foodsmi

🔎 В FSSC 22000 v.7 появились новые требования к аудиторам, применению искусственного интеллекта и устойчивому развитию. Изменения затрагивают квалификацию аудиторов, управление ИИ в рамках сертификации, климатические риски, снижение пищевых потерь и водопользование. Обновлены также категории и подкатегории продукции, а ISO 22002–1:2025 и ISO 22002–100:2025 включены в схему как полноценные стандарты. 📅 Переход на новую версию продлится до 1 мая 2027 года. До 30 апреля 2027 года аудиты можно проводить по FSSC 22000 v.6. В дополнительных требованиях схемы также изменены подходы к закупкам и услугам, маркировке, защите продукции, предотвращению мошенничества, аллергенам и культуре пищевой безопасности. 👉 Читать статью MAX | ВКонтакте | Дзен | Telegram 👍🏻 — Полезно / актуально ✍🏻 — Начинаем изучать 👀 — Сложно... ⚡️ — Интересно! 😐 — Без комментариев

📦 Новая версия FSSC 22000 v.7 расширила требования к проектированию и разработке пищевой упаковки. При ее создании предлагается учитывать защиту продукции на всех этапах цепочки поставок, сохранение и продление срока годности, а также сокращение пищевых потерь и отходов. ♻️ Новые рекомендации разработаны с учетом целей устойчивого развития и распространяются на организации, занимающиеся проектированием первичной упаковки и упаковочных материалов. Также предусмотрено более понятное информирование потребителей об обращении, хранении и приготовлении пищевой продукции. 👉 Читать статью MAX | ВКонтакте | Дзен | Telegram 👍🏻 — Полезно / актуально ✍🏻 — Начинаем изучать 👀 — Сложно... ⚡️ — Интересно! 😐 — Без комментариев

📚 Производство пищевой продукции регулируется целой системой нормативных документов – от федеральных законов и технических регламентов ЕАЭС до санитарных правил, ветеринарного законодательства и национальных стандартов. Именно они определяют обязательные требования к безопасности продукции, производственным процессам, маркировке и государственному контролю. 📋 В центре внимания – структура пищевого законодательства России и ЕАЭС, роль технических регламентов, СанПиН, ГОСТ, СТО и ТУ, требования к производственному контролю, прослеживаемости продукции и процедурам ХАССП, а также практические рекомендации по соблюдению обязательных требований предприятиями пищевой промышленности. 👉 Читать статью MAX | ВКонтакте | Дзен | Telegram 👍🏻 — Полезно / актуально ✍🏻 — Начинаем изучать 👀 — Сложно... ⚡️ — Интересно! 😐 — Без комментариев

📊 Стандарты в области пищевой безопасности становятся важным инструментом развития бизнеса. По данным Всемирного банка, IFC и фонда FSSC, они помогают укреплять доверие, совершенствовать процессы и повышать эффективность предприятий. Отдельное внимание уделено схеме сертификации FSSC 22000, которая дополняет требования HACCP и ISO 22000 отраслевыми требованиями. 📋 В материале приведены результаты исследований PwC, показывающие влияние FSSC 22000 на снижение затрат, повышение выручки, укрепление культуры пищевой безопасности и качества, а также улучшение соблюдения нормативных требований. 👉 Читать статью MAX | ВКонтакте | Дзен | Telegram 👍🏻 — Полезно / актуально ✍🏻 — Начинаем изучать 👀 — Сложно... ⚡️ — Интересно! 😐 — Без комментариев

🍽️ Система ХАССП является обязательной для предприятий общественного питания в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011. В материале foodsmi рассмотрено, какую роль она играет при открытии кафе, ресторана или другого предприятия общественного питания, почему ее рекомендуется внедрять еще на этапе проектирования и какие задачи она решает. 📋 В статье разобраны семь принципов ХАССП, перечень необходимых документов, взаимосвязь системы с производственным контролем и обучением персонала. Также автор рассказывает о типичных ошибках при внедрении ХАССП и дает практические рекомендации по организации системы безопасности пищевой продукции. 👉 Читать статью MAX | ВКонтакте | Дзен | Telegram 👍🏻 — Полезно / актуально ✍🏻 — Начинаем изучать 👀 — Сложно... ⚡️ — Интересно! 😐 — Без комментариев

