Едлин Хлеб Магазин

Всем доброго вечера! Для всех, кто ждёт в своих заказах формы Л11 с безопасным антипригарным покрытием: поставка немного задержалась на стороне завода-изготовителя, но вчера мы её получили. Форм не очень много, но текущие заказы закрыть получится, и ещё немного останется на складе. Сегодня отдали формы на нанесение 2-х слойного покрытия в НПО «Наука». 🟢 Отправлять заказы с Л11 начнём на следующей неделе. Также по алтайскому чаю «Дыхание жизни»: кто добавлял его в заказ, поставку ждём сегодня. Спасибо за ожидание и понимание ситуации. Едлин Хлеб

Мука, вода, соль. Три ингредиента. Три аккорда. В рок-н-ролле есть легенда: чтобы играть панк, достаточно трёх аккордов. Но почему тогда одни группы заполняют стадионы, а другие не выходят из гаража? Потому что дело не в количестве аккордов. Дело в том, кто и как их играет. С хлебом то же самое. Мука, вода, соль — это не рецепт. Это алфавит. Можно сложить из него детский стишок, а можно — «Войну и мир». Я могу взять эти три ингредиента и получить хлеб, который останется вкусным не один день. А кто-то возьмёт те же три — и через шесть часов выбросит резиновую подошву. Разница — в руках. В понимании. В опыте. Как долго месить. Какой температуры должна быть вода. Когда завершить брожение. Как формовать. Когда сажать в печь. Как читать тесто. В рецепте этого не прочитаешь. Это приходит с практикой, с тысячами буханок, с ошибками и вниманием. Простой состав не делает ремесло простым. Он делает его честным. Потому что спрятаться не за что. Нет улучшителей. Нет добавок. Нет страховки. Только ты, мука и время. И либо ты умеешь играть эти три аккорда так, что люди слушают затаив дыхание. Либо учишься этому. Ваш Максим Едлин #ЕдлинХлеб #ХлебНаЗакваске #ФилософияХлеба #РемесленныйХлеб #ПекарскоеРемесло

Одна строка в протоколе может напугать сильнее целой страницы объяснений. Я тоже сначала цепляюсь взглядом за SO2. А потом заставляю себя остановиться и спросить: что именно измерила лаборатория? В протоколе написано «диоксид серы». Первая мысль: муку обработали газом. Но лаборатория часто определяет не газ внутри пакета, а сумму свободных и связанных сульфитов. Результат просто пересчитывает в массу SO2, чтобы его можно было сравнивать с нормативами. Поэтому одна строка в протоколе ещё не отвечает на главный вопрос: откуда взялось вещество. Технологическая обработка возможна. Перекрёстное загрязнение возможно. Ошибка пробоотбора или неселективный метод тоже возможны. Перелом наступает, когда страшное название превращается в несколько проверяемых версий. 🥖 Сначала методика. Потом выводы. И только потом эмоции. Вы обычно смотрите только на цифру или ещё и на метод анализа? Подробный материал: https://edlinhleb.ru/articles/dioksid-sery-v-muke/ #серавмуке #лабораторныеанализы

Вчера стало известно, что не стало Максима Павловича Сырникова. Ему было 60 лет. Для тех, кто занимается хлебом и русской кухней, Максим Сырников был не просто поваром, автором книг или телеведущим. Он был одним из тех, кто возвращал русской кухне её настоящее содержание. Не декорации с лаптями и кокошниками, не придуманные «старинные» блюда, а продукты, технологии, региональные рецепты, русскую печь, квашение, томление и уважение к первоисточникам. Он ездил по деревням, разговаривал с людьми, изучал старые книги и восстанавливал рецепты, которые могли исчезнуть вместе с последними носителями этой традиции. Максим Сырников основал фонд сохранения русской кухни «Русская поварня», написал книги «Настоящая русская еда», «Русская домашняя кухня», «Выпечка по-русски» и много лет вёл программу «Монастырская кухня». Чем дольше я занимаюсь хлебом, тем сильнее понимаю цену таких людей. Рецепт можно переписать. Технологию можно описать. Но живое знание, понимание продукта и накопленный годами опыт уходят вместе с человеком, если мы не успели их услышать и сохранить. По сообщениям СМИ со ссылкой на окружение Максима Павловича, причиной смерти стало внезапное внутреннее кровотечение. Подробного медицинского заключения в открытом доступе пока нет. Светлая память. Максим Павлович Сырников. 1965–2026. #МаксимСырников #РусскаяКухня #СветлаяПамять

