Зефирка🧁Кондитерская школа

🍪 Кукис «Тёмная тяга» Мягкое шоколадное тесто с тянущимся ганашем внутри. Плотный, насыщенный, с сердцем из настоящего тёмного шоколада. ⸻ 🔸 Начинка (ганаш): • Тёмный шоколад 55–65% — 100 г • Сливки 33% — 60 г • Сливочное масло — 15 г • Щепотка соли 1. Залить горячими сливками шоколад, перемешать. 2. Добавить масло и соль, пробить. 3. Остудить, сформировать шарики (~15–18 г), заморозить на 1–2 часа. ⸻ 🔸 Тесто: • Масло сливочное (мягкое) — 100 г • Коричневый сахар — 100 г • Белый сахар — 40 г • Яйцо — 1 • Мука — 180 г • Какао — 20 г • Разрыхлитель — 4 г • Соль — щепотка • Шоколад рубленный — 70 г 1. Взбить масло с сахаром. 2. Добавить яйцо, затем — сухие. 3. Вмешать шоколад. Охладить тесто 20–30 минут. ⸻ 🔸 Сборка и выпечка: 1. Разделить тесто на 6 частей. 2. В каждую вложить замороженную начинку, закрыть. 3. Выпекать при 180°C 11–13 минут. 4. Остудить 10 минут на противне. хотите ещё больше рецептов?😍 до конца дня открыла доступ к распродаже можно забрать сразу весь набор курсов🌸🔥 ⸻ внутри: 🍰 макарон 🍫 моти 🍩 зефир 🎂 бисквитные торты 🧁 капкейки 🧊 нарезные пирожные 🍒 чизкейки 🎄 новогодние курсы 🎂 бенто-торты 🍰 cake to go 🍞 кулинарный клуб 📕 сборники рецептов 👩‍🍳 VIP-кондитер 🎓 курс по WB и ещё много всего ⸻ 🎁 дополнительно: 📘 теория 📗 «нежность внутри» 🎂 travel box 🥔 вау картошка 🎂 муссовые бенто 🍬 вау конфеты ⸻ 🔗 https://zefirka.getcourse.ru/vesna_sale?utm_sourse=mytg

🥔 Картошка с начинкой «Солёная карамель» 📦 Выход: ~8 шт. (по 90–100 г) ⸻ 🔹 Солёная карамель для вставки Ø 4 см • Сахар — 150 г • Сливки 33% (горячие) — 150 г • Сливочное масло — 40 г • Соль — 2–3 г (по вкусу) • Желатин листовой или порошковый — 5–6 г • Вода для замачивания желатина — 30 г 👉 Приготовление: 1. Замочите желатин в холодной воде. 2. Растопите сахар до янтарного цвета. 3. Аккуратно влейте горячие сливки, активно перемешивая. 4. Добавьте масло и соль, перемешайте до однородности. 5. Когда карамель остынет до ~70 °C, вмешайте распущенный желатин. 6. Разлейте по формам Ø 4 см, заморозьте минимум на 4 часа (лучше на ночь). ⚡ Начинка получается плотной и стабильной — идеально держит форму на срезе. 💡 По желанию можно обмакнуть замороженные полусферы в тонкий слой молочного шоколада — это даст дополнительную защиту и красивый контраст ⸻ 🔹 Основа «картошка» • Шоколадный бисквит (крошка) — 400 г • Сливочное масло (мягкое) — 120 г • Сахарная пудра — 100 г • Какао — 25 г • Сгущённое молоко — 120 г • Щепотка соли 👉 Замесите пластичную массу. ⸻ 🔹 Обсыпка • Какао — 40 г ⸻ 🔹 Сборка 1. Возьмите 50–55 г массы. 2. Сформируйте лепёшку и вложите внутрь замороженную полусферу карамели. 3. Облепите массой, придав форму картошки. 4. Обваляйте в какао или окуните в глазурь роше после заиорозки. 5. Стабилизируйте в холодильнике 3–4 часа, пока сердцевина не станет мягкой и тягучей. ⸻ ✨ На срезе — насыщенная шоколадная картошка и ровная сердцевина из солёной карамели, которая держит форму и красиво тянется 🤤 🥥 Хотите больше «вау»-вкусов? В полном курсе вас ждут: Ферреро, Сникерс, Фисташка–малина, Манго–маракуйя, Черника–лимон и ещё много фирменных сочетаний, которые выглядят и вкусят как десерты из кондитерской. ✨ Внутри курса: • 8 продвинутых рецептов с начинками • Пошаговые видеоуроки • PDF-техкарты • Гайд по заморозке и сборке • Доступ сразу после оплаты 💗 Цена — 490 ₽ 👉 Забрать доступ сейчас: https://zefirka.getcourse.ru/wowkartoshka490?utm_source=mytg

