Ольга Пасько / Вся правда о ХАССП и СанПиН

Мы сделали это! 🔥Мысль выехать на природу с коллегами пришла спонтанно, мы все никак не могли спланировать, чтобы у нас и наших семей совпал выходной и это случилось в прошедшие выходные! 🔥С 15-16 августа нам благоволило все- погода была замечательной: мы построили палаточны лагерь, ловили рыбу, купались, играли в конкурсы, готовили плов и шашлык, пели у костра- времена непростые, мгновения вместе доставили нам массу положительных эмоций! 👬С нами были дети от 3 мес до 19 лет - именно им хотим передать задор и энергию! 💯Не унывать даже в самые непростые времена❤️ #мывместе

Новости Форума Общепит-совместите деловую программу и обучение! ✅ Курс «Руководитель предприятия питания»: профильное образование для лидеров HoReCa Курс рассчитан на 90 дней (256 академических часов) и проходит онлайн на платформе GetCourse. Это комплексная программа, которая даст вам системные знания и практические инструменты для управления современным предприятием общественного питания. Ваша выгода: - Диплом о профессиональной переподготовке государственного образца (256 ак. ч.), который регистрируется в базе ФРДО и бессрочно подтверждает квалификацию специалиста. - Готовые решения по внедрению ХАССП, юридические шаблоны, чек-листы аудита — всё, что нужно для безопасной и эффективной работы. - Практика на реальных кейсах: аудит отеля DoubleTree by Hilton Moscow-Vnukovo Airport, разбор российских и международных сетей. - Преподаватели — ведущие эксперты рынка: Ольга Пасько (Международная ассоциация пищевой безопасности), представители Роспотребнадзора, финансовые директора, юристы, маркетологи. 📅 Старт: 7 октября 2026 года 💰 Стоимость со скидкой: 85 000 рублей для участников ФОРУМА ОБЩЕПИТ 👥 Для кого: собственники, руководители, шеф-повара, технологи, специалисты отрасли. Готовы вывести бизнес на новый уровень? Записывайтесь на курс сейчас: https://experthoreca.ru/rukovoditel_predpriyatiya_pitaniya/ С 1 сентября повышение стоимости обучения, регистрируйтесь или пишите нам на общую почту info@experthoreca.ru с темой «Заявка на курс»

✅ Курс «Руководитель предприятия питания»: профильное образование для лидеров HoReCa Курс рассчитан на 90 дней и проходит онлайн на платформе GetCourse. Это комплексная программа, которая даст вам системные знания и практические инструменты для управления современным предприятием общественного питания. Ваша выгода: - Диплом о профессиональной переподготовке государственного образца, который регистрируется в базе ФРДО и бессрочно подтверждает квалификацию специалиста. - Готовые решения по внедрению ХАССП, юридические шаблоны, чек-листы аудита. - Практика на реальных кейсах: аудит отеля DoubleTree by Hilton Moscow-Vnukovo Airport. - Преподаватели — ведущие эксперты рынка: Ольга Пасько, представители Роспотребнадзора, финансовые директора, юристы, маркетологи. 📅 Старт: 7 октября 2026 года 💰 Стоимость со скидкой: 85 000 рублей для участников ФОРУМА ОБЩЕПИТА 👥 Для кого: собственники, руководители, шеф-повара, технологи, специалисты отрасли. Записывайтесь на курс сейчас

Мелкие детали, которые решают ВСЁ! 🧊 Задумывались ли вы, почему в барах сетевых предприятий питания и кофейнях совки для льда никогда не валятся где попало, а висят на специальных держателях? Это не просто эстетика и «заморочки» проверка. Это базовый стандарт гигиены. Когда совок лежит на поверхности или берется руками «наугад», вся грязь с ладоней мгновенно летит прямо в лед, а оттуда — в ваш любимый коктейль или раф. Конечно, смертельного отравления не будет, но уровень сервиса и заботы о госте считывается сразу. Безопасность и порядок на точке строятся из таких мелочей! 👇 А как устроено у вас? Храните инвентарь по правилам или он живет своей жизнью на барной стойке? Напишите в комментариях! 🚀 Хотите выстроить безупречные процессы, избежать штрафов и внедрить стандарты пищевой безопасности без головной боли? Регистрируйтесь на наш практический курс по ХАССП Сделайте свой бизнес безопасным и профессиональным.