🍽️ Роспотребнадзор может приостановить работу предприятия общественного питания на срок до 90 суток, если выявленные нарушения создают угрозу жизни и здоровью потребителей. В материале foodsmi рассмотрены наиболее распространенные причины закрытия заведений и порядок применения такой меры. 📋 В статье разобраны требования законодательства, судебная практика, типовые нарушения при проверках – антисанитария, нарушение поточности, просроченная продукция, проблемы с хранением, вредители и нарушения в работе персонала. Также рассмотрены различия между критическими и некритическими нарушениями и меры внутреннего контроля для снижения рисков при проверках. 👉 Читать статью MAX | ВКонтакте | Дзен | Telegram 👍🏻 — Полезно / актуально ✍🏻 — Начинаем изучать 👀 — Сложно... ⚡️ — Интересно! 😐 — Без комментариев

📋 В обзоре foodsmi рассмотрены изменения в международных стандартах ISO, связанные с системами менеджмента качества, экологии, охраны труда и аудита. Материал рассказывает, какие стандарты уже обновлены, какие находятся на стадии пересмотра и какие изменения предусмотрены в новых редакциях. 📖 В статье представлен сравнительный обзор ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001 и ISO 19011, включая статус публикации новых версий, ключевые изменения и предполагаемые переходные периоды. Отдельное внимание уделено требованиям, связанным с риск-ориентированным подходом, изменением климата, цифровизацией, удаленными аудитами и охраной труда. 👉 Читать статью MAX | ВКонтакте | Дзен | Telegram 👍🏻 — Полезно / актуально ✍🏻 — Начинаем изучать 👀 — Сложно... ⚡️ — Интересно! 😐 — Без комментариев

🌾 Как разработать и внедрить систему ХАССП на предприятии по производству кормов? В статье рассмотрен порядок разработки плана ХАССП в соответствии с рекомендациями Codex Alimentarius, а также особенности применения принципов системы с учетом специфики кормового производства. 🛡️ Материал подробно разбирает 12 шагов внедрения ХАССП: от формирования группы и описания продукции до анализа опасных факторов, определения критических контрольных точек, установления критических пределов, организации мониторинга, корректирующих действий, верификации и документирования системы безопасности кормовой продукции. 👉 Читать статью MAX | ВКонтакте | Дзен | Telegram 👍🏻 — Полезно / актуально ✍🏻 — Начинаем изучать 👀 — Сложно... ⚡️ — Интересно! 😐 — Без комментариев

🧾 Комиссия Codex Alimentarius утвердила новые рекомендации по маркировке аллергенов, которые будут включены в международный стандарт маркировки расфасованных пищевых продуктов. Документ основан на научно обоснованных пороговых значениях аллергенов и направлен на повышение точности предупреждающей маркировки. 🔬 Новые рекомендации вводят единый подход к предупреждающей маркировке аллергенов и должны снизить количество случаев ее необоснованного применения. В материале также приведен перечень аллергенов, подлежащих обязательному указанию на маркировке в соответствии с ТР ТС 022/2011. 👉 Читать статью MAX | ВКонтакте | Дзен | Telegram 👍🏻 — Полезно / актуально ✍🏻 — Начинаем изучать 👀 — Сложно... ⚡️ — Интересно! 😐 — Без комментариев

📚 Комиссия Codex Alimentarius приняла новые стандарты и рекомендации для пищевой отрасли. Обновления затрагивают требования к отдельным видам продукции, пищевым добавкам, маркировке и вопросам обеспечения безопасности пищевых продуктов. 🌍 Приняты документы по специям, хлебопекарным дрожжам и пищевым добавкам, обновлены рекомендации по маркировке аллергенов и пищевой продукции в чрезвычайных ситуациях, а также руководства по контролю Campylobacter, Salmonella и Listeria monocytogenes в пищевой продукции. 👉 Читать статью MAX | ВКонтакте | Дзен | Telegram 👍🏻 — Полезно / актуально ✍🏻 — Начинаем изучать 👀 — Сложно... ⚡️ — Интересно! 😐 — Без комментариев

