Реве та стогне ресторатор

⚡️ Вакансії у HoReCa: нова добірка для тих, хто шукає роботу в ресторанах, кав'ярнях і барах Цей допис для тих, хто зараз у пошуку роботи в ресторані, кав'ярні, барі чи готелі. Переглядайте вакансії, обирайте цікаві, подавайтеся та стежте за тегом #вакансії. Якщо ж хочете додати вашу вакансію в наступну добірку — заповнюйте форму. Якщо вакансія вже закрилася або змінилися умови, повідомте нам про це завчасно. Наступна публікація буде 10 серпня. 🍸 Вакансія: бармен • Afternoon, Київ Графік: гнучкий, є можливість балансувати. Зарплата: від 30 000 грн. Заповнюйте заявку за посиланням або пишіть у telegram @afternoon.kyiv. 👨🏻‍🍳 Вакансія: кухар • «Ермітаж», Жмеринка Графік: позмінний, 09:30–22:00. Зарплата: 1200 грн/зміна. Телефонуйте: 096 136 63 70. • Split, Львів Графік: 4/3 або 3/3. Зміни: 11:00–23:00 або 14:00–00:00. Зарплата: 38 000–45 000 грн. Телефонуйте: 050 338 05 05 або пишіть у telegram @hrIrynaS. • Good Girl, Київ Графік: 3/3, 08:00–20:30. Зарплата: 190–220 грн/год. Пишіть у telegram @kra_anny. • «Сенс», Київ Графік: зміни по 10 або 12 годин, від 200 годин на місяць. Зарплата: від 175 грн/год, 40 000–50 000 грн. Заповнюйте заявку за посиланням. 👩🏻‍🍳 Вакансія: шеф-кухар • «Сенс», Київ Графік: офісні зміни та зміни на процесах. Зарплата: 50 000–65 000 грн. Заповнюйте заявку за посиланням. 😎 Вакансія в Poster — менеджер із залучення клієнтів (дзвінки, SaaS, HoReCa). Що ти будеш робити: • вихідні дзвінки потенційним клієнтам Poster; • пропонувати продукт компанії та працювати з запереченнями; • зарплата залежатиме від кількості дзвінків та кількості залучених клієнтів; • вивчати продукт та його функції, стежити за новими фічами; • помічати та збирати фідбек, щоб разом з іншими командами робити продукт Poster кращим. Читайте детальніше про вакансію та надсилайте резюме за посиланням.