🍫 Донат-кейк «Малина в шоколаде» — тренд, который стоит освоить сейчас Донат-кейки — это новый тренд, который только набирает обороты 🔥И совсем скоро такие десерты будут в ассортименте у каждого кондитера! Это идеальный вариант для старта: - готовятся быстро - не требуют сложного инвентаря - удобно делать заранее и хранить в заморозке А вкус… просто попробуйте представить 🤤 🍫 нежный ванильный крем-мусс 🍒 сочная малиновая начинка 🍪 шоколадная бисквитная основа 🎁 Видеоурок и тех.карту донат-кейка «Малина в шоколаде» Ольга Шмукста дарит каждому после регистрации на вебинар «7 ключей к заработку на десертах из дома»! На эфире вы узнаете: 🍰 как готовить десерты в коробочках и бенто — от начинки до отдачи 🍰 как правильно замораживать десерты, чтобы они оставались как свежие 🍰 какие инструменты нужны для старта 🍰 как рассчитать себестоимость и поставить цену И разберетесь, как выстроить систему, чтобы начать зарабатывать на десертах!!👌 Регистрируйтесь на вебинар и забирайте подарок 👇 https://olgalovecake.ru/key?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama5&clckid=9ece9346&erid=2VtzqwtQkdh Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

🍫 Донат-кейк «Малина в шоколаде» — тренд, который стоит освоить сейчас Донат-кейки — это новый тренд, который только набирает обороты 🔥И совсем скоро такие десерты будут в ассортименте у каждого кондитера! Это идеальный вариант для старта: - готовятся быстро - не требуют сложного инвентаря - удобно делать заранее и хранить в заморозке А вкус… просто попробуйте представить 🤤 🍫 нежный ванильный крем-мусс 🍒 сочная малиновая начинка 🍪 шоколадная бисквитная основа 🎁 Видеоурок и тех.карту донат-кейка «Малина в шоколаде» Ольга Шмукста дарит каждому после регистрации на вебинар «7 ключей к заработку на десертах из дома»! На эфире вы узнаете: 🍰 как готовить десерты в коробочках и бенто — от начинки до отдачи 🍰 как правильно замораживать десерты, чтобы они оставались как свежие 🍰 какие инструменты нужны для старта 🍰 как рассчитать себестоимость и поставить цену И разберетесь, как выстроить систему, чтобы начать зарабатывать на десертах!!👌 Регистрируйтесь на вебинар и забирайте подарок 👇 https://olgalovecake.ru/key?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama5&clckid=9ece9346&erid=2VtzqwtQkdh Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Птичье молоко «Сливочное наслаждение» ИНГРЕДИЕНТЫ (на рамку 18×18 или форму Ø20 см): Для суфле: • Вода — 100 г • Агар-агар ilbakery— 4 г • Сахар — 330 г • Яичный белок (охлаждённый) — 110 г • Сахар — 60 г (для белка) • Лимонная кислота — 0,5 г • Натуральная ваниль — по вкусу Для сливочного крема: • Сливочное масло 82,5% — 150 г • Сгущённое молоко — 120 г • Ваниль или ванильный экстракт — по вкусу • Соль — щепотка ⸻ ТЕХНОЛОГИЯ: 1. Подготовка крема Сливочное масло должно быть мягким, но не текучим — 20–22 °C. Взбивайте его 5–7 минут до побеления. Постепенно вводите сгущёнку, ваниль и соль. Взбейте до эмульсии. Уберите в холод (не в мороз!). 