ХАССП-Ликбез

Приглашаем на вебинар: «Новый СанПиН, старые ошибки и журналы ХАССП» 🔥 📅 Дата: 23 июля в 12:00 (МСК) Санитарные требования меняются, но во время проверок инспекторы продолжают находить одни и те же нарушения. Почему так происходит и как подготовить ресторан к проверке без бесконечных папок с журналами? На вебинаре разберём изменения в новом СанПиН, типичные ошибки ресторанов и способы организации санитарного контроля. Обсудим: ✅ Какие изменения появились в новом СанПиН и на что ресторанам стоит обратить внимание уже сейчас. ✅ Топ нарушений, которые встречаются практически в каждом ресторане во время проверок. ✅ Какие журналы СанПиН и ХАССП действительно должны вестись и как избежать лишней бумажной работы. ✅ Как организовать ведение журналов так, чтобы подготовка к проверке не превращалась в отдельный проект. Также рассмотрим реальные примеры из практики, ответим на вопросы участников и покажем решения, которые помогут сократить бумажную работу и сделать соблюдение санитарных требований проще. Спикеры: Марина Чернобровкина — генеральный директор компании «Барлайв» Иван Позняков — эксперт по санитарному законодательству и системе ХАССП 📌 Регистрация

🍽 Приглашаем на вебинар «Безопасная кухня: журналы, этикетки, СанПиН и Роспотребнадзор» Разберемся с этикетками, производством, уведомлениями Роспотребнадзора и журналами СанПиН Дата проведения: 26.05.26 в 12:00 по МСК Недавно мы обсуждали маркировку в «Честном знаке» и внутреннюю маркировку на кухне — и увидели, что у игроков сферы общественного питания остаётся много вопросов: ❓Когда заведение считается производителем ❓Какие этикетки нужны для собственной продукции, доставки и кейтеринга ❓Нужно ли подавать уведомление о начале деятельности ❓Какие журналы по СанПиН действительно обязательны Приглашаем вас на вебинар, где разложим всё эти вопросы по полочкам! Спикеры мероприятия: Иван Позняков и Марина Чернобровкина. 🎙 Иван Позняков — руководитель компании «ХАССП-Ликбез». Расскажет вам: - какие виды этикеток существуют и для чего они нужны - как меняются требования для собственной продукции, доставки и кейтеринга - чем отличается оказание услуг общественного питания от реализации продукции общественного питания - когда заведение фактически становится производителем - какие уведомления ожидает Роспотребнадзор и зачем они бизнесу 🎙 Марина Чернобровкина — руководитель компании БАРЛАЙВ, эксперт в сфере общественного питания с опытом более 10 лет. Поговорим о журналах СанПиН и ХАССП: - какие журналы обязательны, а какие — нет - что чаще всего проверяют при проверках - как упростить ведение журналов и не тратить на них лишнее время 📌 Регистрация по ссылке

Спасибо всем, кто был на вебинаре (21.10.25) — за живой интерес, вопросы и вовлечённость! Разговор получился практичным и, судя по откликам, очень полезным. ✔️Мы подробно разобрали, как визит налоговой может обернуться проверкой Роспотребнадзора, что изменилось в 2025 году и что сделать чтобы минимизировать последствия для вашего заведения. Ключевые темы: - новые форматы проверок; - увеличение штрафов; - новые штрафы; - обязательный визит РПН в течение 6 месяцев после открытия; - как работает РПН после окончания моратория. ➡️Если не успели присоединиться — не переживайте. 📺 Запись эфира уже доступна по ссылке: https://vkvideo.ru/video-216573197_456239036 ❗️Посмотрите, чтобы понять, как защитить свой бизнес от непредвиденных проверок.