Тесто игнорирует календарь. В рецепте написано: брожение четыре часа. В смартфоне таймер, а в календаре окно до обеда. Но тесту всё равно. Порой оно будто виснет на стрелках часов, а порой несётся сломя голову. Параллельная реальность. Тесто реагирует на температуру, силу закваски, муку и замес. Сегодня готово раньше, завтра — позже. Поэтому я смотрю не только на часы, но и на объём, поверхность, пузыри, упругость и запах. Таймер нужен, чтобы напомнить проверить тесто, а не дать команду формовать. Иначе подгоняешь живой процесс под цифру, а потом удивляешься плотному мякишу или перебродившему тесту. Я заметил: когда хлеб загоняют в жёсткие рамки производства, он теряет вкус, аутентичность и характер, превращаясь в хлебный продукт. Планирование важно. Я его не отменяю: оставляю запас и проверяю тесто раньше расчётного времени. Хлеб возвращает в реальное время. Не в записанное в календаре, а в то, которое здесь и сейчас происходит в миске. Ваш Максим Едлин #ЕдлинХлеб #ХлебНаЗакваске #ДомашнийХлеб

Почему я решил подробно разобраться в безопасности муки Вы постоянно задаёте мне вопросы о муке. Может ли она вызывать аллергическую реакцию? Почему после одного хлеба человек чувствует себя нормально, а после другого появляется дискомфорт? Отбеливают ли муку? Могут ли в зерне быть сульфиты, микотоксины или остатки химической обработки? Особенно часто я сталкиваюсь с мнением, что любая реакция на хлеб связана именно с пшеничной мукой или глютеном. Но похожие симптомы могут иметь совершенно разные причины: аллергию на белки пшеницы, целиакию, сульфитную чувствительность, особенности пищеварения или реакцию на другие компоненты продукта. Отдельная большая тема возникла после вопроса о диоксиде серы. Может ли он появиться в зерне из-за загрязнённого воздуха или кислотного дождя? Что будет, если зерно намокло после уборки? И означает ли показатель SO₂ в лабораторном протоколе, что муку специально чем-то обработали? На эти вопросы нельзя честно ответить одной фразой. Поэтому я решил собрать всё в одну последовательную серию: изучил нормативные документы, российские и зарубежные публикации, медицинские исследования, методы лабораторного анализа и химические процессы, которые происходят в зерне. Так появилось десять статей о муке, зерне и безопасности хлеба. Моя задача была не напугать вас очередным списком опасных веществ. Наоборот, я хотел отделить реальные риски от предположений и показать, какие выводы можно делать по анализу, а какие нельзя. 1. Диоксид серы в муке: причины, нормы и опасность https://www.edlinhleb.ru/articles/dioksid-sery-v-muke/ 2. Сульфиты, сульфаты и сера в муке: в чём разница https://www.edlinhleb.ru/articles/sulfity-sulfaty-i-sera-v-muke/ 3. Кислотный дождь и зерно: может ли SO₂ попасть в муку https://www.edlinhleb.ru/articles/kislotnyj-dozhd-i-zerno/ 4. Зерно попало под дождь после уборки: что происходит https://www.edlinhleb.ru/articles/zerno-popalo-pod-dozhd-posle-uborki/ 5. Как читать лабораторный анализ муки https://www.edlinhleb.ru/articles/kak-chitat-laboratornyj-analiz-muki/ 6. Реакция на хлеб: сульфиты, аллергия или целиакия https://www.edlinhleb.ru/articles/sulfitnaya-chuvstvitelnost-allergiya-i-celiakiya/ 7. Микотоксины в зерне и муке https://www.edlinhleb.ru/articles/mikotoksiny-v-zerne-i-muke/ 8. E220–E228: что такое сульфиты и должны ли они быть в муке https://www.edlinhleb.ru/articles/e220-e228-v-produktah-i-muke/ 9. Неотбеленная мука: что это означает https://www.edlinhleb.ru/articles/neotbelennaya-muka/ 10. Что гарантирует органическая мука https://www.edlinhleb.ru/articles/chto-garantiruet-organicheskaya-muka/ Начать советую с первой статьи. Остальные материалы последовательно раскрывают отдельные части этого большого вопроса. #мука #хлеб #едлинхлеб