2. Стабильная сахарно-агаровая база Смешайте воду и агар. Включите средний огонь и доведите до кипения. После закипания — варите ровно 1–2 минуты, затем добавьте сахар (330 г) и варите до 110–112 °C. Без термометра — тянущаяся ниточка с ложки. 3. Аэрация белка Пока варится сироп: — Белок начните взбивать на средней скорости с лимонной кислотой. — Когда появится лёгкая пена — всыпьте сахар (60 г) частями. — Взбивайте до плотных пиков. 4. Введение сиропа Не останавливая миксер, влейте горячий сироп тонкой струёй по стенке чаши. Важно: не на венчик! Иначе заварите белок. После ввода — увеличьте скорость до максимума и взбивайте 3–4 минуты. Масса должна стать плотной, блестящей, но ещё тёплой (около 45–50 °C). 5. Эмульсия с кремом Снизьте скорость миксера. Частями добавьте сливочный крем в суфле. Не перегружайте миксер — масса может расслоиться. Вмешайте до однородности. 6. Формовка Залейте массу в форму, разровняйте. Уберите в холодильник минимум на 4 часа. После стабилизации — нарежьте острым ножом. Можно покрыть глазурью или оставить в чистом виде ⸻ хотите ещё больше рецептов?😍 до конца дня открыла доступ к весенней распродаже можно забрать сразу весь набор курсов🌸🔥 ⸻ внутри: 🍰 макарон 🍫 моти 🍩 зефир 🎂 бисквитные торты 🧁 капкейки 🧊 нарезные пирожные 🍒 чизкейки 🎄 новогодние курсы 🎂 бенто-торты 🍰 cake to go 🍞 кулинарный клуб 📕 сборники рецептов 👩‍🍳 VIP-кондитер 🎓 курс по WB и ещё много всего ⸻ 🎁 дополнительно: 📘 теория 📗 «нежность внутри» 🎂 travel box 🥔 вау картошка 🎂 муссовые бенто 🍬 вау конфеты ⸻ 🔗 https://zefirka.getcourse.ru/vesna_sale?utm_sourse=mytg

🍫🍊 Муссовый бенто-торт «Шоколад — маракуйя» Расчёт: на 2 бенто-торта Ø 9–10 см ⸻ 1️⃣ Шоколадный бисквит Ингредиенты: • Яйцо — 2 шт (≈110 г) • Сахар — 80 г • Молоко — 60 г • Растительное масло — 50 г • Какао — 30 г • Мука — 70 г • Разрыхлитель — 8 г • Соль — щепоть Приготовление: 1. Яйца взбить с сахаром венчиком до однородности. 2. Добавить молоко и масло, перемешать. 3. Вмешать какао, муку, разрыхлитель и соль. 4. Выпекать пластом толщиной 1–1,2 см при 170 °C ~12–15 минут. 5. Остудить, вырезать 4 диска Ø 7–8 см (по 2 на торт). ⸻ 2️⃣ Маракуйя-кули Ингредиенты: • Пюре маракуйи — 200 г • Сахар — 40 г • Желатин — 6 г • Вода — 30 г Приготовление: 1. Желатин замочить в холодной воде. 2. Пюре с сахаром подогреть до растворения сахара. 3. Ввести желатин, перемешать. 4. Разлить в 2 кольца Ø 7–8 см тонким слоем. 5. Заморозить до плотного состояния. ⸻ 3️⃣ Шоколадный мусс Ингредиенты: • Молоко — 160 г • Тёмный шоколад 54–60 % — 180 г • Желатин — 10 г • Вода — 50 г • Сливки 33 % — 360 г Приготовление: 1. Желатин замочить в холодной воде. 2. Молоко нагреть, растворить в нём желатин. 3. Вылить на шоколад, пробить до гладкой эмульсии. 4. Остудить массу до 30–32 °C. 5. Сливки взбить до мягких пиков. 6. Аккуратно вмешать сливки в шоколадную массу лопаткой. ⸻ 🧁 Сборка 1. В форму налить часть мусса. 