несварения, скорее всего они ели не у нас))) 3️⃣ Отвечу позже, когда исправлю ситуацию, чтобы ответить – Да, я уверен на 99,9%)))

Личная гигиена персонала: что проверить, как снизить риск отравлений и проверок 🔴Типовая ошибка. Руководители часто считают, что мытье рук и опрятный внешний вид — личное дело повара. Не создают условий, не инструктируют и не контролируют. В итоге правила нарушаются систематически. ‼Возможные последствия: - Вспышки кишечных инфекций и отравлений. Здоровый на вид сотрудник может быть носителем сальмонеллы, норовируса или стафилококка. Через грязные руки все это попадает в готовые блюда. - Убытки и репутационный ущерб. Массовое отравление, судебные иски, негативные отзывы, публикация предписания Роспотребнадзора, упоминания во всех социальных сетях с ужасными подробностями. - Штрафы по КоАП РФ. Нарушение требований к личной гигиене персонала подпадает под ст. 6.6 КОАП, ст. 14.43 КоАП РФ, УК РФ Статья 236 (массовое заболевание и отравление). 🟢 Пункт из правил: - п. 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Требует знания и соблюдения персоналом правил личной гигиены. - ст. 10, 14 ТР ТС 021/2011. Обязывает предпринимать меры по обеспечению безопасности продукции, включая гигиену персонала. ❇️ Почему это важно? Даже идеально разработанная ХАССП-система и качественное сырье сводятся на нуль одним сотрудником, который не вымыл руки после туалета или «чихнул на салат». Персонал — последнее и ключевое звено в цепочке безопасности блюд. 1️⃣ Контроль для руководителя: что проверить и как внедрить - Организуйте условия и обеспечьте спецодежду. Без этого все приказы бесполезны. Персонал физически не сможет соблюдать правила. - Санитарные посты. В каждом производственном помещении (где готовят, изготавливают продукцию) должен быть отдельный рукомойник. - Средства для гигиены. Все рукомойники должны быть оснащены мылом, полотенцами, антисептиком. - Санузел. В туалете также должен быть рукомойник, а также крючок (вешалка) для спецодежды. - Спецодежда. Достаточный запас халатов, головных уборов и фартуков для ежедневной смены. Раздельное хранение уличной и рабочей одежды. - Одноразовые перчатки. Должны быть в доступе на всех участках, где идут работы с готовой к употреблению продукцией (холодный цех, порционирование). 2️⃣ Внедрите обязательные процедуры и документы - Медосмотр. У каждого сотрудника, контактирующего с пищей, должна быть действующая личная медицинская книжка (ЛМК). - Ежедневный контроль. Перед началом смены ответственное лицо (шеф-повар, су-шеф) обязано опросить и осмотреть сотрудников. Результаты фиксируются в Гигиеническом журнале, где работник расписывается об отсутствии у себя и членов семьи признаков инфекционных заболеваний и кожных болезней. - Инструктаж и санминимум. Все сотрудники должны проходить гигиеническое обучение (санминимум) при трудоустройстве, а затем периодически (обычно раз в год) . 3️⃣ Установите четкие и понятные правила Повесьте памятки: - Посещение туалета. Обязательный алгоритм: снять халат → посетить туалет → вымыть руки с мылом → надеть чистый халат. - Запрет личных вещей. На кухне не должно быть мобильных телефонов, личных кружек, ключей. Это рассадники бактерий. - Правила мытья рук. ✅Чек-лист для руководителя - Все сотрудники имеют действующие медкнижки (бумажные или электронные) - Организованы рукомойники с мылом, полотенцами и антисептиком - Ведется ежедневный Гигиенический журнал перед сменой - На участках работы с готовой продукцией используются одноразовые перчатки - Разработана и размещена на видном месте инструкция по личной гигиене - В туалете есть крючки для спецодежды - Личные вещи сотрудников остаются в гардеробной ❓Контрольный вопрос руководителю: Соблюдаются ли Вашими работниками требования по соблюдению правил личной гигиены? ❇️ Варианты ответов: 1️⃣ Да. Я уверен на 99,9%, что все условия созданы, сотрудники знают как правильно, все контролируется. Если увижу «косяк» - сотрудника ждет аннигиляция))) 2️⃣ Нет. Не уверен, не обращал на это внимание. Но если посетители приходят с жалобами на

Добрый день! На всякий случай, напоминаю, в 13.00 вебинар. Описание выше ☝️ Регистрируйтесь по ссылке: https://clck.ru/3Pf2QK

