Beer is...

Але повернемося до оцінювання. Це не технічний, з суворо визначеними описами стилів і критеріями, конкурс. Це конкурс, покликаний підсвітити якісні напої, які тішитимуть споживача (смак у якого, як ми знаємо, буває дуже різним). До речі, коли судді оцінюють кожен зразок всліпу, це буває інколи чисто гастрономічний/гедоністичний підхід, бо не оголошується, наприклад, який чай, фрукт, чи оцет в складі. Суддівство цифрове, і під час оцінки судді можуть у своїх профілях позначати зразки, які їм особливо сподобалися, і через кілька тижнів, коли оголосять результати, вони дізнаються, що це був за напій, хто його виробник, і отримають контакти для зв'язку. Тому я вважаю, що такий конкурс насправді несе найбільше користі виробнику - не лише медальку повихвалятися, а й можливі контракти. Враховуючи, що в Україні багато якісного неалкопива (все, що я останнім часом пила, було дуже приємним, не лише в техніці, а й у смаку), то якщо пивоварні готові влитися в експорт, раджу подаватися наступного року.

Минулого тижня в пивний простір увірвалася новина про медалі від Умані на конкурсі, який позиціонується, як баєрський (судді в основному власники барів, крамниць, представники рітейлу й хореки в цілому), яку ретельно розбирав у себе на каналі Пивний Нишпорка. Цього тижня на подібному конкурсі, але суто безалкогольних напоїв, мала можливість посудити я. World Alcohol Free Awards має на меті висвітлити якісні напої - від безалкогольного пива, до комбуч, альтернативного вина й так далі, і з'єднати виробників з публікою через дистриб'юторів. Конкурс проходить у Лондоні, а суддівський склад міжнародний: цього разу були баєри з США, ОАЕ, Італії, Франції, Швейцарії, Канади і тд. (здається, не-баєром була лише я). Всі напої поділені на групи - пиво змагається з пивом, аперитиви з аперитивами, вино з вином, комбуча з комбучею, а не навалюється в одну купу. На першому рівні відбору судять люди, знайомі з категорією - весь мій перший день був присвячений неалко пиву. Відбіркові флайти, це власне, просіювання: відпадають зразки, які не дотягують (дається більш критичний, технічний фідбек), відзначаються commended зразки - хороші, але не медального рівня. Далі вже все, що лишилося медального рівня, оцінюється на "колір" медалі, і фідбек уже йде більш "споживацько-орієнтований", я його називаю "техніка закінчилася, вмикаємо поезію". Я мала можливість познайомитися з цілим морем нових цікавих напоїв, як от альтернативними винами на базі чаю чи оцту, шрабом (shrub, історичні оцтово-фруктові настоянки), вержу (verjuice), кофучею (комбуча на базі кави), зараз неалкогольних альтернатив настільки багато, що голова йде обертом.