2. Выложить замороженное кули + бисквит 3. Закрыть муссом. 4. Уложить бисквит. 5. Заморозить минимум 6–8 часов. ⸻ 🔥 Хотите больше таких рецептов? В моём новом курсе «Муссовые бенто-торты» уже доступно: 7 полноценных вкусов: 🍓 Клубника – йогурт – паннакотта 🍇 Чёрная смородина – пломбир 🍫 Три шоколада 🍒 Шоколад – вишня – глинтвейн 🍐 Карамельная груша 🍊 Мандариновый раф ❤️ Птичье молоко «Сливочная клубника» 📌 Видео + техкарты 📌 Рабочие пропорции 📌 Рецепты под заморозку 📌 Доступ сразу после оплаты 👉 Курс уже в доступе: https://zefirka.getcourse.ru/mussbento990?utm_source=mytg

Как на счет сладко шоколадно десерта? 🤤 Записывайте рецепт и делитесь с подругой 😌 Тарт шоколад-карамель (на 6-7 тартов диаметром 8 см) Песочное тесто сладкое: 1 яйцо 100 г сахарной пудры 250 г муки 30 г миндальной муки 150 г сливочного масла, порезанного на кубики 1 г соли В чаше миксера с насадкой весло смешать муку, сахарную пудру, масло и соль до состояния крошки. Добавить яйцо. Перемешать до тех пор, пока тесто не скатается в шар. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа. Раскатать тесто в пласт 3 мм и выложить в кольца для тартов. Убрать в холод еще на 30-40 минут. Разогреть духовку до 150-160 С. Достать тарталетки, при необходимости положить на дно груз. Выпекать около 15 минут. Ганаш на темном шоколаде: 130 г темного шоколада 115 г сливок 33% 45 г сливочного масла Сливки довести до кипения в сотейнике, вылить поверх шоколада и перемешать. Затем добавить масло и пробить блендером. Перелить в кондитерский мешок для последующего наполнения тартов. Сливочная карамель: 25 г воды 25 г глюкозы 100 г сахара 100 г сливок 33 % 25 г сливочного масла 2 г соли В сотейнике смешать воду, сахар и глюкозу. Варить на среднем огне до янтарного цвета. Параллельно хорошо подогреть сливки. Ввести в горячую карамель горячие сливки в 2-3 этапа. Снять с огня и добавить сливочное масло и соль, пробить блендером. 🔥 Последний день! Мини-курс «Летние десерты» — всего за 190₽! Только сегодня — суперскидка на видеокурс, который стоит 4900₽. Вы получаете целый набор летних уроков — по цене чашки кофе 😍 💥 Всего 20 мест по такой цене — потом цена вернётся на место! Что внутри курса: 🍓 Торт «Фрезье» — летняя классика с клубникой 🧀 Пирог с земляникой и козьим творогом 🍇 Тарталетки с голубикой 🍰 Меренговый рулет с фисташковым кремом 🍑 Тарт с абрикосами, франжипаном и розмарином 🍩 Эклеры и парибрест с топовыми начинками 🎂 Бисквитный торт «Голубая матча – лайм – голубика» — + декор из шоколадных сфер (без темперирования) и «бетонный» ганаш 🍦 Мини-сборник домашних рецептов мороженого И всё это — остается у вас НАВСЕГДА! 👇 Забрать по суперцене прямо сейчас: https://zefirka.info/letniedeserty?utm_source=mytg