Когда налоговая стучится первой — Роспотребнадзор приходит следом (https://clck.ru/3Pf2QK) Так началась реальная история одного кафе, которое закрыли на 80 суток. Обычная проверка по линии ФНС обернулась цепной реакцией, где каждая недоработка, каждая «бумажка на потом» стала причиной новой претензии. ❗️Чтобы подобных сценариев избежать, Service Inspector совместно с компанией «ХАССП-Ликбез» проведут бесплатный вебинар: «Проверки Роспотребнадзора в 2025 году: новые правила и как не попасть под закрытие».. (https://clck.ru/3Pf2QK) 📌 Вас ждёт концентрат практических знаний: — поводы для внеплановых проверок Роспотребнадзора после отмены моратория; — какие изменения вступили в силу в 2024-25 годах (новые штрафы, новые поводы для проверок); — как визит налоговиков может спровоцировать проверку Роспотребнадзора; — причины закрытия на 80 суток, через 3 недели после открытия; — что предусмотреть - стратегия защиты и минимизации рисков. 🎙 Спикер: Иван Позняков, директор «ХАССП-Ликбез» — практик, внедривший десятки систем ХАССП и переживший не одну проверку изнутри. 🗓 21 октября, 13:00 (Мск) После вебинара вы: • поймёте, как построить систему защиты без страха перед проверками; • устраните 95% причин внеплановых визитов; • сохраните контроль и спокойствие за бизнес. 📍Регистрируйтесь по ссылке: https://clck.ru/3Pf2QK 🎁Бонус: бесплатная консультация, записаться можно на вебинаре.

Доставка еды: что проверяет Роспотребнадзор в ваших термосумках 🔴Типовая ошибка: Заведения фокусируются на соблюдении норм только на кухне, забывая, что доставка — полноправная часть пищевой цепочки. 🔴Ответственность за нарушения курьера, даже стороннего, всегда несет кафе или ресторан - как производитель пищевой продукции. В случае отравления внеплановая проверка приходит без уведомления. Проверить могут и ресторан и агрегатора. 🟢 Ключевые требования Роспотребнадзора ✅1. Температурный режим: Горячие блюда должны оставаться горячими, а холодные — холодными на всем пути к клиенту. Нарушение «холодовой цепи» — одна из самых частых причин порчи блюд и отравлений. ✅2. Оснащение курьеров: Термосумки должны быть укомплектованы хладоэлементами и обеспечивать необходимую температуру (проверяйте температуру блюд/изделий перед отправкой). Обычный рюкзак недопустим. ✅3. Чистота и дезинфекция: Термосумки, рюкзаки и многоразовые контейнеры должны регулярно мыться и дезинфицироваться. Грязная сумка — источник кросс-контаминации. Обработка, мойка, дезинфекция - необходима любому оборудованию и инвентарю. ✅4. Медкнижки у курьеров: Все курьеры, контактирующие с готовой продукцией (с упаковкой), обязаны иметь действующие личные медицинские книжки. Это требование распространяется и на сотрудников аутсорсинговых компаний. Многие возражают или сомневаются - но представьте, если курьер с туберкулезом, гепатитом или сальмонеллезом доставит за день 20-30 заказов из ресторана? ✅5. Маркировка продукции: Каждая единица продукции в доставке должна иметь маркировку с наименованием, сроком годности и условиями хранения. Это требование закона "О защите прав потребителей" и ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" ‼Контроль для руководителя: краткий чек-лист 🟢Если доставка своя: ➡Оборудование: Закупите качественные термосумки, достаточное количество хладоэлементов и бесконтактные термометры. ➡Регламенты: Внедрите и соблюдайте графики мойки термосумок и проверки температуры (хотя бы периодически). ➡Документы: Убедитесь, что у всех курьеров есть действующие медкнижки. Ведите журналы обработки инвентаря и контроля температуры. 🟢Если работаете с агрегатором: ➡Проведите аудит: Закажите доставку из своего же ресторана инкогнито. Оцените, в какой сумке и в каком состоянии приезжает курьер, сколько времени заняла доставка, соответствует ли температура блюда нормам. ➡Проверьте договоренности: В договоре с агрегатором должны быть четко прописаны санитарные требования к курьерам (наличие медкнижек, использование термосумок, соблюдение температурного режима). Без этого вся ответственность при проверке ляжет на вас. Учитывайте это. ➡Контролируйте упаковку: Используйте герметичную упаковку, которая исключает протекание и загрязнение. Маркируйте каждый контейнер. Помните, что этап доставки — это финальная критическая контрольная точка в вашей системе ХАССП. Ее нарушение сводит на нет все усилия по обеспечению безопасности на кухне.