Подробное оснащение станции мойки рук для поваров подробно в нашем канале 👉🏻 мах

🧼 Правильная мойка рук на кухне — залог безопасности и доверия гостей! Смотрите, как всё устроено в идеале: Повар снимает перчатки 🧤 Использует сенсорный смеситель 🚰 (никакого повторного загрязнения!) Тщательно обрабатывает руки мылом с дезинфицирующим и вытирает одноразовым полотенцем Но создать условия — это только половина дела. Оснащение станции для мытья рук — зона строгой ответственности руководителя! 💼 Мало просто поставить раковину, нужно обеспечить её всем необходимым и проследить, чтобы команда действительно умела правильно ей пользоваться. 👇 Как с этим обстоят дела у вас на производстве? Руководитель полностью укомплектовал станции или приходится постоянно напоминать о правилах? Делитесь в комментариях А подробные решения по мойке рук в нашем канале макс https://max.ru/join/jQeAt27mWX1h2QGzGo4jkPmTkBeVAfXx8ZC7A_YjG2I

Дело, думаю, не в молоке (оно сейчас все на ультрапастеризации) и апельсинах, а котлетках с хлебом, которые готовятся заранее и не проходят контроль температуры прожарки, а хлеб выполняет роль «тепловой подушки». 8 октября на Форуме «Общепит» состоится площадка по организации детского и социального питания, где выступят руководители крупных пищеблоков детских оздоровительных лагерей Регистрируйтесь по ссылке https://experthoreca.ru/forum-obshepit Мы в макс по ссылке https://max.ru/join/jQeAt27mWX1h2QGzGo4jkPmTkBeVAfXx8ZC7A_YjG2I

Более 30 детей отравились в лагере «Актай» под Верхотурьем — смену экстренно закрыли Как рассказали SHOT ПРОВЕРКЕ пострадавшие, смену, которая должна была продлиться с 1 по 14 августа, завершили досрочно. Всех детей вывезли из лагеря и отправили домой. По словам одной из воспитанниц, плохо стало почти всему первому отряду, в котором находились 36 человек. Примерно 15 детей, по её данным, госпитализировали. Официально прокуратура сообщала как минимум о восьми заболевших. Первому ребёнку стало плохо 9 августа. На следующий день другие дети начали жаловаться на тошноту, рвоту и сильную слабость. Сначала их отвели в медкабинет, а когда состояние ухудшилось, вызвали скорую. Детей доставили в местную больницу. Ещё одну воспитанницу начало тошнить уже дома. Одна из девочек рассказала, что перед случившимся некоторые дети жаловались на неприятный вкус молока, хотя оно не было просрочено. По словам другой пострадавшей, в столовой также давали апельсины, которые оказались чёрными внутри. Точная причина массового отравления пока устанавливается. СК возбудил уголовное дело об оказании услуг, не отвечающих требованиям безопасности. 🤩 Мы в MAX

Ольга Пасько / Вся правда о ХАССП и СанПиН pinned a file

Уважаемые коллеги, здравствуйте! Приглашаем Вас 7-8 октября принять участие в уникальном отраслевом событии – Форуме «Общепит» - первом Форуме по экономике и организации безопасного производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Форум состоится в Москве в офлайн и онлайн-форматах в конференц-пространстве отеля «Хилтон Внуково» 4* в Москве. Вас ждет 2 дня лучших практик эффективной организации производства в общественном питании. Программа Форума (во вложении к письму) включает более 10 тематических площадок, среди которых : 1. Эффективная стратегия развития предприятий общественного питания в 2027 г, изменения санитарного законодательства 2. Развитие форматов производства готовой еды и выхода в ритейл 3. Громкие пищевые отравления в индустрии общественного питания: как избежать? 4. Система ХАССП в общественном питании: лучшие практики 5. Пошаговое построение пищевого бизнеса в сегменте массового и корпоративного питания 6. Фабрика-кухня / кондитерское производство 7. Социальное и детское питание (программа во вложении). В рамках Форума впервые состоится подведение итогов Международной премии пищевой безопасности-ОБЩЕПИТ и Вы можете принять участие, заявив свое предприятие питания в одной из номинаций. Вы получите аудит предприятий по ХАССП от экспертов Премии и высокий знак качества для потребителей. Стоимость участия в Форуме Общепит в офлайн-формате составляет за 2 дня 17 000 руб., онлайн-формат – 10 000 руб. По итогами участия Вы получите все материалы спикеров и записи площадок (кроме пищевых отравлений, площадка без трансляции), именной сертификат Участника. С 2 сентября повышение стоимость на все тарифы участия. С 1 сентября 2026 года будет повышение цен на все тарифы Форума! Регистрируйтесь по ссылке https://experthoreca.ru/forum-obshepit/ или Вы можете нам позвонить или написать по номерам 8(985)735-15-15 (телеграм), 8(929) 987-88-18(макс), info@experthoreca.ru.