🍫 Муссовая конфета с малиновой начинкой Выход: ~12 шт, форма «батончик» 7,5 х 2,7 ⸻ 🍫 Шоколадный мусс • Сливки 33% — 200 г • Шоколад тёмный — 120 г • Желатин — 6 г • Вода — 30 г Желатин замочить в воде. Шоколад растопить до однородности. Ввести набухший желатин, перемешать. Сливки взбить до мягких пиков. Аккуратно соединить шоколадную массу со сливками, перемешать до однородного мусса. ⸻ 🍓 Малиновая начинка • Пюре малины — 100 г • Сахар — 30 г • Пектин NH — 3 г Сахар смешать с пектином. Пюре нагреть, ввести смесь сахара и пектина, довести до кипения и проварить 1–2 минуты. Остудить до рабочей консистенции. ⸻ 🍫 Глазурь (без орехов) • Шоколад — 200 г • Растительное масло — 30 г Шоколад растопить, добавить масло, перемешать до гладкости. ⸻ 🔪 Сборка Выложить слой мусса в форму. Добавить малиновую начинку. Закрыть сверху муссом, выровнять. Заморозить до полной стабилизации. Достать из формы и покрыть глазурью ⸻ Хотите больше макетов для конфет? 🍬 Сейчас в доступе уже 60+ вариантов под разные праздники и поводы (и коллекция постоянно пополняется) и внутри — не только макеты, но и начинки 👇 🥥 Картошка «Рафаэлло» 🍯 Картошка «Медовик–манго» 🍫 Картошка «Шоколадный шоколад» 🍌 Картошка «Банан–карамель–криспи» 🍓 Муссовый «Клубника–ваниль» 💚 Фисташковый мусс с малиной 🍫 Дубайский шоколад 🌰 Ореховый батончик а-ля «Рот Фронт» 🍋 Лимонные 🥛 Kinder Country 🍪 Вафельная конфета всего 11+ начинок 💰 сейчас — 990 ₽ 👉 https://zefirka.getcourse.ru/konfety?utm_source=mytg

🍋✨ обещала вам поделиться рецептом бюджетного корпусного пирожного — сохраняйте 😍 это один из самых простых и при этом эффектных вариантов корпусных десертов ✨ яркий лимонный вкус ✨ нежный лимонный мусс ✨ лимонный центр внутри ✨ хрустящая глазурь ✨ и очень приятная себестоимость ⸻ 🍋 Лимон (выход: 8 шт) Вес без глазури: ~95–105 г Вес с глазурью: ~110–120 г Состав: корпус (глазурь на белом шоколаде), лимонный мусс, лимонный центр, лимонный бисквит ⸻ 🍋 Лимонный центр Ингредиенты: • лимонный сок — 80 г • вода — 15 г • сахар — 45 г • желток — 35 г • цедра лимона — 1 лимон • сливочное масло — 35 г • желатин Ilbakery 220 Bloom — 3 г • вода для желатина — 15 г ⸻ Технология: Желатин замочить в холодной воде. Лимонный сок, воду, сахар, желток и цедру соединить. 📌 Используем только жёлтую часть цедры, без белой части. Проварить массу на среднем огне до лёгкого загустения, постоянно перемешивая. Снять с плиты. Добавить: • сливочное масло • желатин Пробить блендером до гладкости. Разлить по формам: 👉 сфера 4,2 см Заморозить. ⸻ 🍋 Лимонный мусс Ингредиенты: • белый шоколад — 95 г • молоко — 70 г • сливки 33% (1) — 70 г • сливки 33% (2) — 160 г • лимонный сок — 30 г • цедра лимона — 1 лимон • желатин Ilbakery 220 Bloom — 5 г • вода — 25 г ⸻ Технология: Желатин замочить в холодной воде. Молоко и сливки (1) нагреть до горячего состояния. Добавить: • цедру лимона • желатин Вылить массу на белый шоколад. Подождать 20–30 секунд и пробить блендером до эмульсии. Добавить лимонный сок и снова пробить. Массу остудить примерно до 32–35°C. Сливки (2) взбить до мягких пиков. Аккуратно ввести сливки в лимонную основу лопаткой. Использовать сразу. ⸻ 🍰 Лимонный бисквит Ингредиенты: • яйцо — 50 г • сахар — 35 г • мука — 40 г • масло растительное — 15 г • цедра лимона — 1/2 лимона ⸻ Технология: Яйцо с сахаром взбить до светлой пышной массы. Добавить цедру лимона. Всыпать просеянную муку и аккуратно перемешать лопаткой. Влить растительное масло и снова аккуратно перемешать до