У вас есть технико-технологические карты (ТТК) на блюда? Типовая ошибка: Многие заведения игнорируют разработку ТТК: не разрабатывают, делают их не полностью - максимум указывают закладку продуктов в программе учета. Последствия: Нестабильное качество блюд: порции «на глазок» → гости получают разный вкус и объем. Свобода действий для поваров: как хотят так и готовят. Ошибки при учете продукции: перерасход вскрывается на ревизии / инвентаризации. Нарушение требований: при проверке Роспотребнадзора штрафы (ст. 6.6 или 14.43 КоАП РФ). 🟢 Пункт из СанПиН (п. 2.8): «Изготовление продукции должно производиться по технологическим документам (технологическим картам, ТТК), утвержденным руководителем. Наименования блюд в меню должны строго соответствовать ТТК». Почему это важно? ТТК — юридический документ, подтверждающий безопасность и соответствие блюд нормам. Без них ваше заведение нарушает: ТР ТС 021/2011; Ст. 15 ФЗ №29; СанПиН 2.3/2.4.3590-20 ❗️ Способы решения: ✅1. Разработайте ТТК для каждого блюда Что должно быть в ТТК: Точный вес ингредиентов (в граммах). Зачем: Исключает перерасход продуктов и недовольство гостей разным размером порций. Технология приготовления (температура, время, этапы). Зачем: Гарантирует безопасность (например, прожарка мяса до +75°C убивает сальмонеллу). Сроки годности (например: салат с майонезом — 12 часов при +2…+6°C). Зачем: Упрощает контроль сроков готвности и снижает риск порчи продукции, отравлений. Энергетическая ценность (калории, БЖУ). Зачем?: Требование закона о правах потребителя. ✅ 2. Внедрите систему контроля Обязательное обучение персонала: Проводите тренинги, где повара учатся работать строго по ТТК. Никаких «добавлю чесночка от себя»! Периодически проверяйте: Соответствует ли блюдо ТТК (вес порции) Соответствует ли оформление Соблюдаются ли сроки хранения, температура доставки Почему это важно? Даже идеальная ТТК бесполезна, если повара ее игнорируют. Контроль превращает документ в рабочий инструмент. Соблюдение рецептуры – это соблюдение стандарта качество на выходе. ✅ 3. Используйте специализированные программы «1С:Общепит», Tillypad, iiko, saby.presto, R-Keeper – и другие: Автоматически рассчитывают нормы закладки, себестоимость и сроки годности. Почему это важно? Ручной расчет ТТК занимает часы - программы сокращают время до минут и исключают арифметические ошибки. ✅ 4. Обновляйте ТТК при любых изменениях Смена поставщика: Если новый сыр плавится иначе, чем старый → меняйте температуру приготовления в ТТК. Новая рецептура: Добавили соус в бургер? Пересчитайте калорийность и срок хранения. Аудит раз в год: Проверяйте актуальность ТТК, даже если меню не менялось. Почему это важно? Устаревшие ТТК = фейковые документы. При проверке инспектор сравнит фактическое блюдо с картой → несоответствие = штраф. Например, при проверках меню детских садов и школ строго проверяются закладки блюд, БЖУ, витаминизацию, калории – этому уделяют максимум внимания – в коммерческом общепите другие акценты. 💡 Чек-лист для руководителя - все блюда в меню имеют ТТК (включая сезонные позиции) - в ТТК указаны: вес ингредиентов, технология, сроки хранения, калорийность - персонал обучен и имеет доступ к ТТК - документы заверены подписью директора и печатью - проводится еженедельный аудит соблюдения ТТК - названия блюд в ТТК соответствуют указанному в меню. 🔎 Реальный кейс: Посетитель кафе написал жалобу на крупную сеть за недолив капучино. Так как администратор кафе не отреагировал на жалобу в указанный срок, потребитель обратился в лабораторию, где подтвердили недолив напитка на 5 мг. (295 вместо 300 мл.) – это повод обращения в суд. В ТТК был указан объем напитка с пеной – хотя пена — это побочный «эффект» (воздух), не являющийся напитком. «Требуйте полного долива пива после отстоя пены!» — плакат, который в СССР висел в пивных ларьках. Он напоминал покупателю, что пена не является пивом.

