Поліщук рекомендує

Львів, для любителів гастрономічної історії та старих книжок. У цю середу, 12 серпня — перша презентація проєкту Seeds and Roots 2.0. під грушкою в Домі Франка. Розповімо про те, як і навіщо робиться найповніша цифрова бібліотека українських кулінарних книжок. Поговоримо про старі видання та їх цінність. Поспілкуємося та почастуємося :) Це безкоштовно. Реєструйтеся за посиланням. Проєкт Seeds and Roots. Ukrainian Culinary Heritage Project 2.0: цифрова бібліотека українських кулінарних текстів реалізовується за підтримки Український культурний фонд #ЗаПідтримкиУКФ

До 10-го серпня продовжили приймати заявки на Ukrainian Hospitality Awards 2026. Тим ча Трохи раніше компанія Hoteliero оголосила про повернення Ukrainian Hospitality Awards 2026 — премії, яка відзначає готелі, курортні комплекси та компанії, що розвивають індустрію гостинності в Україні. Для участі необхідно заповнити анкету на сайті премії та обрати одну з понад 20 номінацій, серед яких — міські, курортні, бутік- та дизайн-готелі, глемпінги, винні маєтки, ресторани й бари при готелях, wellness-комплекси, а також девелоперські, керуючі й інвестиційні компанії у сфері гостинності. Церемонія нагородження відбудеться 20 жовтня та об'єднає понад 400 представників індустрії — власників і керівників готелів, інвесторів, архітекторів, дизайнерів, рестораторів та інших учасників ринку.

Фото з львівської винарні, котра працює на одеському винограді, Axis Wines. Крім квартир у багатоповерхівках, росіяни знищили у Львові ще один шалено загрозливий військовий об'єкт. Мабуть, це якась засекречена технологія бойового каберне... Обладнання знищили майже повністю, винороби просять про допомогу. Банка тут.

Хитросракість російського (чи пов'язаного з московитами) бізнесу. В Україні представники Sushi Master будуть з піною з рота доводити, ніби росіянин Павлов не має до них більше стосунку, а російські заклади мережі то взагалі не про них. Що все лише на вихідці з України Яновському, і з закладами в Московії "неконтакт". Але ось реклама франшизи і консалтингу Яновського на англомовні країни, де син українського співзасновника розповідає, яка ж величезна їхня мережа і як круто вона росте (скріншот зробив я сам). Зверніть увагу на праву частину карти. Це не точки прильоту ракет Фламінго, це заклади Суші Мастєр, якими засновники пишаються, коли рекламуються не в Україні.

Де шукати фантастичні заклади української кухні? Ми запитали у Всеволода Поліщука — рестораного консультанта, письменника, автора книжки “Фантастична історія української кухні”. Сьогодні відкриваємо мапу Львова і складаємо маршрут закладами, де подають найкращі деруни, білий борщ від володаря українського Bocuse d'Or, канапки з зеньківською ковбасою і навіть книші! • Білий Шум на вул. Максима Залізняка, 24 • Біла Рута на вул. Гетьмана Мазепи, 11Г • Трапезна ідей на вул. Валовій, 18А • Ноїв Ковчег та Кнайпа Курнаха на вул. Ставропігійській, 9 • Газда кафе на вул. Шевченка, 73 • Зашкварка на вул. Пекарській, 2 • Ресторація Бачевських на вул. Шевській, 8 • Теплий П'єц на вул. Староєврейській, 50 • Бойківська гостина на вул. Митрополита Андрея, 8

Львів, буквально за кілька хвилин, об 11:00 і до 18-ої починається Марсельська вечірка з морепродуктами і зірками локальної гастрономії. Де: на вулиці Мечникова, 39 у Львові. Що: - Pop up меню від kafe "Jerusalem" (5 страв чистого Провансу) - Мушлі, від Jeremy Beznisko. Клеми-венерки за трушним переписом. до цього - Прованське розе від Wine Bureau та справжні французькі багети від Happy Bakery Львів Ну, а також: Справжній Brocante від Львівського креденсу: начиння та декор - багато порцелянової краси з найбільших антикварних торговиць Європи. Ятка з пряними травами та від гастробутика Оксани Олейнюк-Пухняк. «Ворожка на каві» від Леране Хайбуллаєвої (Кримський дворик) Спікери: Льоля Ланда та Маріанна Душар. Смугастий дрес-код гарантує вам келих крюшону з сезонними фруктами 💥

Кулінарна книга — це не лише рецепти. Це документ епохи: господарські поради, жіночий (і не лише) активізм, досвід міграції та спроби зберегти ідентичність у нових обставинах. Саме так до кулінарних текстів кінця ХІХ–ХХ століття підходить команда проєкту Seeds and roots 2.0. За підтримки Українського культурного фонду ми створюємо першу в Україні цифрову бібліотеку, що розглядає кулінарну літературу як джерело для дослідження історії повсякдення. У межах проекту ми оцифруємо та\або структуруємо понад 220 важливих відбитків епохи: від довоєнних господарських книг до діаспорних видань другої половини ХХ століття, багато з яких існують сьогодні в одиничних примірниках. Ресурс буде повністю відкритим і безкоштовним. Ми розраховуємо на те, що результатами роботи користуватимуться науковці, практики (шеф-кухарі, ресторатори, організатори подій) та просто ентузіасти історії і гастрономії в Україні. Також проект допоможе українським спільнотам за кордоном, які шукають практичні інструменти комунікації ідентичності. «Seeds & Roots 2.0: цифрова бібліотека історичних українських кулінарних текстів» підготовлено за підтримки Українського культурного фонду в межах конкурсної програми «Культурна спадщина». Керівниця проєкту Маріанна Душар. Мені можна писати з медійних питань.