объединения. Распределить тонким слоем. Выпекать: 👉 170°C ~8–10 минут Остудить. Нарезать небольшими кусочками или кружками под размер лимона. ⸻ 🔧 Сборка Используем форму: 👉 лимон 90 мл В форму: • отсадить лимонный мусс • вдавить замороженный лимонный центр •закрыть лимонным бисквитом Заморозить. ⸻ 🎨 Покрытие и декор Использовать глазурь на белом шоколаде. Окрасить: 👉 в жёлтый цвет После покрытия: • можно слегка затонировать зелёным • покрыть велюром ⸻ в нашем курсе по корпусным пирожным уже в доступе: 🍿 попкорн 🥥 кокос 🍌 банан 🌰 фундук 🍒 вишня — бобы тонка 🍓 малина 🥭 манго ☕️ кофе 🫐 чёрная смородина и другие вкусы 🥹 👉 https://zefirka.getcourse.ru/korpus_frukts?utm_source=mytg

Кажется, у нас намечается новый мини-курс 👀🍦 Последние недели активно тестировали корпусное мороженое и всё-таки разработали рецепты, которые получаются действительно нежными и вкусными без мороженицы 😁 Причём внутри будет ещё и фруктовая начиночка 🤤 Вкусы: 🩷 малина 🍓 клубника 🍋 лимон 🍌 банан–шоколад И самое классное — эти же рецепты можно использовать и для тех самых трендовых мороженок в стиках 🍦🔥 То есть одна база — и можно делать разные форматы, глазировать, добавлять начинки и собирать уже свои варианты В общем, будет небольшой мини-курс по мороженому 😍 Скоро-скоро всё покажем и расскажем 👀🤍

🍋🍵 Travel Box “Лимон-матча” 📦 На 4 тревел-бокса по 350 мл Лимонный бисквит • Яйцо — 1 шт (50 г) • Сахар — 60 г • Масло растительное — 25 г • Кефир/йогурт — 50 г • Мука — 60 г • Разрыхлитель — 2–3 г • Цедра ½ лимона • Щепотка соли Приготовление: 1. Яйцо взбить с сахаром. 2. Вмешать масло, кефир, цедру. 3. Добавить сухие ингредиенты. 4. Выпекать пласт 1–1,5 см при 170 °C ~12–15 мин. 📌 Выход: ~170 г ⸻ Мусс-чизкейк • Сливочный сыр — 250 г • Сливки 33% — 300 г • Сахарная пудра — 70 г • Желатин — 5 г + вода 25 г • Ваниль — по вкусу Приготовление: 1. Желатин замочить. 2. Сыр взбить с пудрой и ванилью до кремовой консистенции. 3. Сливки взбить до мягких пиков. 4. Желатин распустить, влить тонкой струйкой в сырную массу. 5. Аккуратно вмешать сливки. 📌 Выход: ~700 г (по 170 г на бокс). 👉 Текстура получается нежная, чуть «дрожащая», а не плотная. ⸻ Лимонное кули • Сок лимона — 60 мл • Вода — 40 мл • Сахар — 50 г • Крахмал кукурузный — 8 г 👉 Соединить, проварить 1–2 минуты, остудить. 📌 Выход: ~120 г (по 30 г на бокс). ⸻ Матча-крем • Сливки 33% — 50 г • Сливочный сыр — 100 г • Сахарная пудра — 30 г • Матча — 2 ч.л. (растворить в 1 ч.л. горячих сливок до пасты) 👉 Взбить сливки с пудрой, ввести сыр и матча-пасту. 📌 Выход: ~220 г (по 55 г на бокс). ⸻ 📦 Сборка 1. На дно бокса — слой лимонного бисквита 2. Лимонное кули 3. Чизкейковый мусс 4. Слой лимонного бисквита 5. Чизкейковый мусс 6. Сверху — красиво отсаженный матча-крем, присыпка порошком матчи 📦 Такие десерты не только выглядят эффектно, но и идеально подходят для продажи на заказ. В курсе — пошаговые видео, рецептуры и все фишки для стабильного результата. 🔥 Хотите так же? Присоединяйтесь к курсу «Tревел-бокс » по ссылке 👉 https://zefirka.getcourse.ru/travelbox990?utm_source=mytg и начните готовить десерты, которые любят покупать!