♻️ С 1 сентября 2026 года вступает в силу новый порядок учета отходов, утвержденный приказом Минприроды России № 227. Документ заменит действующие правила и устанавливает обновленные требования к учету отходов для юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, включая предприятия пищевой промышленности, АПК и HoReCa. 📋 В материале рассмотрены требования к формированию перечня отходов, правила их учета и документального оформления, сроки внесения данных, требования к точности измерений, хранению и обобщению информации, а также практические шаги, которые предприятиям рекомендуется выполнить до вступления нового порядка в силу. 👉 Читать статью MAX | ВКонтакте | Дзен | Telegram 👍🏻 — Полезно / актуально ✍🏻 — Начинаем изучать 👀 — Сложно... ⚡️ — Интересно! 😐 — Без комментариев

🔎 Эксперты торговой сети «Перекресток» и компании «ИнтерКонсалт» рассказали о наиболее распространенных ошибках, которые выявляются при аудитах поставщиков пищевой продукции. Особое внимание уделено ошибкам, из-за которых система менеджмента качества существует только на бумаге, а несоответствия повторяются вновь. 📋 Эксперты рассмотрели типичные нарушения в ХАССП, личной гигиене, мойке и дезинфекции оборудования, соблюдении поточности процессов, а также ошибки при подготовке и проведении аудита, включая согласование критериев, подготовку персонала и организацию всех этапов проверки. 👉 Читать статью MAX | ВКонтакте | Дзен | Telegram 👍🏻 — Полезно / актуально ✍🏻 — Начинаем изучать 👀 — Сложно... ⚡️ — Интересно! 😐 — Без комментариев

🐄 Россельхознадзор выявил в Пензенской области многочисленные несоответствия при анализе данных информационных систем «Меркурий» и «Хорриот». Проверка показала расхождения в учете поголовья, случаи отправки животных не незарегистрированных в системе «Хорриот». 📋 Среди выявленных несоответствий – недоучет около 4,7 тыс. голов крупного и мелкого рогатого скота, наличие в системе животных, отсутствующих в хозяйствах, «нереальные» показатели надоев молока, расхождения белково-жирового баланса молочной продукции и факты нелегального оборота скота с использованием поддельных ветеринарных документов. По всем выявленным нарушениям Россельхознадзор принимает меры. 👉 Читать статью MAX | ВКонтакте | Дзен | Telegram 👍🏻 — Полезно / актуально ✍🏻 — Начинаем изучать 👀 — Сложно... ⚡️ — Интересно! 😐 — Без комментариев

🔎 Опубликована новая редакция международного стандарта ISO 19011:2026, содержащего рекомендации по аудиту систем менеджмента. Документ сохраняет базовые принципы проведения аудитов, но актуализирует их с учетом цифровизации, удаленных форматов работы и новой редакции ISO 9000:2026. 💻 В центре внимания – применение удаленных методов аудита, понятие виртуального местонахождения, обновленная терминология, уточнения программы аудитов и процесса проведения проверок, новые требования к компетентности аудиторов, а также практические рекомендации по актуализации внутренних процедур организаций. 👉 Читать статью MAX | ВКонтакте | Дзен | Telegram 👍🏻 — Полезно / актуально ✍🏻 — Начинаем изучать 👀 — Сложно... ⚡️ — Интересно! 😐 — Без комментариев

🚫 Россельхознадзор временно запретил ввоз в Россию и транзит мясной продукции белорусской компании «Велес-Мит». Решение принято после выявления партии свиного шпика с признаками поддельного ветеринарного сертификата и последующих лабораторных исследований продукции. 🧪 В мясной продукции обнаружены следы ветеринарных препаратов, включая антибиотики, а также бактерии группы кишечной палочки и листерии. Кроме того, Россельхознадзор обратился к белорусской стороне с просьбой приостановить ветеринарную сертификацию продукции предприятия на территории ЕАЭС. 👉 Читать статью MAX | ВКонтакте | Дзен | Telegram 👍🏻 — Полезно / актуально ✍🏻 — Начинаем изучать 👀 — Сложно... ⚡️ — Интересно! 😐 — Без комментариев

