🇷🇺Гастрономическая карта России

IV Межрегиональный гастрономический фестиваль «Йошка Еш», Медведевский ипподром: 13 регионов от Дальнего Востока до Арктики, гастроряды 4 фудтрака, 23 дома, 7 мобильных русских печей, вертела, котлы и больше 340 наименований блюд и напитков русской кухни, марийской кухни, кухни народов России готовят больше 200 поваров со всей страны! Как прошел наш первый день на Йошка Еш, 15 августа.

ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССОВ ФЕСТИВАЛЯ "ЙОШКА ЕШ". Название нашего фестиваля звучит тепло и по-домашнему. «Йошка» — это неформальное, живое имя Йошкар-Олы, а «еш» на марийском означает «семья». В этом заложен глубокий смысл единения, встречи за общим столом и настоящего гостеприимства. По-русски это сочетание легко считывается как «Йошка, ешь!» — открытое приглашение попробовать наш город на вкус. Приезжайте в Йошкар-Олу всей семьёй и знакомьтесь с ней через гастрономию! Особую ценность и высокий стандарт программе придает кураторство Екатерины Шаповаловой, руководителя федерального проекта "ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КАРТА РОССИИ". Под её чутким руководством мы собрали лучшие кулинарные практики страны. СОХРАНЯЙТЕ РАСПИСАНИЕ МАСТЕР-КЛАССОВ: 15 АВГУСТА | День русских традиций и марийской печи 13:00 – 13:50 Презентация книги «Гастрономический код Марийского края» при поддержке Министерства промышленности, экономического развития и торговли Республики Марий Эл, ведущие: авторы идеи и инициаторы издания Иван и Юлия Антроповы, основатели Трактира родной кухни «Тёплая речка» (Республика Марий Эл). Участники: министр промышленности, экономического развития и торговли Республики Марий Эл Владимир Халюзин, автор-составитель книги Ресторанный критик Олег Назаров (Москва), герои книги основатели Аквафермы «Море Лаптевых» Наталья и Станислав Резниковы (Республика Марий Эл), шеф-повар, телеведущий и автор кулинарных книг Илья Лазерсон (Москва). Дегустация щей, приготовленных в русской печи по рецепту героя книги историка русской кухни Максима Павловича Сырникова. 14:00 – 14:40 ШАНЬГИ И ШАНЕЖКИ Представляют Ольга Знатных, автор-методист этнографических программ Архангельского государственного музея-заповедника деревянного зодчества и народного искусства «Малые Корелы» и шеф-повар Этнокультурного проекта «Шаньги и Шанежки» Ирина Истомина (Архангельск) 16:00 – 16:40 КАЛАЧИ ПЕЧЁНЫЕ И ЧИНЕНЫЕ Старинную русскую уличную еду калачи представляет Трактир «Калачная» на самом известном российском туристическом маршруте «Золотое кольцо» - основатель Калачной Елена Маринко и калачник Константин Бараков (Кострома) 17:00 – 17:30 КОМАН МЕЛНА - МАСТЕР-КЛАСС У РУССКОЙ ПЕЧИ Мастер-класс по приготовлению традиционных марийских блинов у русской печи в новой подаче от шеф-повара ресторана марийской кухни «Мари Сийгудо» Екатерины Кожевниковой. 18:00 – 18:30 ПАРЕНГЕ МЕЛНА - МАСТЕР-КЛАСС У РУССКОЙ ПЕЧИ Мастер-класс по приготовлению традиционных многослойных марийских блинов у русской печи мобильного проекта национальной кухни «Только из Печи» Марии и Марселя Нигматуллиных (Йошкар-Ола) 18:30 – 19:00 ГОРШОЧЕК ВАРИ! - МАСТЕР-КЛАСС У РУССКОЙ ПЕЧИ Солянку с солеными рыжиками, из перловки, с приварком из квашеной капусты со сметаной по рецепту бабушки готовит Андрей Мытник, основатель и шеф-повар Дома сибирского чаепития, город Бийск, Алтайский край. Мостер-класс пройдет у русской печи мобильного проекта национальной кухни «Только из Печи» Марии и Марселя Нигматуллиных. 16 АВГУСТА | День локальных деликатесов и семейных рецептов 12:00 – 12:40 ПИРОГИ С ВЯЗИГОЙ Представляют основатель Аквафермы «Море Лаптевых» и ресторана «Рыбная кухня» Наталия Резникова, ее мама Васильева Светлана Ивановна в сопровождении гусляра Садовниковой Миланы Сергеевны (деревня Марково, Оршанский район, Республика Марий Эл) 16:00 – 16:40 УРАЛЬСКИЙ ОЗЁРНИК Традиционные русские пирожки с Урала представляет Евгений Михайлов, шеф-повар ресторана русской кухни «Усадьба Рябининых» (Челябинск) 17:00 – 17:40 ПИРОЖКИ С CОЛЕНЫМИ ГРУЗДЯМИ Основатель ресторана «Шереметевъ» Ольга Зайцева и шеф-повар ресторана Дарья Красильникова (посёлок Юрино, Юринский район, Республика Марий Эл). ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ РЯДЫ: ВРЕМЯ РАБОТЫ 15 августа: 10:00 – 20:00 16 августа: 10:00 – 20:00. ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ: Подробнее о меню участников ищите на сайте «Гастрономической карты России»: www.gastromaprussia.ru/yoshkaesh2026 Официальный сайт Года единства народов России: годединства2026.рф/ Ждем вас на Медведевском ипподроме! Будет вкусно, душевно и очень интересно!