🎁 Бесплатный рецепт Кукис «Чоко Бар»! Люксовый вкус! Новинка! Печенья уже покорили всю Америку! А теперь этот тренд дошел до нас ✨🤤 Это люксовый вкус – Кукис «Чоко Бар»! Само печенье очень-очень нежное: в меру мягкое, хрустящее и рассыпчатое! Шоколадные капли в духовке раскрываются как дополнительная текстура – они немного похрустывают и дают свою горчинку! Даже из холодильника печенье остаётся мягким, а темперированный шоколад классно хрустит 🤤 Кстати, соль в печенье балансирует вкус, поэтому шоколадка не получается приторной! 🎁 Подробный рецепт Кукис «Чоко Бар» вы получите сразу после регистрации на бесплатный вебинар Ольги Шмукста «5 правил идеального торта». Там вы узнаете: ✔️ каким должен быть идеальный бисквит, почему он может получиться клеклым, плотным, резиновым или сухим; как этого избежать ✔️ правильную текстуру ягодной начинки, ганаша, мусса, крема, какими они должны быть по плотности, почему могут не получиться ✔️ сколько должно быть текстур в торте и как правильно должны сочетаться вкусы ✔️ важно ли сочетание цветов в разрезе ✔️ и еще много других вопросов о приготовлении тортов… А в конце вебинара вы получите: 👌🏼 Сборник рецептов из 5 десертов 👌🏼 Рецепт торта «Фрамбини. Малина в шоколаде» 👌🏼 Рецепт торта «Рафаэлло. Двойной кокос» Регистрируйтесь, забирайте рецепт Кукис «Чоко Бар» и приходите на вебинар! ❤️⤵️ https://olgalovecake.ru/ikonditer?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama1&clckid=bee68bd0&erid=2VtzqumVTxf Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

🍫🥜 Картошка «Буэно» 🥜 Начинка «Буэно» Ингредиенты Белый шоколад — 120 г Сливки 33% — 50 г Фундучная паста 100% — 40 г Сливочное масло — 20 г Соль — щепоть ⸻ Приготовление Сливки нагреть до горячего состояния, не кипятить. Залить белый шоколад, оставить на 1 минуту. Добавить фундучную пасту, сливочное масло и соль. Пробить блендером до гладкой эмульсии. Вылить ганаш в контейнер слоем 1–1,5 см. Накрыть плёнкой в контакт. Убрать в холодильник минимум на 4–6 часов до стабилизации. После стабилизации отвесить по 10–12 г, сформировать шарики. Убрать в морозильную камеру минимум на 40 минут. ⸻ 🍫 Шоколад для глазирования начинки Ингредиенты Молочный шоколад — 150 г Растительное масло без запаха — 20 г ⸻ Приготовление Шоколад растопить до 40–45 °C. Добавить растительное масло, перемешать до однородности. Рабочая температура — около 32–33 °C. ⸻ Глазирование начинки Замороженные шарики начинки окунуть в шоколад. Дать стечь излишкам. Выложить на пергамент. Убрать в холодильник на 10 минут до стабилизации. Готовые «сердцевины» держат форму и не плывут при сборке. ⸻ 🍫 Шоколадная масса «картошка» Ингредиенты Крошка шоколадного бисквита (брауни) — 200 г Тёмный шоколад — 80 г Сливочное масло — 40 г Сливки 33% — 40 г Какао — 10 г ⸻ Приготовление Шоколад и сливочное масло растопить до однородности. Сливки подогреть и вмешать в шоколад. Добавить какао, перемешать. Ввести крошку брауни и замесить пластичную массу. Масса должна быть мягкой, но держать форму. При необходимости охладить 10–15 минут. ⸻ ✋ Формование пирожных Отвесить по 30 г шоколадной массы. Сформировать лепёшку. В центр положить заглазированную начинку «Буэно». Аккуратно закрыть и сформировать шар Убрать заготовки на ~8 часов до полной заморозки ⸻ 🍫 Финальная глазурь Ингредиенты Молочный шоколад — 200 г Растительное масло без запаха — 30 г ⸻ Приготовление и глазирование Шоколад растопить, добавить масло. Рабочая температура — 32–33 °C. Окунуть пирожные, дать стечь излишкам ⸻ ❄️ Хранение В холодильнике — до 72 часов В заморозке — до 30 дней Размораживать в холодильнике ⸻ ✨ Хотите больше «вау»-вкусов и вариаций картошки с начинкой? В полном курсе собраны фирменные сочетания, которые выглядят и ощущаются как десерты из кондитерской 👇 🍫 Ферреро 🥛 Молочный ломтик 🍫 Сникерс 🌰 Фисташка–малина 🥭 Манго–маракуйя 🫐 Черника–лимон ❤️ Малиновый бархат 🥔 Классическая картошка ⸻ 📦 Внутри курса «Вау-картошка с начинками»: — 8 авторских вкусов — 🎥 пошаговые видеоуроки — 📄 PDF-техкарты — ❄️ гайд по заморозке и сборке — 🍰 рецепты бисквитов для картошки — ⚡️ доступ сразу после оплаты 💗 Цена по предзаказу — 490 ₽ Без подписок и доплат 👉 Забрать доступ: https://zefirka.getcourse.ru/wowkartoshka490?utm_source=mytg