З інших репрезентативних речей: Правда Craft Mission продовжує розростатися в Ліссабоні. Underwood Brewery i Varvar проливали пиво на Mikkeller Beer Celebration Copenhagen. Mova - на Historical Beer Festival. Beerfreak запустили пивні бокси за підпискою в Польщі, тому тепер знайти українське пиво в Європі буде простіше. З фізичними крамницями, на жаль все сумно, разом з Кедами закрився київський Дилер, і недавно - львівський, тому вакансія спеціалізованої крамниці пива наразі відкрита (саме широкий вибір найрізноманітніших українських пивоварень), лишається тільки мріяти, що вони повернуться. Закрилася остаточно ProArt Brewery, не втримавшись в контрактній ітерації. Але і не без нових проектів: щонайменше з'явилися Heather House Brewery, Hutsul.brewery і Take Your Time Brewery. Деякі пивоварні потрошку розширюються і нарощують виробничі потужності. Попри постійні тривоги і загрози, заходи відбувалися, дегустації дегустувалися, фестивалі фестивалилися, всі як один з донатною складовою. По донатам не покладаючи рук працювала команда BEER ГИЧКА - аукціони онлайн та офілайн, лотереї та збори на користь військових з пивної галузі, яких більшає і більшає (не кажучи, що обидва засновники проекту вже у війську). По українським складникам традиційно була пара фреш-хопів від Правди і Luchan Brewery (іноземні сорти, але вирощені локально). До речі, впав останній протитоматний бастіон Правди, і схоже, томатне пиво тепер є в асортименті кожної більш-менш помітної пововарні країни. Terena Terena збирається повністю перейти на підсвічення української сировини, а Варвар м'якенько пропагує український хміль закордоном у колабах - з їхньої подачі Заграва і Злато Полісся цього року опинилися в пиві у Норвегії, Південній Африці та Японії. Самі ж вони зварили фрешхоп на Руслані. І цілий розсип пива на українському хмелі зварила цьогоріч Пивна Легенда. Дев'ять! Спеціальна лінійка "Січ". І замкнувся уроборос на тому, що Портер від Ребрю й Оболоні теж частково на оболонському (читай - українському) солоді. Тобто, все залежить від того, з якого боку дивитися на келих, чи він напів повний, чи напів порожній. Хай ваші будуть завжди повні по вінця.

Скажу чесно, #українськапивнаісторія 2025 ні сил, ні натхнення робити не було. На перший погляд стан, такий самий, як і по всьому світі (судячи з кількох подкастів-підсумків з різних країн): пережили, і добре, тільки помножене на той факт, що, здається, не лишилося жодної української пивоварні, з якої хтось не в ЗСУ, а купівельна спроможність пиволюбів точиться не "глобальними викликами", а цілком конкретними ненависними сусідами. Начебто, не сталося ніяких проривів за рік, тільки позакривалися проекти. Але цього тижня Rebrew взяли й випустили епічний колаб з Оболонню, який здійняв цунамі не лише фактом своєї величі, а й вмістом чорносливу (до речі, зараз розігрують просто мега-набір цього портера за донати, гляньте на сторінку пивоварні). Що ж, доведеться скрипіти мізками, дірявою пам'яттю і фіксувати. Раз уже все це почалося з колабу, про який ніхто і думати не міг - в цілому, Оболонь теж незалежна пивоварня, хай і найбільша в Європі - то продовжимо про міжнародні колаби, яких у Rebrew теж було з Brew York, і від яких теж чекаємо обернену варку. Varvar brewery цього року під святкування 10-річчя видав на гора ціле сузір'я колабів зі Stroom, Chianti Brew Fighters, Brew York, Basqueland Brewing, Ārpus Brewing Co. й іноземні, які в процесі органзіації варок вдома - Bådin, Shimoda brewing . MOVA brewing co. і Pravda. Craft Beer & Friends зварилася з Long Table Brewhouse, а ФДБ/ Fanatic з Farm Yard Brew Co, Beermaster напували Брюсель узваром з Brasserie La Jungle, Sho Brewery бахнули гострий томат з Malteza(наступного року помідорки у Мексиці). Репрезентуємо Україну у світі, що добре. З репрезентацією в цілому було непогано, оскільки українські пивоварні брали участь і привозили додому медалі міжнародних конкурсів всупереч обставинам, відключенням електрики й води, зменшенню команд і попиту. Varvar brewery, MOVA brewing co., Beermaster Brewery & Pub отримували заслужені аплодисменти на World Beer Awards та International Beer Challenge у Британії, European Beer Star в Німеччині, International Beer Cup (ビアフェス Great Japan Beer Festival) у Японії. Щодо конкурсів, не пасемося тільки на іноземних, цього року вперше відбувся Герць Броварень - конкурс нового формату, за який, сподіваюся, не буде соромно і в рамках підготовки якого готували не лише логістичні канали, а й дегустаторів (цього року навчили майже сотню людей). Подивимось, як він ростиме і як просуватимется освітній елемент. Наявність останнього радувала, бо в цілому поки ні нових книжок, ні якихось серйозних проектів не сталося, окрім аналітично-інформаційного каналу Пивний Нишпорка (але вже закінчений переклад і редактура книжки Піта Брауна, лишилася верстка й обкладинка, чекайте незабаром у цифровому форматі).