🍽 Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та світі #ПочитатиНаВихідних — це щотижневий дайджест найцікавішого про ресторанний ринок. Ми відбираємо головне за тиждень, щоб ви могли швидко зорієнтуватися в новинах, трендах та змінах у галузі. 🇺🇦 Forbes: топ-10 крафтових броварень за обсягами виробництва. Український пивний ринок у 2025 році номінально виріс на 4,45% — до 45,6 млрд грн, але в натуральних обсягах скоротився приблизно на 3-4% за даними асоціації «Укрпиво». У матеріалі читайте про «Дудляр», Underwood, Mova, «Ципа», «Волинський бровар», «Дрофа», «Пивна легенда», Kumpel, Kyiv Local Brewery, Red Cat Brewery. 🇺🇦 Пекарню й ресторан «Завертайло» запустили на вулиці Антоновича після півтора року будівництва. У закладі поєднали два формати: у одній залі відкрита пекарня, в іншій — ресторан із трьома концептами меню та двоповерховою дитячою кімнатою. Також у цьому «Завертайло» з'явилася італійська піца, брендований посуд і розливне пиво. 🇺🇦 Underwood і бригада К-2 представили благодійний напій Red Eye Coffee. Назву присвятили нічній роботі екіпажів бригади, а кошти від продажу спрямують на закупівлю відеоприймачів для FPV-дронів. 🇺🇦 13 закладів, які відкрили в Києві в липні. «Неіталійський» паста-бар на Січових Стрільців, корейська кухня кьорьо-сарам на Андріївському узвозі, камерна кав'ярня в садибі 19 століття на Золотих воротах і «чебуречна третьої хвилі» біля парку Шевченка. 🇺🇦 Борщ і котлети за 69 тисяч на рік: як працює шведський стіл за підпискою у Львові. У львівському Pasta Cafe продають річний абонемент на сніданки, обіди та вечері за 69 000 грн. Також у вартість річного абонемента входять дві індивідуальні консультації з тренером та консультація дієтолога, який допомагає скласти персональне меню. 🇺🇦 Як війна змінює туристичну галузь Одеси та чи відновилися заробітки місцевого курортного бізнесу на тлі пожвавлення попиту. Попит на житло зростає, пляжі заповнені, туристів більше. Але гості скорочують витрати, а після атак потік відпочивальників може падати на 30%. 🇺🇦 Новини від закладів Києва. Азійське кафе-бар Oishi Ba закрились, 19 серпня на Басейній відкривається проєкт «Франик-Вечірній», а 15 серпня — відкрився четвертий та найбільший «Завертайло». 🇺🇦 Бар-книгарня «Книжки і Пляшки» відкрила корнер у галереї The Naked Room на Золотоворітській. Локація запрацювала 14 серпня напередодні другої річниці проєкту. Команди обох проєктів прагнуть зробити культурний простір місцем не лише для виставок, а й для читання та дискусій. 🇺🇦 Як ресторани готуються до нової зими без світла і чи вплине автономність на ціни в меню. Якщо раніше бізнес екстрено закуповував генератори, зарядні станції чи облаштовував резервні запаси води, то тепер це переважно планова підготовка: перевірка обладнання, його обслуговування та оцінка можливості працювати у складних умовах. 🇺🇸 Нью-Йорк переживає чергову хвилю закриттів. Цього тижня Eater окремо звернув увагу на закриття легендарних нью-йоркських закладів. Серед них — Pearl Diner, який працював із 1962 року, а також Bayon, Chuko Ramen та інші ресторани. Окрема історія — мережа фалафелю Taïm: усі її NYC-локації тимчасово закриті, а компанія має податкову заборгованість понад $632 тис. 🗺️ McDonald's додасть енергетики до свого меню. Вони будуть доступні до замовлення у США та Австралії з 17 серпня. Гостям пропонуватимуть напої Red Bull Dragonberry Energizer. Для тих, хто віддає перевагу напоям з низьким вмістом цукру, McDonald's також додає Red Bull Zero до свого постійного асортименту напоїв.

🤔 Чому фудкост «не сходиться», навіть якщо його рахуєте щодня? Щоденний підрахунок ще не означає, що ви бачите всю картину. На фудкост впливають списання, облік, робота кухні та складу — а частину відхилень складно помітити під час ручного контролю. 20 серпня о 19:00 Laba проведе безкоштовний онлайн-вебінар, де на практиці покажемо, як змінюється підхід до контролю завдяки процесам, системі обліку і AI-аналітиці. Поговоримо про: • де найчастіше губляться продукти й гроші • чому ручний підрахунок не завжди дає реальну картину • як об'єднати кухню, склад і POS в одну систему • як автоматично знаходити відхилення • як AI в POS-системі може економити час і гроші — на реальних кейсах Спікери: • Родіон Єрошек, CEO та співзасновник Poster — першої в Україні AI POS-системи, яку використовують 27 000 бізнесів у 120 країнах світу. • Володимир Григорʼєв, співвласник RestEmotion — ресторанної групи, до якої входять Mamo, «Тісто, сир і тітка Белла», «Хвиляста», Naperlage. Oyster & Co. та Charles Baker. ✍🏻 Реєстрація — https://bit.ly/4xJgFuP