Летом я перестаю смотреть на часы. Пшеничное тесто в жару набирает температуру быстрее, чем кажется. Для моего теста после замеса ориентир — 18 °C. 20–22 °C — уже верхняя граница. Выше тесто становится слишком тёплым: брожение ускоряется, клейковина быстрее слабеет, и привычный график перестаёт работать. Что делаю: — беру прохладную воду; — уменьшаю количество закваски; — контролирую температуру сразу после замеса; — смотрю на тесто, а не на время в рецепте. Если зимой брожение занимало четыре часа, летом оно может закончиться заметно раньше. Жду не «нужное количество часов», а нужное состояние: тесто стало воздушнее, прибавило в объёме и держит структуру. Термометр летом важнее таймера. Хлеб не знает, сколько написано в рецепте. Он знает температуру. Ваш Максим Едлин #ЕдлинХлеб #хлебназакваске #пшеничноетесто

Пришёл вчера вечером с работы — а дома пахнет так, что прямо с порога ясно: что-то затевается. Свежая выпечка и корица. Густо, тепло, по-домашнему. Захожу на кухню — а там Мирослава. Напекла синнабонов. Сама, от и до. Замесила на двух видах органической муки — Т80 и высшего сорта, скрутила, испекла. Я ни разу не подошёл, не подсказал. Только ел. Одну за одной, и не мог остановиться. Ей сейчас почти 13. А на этом фото — она совсем кроха, и я учу её печь хлеб. Перепачканные мукой ладошки, косынка набок, серьёзное лицо над миской. Кажется, только что это было. А вот уже она кормит меня своей выпечкой. Знаете, что я понял, доедая третий синнабон? Эти руки помнят. Мука, вода, тепло теста — однажды показал ребёнку, и оно остаётся с ним навсегда. Не рецепт даже — а сама способность сделать вкусное своими руками. И вот что хочу сказать. Учиться печь хлеб никогда не поздно. Мирославе было пять. Кому-то из вас — сорок, шестьдесят. Неважно. Руки научаются в любом возрасте, а навык этот в жизни пригодится точно — проверено и моими детьми, и тысячами учеников. Если давно хотели — приходите этим летом ко мне в Москве: 🍞 20 июня — мастер-класс «Формула ржаного хлеба» 👉 https://www.edlinhleb.ru/master-classes/master-klass-formula-rzhanogo-hleba/ 🥖 11–12 июля — двухдневный «Пшеничный хлеб: подовый и формовой» 👉 https://www.edlinhleb.ru/master-classes/master-klass-pshenichnyj-hleb-podovyj-i-formovoj/ Уйдёте со своим хлебом и с тем, что останется с вами на всю жизнь. Как у Мирославы. Ваш Максим Едлин #ЕдлинХлеб #ПроХлеб #мастеркласс #ХлебНаЗакваске

Жёлтое, как сливочное масло. Так выглядит тесто, если печь из пшеницы возрастом 10 000 лет. Помню, как впервые взял её в работу. Опытному пекарю хватает одного замеса, чтобы прочитать зерно: цвет, плотность, запах — всё говорило, что это другая пшеница, со своим характером и своими правилами. Я к этому был готов — и всё равно стоял над тестом и любовался. Не каждый день держишь в руках то, что почти не изменилось за десять тысяч лет. Однозернянка. Triticum monococcum. Та самая, что сеяли первые земледельцы при бронзе — с одним зерном в колоске, мелким и золотистым. Современная пшеница — её далёкая родственница, прошедшая тысячелетия отбора ради урожая. Однозернянка осталась почти такой, какой её знали наши предки. Я пеку на ней шестой год. Вот что в ней необычного — не для энциклопедии, а для тарелки. ✅ Цвет. Каротиноиды — те самые, что в моркови — окрашивают мякиш в густой сливочно-жёлтый. Без красителей и без «секретов». Хлеб светится изнутри. ✅ Белок. Около 19–20 г на 100 г муки — почти вдвое больше, чем в обычной пшеничной. И что важнее цифры: глютен у однозернянки другой — «древний», мягкий, чувствительный к пищеварению. Тесто капризнее в работе, но человеку — спокойнее. ✅ Вкус. Сливочный, с лёгкой нотой жареного ореха. Этот хлеб не нужно приукрашивать — он сам сладковатый, сам ароматный. Намазал маслом — и не нужно больше ничего. ✅ Сытость. Гликемический индекс ниже, чем у обычной пшеницы. Сахар в крови идёт ровно, без скачков. После завтрака не тянет к перекусу через час — это чувствуется буквально. Важная оговорка: однозернянка — всё-таки пшеница, и глютен в ней есть. Мягкий, древний — но есть. Людям с целиакией она не подходит, это нужно сказать прямо. В каталоге у меня — мука из однозернянки в двух помолах: цельнозерновая для хлеба и тонкая для выпечки. И хлопья на завтрак из неё же — те самые, что про «сытость на полдня». 🛒 edlinhleb.ru → раздел «Древние злаки». А вы что-то из древних злаков пробовали — однозернянку, полбу, спельту? Расскажите, что у вас в тарелке. И как вам вкус — чувствуете ту самую ореховую ноту, или для вас он звучит иначе? Ваш Максим Едлин #ЕдлинХлеб #НаКаталоге #Однозернянка #ДревниеЗлаки #ХлебНаЗакваске