#перемога #конкурси #Україна Привіт, друзі. Почнемо тиждень з гарних новин про українське пиво. Абсолютно інсайдерська інформація з Японії і International Beer Cup, конкурсу який святкує 30 років. Lost Summer від Varvar Brew отримало медаль, вперше взявши участь. Колір медалі ми дізнаємося лише завтра на офіційній церемонії, але уже зараз відомо, що це єдина медаль категорії Fruited Wood- and Barrel-Aged Sour Beer, витриманого в бочках фруктового пива. У мене в підвалі кілька пляшечок стоїть, а у вас? Пс. Я судила на цьому конкурсі, але звісно, до цієї категорії не була допущена.

​​Минулих вихідних з українським пивом знайомилися в Італії. Мала честь і задоволення зробити невелику промову про українське пиво на Historical Beer Festival і наливати Varvar brewery i MOVA brewing co. Величезна подяка за неймовірні логістичні зусилля командам обох пивоварень та організатору Vincenzo Matterazzo, а також за допомогу з синхронним перекладом італійською Lorenzo Kuaska (тепер я можу сказати, що мене перекладав Куаска, той самий, що половина келиха теку). Тепер про фестиваль. Про нього мало хто чув, хоча він проходить вже мінімум втретє. І це просто скарб. В одному місці можна скуштувати і дізнатися про історичне чи максимально незвичайне пиво. Корея, Індія, Південна Африка, Ісландія, Перу - це лише частина географії. На кранах і в пляшках тільки от у п'ятницю були сахті, кодуолу, кептініс (одне з моїх кращих 10 пив року!), макгеолі, грют, гродзиське, готландсдріка, питні меди, тепаче, чіча, маса спонтанки й історичних варіантів класичних стилів і зварене за три дні до фестивалю традиційне африканське умкумботі. Практично від кожної пивоварні був пивовар, з яким можна було теревенити про особливості і процеси, і нікому невідомі локальні івенти-святкування з традиційним пивом. Ви зараз спитаєте, що робило українське пиво на історичному фестивалі. Оскільки це захід орієнтований на локальні стилі, то український голден туди непогано вписався. І взагалі, у нас взагалі every day is history in the making. Хоча деякі пивовари питали, чому не було томатного пива. Я вважаю, це вже заявка на успіх і можливо, план на наступний рік - томати і дичка на локальних дріжджах. І особливий кайф, коли люди підходять згодом (не одразу для ввічливості хвалять), питають про голден в деталях і кажуть, як їм сподобалося. До речі, з голденом зараз назріває один дуже цікавий мікропроект, тому не перемикайтесь. Будьте безпечні, пийте хороше пиво назло ворогам, на радість мамі.

І далі про оцінювання: в Україні пройшов перший пивний конкурс під патронатом Асоціації незалежних пивоварів України "Герць броварень". Не люблю розкидатися словом "перший", але це був перший великий конкурс комерційних пивоварень за системою BJCP. Чому за нею, бо вона дає найдетальніший опис пивних стилів, що не лине не лишає місця особистим уявленням і фантазіям суддів про те, яким має бути пиво, але й виструнчує розуміння про стиль пивоварів, а відгук передбачає формальний опис і конструктивну критику. Наскільки це все нам вдалося зробити з першого разу? Краще ніж я сподівалася. Певні камені спотикання очікувано були, але хтось має починати розгрібати цю стежку. Сподіваюся, на наступний рік учасників буде більше, судді будуть ще більш треновані, а всі коментарі і відгуки організаторська команда записує і вже планує до втілення. Результати можна подивитися на офіційній сторінці асоціації, прокоментую лише, що медалі не олімпійські, а бальні: якщо пиво набирає певну кількість балів, то отримує відповідну нагороду. Щоб не перетворювати це на дивний медалепад кількість медалей відсікається 30% максимум від кількості зразків, що беруть участь. Ну і по кількості золотих і срібних медалей, я думаю, зрозуміло, що ніхто нічого нікому "не заніс".