❗️ВНИМАНИЕ: ФЕЙК! Роспотребнадзор информирует, что на электронную почту юридических лиц и индивидуальных предпринимателей различных сфер деятельности в регионах России идет массовая рассылка уведомлений о проведении в отношении них внеплановой проверки в рамках 294-ФЗ с указанием QR-кода и необходимостью перехода по ссылке и оплаты почтовых услуг. Сообщаем, что эта информация не соответствует действительности. Все контрольно-надзорные мероприятия и профилактические мероприятия (обязательные профилактические визиты) проводятся в рамках 248-ФЗ. Уведомления обязательно размещаются в личном кабинете хозяйствующих субъектов на ЕПГУ и дублируются на электронную почту юридического лица или индивидуального предпринимателя. В официальных сопроводительных письмах Роспотребнадзора указывается уникальный номер контрольно-надзорного или профилактического мероприятия, QR-код, адрес проведения мероприятия и контактные телефоны с указанием исполнителя. Требования об оплате в уведомлении отсутствуют, все мероприятия проводятся бесплатно! Будьте внимательны.

Международный стандарт качества: открыта регистрация на Премию пищевой безопасности Успейте подать заявку на регистрацию. Премия выявляет лидеров Международной ассоциации и участников форумов F&B SAFETY FORUM и «Общепит» ✅Кто может участвовать в премии: -Предприятия общественного питания любых типов -Физические лица: Руководители предприятий Шеф-повара Технологи; Ключевые номинации: -Лучшая сеть столовых -Лучшая сеть ресторанов -Лучшая фабрика-кухня -Лучшая команда -Лучшее предприятие общественного питания -Лучший шеф повар -Лучшая система качества на предприятии общепита ⭐Бонус от нашей команды: бесплатный аудит по ХАССП в рамках премии. ✅Каждый участник может участвовать в нескольких номинациях. За участие в каждой номинации оплачивается регистрационный взнос в размере 20 000 руб. ✅ Каждый участник получит диплом, отличительный знак премии. Контакты: 8 (985) 735-15-15 | МАХ: 8(929)987-88-18 info@experthoreca.ru Регистрация https://experthoreca.ru/international_f_b_safety_prize/

⭐Международная премия пищевой безопасности ➡️Объявлен старт приёма заявок Премия проводится среди членов профильной Международной ассоциации, а также участников ключевых отраслевых событий России ✅ Номинации охватывают ключевые сегменты индустрии: - Гостиничный бизнес; - Санатории; - Ресторанный бизнес; - Производство кулинарной продукции; - Предприятия общественного питания. 🎯 Кто может участвовать: - Предприятия общественного/корпоративного питания -Предприятия социального/детского питания -Производство кулинарной продукции фабрики, кухни - Физ лица: руководители предприятий, шеф-повара, технологи. 🎁 Всем участникам — полезный подарок! Заявляйте о своих достижениях! Контакты: 📞 Телефон / Telegram: 8 (985) 735-15-15 📱 Телефон / МАХ: 8 (929) 987-88-18 ✉️ Email: info@experthoreca.ru Регистрация на премию: https://experthoreca.ru/international_f_b_safety_prize/

☕ Барное обслуживание и безопасность: где кроется скрытая угроза?☕ Управление барным обслуживанием — это не просто скорость и красивая подача, а важнейший элемент системы пищевой безопасности вашего предприятия питания. Знакомая ситуация: ради экономии бариста оставляет остатки взбитого молока в питчере и убирает его в холодильник «до следующего гостя»? Кажется, что ничего страшного, ведь прошло всего 2–3 часа, и на вкус оно еще нормальное. Но давайте посмотрим на это с точки зрения микробиологии: Тепловой фактор: во время первого взбивания молоко нагревается паром, что создает идеальную среду для активного размножения бактерий. Скрытая порча: даже если на вкус продукт кажется свежим, в нем уже запускаются патогенные процессы. Риск для гостя: используя такое молоко для следующей чашки капучино, заведение напрямую подвергает гостя риску серьезной кишечной инфекции. Именно поэтому на наших аудитах и в школах руководителей мы неустанно повторяем: оставлять молоко категорически нельзя! Главное решение — правильное дозирование и расчет рецептуры так, чтобы остатки были минимальными. А всё, что все-таки осталось, подлежит обязательной утилизации, а не ожиданию нового гостя. Безопасность превыше всего! Разбору таких скрытых рисков, выстраиванию эффективных процессов и управлению безопасностью на кухне и за барной стойкой будет посвящено главное отраслевое событие года — Форум «Общепит», который состоится 7–8 октября 2026 года. Присоединяйтесь к профессиональному сообществу, чтобы прокачать стандарты своего бизнеса и защитить его от регуляторных и репутационных рисков. 🔗 Узнать подробности и зарегистрироваться 👇 А как этот процесс устроен у вас на баре? Сталкивались с тем, что бариста «экономят» молоко, или строго следите за утилизацией остатков? Поделитесь в комментариях! Остались вопросы? Свяжитесь с нами удобным способом: 📞 Телефон / Telegram: 8 (985) 735-15-15 📱 Телефон / МАХ: 8 (929) 987-88-18 ✉️ Email: info@experthoreca.ru

