Vending со вкусом👌🏼

Как устроена кофейная ягода? Кофейная ягода состоит из нескольких слоев: Кожица — внешняя оболочка ягоды. Мякоть (пульпа) — плодовая часть. Муцилаж (клейковина) — слизистый, богатый сахарами слой вокруг семени. Пергаментная оболочка (пачмент) — плотный защитный слой, окружающий зерно. Серебристая оболочка (сильверскин) — тонкая пленка, которая непосредственно окружает зерно. И только внутри всего этого находится то, что мы привыкли называть кофейным зерном. На самом деле это семя кофейной ягоды.

Друзья, приветствую! В ассортименте появились новые сорта и бленды кофе. Если давно хотели попробовать что-то новое или подобрать вкус под свою кофемашину — сейчас отличный момент. Арабика 100% • Бразилия Серрадо / Суль-де-Минас — 1 650 ₽/кг • Перу — 1 750 ₽/кг • Колумбия Supremo — 1 920 ₽/кг • Колумбия Excelso — 1 850 ₽/кг • Эфиопия Sidamo — 1 770 ₽/кг • Эфиопия Guji — 1 770 ₽/кг Авторские бленды арабики • 50% Эфиопия Guji / 50% Бразилия — 1 750 ₽/кг • 50% Колумбия Excelso / 50% Бразилия — 1 790 ₽/кг • 50% Эфиопия Sidamo / 50% Эфиопия Guji — 1 720 ₽/кг • 50% Эфиопия Sidamo / 50% Колумбия Excelso — 1 740 ₽/кг • 50% Бразилия / 20% Перу / 30% Эфиопия Guji — 1 750 ₽/кг Все сорта отлично подходят как для автоматических кофемашин, так и для профессиональных рожковых. Особенно рекомендую попробовать смесь двух Эфиопий — она дает насыщенный, многослойный вкус, приятную сладость и очень мягкую, бархатистую текстуру молочных напитков. Бленды с робустой • Парето (80% арабика / 20% робуста) — 1 600 ₽/кг • Strong (70% арабика / 30% робуста) — 1550₽/кг В основе блендов — бразильская арабика и вьетнамская робуста. Зерно проходит дополнительную очистку от дефектов, камней, шелухи и других примесей. В результате кофе стабильно работает в автоматических кофемашинах, имеет плотное тело, хорошую крема и более мягкую горечь по сравнению с большинством классических смесей с робустой. Подходит для домашних и автоматических кофемашин. Цены действуют при заказе от 10 до 30 кг. При заказе свыше 30 кг условия рассчитываются индивидуально. Если не знаете, какой сорт выбрать под ваше оборудование и меню — помогу подобрать оптимальный вариант. По всем вопросам пишите @lukinskii

Друзья, всем привет! 👋 Хорошее зерно — это только половина успеха. Даже отличный кофе можно испортить неправильным помолом. Именно поэтому важно не только выбрать качественное зерно, но и правильно его настроить, чтобы каждая чашка раскрывала весь свой вкус. Сейчас я сделал специальную цену на Бразилию — 1600 ₽/кг при заказе любого объема. Мне хочется, чтобы как можно больше людей попробовали этот кофе и убедились, насколько большую разницу создают качественное зерно и правильная настройка. Поэтому каждому покупателю я помогу с подбором помола и дам рекомендации по настройке оборудования. Моя задача — чтобы и вы, и ваши гости получили максимум удовольствия от каждой чашки. Ведь вкусный напиток — одна из главных причин, почему гость возвращается снова. Давайте вместе делать так, чтобы вкусный кофе становился нормой, а не исключением. Для заказа пишите в личные сообщения: @lukinskii ☕ Всем отличного дня! На связи 🤝 Уважение к своему делу рождает уважение гостя.

На днях мне попался вот такой отрывок из сериала, и я просто разрывался от смеха от абсурдности этой ситуации. 😂 Но знаете, что я в нем подметил? Ситуация простая: гость делает заказ и сразу уточняет, что ему нужен определенный кофе. Даже переспрашивает, точно ли ничего не перепутают. Его уверяют, что всё будет как он просит. В итоге происходит именно то, чего он опасался — ему приносят совсем не тот напиток. Дальше развязка в самом видео. 😄 Но больше всего меня рассмешил момент, когда бариста с возмущением говорит: «Я профессиональный бариста!» И вот здесь, как мне кажется, кроется интересная мысль. Профессионализм — это не только умение идеально готовить кофе. Это внимательность к деталям, уважение к пожеланиям гостя и готовность спокойно признать и исправить свою ошибку. У меня тоже бывали ситуации, когда в разгар запары можно было перепутать вид молока или забыть какое-то пожелание гостя. Но если такое происходило, я всегда с улыбкой переделывал напиток. Без снобизма, без понтов и без попыток доказать, что гость неправ. Не потому, что хотел услышать: «Какой молодец». А потому, что для меня всегда было важно, с каким ощущением человек уйдет из моей кофейни. Будьте внимательны к деталям и пожеланиям гостей. Конечно, без крайностей. Но если мы можем дать человеку именно то, за чем он пришел, почему бы просто не сделать это? Приятного просмотра, друзья! 😂 Профессионализм начинается не там, где ты не ошибаешься. Он начинается там, где ты умеешь достойно исправить свою ошибку.