🕯️ Як закладам долучитися до національної акції «Стіл пам’яті» 29 серпня 2026 року, у День пам’яті загиблих захисників і захисниць України, відбудеться національна акція «Стіл пам’яті». Цього дня по всій Україні тисячі закладів сервіруватимуть столик у пам’ять про полеглих героїв, як символ пам’яті, вдячності та шани. Щоб стати учасником акції потрібно зареєструватися за посиланням. Організатори надішлють спеціальну табличку, підставку та листівки для сервірування. Кожен заклад-учасник буде позначений на спільній національній мапі «Стіл пам’яті 2026». «Стіл пам’яті» — це частина нашої спільної культури вшанування тих, хто віддав життя за Україну. Долучайтеся до акції та разом збережімо пам’ять про наших Героїв 🫂

🎙️Сем Данильченков — наступний спікер конференції «Реве та стогне ресторатор» та гість подкасту Ведучі Лейла Туваклієва та Павло Полторакін зустрілися у подкасті «Реве та стогне ресторатор» з Семом Данильченковим, керуючим ресторану «Японський Привіт». Поговорили про шлях керуючого: від кухні в невеликому кафе на Донеччині та школи швидкості в Донецьку до переїзду в Київ і 5 років на чолі «Японського Привіту». ☝🏻Також ви почуєте чесно про фудкост японської кухні, як працює власна доставка проти агрегаторів, чому кілька закладів в одному просторі можуть працювати як один сервіс, що насправді стоїть за сендвічем з вагю за 2500 гривень. 🎫 Щоб дізнатися більше про досвід Сема, процеси «Японського Привіту» та практичні поради — купуйте квитки на конференцію 👉🏻 https://bit.ly/4g8Ty5O.

🙋🏻‍♀️ 14 серпня «Завертайло» відкриваються на новій локації ексклюзивно для 50 благодійників Новий заклад «Завертайло» ще не відкрився для всіх, але вже придумав спосіб залучити перших гостей. 14 серпня команда проведе майже таємну вечерю для 50 благодійників, а потрапити на неї можна буде за донат від 15 000 гривень на фонд Сергія Стерненка. ☝🏻За донат гість отримує можливість одним із перших побачити заклад та спробувати спеціальне меню з семи подач. У програмі також — знайомство із шефом, екскурсія кухнею від засновників та історії про проєкт, які зазвичай залишаються за кадром. При цьому кількість місць обмежена — всього 50. Не пропустіть можливість першими побачити новий проєкт і доєднатися до благодійності 🤍

Починаємо знайомити вас зі спікерами конференції «Реве та стогне ресторатор» від Poster 😍 І перший спікер — Ілля Сьомін, шеф-кухар та власник ресторанної компанії Sominos Group. Знаємо, що у вас назбиралися запитання про запуск і розвиток гастропроєктів Іллі, масштабування та роботу шефа-ресторатора. Саме тому Ілля приєднається до конференції у форматі Q&A — де ви зможете поставити свої запитання наживо. 🎫 Купуйте квитки за посиланням 👉🏻 https://bit.ly/4g8Ty5O і побачимося вже 11-12 вересня.

🙋🏻‍♂️Привіт, на зв’язку Родіон Єрошек, CEO та співзасновник Poster. Ми в Poster подивилися, як змінювалися показники українських закладів у січні–липні 2026 року порівняно з аналогічним періодом минулого року. 👀 Що з цікавого: • виручка закладів зросла на 3%, хоча відвідуваність знизилася на 14%; • головним драйвером став середній чек — він зріс на 17%. Це пов’язано з переглядом цін через зростання собівартості: подорожчання продуктів, зарплат, оренди, комунальних послуг та логістики. Тобто зростання виручки відбувається не за рахунок збільшення відвідуваності. Навпаки: заклади отримують більшу виручку при меншому потоці відвідувачів. Головним фактором, який компенсував падіння відвідуваності, стало зростання середнього чека. Також запитали нашого друга та клієнта Микиту Силіна, як він оцінює ситуацію на ресторанному ринку цього року, спираючись на досвід власних проєктів. ☝🏻 Дослідження ґрунтується на неперсоналізованій агрегованій статистиці Poster. Когорта — 11 555 закладів зі всіх регіонів України.