​​#Україна #конкурси #фестивалі #UkrainianGoldenALe #стилі #світ Вітання, друзі! Літо добігло кінця вже й астрономічно, і трохи накопичилося новин, щоб якось підсолодити цей факт. Ось трохи хорошого, що сталося з українським пивом. Багато чого ви вже бачили на інших пивних новинних каналах, але трохи моїх думок і коментарів. Українські пивоварні неймовірно виступили на найбільшому європейському пивному конкурсі European Beer Star. Beermaster Brewery взяли срібло за свій міцний шотландський ель Valhalla ticket, а Mova Brewing відхопили повний олімпійський набір: - золото у Bohemian-Style Pale Lager з пивом Pilsner - обійшли чехів! - мега неочікуване срібло у Hazy India Pale Ale з пивом Hazy IPA - бронза у International-Style Lager з пивом Lager, де змагаються переважно великі і страшні макропивоварні й концерни. Якщо чесно, це були найменш передбачувані результати, бо я маю за плечима уже три роки суддівства на цьому конкурсі, і саме в категоріях лагерів там йде недитяча заруба з потужною конкуренцією. Намагалася не луснути з гордості і не дутися, як павич, на церемонії нагородження, але мало не прослезилися, коли першу нагороду отримувала команда Бірмастера під бурхливі овації пивоварів з усього світу та коментарі ведучих церемонії, наскільки це важливі перемоги, адже Україна потерпає від навали Росії. Сам вихід на сцену супроводжувала "Червона калина" Хливнюка (так, переможці самі обирають, під яку музику отримувати нагороди). Аплодисменти, успіху в конкурсах і надалі!

​​#світ #конкурси #Україна #переклади Привіт, друзі! Трошки пивних новин. Минулого тижня провела 3 дні у Великій Британії, оскільки знову мала честь приєднатися до суддівської групи World Beer Awards і вкотре побути там українським прапорцем. Щоразу, коли пробираюся через 70+ зразків пива за день, таємно мрію, що якісь з хороших - українські. Побачимо, побачимо. Але головні новини інші. Я остаточно узгодила переклад книжки Піта Брауна (так-так, того самого Піта Брауна, одного з найкращих пивних авторів сучасності) про крафт, його зміст, як впихнути невпихуєме у визначення, і чи треба це взагалі. Оскільки знайти видавництво під це не вдалося, вирішили, що це буде цифровий самвидав, частина від прибутків за який піде на донати представникам пивної спільноти, які захищають нашу з вами незалежність. У мене вже готовий переклад і домовленості з редактором і верстальником, тому прошу гарно відкласти трошки ваших грошів на це діло, сподіваюся, книжка не забариться. Також в рамках пивного амбасадорства попрацювала службою доставки Кікі і транспортувала до ВБ українських складників для колабу, подробиці якого поки що не можу оголошувати, але дуже чекаю на результат. Ну і якщо у вас є амбіції вчитися пробиратися крізь зразки пива колись на міжнародній сцені, починати можна з курсів пивних дегустаторів, на які ще є кілька місць на наступний тиждень. Потрошки лупаємо цю скалу. Будьте безпечні.