Разрезали ржаной — мякиш тянется за ножом. Корка звонкая, румяная. А внутри — будто сырое тесто. Клёклый. Обидно до слёз, особенно если ждал хлеб с вечера. Дышите. Это бывает у всех. У меня тоже было — и не раз, когда начинал. Поправимо. Почти всегда виноваты три вещи — и ни одна из них не про «кривые руки». ✅ Слабая закваска. Ржаному нужна по-настоящему активная — на пике, с резким кисло-сладким запахом, с пузырями по всему объёму. Вялая закваска не даст тесту достаточно кислоты, и мякиш расползётся. Проверка простая — тест на плавучесть: чайная ложка в стакан воды, плавает 5 секунд — значит на пике, можно работать. ✅ Мало кислоты. Ржаное тесто держится не на глютене, как пшеничное, а на кислой среде и крахмале. Это другая физика. Если тесто бродило мало — кислота не накопилась, и мякишу нечем «схватиться» при выпечке. Не тороплюсь с формовкой: даю тесту побродить, набрать характер. ✅ Резали горячим. Самая частая ошибка — и самая обидная, потому что хлеб был спасён в печи и проигран на разделочной доске. Ржаному после духовки нужно 6–12 часов отдохнуть под полотенцем. Внутри идёт «созревание»: влага перераспределяется, крахмалы досыхают, мякиш собирается в правильную структуру. Разрежешь раньше времени — останется липким, и вкус не успеет проявиться. Знаю, тяжело. Но оно того стоит. Если в следующий раз получится — напишите мне, порадуюсь вместе с вами. А пока — расскажите в комментариях: какой у вас был самый обидный «клёклый» хлеб? И что в итоге оказалось виновато? Ваш Максим Едлин #ЕдлинХлеб #ХлебныеКрошки #РжанойХлеб #ХлебНаЗакваске

Сегодня утром ученик спросил: можно мне рецепт? Я взял листок. Написал. Простая просьба, простой ответ. Но пока рука выводила граммы и минуты, поймал себя на мысли: а ведь сегодня — особенный день для этого листка. 24 мая. День славянской письменности и культуры. И я сижу в пекарне, записываю рецепт хлеба. Совпадение, которое мне сегодня очень нравится. Потому что хлеб старше любых букв. Когда первые славяне месили тесто, рецепт жил только в руках — от матери к дочери, от мастера к подмастерью. Не «700 граммов муки» — а «вот столько, чувствуешь? И такая густота». Знание было устным, телесным, иногда зашитым в орнамент на рушнике или в узор на каравае — символы, которые сегодня мы уже почти разучились читать. Хлеб знали. Не читали. Знали руками. А потом письменность стала массовой. Доступной, общей, ходовой. Монастырские уставы с указаниями про печной хлеб. Домострой в XVI веке — первый бытовой свод, где рецепт можно было прочесть, а не только подсмотреть. Появились единые меры: золотник, фунт, пуд. Хлеб в Новгороде и хлеб в Киеве вдруг можно было описать одними словами. Рецепт перестал умирать вместе с тем, кто его знал. Вот это, по-моему, и есть смысл сегодняшнего праздника. Не абстрактная «культура», а очень конкретная вещь: ремесло стало можно записать. Сохранить. Передать на расстояние и через поколения. Я записываю рецепты ученикам — и сегодня особенно остро чувствую себя наследником этой возможности. Но честно скажу: самое важное в хлебе всё равно нельзя записать. Густоту теста под ладонью. Момент, когда оно «зацепило». Запах закваски, готовой к работе. Это по-прежнему идёт из руки в руку — как тысячу лет назад, когда букв ещё не было. Буквы сохранили рецептуру. А ремесло сохраняют руки. С праздником вас, друзья. А у вас в семье хлеб как живёт — в тетрадке с маминым почерком или из рук в руки, на ощупь? Расскажите в комментариях, сегодня самый день для таких историй. Ваш Максим Едлин #ЕдлинХлеб #ТрадицияНедели #ДеньСлавянскойПисьменности #ХлебНаЗакваске