Перекрестное загрязнение в общепите! ‼️Типовая ошибка: На кухне используют один и тот же инвентарь, оборудование или столы для сырого мяса, рыбы и готовых продуктов. 🔴Результат: Бактерии (сальмонелла, кишечная палочка и пр.) через разные поверхности попадают в готовую еду, что может привести к отравлению гостей. В случае обращения потребителя в больницу (скорую) роспотребнадзор обязан отреагировать проведя надзорное мероприятие. 🟢Пункт из СанПиН (п. 3.2): "Для готовой и сырой продукции должен использоваться раздельный инвентарь и оборудование, промаркированное и хранящееся в разных местах. Мытье столовой и кухонной посуды также должно проводиться отдельно." ❗️Способы решения: ✅Инвентарь - Отдельный инвентарь для сырого и готового, маркировка по типу продукции. - Буквенная маркировка разделочного инвентаря, например: "СМ" (сырое мясо), "СР" (сырая рыба), "СО" (сырые овощи), "Г" (готовые продукты). - Цветовая маркировка разделочного инвентаря, например: красная — мясо, синяя — рыба, зеленая — овощи, желтая — готовая еда. ✅Раздельное хранение инвентаря - Инвентарь для сырой и готовой продукции храниться раздельно (для исключения контакта) - Размещается инвентарь по зонам использования (заготовочный, мясной, рыбный, овощной, горячий, холодный цех) ✅Раздельные зоны хранения продукции - Используйте герметичные контейнеры, упаковка. - Сырые и готовые продукты не должны храниться вместе (товарное соседство). - На малых объектах допускается хранить в одном холодильнике, но герметично, на разных полках (сырое — внизу, готовое — вверху). ✅Оборудование, столы - Раздельные столы для сырой и готовой продукции (обязательно маркируются) - Раздельное оборудование для сырой и готовой продукции (слайсеры, мясорубки и пр.) ✅Гигиена персонала - После работы с сырыми продуктами обязательно мыть руки и менять перчатки. - Обрабатывать поверхности с использованием специальных средств. - Нельзя одной тряпкой протирать столы для сырых и готовых блюд. ✅Правильная мойка - Раздельное мытье кухонной и столовой (сервизной) посуды. - Раздельное хранение кухонной и столовой посуды - Использование посудомоечной машины с режимом повышенной температуры обработки (рекомендуется). ✅Контроль при порционировании и на раздаче - Лопатки, щипцы используются по типу продукции (салат, суп, гарнир, напитки и пр., в том числе учитывая аллергены). - Использование перчаток, их своевременная смена.

Вы честно выполняете все нормы: обучаете персонал, заполняете журналы, соблюдаете ХАССП. Но проверка всё равно находит нарушения. Знакомо? Проблема в том, что 90% нарушений происходят из-за незнания нюансов, о которых непонятно пишут в официальных документах. 11 апреля (пятница) в 14:00 (Мск) проведу бесплатный вебинар с самой важной информацией: «ХАССП и проверки Роспотребнадзора: как подготовиться и пройти без штрафов». Только практика — без воды и сложных терминов. Разберём то, что действительно важно: ✔️ Как сократить риск внеплановых проверок ✔️ Какие ошибки приводят к встрече с Роспотребнадзором (и как их избежать) ✔️Изменения в законодательстве За 1 час покажем реальные кейсы из практики (и чужие ошибки, чтобы вы их не повторяли). Вы получите четкие ответы, как встречать проверки без стресса и штрафов. Регистрация открыта → https://clck.ru/3KzqNu Количество мест ограничено техническими возможностями платформы. Иван Позняков, эксперт по санитарной безопасности

