Даша та їжа

Отримала посилочку від любих Sisters A Chocolate з новим шоколадом в колабі з Tea House. Це шоколад з чаєм Да Хун Пао, дуже цікавий і повністю відповідає тренду на нові сенсорні досвіди і неочікувані поєднання. Буквально, наче їси шоколад і запиваєш його хорошим китайським чаєм, але тут чай заварювати не треба, бо він вже в середині. Абсолютний меджик! Тож, якщо ви любите непрості смаки і шукаєте нових вражень, вам сюди)) А ще в посилці була баночка газованого чорного чаю з бергамотом і мішечок зі смаженими какао-бобами, які теж справили враження. Чай — кайфова заміна алкогольним напоям, чкщо хочеться випити щось цікаве і смачне. Середньої міцності, добряче шипучий і з присмаком бергамоту, який особисто я дуже люблю. Окремий плюс в моєму серці за естетичне пакування всіх продуктів🤍

власне, рецепт пасочок, які завжди виходять: нам треба: 2 яйця 100 г цукру 150 г масла (+30 г змащувати) 220 г молока 450 г борошна (+/-) 7 г сухих дріжджів 1 пакетик ванільного цукру 0,5 ч.л. солі 200 г сухофруктів (родзинки, цукати, курага, журавлина - шо є) 1 ч.л. свіжої тертої цедри апельсина 1 ч.л. свіжої тертої цедри лимона 2-3 ст.л. коньяку (рому, віскі, бурбону) 1) сухофрукти й цедру заливаємо алкоголем, перемішуємо й лишаємо постояти 2) активуємо дріжджі - підігріваємо молоко до теплого, в невеликій мисочці змішуємо дріжджі, молоко, 1 ст.л. цукру і лишаємо на 15 хв. якщо вкрилося піною - чудово, ліпимо далі. якщо ні - купуємо нові дріжджі й повторюємо процес 3) у велику миску сіємо половину борошна й сіль. додаємо дріжджову суміш, перемішуємо й лишаємо в теплому місці ~40 хв, або доки опара не стане пористою й підросте 4) розтоплюємо 150 г масла і додаємо до опари разом з яйцями, цукром і ванільним цукром. вимішуємо, додаємо залишки борошна й замішуємо м'яке тісто борошно буває різне - сильне, з більшою кількістю білка чи звичайне, свіжозмелене (це мінус) чи відлежане. тому його може знадобитися більше або менше. якщо вам складно визначити - не додавайте зайвого борошна, хай краще тісто буде трохи липким, ніж забитим. 5) викладаємо тісто в миску, змащену маслом чи олією, накриваємо і ставимо в тепле місце на 1,5-2 години, або доки воно не виросте в 2,5-3 рази 6) з сухофруктів відтискаємо зайву рідину (якщо є). готове тісто викладаємо на стіл і трохи розкачуємо. викладаємо на нього начинку, загортаємо й акуратно вимішуємо - щоб сухофрукти рівномірно розподілилися, але не потовклися 7) розтоплюємо залишки масла й змащуємо формочки (у мене виходить або 2 середні пасочки ~450 г, або 4 маленьких ~200 г). наповнюємо форми тістом на третину, змащуємо маслом верхівки й лишаємо підійти ще на 30-40 хв 8) духовку гріємо до 190. випікаємо паски ~40-50 хв залежно від розміру. охолоджуємо на решітці і змащуємо глазур'ю (1 білок + 1 склянка цукрової пудри + трошки лимонного соку для балансу) готово 🤗 ці пасочки помірно солодкі, легкі, пухкі - й через те підсихають швидше, ніж більш "важкі", вологі варіації. але зазвичай вони не доживають, щоб засохнути 😆

Класний рецепт від класної Людмили. Я спекла сьогодні, щойно продегустували з родиною, тож щиро рекомендую, якщо ви ще в пошуках свого рецепту. Паски вийшли помірно солодкі, але ніжні і пухкі😍

Шкода, що відео завантажилось без звуку, але є субтитри. Це Нома публікує в день останнього сервісу ресторану і кличе зустрітись на pop up в Лос Анжелесі, і в Копенгагені вже в кінці 2027. Мрію про життя, де можна планувати роботу ресторану (і не тільки її) на десятиліття вперед🤍

А в Сніданішній сьогодні останній день Козіївських святок! Подають чотири спешл-страви: реберця з гніченими сливами, маковий суп, карасів та вергуни. Всередині ярмарковий стіл з різдвяними товарами — кераміка, чубаті канхвети, пряники-медяники. Ззовні — козіївський базарь з квашениною, хлібом, медом та іншими приколами) І класний неймінг «Луччі» для закруток і смаколиків.

Недільний лонгрід від The Ukrainians та Сільпо: про Васильківський керамічний завод та його майстрів. Цікавий матеріал і класна комунікація бренду до відкриття нового магазину. Читати тут.

Пішов з життя Ігор Сухомлин. Людина-легенда, чиї ідеї, проєкти і гострі жарти змінили український ресторанний ландшафт. Нам складно дібрати слів, адже Ігор був частиною команди Майонезу і навіки залишиться в наших серцях. Наші щирі співчуття родині та команді Mimosa Family Group🫂

💔💔💔

У львівській галереї Зелена канапа, що на Вірменській 7, відкрилась виставка харківських художників Олександри та Артема Рогових. Рекомендую завітати: Олександра феноменально малює овочі та фрукти, а Артем — пейзажі. Виставка відкрита до 12 жовтня, а роботи художників можна придбати.

Ще одна подія для харківʼян в цю суботу: pop up KASUTEIRA & MAKERS. Київський проєкт ваерше завітає до Харкова) В меню японські хендмейд-десерти з матча: матча грінні, мілкі матча, сакура лава, матча бруна, мочі та трюфелі Сковороди, 66 — 20 вересня з ранку і до sold out. Буде зелено і смачно)

Друзі з 7 складу у суботу 20 вересня проводять фестиваль пирогів. План наступний: Кожен учасник фестивалю приготує свій пиріг👩‍🍳 і принесе його на Сьомий аби поділитись з оточуючими продаючи по шматочку, обмінятись цінним досвідом, відчути тепло та єднання серед знайомих і незнайомих людей, які можуть стати друзями та навіть спорідненими душами🤗 Якщо вже уявляєш себе серед учасників — заповнюй форму реєстрації, та переходь в ТГ канал🫶 📍Місце: @7sklad 📆Дата: 20.09 ⏰Час: 12:00 ✨Участь всім бажаючим, частину донатимо на дронозбір. Приєднуйтесь, буде класно)

Могилів-Подільський, магазин в 100 метрах від кпп))