ЕДЕМ НА ЙОШКА ЕШ! 15–16 августа 2026 года на территории Медведевского ипподрома состоится IV Межрегиональный гастрономический фестиваль «Йошка Еш». Организаторами фестиваля выступают Министерство промышленности, экономического развития и торговли Республики Марий Эл и АНО «Агентство по развитию туризма Республики Марий Эл». Мероприятие проводится при поддержке федерального проекта «Гастрономическая карта России» и включено в официальную программу Года единства народов России.   Йошка Еш» уверенно растёт и расширяет географию участников благодаря поддержке федерального проекта «Гастрономическая карта России». В 2026 году участники гастрокарты съезжаются со всей страны от Дальнего Востока до Арктики – 13 регионов-участников: Камчатский край, Мурманская область, Республика Алтай, Алтайский край, Республика Бурятия, Ростовская область, Костромская область, Республика Коми, Республика Башкортостан, Удмуртская Республика, Архангельская область, Челябинская область и хозяйка Фестиваля Республика Марий Эл. 27 домов Гастрономических рядов Фестиваля представят больше 300 наименований блюд и напитков русской кухни, марийской кухни, кухни народов России.   Куратором Фестиваля выступает Екатерина Шаповалова, автор и руководитель федерального проекта «Гастрономическая карта России», куратор Дома Российской Кухни на ВДНХ, лауреат премии Правительства Российской Федерации в области туризма. «Йошка Еш 2026 года – это 70-ый по счету гастрономический фестиваль, реализованный при поддержке федерального проекта «Гастрономическая карта России». У гостей Фестиваля будет эксклюзивная возможность попробовать меню от команды поваров, которые представят Россию на Международном фестивале молодёжи 11-17 сентября в Екатеринбурге. На МФМ-2026 при поддержке Президентского фонда культурных инициатив мы проводим большой гастрономический фестиваль «Вкус народов мира», на котором Россию представят выдающиеся гастрономические проекты со всей страны, в том числи Республика Марий Эл.   Мы продолжаем отбирать и показывать лучших на наших фестивалях, рассказывать о России через нашу гастрономию и национальную кухню, о пионерах индустрии гостеприимства, которые на энтузиазме больше 10 лет внедряют нашу национальную кухню,»- Екатерина Шаповалова. Гастрономические ряды Время работы 15 августа 10:00 – 20:00 16 августа 10:00 – 18:00 (Гастрономические ряды будут работать до последнего гостя!) Подробнее об участниках Фестиваля и их меню можно узнать на сайте федерального проекта «Гастрономическая карта России» #ЙошкаЕш #туризмвмарийэл #ГастрономическаяКартаРоссии #ГодЕдинстваНародовРоссии #МФМ2026