Сегодня утром закваска меня обогнала. Прихожу кормить — а она уже не на пике. Поднялась и чуть осела по краям. Пахнет резко и кисло. По часам ей рано. По погоде — в самый раз. Пришло лето. И закваска почувствовала это раньше меня. В жару всё ускоряется. Брожение, которое зимой идёт неспешно, летом летит. Дикие дрожжи и бактерии в тепле работают на полных оборотах. И это не всегда хорошо. Если закваска ушла далеко за пик — она слабеет и перекисает, тесто на ней плывёт и не держит форму. Закваска живая. И ей в жару так же тяжело, как и нам. Вот что я делаю, когда приходит тепло: ✅ Кормлю чаще и чуть гуще, чем обычно. Меньше воды, больше муки — густая закваска бродит спокойнее. Не успеваю утром и вечером — значит, три раза. ✅ Вода для подкорма — прохладная. Она сбивает разгон. ✅ Увожу в холод. Летом часть заквасок я веду в холодильнике. Там она живёт медленно и не перекисает между кормлениями. Все процессы с ней стабильны и предсказуемы. ✅ В тесто беру меньше. Та же доля закваски, что зимой, летом может давать перебродившее тесто. Убавляю стартер, воду беру прохладнее (не 20, а 16–17 градусов), расстойку сокращаю на 30 минут — час. ☝️❗️И главное правило жары: смотри на тесто, а не на часы. Рецепт писан на одну температуру, а на кухне — другая. Летом тесто готово раньше, чем скажет таймер. ⏱️ Поднялось, стало упругим и лёгким — пора в печь. Закваска не ломается от жары. Она просто просит другого ухода. Как и всё живое. А у вас закваска летом как себя ведёт? Если печёте — расскажите, интересно сравнить. Ваш Максим Едлин #ЕдлинХлеб #ПроХлеб #Закваска #ХлебНаЗакваске

Горбушка лежит на доске. Третий день. Откуда вообще берётся чёрствый хлеб в доме пекаря? А вот откуда. Буханку не доели за пару дней. Я испёк новую — дети выбрали свежую. И вчерашняя осталась лежать. Так и появляется горбушка на доске. Но рука не тянется к мусорке. Ни у кого из нас. Никогда. Хлеб для семьи я пеку сам. В этой горбушке — мука, вода, соль, сутки времени. И мои руки. Выбросить её — значит выбросить время. А время я уважаю больше всего. Тринадцать лет назад я ушёл из инженерии в хлеб. И за эти годы понял одно: чёрствый хлеб — не конец. У хлеба много жизней. Способов несколько. Самый верный — фольга. ✅ Подставляю засохшую буханку под холодную воду — пару секунд, чтобы намокла корка. Заворачиваю в фольгу. В духовку, 180°, на десять минут. Достаю — корка снова хрустит, мякиш мягкий. Пар внутри фольги сделал всю работу. Как будто хлеб только из печи. ✅ Когда некогда греть духовку — режу тонко, на сухую сковороду. Минута с каждой стороны. Получается тост, который проживёт ещё одну жизнь. Под суп, под яйцо. ✅ А если буханка ушла совсем — кубики, капля масла, соль, чеснок, тимьян. В духовку на 160°, минут на пятнадцать. Крутоны. Стоят в банке две недели и спасают любой салат. ❤️‍🔥А ещё у нас в семье готовим тюрю — старинное русское блюдо. Чёрствый хлеб, квас, лук, соль. Минимум движений, максимум смысла. Так ели наши прадеды, и оказалось — это вкусно до сих пор. ❗️И ещё одно важное наблюдение. По-настоящему оживает хлеб на закваске. Магазинный батон с улучшителями к третьему дню теряет то, что можно было бы вернуть. Живой хлеб живёт долго. Даже когда зачерствел. А вы как спасаете чёрствый хлеб? Расскажите — соберём общую копилку. Ваш Максим Едлин #ЕдлинХлеб #ХлебныеКрошки #ХлебНаЗакваске #ДомашнийХлеб