Как заявить о себе на всю индустрию и получить заслуженную награду?🏆 Каждое предприятие общественного питания вкладывает огромные силы в качество, безопасность и развитие. Но как сделать так, чтобы ваши достижения стали известны всей стране? Приглашаем вас принять участие в Международной премии пищевой безопасности «Общепит», которая пройдет в рамках главного отраслевого события года — Форума «Общепит» 7–8 октября 2026 года в Москве (DoubleTree by Hilton Moscow Vnukovo Airport 4*). Это уникальная возможность не только заявить о высоком статусе вашего бизнеса, но и получить объективную экспертную оценку. 📋 Как стать участником Премии? Пошаговый алгоритм: ✔️ Подайте заявку и оформите участие: зарегистрируйтесь на форум и подайте заявку на участие в Премии. ✔️ Пройдите экспресс-аудит: после подачи заявки и оплаты организационного взноса мы направим вам чек-лист оценки и согласуем дату экспресс-аудита предприятия в Яндекс Телемосте. ✔️ Дождитесь подведения итогов: наша экспертная комиссия проведет документарную оценку, проанализирует отзывы и выстроит рейтинг участников. 🎁 Что получает каждый участник? Диплом и награду получит абсолютно каждый участник события! Мы тщательно проанализируем сильные стороны вашего предприятия по чек-листу и выделим их в индивидуальных номинациях. Что входит в организационный взнос (20 000 руб.): ✔️ Онлайн-аудит предприятия ✔️ Документарная оценка ✔️ Именной диплом номинанта ✔️ Статусный хрустальный кубок 💡 Специальное предложение: при участии 3 сотрудников от предприятия в Форуме, номинация на Премию предоставляется комплементарно (бесплатно)! Сделайте шаг к признанию вашего бренда на профессиональной арене. Узнайте подробности и подайте заявку уже сегодня! Регистрация на форум 📲 Хотите обсудить детали или задать вопрос? Мы на связи: Телефон/ Телеграм +7 (985) 735-15-15 Телефон / МАХ: 8 (929) 987-88-18 или пишите в комментариях — с радостью ответим каждому!

Благодарим, что были с нами! 🤝 Вчера прошёл наш интенсив по пищевым отравлениям и безопасности в общепите. К нам присоединялись участники из самых разных городов и предприятий! Спасибо за вашу активность, вопросы и стремление сделать индустрию безопаснее. Для тех, кто хочет продолжить обучение и глубоко прокачать свой бизнес, у нас есть отличные новости. 🔥 Специальное предложение для всех участников вебинара: действует скидка 5% на форум и все обучающие продукты форума только до 1 августа! 📢 Напоминаем о нашем главном событии: Форум «Общепит» — Главное отраслевое событие года по безопасности и экономике кулинарного производства, который состоится 7–8 октября 2026 года. Успейте занять лучшие места и получить максимум полезных знаний для вашего предприятия на специальных условиях со скидкой 5%! ⚠️ ВАЖНО: Осторожно, мошенники! Коллеги, фиксируем случаи активности мошенников! По нашему обзвону работают злоумышленники. ✔️ Мы не продаем никакие сертификаты отдельно! ✔️ Сертификаты выдаются только при покупке курса или его полном прохождении. ✔️ Сам вебинар можно приобрести в записи (вместе с материалами и презентациями) отдельно. ✔️ Мы не оформляем сомнительные документы за 150 рублей — если вам поступают такие предложения и требуют перевод средств, знайте: это обманщики, которые после получения денег пропадают. Будьте бдительны! 📩 Хотите приобрести запись прошедшего вебинара или забронировать участие в форуме «Общепит» и приобрести обучающие курсы форума со скидкой 5% до 1 августа? 🔗 Регистрируйтесь прямо сейчас Остались вопросы? Свяжитесь с нами удобным способом: 📞 Телефон / Telegram: 8 (985) 735-15-15 📱 Телефон / WhatsApp: 8 (929) 987-88-18 ✉️ Email: info@experthoreca.ru