Як не зʼїм, то понаписую

Жовті томати в Італії переживають свій зоряний час. Тепер у кожного виробника поруч із класичним томатним соусом стоїть його «жовтий брат». 🍅💛

Цікава знахідка в Італії — непастеризовані соуси для пасти. Тренд холодної полиці набирає обертів, і соуси поступово переїжджають із бакалії в холодильник. Я взяла Cacio e Pepe та Quattro Formaggi. Склад максимально простий, а головна фішка — пармезан. Саме кристали тертого пармезану створюють відчуття, ніби його щойно натерли поверх пасти, а не просто додали крохмальний соус із банки. Кілька ложок до гарячої пасти — і вечеря готова. Ще були грибний, песто, із в'яленими томатами та інші смаки. Виробників лише декілька. Хочеться, щоб і наші локальні виробники почали робити більше таких «живих» соусів. Різниця зі звичайними баночними — справді відчутна.

А від себе дуже рекомендую книгу The History of America in 100 Dishes. Вона показує історію США через їжу — від страв корінних народів до сучасної гастрономії. Чому саме clam chowder став символом Нової Англії? Як десерт Baked Alaska перетворився на кулінарне святкування купівлі Аляски? Звідки взялися buffalo wings, чому mac & cheese став американською класикою, а hamburger і apple pie — частиною національної ідентичності? Кожна зі 100 страв розповідає історію людей, хвиль імміграції, економічних змін і культур, які разом сформували сучасну Америку. Після цієї книги починаєш дивитися на звичні американські страви зовсім по-іншому. Дуже мрію, щоб одного дня видавництво Їжак @yizhakultura випустило подібну книгу про Україну — «Історія України у 100 стравах». Адже нашу історію також можна розповісти через їжу: від козацького кулішу й полтавських галушок до кримськотатарської кухні, бессарабських вин, карпатських сирів, борщу, пампухів і сучасної гастрономії. Мені здається, це була б неймовірна книга.

🇺🇸 Сьогодні Сполучені Штати святкують 250 років незалежності. З цієї нагоди The New York Times підготував чудовий гастрономічний таймлайн американської історії. Через знакові страви та продукти він показує, як змінювалася країна: від кукурудзи корінних народів, устричних барів XIX століття та Baked Alaska до TV dinners, першої піци в штатах, сучасної мультикультурної гастрономії та рецептів від ШІ. Повний текст читайте тут.

Duty Free в аеропорту Неаполя: свіжа бурата, моцарела на вагу або в паніні. А не оті стандартні парфуми чи текіла. На жаль, американська митниця не дозволяє ввозити молочні продукти, тож їла очима.

Італійська Lavazza представила новий формат кави: замість капсул або меленої кави — спресована кавова таблетка Tablì, виготовлена зі 100% кави без пластикової чи алюмінієвої оболонки. Ідея проста: зменшити кількість відходів від кавових капсул і зробити приготування кави більш екологічним. Для нового формату вього лише потрібно купити чергову кавомашину.