Pycня вчергове довела, що у їхній терористичній країни відсутня будь-яка людська мораль. То ж актуальні збори пивної спільноти, для пивоварів, барменів, блогерів, що зараз в складі Сил оборони: Пивовар Костя з 2085 і SvarZavar на дуже гарячому напрямку, і його підрозділ потребує постійної підтримки. Pravda збирає кошти на автівку для свого пивовара Володимира, що в 424 баті 42-ї ОМБр. Пивовар Ілля, засновник броварні PZDK, збирає на ремонт корчів для своєї 2-ї роти 66 ОМБр. Влад з Konteyner запустив банку на корисні речі для свого підрозділу. Блогер Юрій Astro Beer Duck має постійні потреби на зборку дронів, і вже сотні дронів пішли на добрі справи. Сомельє Олег Beerguide просить підтримати збір на мобільну майстерню для своєї 31 ОМБр. 🍺 Пивні блоги та біргіки @beergychka розігрує пиво від Thornbridge, подробиці тут. @pyupersyy розігрує пиво від Mad Cat, деталі тут. Артем відкрив допоміжну банку на РЕБ для підрозділу Nemesis. Волонтерка Інна з Біргички окремо збирає на джип на Сумський напрямок.

Якщо ви сьогодні ще не конвертували гнів у користь. Я вже, почуваюся краплиночку краще. Будьте безпечні, будьте залізні.

#переклади #Україна #світ #колаби Привіт, друзі! Трохи новин, перекладів і трошечки про те, як писати про пиво особливо красиво. Потроху рухаємося до встановлення культури дегустації та оцінювання пива, перша група курсів випустилася, я не втратила свідомість від переляку, читаючи лекцію. Для чого цей курс. Він буде корисним, якщо ви: - хочете отримати чи освіжити знання про пивні дефекти і розуміння сенсорики в цілому - плануєте брати активну участь у формуванні пивної культури України і судити на конкурсі "Герць броварень", заснованому асоціацією Незалежних броварнень України, чи можливо, колись виходити на міжнародний рівень суддівства - хочете розуміти, як відбувається процес суддівства на міжнародних конкурсах і на що звертати увагу, якщо подавати своє пиво туди Я читаю саме частину про міжнародні конкурси, відповідаю на запитання на цю тему, вичитую тестові оціночні листочки, і шлю коментарі студентам. Записуватися можна отут Сьогодні зробила конспект-переклад подкасту про бочки і нові віяння на американському ринку, доволі неочікуваний напрям, читати тут https://bit.ly/PodcastUKRbarrels Паралельно триває робота над міжнародними колабами українських пивоварів - два голдени, томат, і пива з українським хмелем. Подробиці у свій час, як буде що показати. Ну і наостанок, про красиве. Я дуже люблю читати, як пише про пиво, паби і людей Adrian Tierney-Jones (вам він може бути знайомий як автор кількох книжок, включно з 1001 beers you must try before you die, де згаданий спочилий в бозі "Пшеничний Еталон"). Якщо Майкл Джексон був найвидатнішим бардом пива свого часу, то Едріан - точно найкрасномовніший менестрель пива сучасності. Але його сьогоднішній допис змусив мене гигикати як гієну: "......у пабі "Голова Нельсона", що в крихітному приморському містечку Хорсі, мене охопило щире захоплення й осяяння настільки потужні, як атака українських дронів на російські повітряні бази". Хіба не гарно? 😁 Будьте безпечні, всім гарного пива.