Vending со вкусом👌🏼 pinned a photo

Я не хочу учить людей готовить кофе. И не хочу учить вести бизнес. Я хочу вернуть людям уважение к своему делу. Сейчас объясню! Если посмотреть на мои посты, то можно заметить, что я часто говорю о кофе, сервисе и отношении к гостям. Но если копнуть глубже, становится понятно, что речь совсем не о кофе. Речь о человеке. Потому что не важно, кто ты: — повар — строитель — врач — спасатель — водитель автобуса — продавец — мама — отец. В моей философии не важно, кем ты работаешь. Важно, как ты относишься к своему делу. Я убежден, что, когда человек делает свою работу с уважением, он уже становится успешнее, чем был вчера. А внешний успех чаще приходит как следствие. Иногда быстро. Иногда спустя время. Но почти никогда — случайно. И у меня есть мечта. Менять жизни людей в лучшую сторону. Помогать выбирать дело, которое действительно любишь. И помогать обрести внутреннюю свободу. Но что такое внутренняя свобода? Для меня она рождается в тот момент, когда вечером ты ложишься спать и можешь честно сказать себе: «Сегодня я сделал хорошую работу.» Не идеальную. Не без ошибок. А хорошую. Именно поэтому я все чаще думаю, что профессионализм — это путь к внутренней свободе. Потому что через честный труд, мастерство и уважение к своему делу человек постепенно начинает уважать самого себя. Наверное, именно поэтому моя жизненная философия сегодня звучит так: Мир становится лучше не благодаря громким идеям. Он становится лучше благодаря людям, которые каждый день делают свою работу чуть качественнее, чем вчера. И знаете… Мне кажется, это касается каждого из вас. Спасибо, что вы здесь. Обнял каждого. 🫶🏼 Добрых снов. 🤗 Это мой манифест

Итак, друзья, снова с вами на связи 📡 Сегодня хочу затронуть важную тему — что делать, если продажи начали падать. Особенно в тех случаях, когда на первый взгляд для этого нет никаких причин. Задайте себе несколько честных вопросов: • Кто ваш гость? •…

Итак, друзья, снова с вами на связи 📡 Сегодня хочу затронуть важную тему — что делать, если продажи начали падать. Особенно в тех случаях, когда на первый взгляд для этого нет никаких причин. Задайте себе несколько честных вопросов: • Кто ваш гость? • Почему он выбирает именно вас? • Почему при появлении рядом конкурента с более низкой ценой гость уходит к нему? • Вы действительно уверены, что ваш продукт вкуснее и качественнее? Именно с ответов на эти вопросы начинается поиск реальной причины. Я часто слышу от владельцев кофеен: «Продажи упали без видимых причин». Но практика показывает, что причина есть всегда. Нужно лишь найти её методом исключения. Когда ко мне обращаются с подобным запросом, я работаю по следующему алгоритму: 1. Анализ качества ингредиентов и напитков Сначала проверяем качество сырья и стабильность приготовления. Если здесь всё в порядке, двигаемся дальше. 2. Проверка рецептур и настроек оборудования Многие недооценивают влияние рецептов и настроек кофемашины на конечный вкус напитка. А ведь именно это зачастую определяет до 90% впечатления гостя от продукта. 3. Анализ ассортимента На этом пункте остановлюсь подробнее. Очень часто меню составлено не под целевую аудиторию. Например, если какао продаётся слабо, возможно, стоит заменить его более востребованными позициями. Допустим, вы запускаете второй вкус раф-основы. На её базе можно собрать сразу несколько напитков: • авторский латте; • новый раф; • авторский капучино для любителей более насыщенного вкуса; • молочный напиток на основе раф-базы. Также стоит пересмотреть объёмы напитков. Иногда грамотная работа с объёмами позволяет конкурировать по цене даже с теми, кто активно демпингует рынок. 4. Открытая дегустация На мой взгляд, это один из самых эффективных инструментов для получения честной обратной связи. Если человек однажды получил неудачный опыт и ещё заплатил за него деньги, у него появляется предвзятость к вашему продукту. Но когда вы предлагаете попробовать напиток бесплатно, рисков для гостя нет. Именно в этот момент можно пообщаться, узнать мнение, выяснить причины выбора конкурентов и понять, что мешает человеку стать вашим постоянным гостем. 5. Работа с обратной связью Самое важное начинается после сбора информации. Необходимо исправлять реальные недочёты, улучшать продукт и доносить до гостей свою ценность через качество, сервис и атмосферу. Главное — не искать волшебную таблетку. Никто не сможет поднять ваши продажи без вашего участия и желания что-то менять. Не стоит ожидать, что одна дегустация мгновенно увеличит выручку в несколько раз. Но если проводить такие активности регулярно, например раз в месяц, результат обязательно будет заметен. Под лежачий камень вода не течёт. Всем добра ✌🏻 Обнял каждого 🫂 На связи 🤙🏼