🙋🏻‍♂️Привіт, на зв’язку Родіон Єрошек, CEO та співзасновник Poster. Ми в Poster подивилися, як змінювалися показники українських закладів у січні–липні 2026 року порівняно з аналогічним періодом минулого року. 👀 Що з цікавого: • виручка закладів зросла на 3%, хоча відвідуваність знизилася на 14%; • головним драйвером став середній чек — він зріс на 17%. Це пов’язано з переглядом цін через зростання собівартості: подорожчання продуктів, зарплат, оренди, комунальних послуг та логістики. Тобто зростання виручки відбувається не за рахунок збільшення відвідуваності. Навпаки: заклади отримують більшу виручку при меншому потоці відвідувачів. Головним фактором, який компенсував падіння відвідуваності, стало зростання середнього чека. Також запитали нашого друга та клієнта Микиту Силіна, як він оцінює ситуацію на ресторанному ринку цього року, спираючись на досвід власних проєктів. ☝🏻 Дослідження ґрунтується на неперсоналізованій агрегованій статистиці Poster. Когорта — 11 555 закладів зі всіх регіонів України.

Закладам можуть загрожувати штрафи до 170 000 грн. Роз’яснює Євген Комаров Українським кафе, ресторанам та магазинам можуть загрожувати штрафи до 170 000 грн за трансляцію російської музики під час обслуговування клієнтів. Законопроєкт №15430 уже зареєстрований у Верховній Раді. Автори ініціативи наголошують, що російський контент залишається інструментом пропаганди, а нинішні покарання не виконують достатньої стримувальної функції. Якщо законопроєкт ухвалять, заклади не зможуть вмикати пісні держави-агресора навіть на приватне прохання відвідувачів. Що передбачає ініціатива, які правила діють для бізнесу зараз та чи справді нові штрафи можуть запрацювати — розбираємо разом із Євгеном Комаровим, Business Developer та юристом юридичної компанії GLOBAL LAW. 🤔 Які правила діють для закладів зараз? Ще з жовтня 2022 року діє Закон №2310-IX, який повністю забороняє публічне відтворення музики виконавців-громадян РФ. Заборона поширюється на: • громадський транспорт; • заклади харчування; • магазини; • медіа; • публічний простір на вулиці. Водночас приватне прослуховування музики не підпадає під дію заборони. Йдеться, наприклад, про прослуховування вдома або у власному автомобілі із зачиненими вікнами. Наразі поліція притягує порушників за статтею 155 КУпАП. Штраф за цією статтею є відверто символічним — від 17 до 170 гривень. Ризик отримати такий мінімальний штраф не лякає власників великих закладів, тому вони часто продовжують ігнорувати заборону. 👀 Що передбачає законопроєкт №15430 Законопроєкт №15430 передбачає штрафи від 8 500 до 170 000 гривень за систематичні порушення. Ця ініціатива є логічною відповіддю на суспільний запит остаточно очистити публічний простір від російського контенту. Проте, головним викликом стане механізм реалізації. Щоб закон дійсно запрацював, а не перетворився на інструмент тиску на бізнес, процедура фіксації порушень з боку поліції (або можливо іншого органу) має бути максимально чіткою та прозорою. Перспективи нового проєкту №15430 наразі виглядають неоднозначно 👇🏻 • з одного боку, в суспільстві є сильний запит на посилення відповідальності — влітку 2026 року на сайті Кабміну навіть набрала голоси петиція з вимогою підняти штрафи; • з іншого боку, бізнес може чинити опір таким високим сумам (до 170 000 грн) в умовах складної економіки. Найімовірніше, до другого читання суми штрафів стануть предметом палких дискусій і можуть бути скориговані.