​​#конкурси #світ Привіт друзі! Трохи новин пивного світу. Дуже рекомендую зазирнути в свіжий календар до П'ю Перший, це раз. Два, розгребла нарешті статистику по World Beer Cup, коротше, щоб отримати медаль, треба або бути японським пивоваром, або додати юзу, або варити рисовий супердрай лагер 😅 Але детально. Сім днів 265 суддів з 37 країн оцінювали 8,375 зразків (менше ніж минулого, який був меншим за позаминулий) які надіслали 1761 (теж значний спад) пивоварня і сидрерія з 49 країн світу. Усе це різноманіття змагалося у 112 категоріях, де найбільш щільною конкуренція була в наступних: Category 111, Juicy or Hazy India Pale Ale, 290 зразків Category 112, West Coast-Style India Pale, 253 зразки Category 110, American-Style India Pale Ale, 208 зразків Category 43, German-Style Pilsener, 186 зразків Category 39, Hoppy Lager, 155 зразків Все, ніяких бочок, стаутів, фруктів не лишилося в топах, суцільна охмеленка і лагери. Очікувану більшість забрали США - 287 медалей. Решта 47 розподілилися між 16 країнами наступним чином: Японія 🇯🇵 - 13 медалей Канада 🇨🇦 - 9 Китай 🇨🇳 - 6 Німеччина 🇩🇪 - 4 Бразилія 🇧🇷 - 3 Нідерланди 🇳🇱 - 2 Литва 🇱🇹, Австралія🇦🇺, Тайвань🇹🇼, Швеція🇸🇪, Гонконг🇭🇰, Аргентина🇦🇷, Чехія🇨🇿, Бельгія🇧🇪, Перу🇵🇪, Мексика🇲🇽 - по одній медалі. Не було жодної категорії, на відміну від попередніх років, де не було б хоча б однієї американської медалі. Взагалі, практично шкандаль - в категорії бельгійський віт раптово немає Allagash, який вважається каноном вже багато, багато років. Схоже, з моди випали "малосоли й огороди", принаймні, ніде не знайшла ні огірків, ні буряків. Хоча, може, не прислали гідних кандидатів (тут я знов скрушно хитаю головою і бідкаюся за українських пивоварів). Взагалі, це якийсь тріумф Японії, і я не можу не радіти цьому і не вітати друзів. У деяких категоріях вони вигребли по дві, наприклад у пиві зі спеціями чи богемському пільзнері (! що ще раз доводить, що головне у пиві - звідки ростуть руки у пивовара, а не звідки пивовар), а також вибороли золото у щільних категоріях хейзі пейл і пейстрі стаут. Не обійшлося без медалі для пива з юзу, а також викрився ще один чіткод: подивіться на назви всіх медалістів у категорії міжнародний лагер: "Yamagata", "Otaku Hyper Dry", "Rice Breaker". Чітка тенденція, еге ж? До речі, у нас двох медальних німців, Ayinger Urweisse і Weihenstephaner Vitus, можна знайти в goodwine.

#Україна #стилі #конкурси Вітання, друзі. Давно не чулися, але обіцяю, невдовзі буде більше цікавих українських і не лише новин. Сьогодні прийшла розказати вам про маленьке втілення персональної мрії. Щоразу на міжнародних конкурсах я бідкаюся, що сумно бути однією представницею своєї країни, і сподіваюся, що українських міжнародних суддів буде більше. Якщо чогось хочеш - бери і роби. Тепер маю нагоду долучитися до проекту, який збільшуватиме кількість освічених і тренованих дегустаторів для початку в Україні. Там розказуватимуть, що за страшний звір діацетил, що в пиві має бути, а чого - ні, якими словами послуговуватися в оцінці пива ("Жахливо, ніколи більше не вари" - це неправильна відповідь), як бути суддею, якого будуть раді бачити на пристойних конкурсах і міжнародній арені. Зона моєї відповідальності - частина про основи й принципи суддівства, і відповіді на всі ваші запитання "а що, якщо" в контексті конкурсів, і як заповнювати оціночні листки, щоб пивовари вас любили, а не ненавиділи. Ну і зрештою, тепер у пивоварів зникнуть причини відмовлятися від участі в українських конкурсах з причини "судить хто попало" 😁 Бо там не лише послухати, а й скласти іспит. Саме з людей, які складуть іспит, і буде формуватися пул суддів нового конкурсу, започаткованого Асоціацією незалежних пивоварів України. Якщо вам цікаво - приходьте. Якщо у вас є друзі, яким могло б це бути цікаво, розкажіть їм. І хай українців, які тямлять у пиві й можуть аргументовано його оцінити, буде більше. https://breweriesbattle.com