Друзья, всех горячо приветствую! 🤗 Как проходят ваши летние дни? Продажи радуют или сезонное снижение уже даёт о себе знать? Сегодня хочу оставить для вас небольшую шпаргалку по контролю качества напитков. Сохраняйте — пригодится каждому, кто работает на автоматической кофемашине. ☕️ 1. Калибровка сыпучих ингредиентов Каждый ингредиент необходимо калибровать отдельно под свои фактические показатели. Важно понимать, что даже одинаковый продукт от разных производителей может иметь разную плотность и сыпучесть. В результате одна и та же настройка дозировки будет выдавать разный вес продукта. Итог — напитки получаются либо недостаточно насыщенными, либо наоборот слишком концентрированными. Рекомендуемые настройки Молочный топпинг (Almafood, Satro): Время калибровки — 5 сек Скорость — 5 Горячий шоколад (by Lukinskii, Almafood): Время калибровки — 5 сек Скорость — 6 Раф-основа: Время калибровки — 5 сек Скорость — 6 После калибровки каждого контейнера обязательно фиксируйте фактический вес и сохраняйте настройки отдельно для каждого ингредиента. 2. Калибровка кофемолки Здесь всё немного сложнее, поскольку необходимо учитывать особенности конкретной модели кофемашины, кофемолки и используемого зерна. Для примера возьмём: Бразилию Бленд Паретто (арабика/робуста 80/20) Базовые параметры Время калибровки — 5 сек Получаемый вес зерна — 11,5–12,5 г Как понять, что помол настроен правильно? После калибровки переходим к проверке рецепта и готовим двойной эспрессо. Ориентир по времени экстракции: 24–29 секунд. Точное значение будет зависеть от свежести зерна и условий хранения. ❗️Важно правильно измерять время приготовления. Отсчёт начинается с момента: закрытия заварочной камеры; запуска помпы (характерный звук работы). Отсчёт заканчивается в момент: начала открытия заварочной камеры после приготовления напитка. Если укладываетесь в этот диапазон — настройка близка к оптимальной. Пользуйтесь, друзья! 🤝 Стабильное качество напитков начинается не с красивого меню и маркетинга, а с точной настройки оборудования и регулярного контроля параметров. На связи 🤙🏼 Всех обнял!

Друзья, всех приветствую! Вернулся из небольшого путешествия и смело возвращаюсь в рабочий режим! Пока я отдыхал подготовил для вас летний фон для кофемашин Jetinno По всем вопросам пишите в комментарии или в личные сообщения @lukinskii

Сегодня наступает мой отпуск! Буду балдеть на солнышке и дышать морским воздухом до 01.06. Заказы на ингредиенты буду принимать в штатном режиме! Обращайтесь смело Всем отличной недели

Вот такой результат мы получили за неделю теста лавандового рафа

Друзья, приветствую вас! Обновился прайс на кофе, и впервые за год цена пошла в низ 🥳 Бразилия Серрадо (Сантос) 1650₽/кг Бразилия Суль де Минас 1640₽/кг Бленд Паретто 80/20 арабика робуста 1590₽/кг Цены при заказе от 10 до 30 кг. При большем объеме цены ниже. Подробнее в прайсе по ссылке Также напоминаю, что в ассортименте появился Лавандовый раф! Профиль вкуса ягодно цветочный букет. Лучшее решение для сезона. Цена 870₽/кг Для заказа пишите мне в личные сообщения или в комментариях Всех обнял 🫂 На связи 🤙🏼 #bylukinskii https://docs.google.com/spreadsheets/d/1B4PF_WMbQRIa-ev-8OT_2Ujb8LgdRAmztHGM66ry8pA/edit?usp=drivesdk

Да… давно меня тут не было… Порой в погоне за успехом мы начинаем забывать о самом важном: о своих принципах, обещаниях самим себе и том, что когда-то зажигало внутри сильнее всего. Я всегда был, есть и буду с вами честным. Для меня важно оставаться настоящим: не преувеличивать, не создавать красивую картинку и не пытаться казаться кем-то другим. Говорить всё как есть. И чем больше общаюсь с людьми и наблюдаю за разными историями успеха, тем сильнее понимаю одну вещь: долгий путь строится не на громких словах, а на реальных действиях и ценности, которую ты создаёшь. Поэтому я никуда не пропал. Всё это время продолжаю заниматься тем, что люблю: развиваю направление кофеен самообслуживания, помогаю классным людям делать напитки лучше и стабильнее, а гостей — довольными и возвращающимися снова. И есть ещё мысли по поводу полного брендинга всей продукции… но это пока оставлю на потом 😉 Благодарю каждого, кто идёт со мной этот путь шаг за шагом. Всех обнял 🤗 На связи 🤙🏼 #тотсамыйлукинский

И так друзья, лавандовая основа доступна к заказу! Картинки напитков для Unicum и JETINNO прилагаются 😉 Для заказа пишите мне @lukinskii