Cidermedia

Пока это самая масштабная гаражная дегустация 🥂

Еще одна классная история в рубрике «Люди». Про «папу»

Давно надо было разложить серу по полочкам и вот, наконец, сподобился. В качестве экспертизы объединил опыт сторонника сульфитации — Виталия Моторина, технического консультанта компании Fermentis, и противника — Томаса Чезема, создателя сайта pricklycider и автора теста, один из вопросов которого вчера был здесь опубликован в качестве анонса. Ну а выводы у нас на канале делаете вы сами.

Если честно, то полдня я провел как на иголках в ожидании того, что меня вот-вот с позором и улюлюканьем выгонят с конкурса после загадочной процедуры «тарирования» (потом алкогольные пары сделали свое дело и я успокоился). Тарирование в мире оптимуса прайма или фиксиков это процесс настройки приборов. Применительно же к людям-дегустаторам это проверка вкусовых, обонятельных рецепторов и прочих датчиков в организме. Разложить полоски бумаги по мере их выцветания я еще смог, а вот в вопросе распределения бокалов с одинаковой водой по шести вкусам положился на интуицию (ок, кислый и металлический распознал сам). Каково же было мое удивление, когда на следующий день мне пришел результат: 100 баллов из 100 возможных. А вообще, конечно, такое мероприятие — полноценный срез индустрии, показывающий реальную картину рынка, главные тренды и проблемы. Для меня это был первый опыт и в ходе своего судейства я сделал два вывода. Первый (не думал, что когда-нибудь такое скажу) — пить дегустировать на конкурсе достаточно изнурительно. Темп очень высокий, поэтому сам процесс не про удовольствие, а про рутину. Второй — в очередной раз убедился, насколько все-таки непросто сделать «простой» сухой игристый сидр, когда нет возможности замаскировать косяки сахаром или другими добавками и все на пределе душевной чувствительности.

На днях посчастливилось продегустировать более 40 образцов сидра от отечественных производителей вот в такой замечательной компании. Да не просто дегустировать, а судить! Ответственность-то какая! В общем небольшой отчет с «Кубка сидра». И спасибо организаторам за приглашение!

Добавил 21-ю сидродельню в материал про сидровые туры. Старта именно этой экскурсии ждали очень многие!

В этом году летние яблоки сыпятся как фигурки в тетрисе под конец игры. Надо с этим что-то делать… И вот Саша Бойко написал мне настоящий трактат с историческими и технологическими выкладками, как из августовских плодов сделать кваш (неологизм, придуманный автором). «Пятилитровая бутылка, яблоки, вода. Больше ничего».

Совсем взрослый стал. «Кубок сидра» 2026

А вот еще один француз Les Bulles Ardennaises. Цвет медовый и густой, как у вина из квеври (консистенция такая же). После розлива бушует настоящая буря в бокале, которая, впрочем, быстро сходит на нет (до состояния штиля). В первом носе много минеральности (вновь квеври), потом появляется разбившееся о мокрый асфальт чуть прелое яблоко. В общем аромат сложный, как ребус. Зато вкус без комбинированных уравнений — сладкое красное яблоко с приятной танинной шершавостью. Продается в Сидротеке на Черемушкинском рынке