🍽️ По итогам первого полугодия 2026 года крупнейшие сети общественного питания России сократили число заведений. По данным INFOLine, ТОП-100 ресторанных сетей потеряли около 750 точек, однако отдельные игроки продолжают расширять сеть и открывать новые объекты. 📊 Наиболее заметные изменения произошли в сегментах кофеен, стритфуда и суши. В числе лидеров по росту – «Додо Пицца», «Суши-Маркет», «ЗДРАСТЕ», Rostic's, Burger King и «Вкусно - и точка». Одновременно некоторые крупные сети, такие как Coffee Like и One Price Coffee, сократили количество заведений. 👉 Читать статью MAX | ВКонтакте | Дзен | Telegram 👍🏻 — Полезно / актуально ✍🏻 — Начинаем изучать 👀 — Сложно... ⚡️ — Интересно! 😐 — Без комментариев

📑 ЕЭК опубликовала проект обновленного плана разработки и изменения технических регламентов ЕАЭС. Документ предлагает скорректировать действующий план, дополнив его новыми направлениями разработки, которые затрагивают пищевую продукцию, упаковку и материалы, контактирующие с пищевой продукцией. 📋 План включает разработку техрегламентов по безопасности кормов, кормовых добавок, материалов, контактирующих с пищевой продукцией, и кормов для непродуктивных животных, а также подготовку изменений в регламенты по безопасности пищевой продукции, маркировке, мясной, рыбной продукции, питьевой воде, БАД. 👉 Читать статью MAX | ВКонтакте | Дзен | Telegram 👍🏻 — Полезно / актуально ✍🏻 — Начинаем изучать 👀 — Сложно... ⚡️ — Интересно! 😐 — Без комментариев

🔍 Большинство несоответствий на предприятиях повторяются не из-за ошибок сотрудников, а потому, что их корневые причины остаются не выявленными. Эффективная система устранения несоответствий включает два элемента: коррекцию – исправление выявленной проблемы, и корректирующие действия, направленные на устранение причины несоответствия и предотвращение его повторного возникновения. 📊 В центре внимания – типичные ошибки при управлении несоответствиями, порядок анализа корневых причин, ведение журнала регистрации, а также инструменты "5 почему", диаграмма Исикавы, анализ Парето и возможности автоматизации этого процесса. 👉 Читать статью MAX | ВКонтакте | Дзен | Telegram 👍🏻 — Полезно / актуально ✍🏻 — Начинаем изучать 👀 — Сложно... ⚡️ — Интересно! 😐 — Без комментариев

📋 Правительство РФ опубликовало доработанный проект постановления, в котором скорректирован список техрегламентов Таможенного союза, применяемых Роспотребнадзором при контроле пищевой продукции. Изменения затрагивают общие требования к пищевой продукции, а также молочную, мясную, рыбную продукцию. 🔎 Документ не вводит новых требований, а обновляет перечень положений техрегламентов, которые будут использоваться при проведении проверок. В проекте заново определены статьи, пункты и приложения, относящиеся к предмету надзора. 👉 Читать статью MAX | ВКонтакте | Дзен | Telegram 👍🏻 — Полезно / актуально ✍🏻 — Начинаем изучать 👀 — Сложно... ⚡️ — Интересно! 😐 — Без комментариев

🤖 На московском предприятии, выпускающем десятки тысяч готовых блюд для государственных медицинских учреждений, внедрили систему искусственного интеллекта и машинного зрения для автоматического контроля соблюдения санитарных требований. Решение работает круглосуточно и фиксирует нарушения в режиме реального времени. 🏭 ИИ отслеживает использование средств индивидуальной защиты, обработку рук, соблюдение производственных потоков и появление посторонних предметов в рабочей зоне. По словам разработчиков, система дополняет работу специалистов по качеству и может быть масштабирована на предприятия различного профиля. 👉 Читать статью MAX | ВКонтакте | Дзен | Telegram 👍🏻 — Полезно / актуально ✍🏻 — Начинаем изучать 👀 — Сложно... ⚡️ — Интересно! 😐 — Без комментариев