятницы». #новости