Уведомление о начале деятельности: отправлять или нет? Многие владельцы кафе, ресторанов и столовых не отправляют уведомление о начале деятельности. Санкции за это всегда были, но на практике их почти не применяли. Однако сейчас всё изменилось, и отсутствие уведомления может привести к серьезным последствиям. Для справки: Предприятие общественного питания обязано уведомить о начале деятельности (согласно Постановления Правительства РФ от 16.07.2009 N 584). Что изменилось и какие возможны последствия? 1) С 1 апреля 2024 года уведомление о начале деятельности можно подать только через Единый портал госуслуг (ЕПГУ). Это нововведение закреплено постановлением Правительства РФ от 28.02.2024 № 219. Уведомить нужно не позднее чем за 1 день до открытия заведения. 2) С 21 сентября 2024 года Роспотребнадзор получил право проводить внеплановые проверки в отношении тех, кто не уведомил о начале работы. Например, могут прийти с "инспекционным визитом" без предупреждения. Почему? Потому что отсутствие уведомления теперь считается индикатором риска нарушений. 3) С 1 марта 2025 года (по ФЗ №274) налоговая будет передавать в Роспотребнадзор данные о начале работы новых заведений. Например, информацию о том, когда и где была зарегистрирована касса и пробит первый чек. Как происходит сейчас? Уже три месяца поступают обращения от владельцев заведений, которые не отправили уведомление. Роспотребнадзор действует по простому алгоритму: 1. Кафе открылось без уведомления. 2. Приходит внеплановая проверка (инспекционный визит). 3. Выявляют нарушения, при наличии (например, нет ХАССП, маркировки, медкнижек, недостаточно оборудования, нарушена поточность и т.д.). 4. Деятельность приостанавливают (возможно до 90 суток, на практике бывает меньше). 5. Заведение устраняет нарушения, но уже без дохода. Как избежать проблем? 1. До открытия подготовьтесь: обеспечьте соблюдение санитарные нормы и требования. 2. Своевременно отправьте уведомление через ЕПГУ. 3. Пройдите профилактический визит в первый год работы и получите низкую категорию риска. 4. Работайте спокойно, соблюдая базовые требования, и не бойтесь проверок. Соблюдайте правила, чтобы избежать лишних проблем и сосредоточиться на развитии бизнеса! Подписаться на ТГ ХАССП-Ликбез Сайт ХАССП-Ликбез

Доставка, отравления и выбор меню: какая связь? Не для кого не секрет, что с точки зрения ХАССП и СанПиН блюда можно условно разделить на безопасные и не очень. Например, по статистике, отравления чаще происходят после употребления холодных блюд. Среди рекордсменов по отравлениям, конечно, суши и салаты, так как они быстро портятся и не проходят термическую обработку. К безопасным относят выпечку (пиццы, пироги) и горячие блюда – бактерии, даже при попадании в продукт, погибают на этапе термической обработки. Но важным фактором при отравлениях бывает тот факт, что многие блюда могут портиться при доставке. И когда руководитель определяет ассортимент для доставки – важно учитывать риски порчи во время транспортировки. Интересная статистика от сервиса ЯндексЕда. В разных городах при заказе на доставку популярны разные блюда. С точки зрения отравлений тоже думаю разная статистика. Например, в г. Пенза в ТОПе характерных блюд - суши и роллы, а в Чебоксарах пицца. Любопытная статистика! Рекомендую изучить тем, кто работает с доставкой. https://yandex.ru/company/researches/2024/food-in-cities?utm_source=yandex&utm_medium=email&utm_campaign=sendr-1555690 Сайт ХАССП-Ликбез Подписаться на ТГ ХАССП-Ликбез

Ваши сотрудники здоровы? Персонал в общественном питании, часто бывает источником инфекций и заболеваний, которые и приводят к отравлениям потребителей.Для контроля здоровья должен вестись гигиенический журнал (ежедневно). Но главным средством контроля является медицинский осмотр.   Проверить актуальность мед.книжки можно на электронном сервисе: https://lmk.cgon.ru/   Здесь же можно проверить и наличие обязательного гигиенического обучения.   ВАЖНО! До сентября 2025 года продлен перевод медицинских книжек в электронный вид (он должен был завершится в сентябре 2024 г.). Теперь контролировать медосмотры и главное наличие прививок будет легче, все данные о здоровье сотрудника будут в единой базе – поиск печатей, прививок и разбор подчерка врача должны уйти в прошлое. По возможности, не откладывайте перевод на электронные сан.книжки.   Подписаться на ТГ ХАССП-Ликбез Сайт ХАССП-Ликбез

