Бетонна галушка

Друзі, прийшла нагадати вам про важливу ініціативу. Акція «Стіл памʼяті» це нова культура памʼяті, яку ми творимо спільно. 29 серпня, у День памʼяті полеглих захисників і захисниць України, тисячі закладів харчування, культури та освіти, а також військові підрозділи сервіруватимуть столики памʼяті. Ви можете долучитися до акції, зареєструвавши ваш заклад у формі або подивитись додаткову інформацію на сторінці Меморіал Героїв.

Отже, нарешті обіцяна розповідь про магнолію! А її можна їсти? В принципі все можна їсти if you brave enough, як то кажуть. Але магнолія цієї весни була відчутно помітна у шефському середовищі. Проте чи багатьом вдалося простягнути руки до цього продукту? Мені вдалося. Тож розповідаю вам щиро як шукала та знайшла джерело квітів, що із ними робила та про результати всієї цієї епопеї. Зразу скажу: два продукти, сироп та оцет, вже стоять на сайті, а ще три (бутони і пелюстки двох видів), виставлю в кінці тижня, бо щиро чесно клянусь вам не встигаю. Ну і по бутонам та пелюсткам маю незакрите у власній голові питання. Початково я думала їх пропонувати лише шефській спільноті. Але зараз думаю, що може варто їх розкинути по невеличким банкам і дати можливість затестити бажаючим? Проголосуйте думками у коментарях, будь ласка. Запрошую вас до читання і сподіваюсь вам буде цікаво 🌸

Хотіла б я сказати що всебічно розвиваюсь і прогресую, але це не так. Наприклад, навички заточування ножів як були позорними, так і лишились. За порадою Дарʼї Крікунової звернулась до пана Богдана, який не тільки швидко та якісно врятував ножі, а і вгадав авторство. Мої найщиріші рекомендації майстру Більше про ніж тут

От Надя скаржиться на те, що не надто активно всебічно розвивається. Я ж своєю чергою хочу пожалітись на те, що все, що не було вчасно записане - згубиться в океанах моїх роздумів і планів. Так сталось і з ідеєю поділитись із львів’янами контактом Богдана, а киянам нагадати про існування Марка Пономаренка. Обидва рятували і рятують мою менталку, бо я ненавиджу тупі ножі. Щиро раджу вам знайомство із хорошим майстром заточки. Та губляться ідеї не лише без вчасно зроблених нотаток, а ще й через брак (давай, здивуй нас) часу. Чи за півтора місяці, які ідея вже отакими літерами записана, я зробила допис і опублікувала на сайті продукти з магнолії для шефів? Ні. Чи зроблю це - постараюсь завтра. Бо час інколи знаходиться, але також знаходиться і масований обстріл, після якого публікувати щось вже не піднімається рука. Така проклята спіраль. А магнолія і опис роботи з нею, висновки - заслуговують на свій шматок описів і роздумів. Схрестіть пальці, щоб мені вдалось 😅

Днями премія «Сіль» оголосила фіналістів. Як завжди, ця новина викликала бурхливе обговорення в ресторанній спільноті. Зокрема, з’явилося багато питань про те, чому кримськотатарські заклади Musafir та «Селям», а також бесарабський «Татар Бунар», потрапили в номінацію «Найкращий ресторан української кухні». Аби розібратися з цим питанням, ми звернулися до команди організаторів та експерток премії Олени Брайченко та Лєране Тульчий. І додали редакційний коментар від Банько Марії. Запрошуємо до дискусії.

До слова помітила ці запитання під постом з оголошенням коротких списків і думала, що треба якось висвітлити. Дякую, що Столик оперативно і професійно це зробив!

В Токіо нещодавно проходила виставка присвячена СУПУ (поставила посилання на відео з відповідним тайм кодом, гляньте). Вважаю нам треба натякнути Олені Брайченко з Їzhakultura, що такому супоцентричному суспільству, як в Україні, потрібна гідна репрезентація супів 🥘 Буде хорошим наступним кроком після абсолютно дивовижної виставки про Хліб, кураторкою якої була Олена минулого року.

Останні кілька років я спостерігаю, як люди збираючись у подорож Україною, питають порад куди йти й що їсти. ТАК ОТ, тепер нарешті із цим на якийсь період має стати легше. Бо фактично у нас сьогодні з’явилась дорожня мапа цікавих місць в Україні, які варто відвідати та оцінити самостійно. Адже сьогодні премія Сіль оголосила шортліст закладів, які проходять далі для оцінювання журі. До нього увійшли фіналісти 17 основних та однієї спеціальної номінації — від найкращих ресторанів, барів і кав'ярень до пекарень, винних барів та закладів при готелях. Цікаво роздивлятися всіх, хто пройшов. Багато тих, кого люблю й відвідую сама. Багато і нових. Попереду на фіналістів чекає наступний етап оцінювання. Протягом найближчих місяців кожен заклад отримає два незалежні візити від членів журі. Під час них експерти оцінюватимуть фіналістів за чотирма ключовими критеріями: кухня або бар, сервіс, атмосфера та спеціалізація. За журі немає чого переживати - там зібрались дуже професійні фахові люди, які знайомі з галуззю не перший рік, та при цьому не втратили гостроти сприйняття. Переможців 10-го сезону Ресторанної премії СІЛЬ оголосять 10 листопада 2026 року під час урочистої церемонії нагородження. Повний шортліст фіналістів можна переглянути за посиланням.

Отже в нас є перший міжнародний трек про Пузату Хату від Beachtown Exile Music , написаний на враженнях після 22 годин у фліксбусі. PS: оперативно підкинули посилання на кліп https://youtu.be/hxmAh5hGtSE?si=T--EadDKVHjjThF-

Вітання з Норвегії! Матіас уже приплив у «Сільпо»🐟 Так, вам не почулося. Сезон молодого оселедця відкрито💙 Ніжненького, шовковистого і дуже смачного молодого оселедчика! Саме ця риба багата на омега-3 жирні кислоти, вітаміни D і B12, йод та селен. Адже припливає до нас на початку сезону, поки ще молода. З 30 липня до 5 серпня виловлюйте -40% на молодий норвезький оселедець Norsk Delikatesse. Обирайте в найближчому супермаркеті або на silpo.ua. Не проловіть момент! Це рекламна інтеграція #галушка_рекламує

Якось так, да. «Чим далі я дорослішаю, тим більше мене тішить продуктовий шопінг». Особливо ринки 👌 Другий тиждень вже шукаю по базару помідори сорту «мохіто», які купила випадково. Мені здається це схєма, в якій тебе підсаджують на смак, а далі будуть вимагати дурні гроші…