Утром у каждого пекаря один и тот же вопрос: она готова? Закваска в банке, на часах — то ли рано, то ли уже поздно. Можно вглядываться в пузырьки, нюхать, считать часы после кормления. А можно за 30 секунд получить точный ответ. Тест на плавучесть. Первое, что я показываю новичкам на мастер-классах — и каждый раз вижу одно и то же лицо: «и это всё?». Да, всё. Работает железно — и для ржаной, и для пшеничной. Как делать: ✅ Стакан воды комнатной температуры ✅ Чайная ложка закваски — зачерпни с самой верхушки, где гуще пузыри ✅ Аккуратно положи на поверхность воды ✅ Жди 5–10 секунд 🟢 Плавает — закваска на пике. Замешивай тесто, хлеб поднимется. 🔴 Тонет — либо не дозрела, либо ты опоздал, пик уже прошёл. Почему работает: на пике закваска полна углекислого газа от ферментации. Её плотность ниже, чем у воды — она плавает. После пика газ выходит, плотность растёт — тонет. Физика, ничего магического. 13 лет в пекарстве — а этот стакан с утра у меня всё тот же. Не считаю часы, не вспоминаю время кормления, не вглядываюсь в банку с умным видом. Чайная ложка, вода, 30 секунд — ответ. А какой у вас «индикатор», что закваска готова? У каждого пекаря свой ритуал — расскажите в комментариях. Ваш Максим Едлин #ЕдлинХлеб #ХлебныеКрошки #ХлебНаЗакваске #Закваска #ДомашнийХлеб

Сегодня устроили генеральную уборку на сайте. Отчёт держите 👇 🧹 Прошлись по 9 самым читаемым статьям — про ржаную муку, закваску, хвойный квас, хлебопечку и уход за деревянными досками. 🔗 Воскресили ~15 битых ссылок. Годами они уводили вас в 404 — теперь ведут на те самые товары, о которых речь в статье. ✍️ Вычистили ~50 опечаток. «Переодически» и «жизнидеятельности» больше с нами не живут (спасибо тем, кто писал нам про это в комментариях — вы были правы). 🛒 В рецептах появились ссылки на ингредиенты. Раньше дочитывали рецепт хвойного кваса — и шли искать закваску где-то ещё. Теперь всё под рукой. 📵 Убрали ссылки на Instagram — давно пора. Сайту 12 лет, статьи писались годами — где-то URL товара поменялся, где-то опечатка прокралась, где-то ссылка протухла. Сегодня причесались. Заходите проверять — стало приятнее 🌾 #исправлениеОШИБОКнаСАЙТЕ

Друзья, всем доброго дня☀️ Майские пролетели — с Победой, с весной, с тёплыми семейными вечерами. У нас в этот раз были особенные дни: Хлеб Победы по рецептам военного времени, маленькие буханочки для школьников сына, тихие разговоры с детьми о том, что значила щепотка муки в сорок пятом. Спасибо всем, кто разделил это с нами 🙏 Праздники подходят к концу — завтра мы снова за работой 🛠 ✅ Пекарня с 12 мая работает в штатном режиме — печём, как и до выходных ✅ Принимаем и обрабатываем ваши заказы — сайт, телефон, мессенджеры ✅ Доставка по Москве — по обычному графику ✅ Закваски, мука, формы, хлеб — всё на полках и на складе Если ваш заказ копился в выходные — пишите смело, разберём всё по очереди 🥖 🛒 Сайт: edlinhleb.ru 📞 Телефон: +7(925) 684-08-54 С теплом из пекарни, Ваш Максим Едлин