Предприятия общепита активно готовятся к проверкам! А Вы? Неожиданный визит инспекторов настоящий стресс для любого предприятия общественного питания. Но есть несколько ресурсов на которых можно узнать о предстоящей проверке заранее, и понять, что именно будут проверять.   1. Госуслуги Зарегистрируйтесь на портале госуслуг как юридическое лицо (ИП или ООО) и подпишитесь на уведомления о плановых проверках. Получите информацию о предстоящем визите инспекции прямо в личный кабинет. Это самый удобный вариант.   2. Сайт Роспотребнадзора https://inspect.rospotrebnadzor.ru/2025/?page=1 Поиск по ИНН или ОГРН организации Что тут примечательного – по новому законодательству (ФЗ-248) тут указываются новые формы контроля. Раньше была выездная проверка, а теперь 9 разных видов КНМ (Контрольных Надзорных Мероприятий) - Например: - контрольная закупка; - мониторинговая закупка; - выборочный контроль; - инспекционный визит; - рейдовый осмотр; - документарная проверка; - выездная проверка; - наблюдение за соблюдением обязательных требований; - выездное обследование. Проверьте, какое КНМ будет у Вас!   3. Сайт прокуратуры На сайте Генеральной прокуратуры РФ публикуется ежегодный сводный план проведения проверок. Проверьте по ИНН или ОГРН Вашей организации. https://proverki.gov.ru/portal Важно! Многократно отмечено, что на сайте прокуратуры сведения о проверках появляются позже, чем в двух других источниках. Раньше всего информация о проверке роспотребнадзора приходит через Госуслуги, она появляется одновременно с сайтом роспотребнадзора. На сайте прокуратуры данные появляются в последнюю очередь.   НО! У сайта прокуратуры есть свои преимущества:Тут подробно указывается на соответствие каким требованиям будут проверять, какие вопросы зададут, какие документы проверят. Можно посмотреть результаты предыдущих проверок организации Можно узнать категорию риска предприятия (фактор влияет на периодичность проверок).   Подписаться на ТГ ХАССП-Ликбез   Сайт ХАССП-Ликбез

❗️Уважаемые руководители предприятий, организаций, учреждений, индивидуальные предприниматели! Обращаем ваше внимание на то, что в настоящее время зафиксированы случаи распространения информационных писем от Роспотребнадзора, в частности, от представителей правоохранительных органов, с просьбами оказать содействие в организации телефонных бесед с сотрудниками организаций, якобы, в «рамках реализации мер по обеспечению информационной безопасности в Роспотребнадзоре» с целью «повышения уровня информированности сотрудников по вопросам обеспечения защиты конфиденциальных данных и соблюдения требований информационной безопасности в условиях работы Роспотребнадзора». ❗️Данная информация не является официальным письмом Роспотребнадзора, а представляет собой фальсифицированный документ! Убедительно просим вас игнорировать подобные сообщения! Подробнее читайте на сайте: https://www.profiz.ru/sec/blog/post_15367

С 1 марта 2025 года роспотребнадзор будет получать от ФНС сведения о новых предприятиях общественного питания — адрес ООО или ИП которое зарегистрировало кассу и пробило первый чек. Источник: https://iz.ru/1728849/evgeniia-pertceva-sofiia-prokhorchuk-mariia-kolobova/chek-v-list-nalogovaia-podkliuchitsia-k-vyiavleniiu-nezakonnogo-obshchepita

Требования к уборным Роспотребнадзор проверяет: Оборудованы ли отдельные туалеты с раковинами для мытья рук для посетителей и работников предприятий общественного питания (за исключением предприятий вместимостью менее 25 посадочных мест)? 1. Часто в небольших предприятиях общественного питания (булочных, кафетериях, маленьких кондитерских и т. п.) нет туалетов для посетителей, а иногда и для сотрудников. Но согласно санитарным правилам туалеты должны быть оборудованы как для сотрудников, так и для посетителей. 2. Если в заведении менее 25 посадочных мест, можно организовать один общий туалет при условии, что посетители не будут попадать в него через производственные или складские помещения и не будут пересекаться с персоналом в санитарной одежде. Для этого вход должен быть изолирован от производственных помещений. 3. Двери туалета для персонала не должны выходить в производственные помещения — необходим тамбур, оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук. 4. Перед входом в тамбур обязательно должны быть предусмотрены вешалки для рабочей одежды. 5. Умывальники для мытья рук необходимо оснастить подводкой горячей и холодной воды, а также средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. Требование п. 3.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; ч. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011; п. 9 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011. Подтверждением исполнения этих требований являются следующие признаки: • наличие раздельных туалетов для посетителей и персонала (если более 25 посадочных мест); • обустройство туалетов тамбурами (зонами) с умывальниками и подводкой горячей и холодной воды; • размещение вешалок для снятия санитарной одежды у входа в тамбур туалета персонала; • двери туалета (общего для посетителей и персонала) изолированы от производственных помещений. https://prof.haccp-likbez.ru/