Привіт! Це Саша Мільковська, Brand Lead Poster 👋🏻 Минулого року ми вперше провели конференцію «Реве та стогне ресторатор», а я очолила роботу над нею. Після події уважно читала весь ваш фідбек: що вдалося, що варто покращити і кого ви хочете бачити наступного разу. Зараз список спікерів і партнерів сформований на 70%, але ви все ще можете вплинути на нього. Якщо знаєте ресторатора, керуючого, маркетолога чи іншого експерта, якого варто запросити, або хочете виступити самі — заповнюйте форму. Якщо ви потенційний партнер і хочете долучитися до конференції — ця форма для вас. Дякую, що довіряєте нам своє навчання і допомагаєте будувати спільноту «Реве та стогне ресторатор» ❤️

🎬 За 15 хвилин починаємо безкоштовний вебінар на тему: «Квітковий магазин у 2026: бізнес чи хобі?» Сьогодні все більше підприємців відкривають квіткові-кав'ярні та інші гібридні формати. На вебінарі розберемо, як зробити такий бізнес прибутковим. Розібратися зі всіма питаннями доможе Анастасія Лісовська, бізнес-консультантка та засновниця «Квіткового форуму», власниця квіткових студій Sparkle та співвласниця простору Eter Підключайтеся → https://youtu.be/NDd3AeyuqHg

⚡️ Аня і Стас Завертайло відкриють четверту локацію «Завертайло» Команда «Завертайло» поділилася з медіа «Реве та стогне ресторатор» першими деталями нового закладу. Це буде найбільший «Завертайло» на планеті та новий етап для бренду: більше простору, нове меню та вечірній досвід. 🍽️ Простір поєднає одразу дві концепції: • пекарню-кав'ярню; • повноцінний ресторан. Як вам такий формат?

🏆 Хто переміг: чемпіони національних змагань на Dnipro Coffee Fest Dnipro Coffee Fest зібрав кавову спільноту з усієї України: два дні змагань від SCA Ukraine, спілкування, нових знайомств і підтримки одне одного. Саме тут визначили переможців з лате-арту та джезви. Вітаємо чемпіонів, які представлятимуть Україну на світових чемпіонатах ❤️ Лате-арт 🥇 Євген Мазур 🥈 Гордей Сердюк 🥉 Тетяна Мусіна Джезва 🥇 Іван Білоусов 🥈 Артем Бадзюх 🥉 Володимир Хекало Фото: SCA Ukraine

🙋🏻‍♀️ 4 серпня о 15:00 запрошуємо вас на вебінар: «Квітковий магазин у 2026: бізнес чи хобі?» Сьогодні все більше підприємців відкривають квіткові-кав'ярні та інші гібридні формати. На вебінарі розберемо, як зробити такий бізнес прибутковим. Реєстрація → https://bit.ly/4cc2t5c 🎙️Спікери: Анастасія Лісовська — бізнес-консультантка та засновниця «Квіткового форуму», власниця квіткових студій Sparkle та співвласниця простору Eter Аліна Устенко — менеджер по роботі з великими бізнесами та мережами в Poster. ✍🏻 Програма вебінара: • Юридичне оформлення: реєстрація ФОП, КВЕДи; • Вибір локації та обладнання — що точно треба, а що почекає; • Який асортимент квітів працює; • Все про вибір постачальників; • Стартовий бюджет, окупність проєкту, правильні націнка та списання; • Облік квіткового магазину: аналітика продажів та склад; • Як просувати свій магазин та послуги — маркетинг точки. Щоб вебінар був максимально корисний — реєструйтеся та пишіть своє запитання до спікерів. Це допоможе краще підготуватися до ефіру ❤️

🎬 Євген Пластун про базові цінності сервісу ресторану: як створювати гостинність у сучасних умовах Запис виступу з конференції «Реве та стогне ресторатор». Це масштабна подія від компанії Poster для рестораторів та всіх дотичних до сфери HoReCa, де запрошені спікери готують цікаві та корисні теми з їх практик і діляться своїм досвідом. 🎙️ У цьому записі Євген Пластун, операційний директор Pollen Buro та Dip Food, колишній CMO First Line Group та Milk Bar розповів: • де шукати людей у команду та як їх утримувати; • як знайти баланс між якістю і швидкістю обслуговування; • що допомагає бізнесу переживати складні часи; • як мотивувати команду. 🎟️ 11-12 вересня ми проведемо вже другу конференцію в Києві. Купуйте квитки за ціною Early Birds вже зараз 👉🏻 https://bit.ly/4wTUNN4