INARCTICA

Пресноводный малёк и морской лосось выглядят как две разные рыбы. Но между ними — всего один процесс. Прежде чем молодь лосося отправится в море, она проходит смолтификацию — период, когда организм шаг за шагом перестраивается под жизнь в солёной воде. Меняется всё, начиная с внешности. Тело вытягивается, становится обтекаемым. Пёстрая «детская» окраска уходит, а на её месте проступает серебро — то самое, которое мы привыкли видеть у взрослого лосося. Так пресноводный парр превращается в смолта — молодую морскую рыбу, готовую выйти в холодные воды Арктики. А как тело перестраивается изнутри, чтобы справиться с солёной водой, — расскажем в следующий раз. Там всё ещё интереснее.

🚀 Увеличили выручку почти на 40% по итогам первого полугодия 2026 года Успешные сезоны зарыбления 2024–2025 годов и последующий рост биомассы положительно сказались на операционных показателях за шесть месяцев 2026 года и заложили базу для дальнейшего роста. Собрали для вас ключевые операционные итоги за первое полугодие 2026 г.: 💵 Продажи выросли на 57% г/г – до 13,2 тыс. т 💰 Выручка выросла на 38% г/г – до 13,8 млрд руб. В начале года на рынке красной рыбы сохранялось ценовое давление, что оказало влияние на более сдержанные темпы роста выручки по сравнению с объемом реализации, при этом в последние месяцы мы наблюдаем стабилизацию цен. 🐟 Биомасса увеличилась на 33% г/г – до 27,7 тыс. т. На данный момент мы уже восстановили биомассу в воде почти на 90% от показателей 2023 года. Мы сохраняем планы по удвоению производства в среднесрочной перспективе: в основе – уникальные участки, логистика мирового уровня, собственные смолтовые заводы и строящийся кормовой завод. Подробнее ознакомиться с итогами первого полугодия 2026 года можно в релизе

У дерева возраст читают по спилу — годичные кольца видно невооружённым глазом. У лосося работает похожий принцип, только смотреть нужно на чешую. 🐟 Под лупой на каждой чешуйке проступают тонкие концентрические линии — склериты. 🔬 Летом, когда корма много и вода теплее, рыба растёт быстро — линии расходятся широко. ☀️ Зимой рост замедляется, линии сближаются и образуют тёмное плотное кольцо — то самое годовое кольцо. ❄️ По этим кольцам видно не только возраст рыбы, но и то, как быстро она росла в каждый конкретный год — своего рода дневник, который лосось ведёт всю жизнь, сам того не подозревая. 📖

Берег можно очистить за один день. Чтобы он оставался чистым, нужна привычка — а её за один день не создать. В Мурманске прошёл флагманский этап всероссийской акции «Вода России», и мы выступили одним из её ключевых партнёров. Событие проходило на ручье Чистом в Первомайском округе — зелёной зоне, которую недавно благоустроили и куда летом каждый день приходят горожане. Обустроить пространство проще, чем поддерживать его в порядке: здесь результат зависит не от подрядчика, а от людей вокруг. На уборку вышли 430 человек: сотрудники природоохранных организаций, представители предприятий, общественных объединений и жители Мурманска. Наша команда работала наравне с ними. Итог одного дня — 150 мешков отходов: пластик, стекло, металл. Вывоз обеспечили профильные специалисты. Параллельно шла просветительская программа: «Водный лекторий», линия переработки пластиковых крышек, экологический квиз, мастер-классы для детей и взрослых. Это не довесок к субботнику — привычка не оставлять мусор складывается не за один выход к воде, а из таких форматов, повторяющихся снова и снова. Почему это наша тема. Мы выращиваем лосося и форель в Баренцевом море, а выращивание лосося — одна из самых экологически эффективных форм производства белка. Сохранение водных экосистем для нас — условие работы, а не строка в отчёте. Вода не делится на «нашу» и «городскую»: то, что попадает в ручей в черте Мурманска, уходит дальше по системе. Акция «Вода России» проводится с 2014 года и объединяет государство, бизнес и жителей. По данным организаторов, за это время в порядок приведено более 12 тысяч водных объектов. В рамках акции мы подписали соглашение о сотрудничестве с ФГБУ «Аналитический центр Минприроды России»: мониторинг водных объектов, экологическое просвещение, практики ответственного природопользования. Спасибо всем, кто вышел на берег 🌊

Обычно рыбу покупают первой, а что с ней делать — решают уже на кухне. Попробуйте начать с блюда. Тартар, карпаччо, севиче — морская форель. 🐟 В сыром виде её филе нежнее, а насыщенный красно‑оранжевый цвет особенно хорош тонкими ломтиками в один слой. Стейк на гриле или сковороде — лосось. 🔥 Светлые жировые прослойки работают изнутри и не дают куску пересохнуть на сильном огне. Целиком в духовке — снова форель. 🍽️ При нагреве её филе становится плотнее и держит форму: рыба выходит из духовки цельной, а не распадается на куски. Слабый посол — лосось. 🧂 Тот самый случай, когда рыбе не нужно почти ничего, кроме соли, сахара и пары дней в холодильнике. Сохраните — пригодится, когда в следующий раз будете выбирать между двумя. ✨

Завтра — первые выходные августа. А впереди целый месяц, ради которого стоит затеять хорошую готовку: пошли белые грибы 🍄, и это лучшее время соединить их с лососем 🐟. Сочетание почти очевидное, но им редко пользуются. Плотное мясо лосося и лесной, ореховый вкус боровиков держат друг друга на равных — ни один не перетягивает ⚖️. Как приготовить: Белые грибы нарежьте крупно и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки. В конце — веточка тимьяна и щепотка соли, больше им ничего не нужно 🌿🧂. Стейк лосося посолите и отправьте на разогретую сковороду кожей вниз. Четыре минуты с одной стороны, пара минут с другой — пока середина остаётся сочной ⏱️. Выложите на тарелку: лосось, сверху тёплые грибы с тимьяном, ложка тех самых соков со сковороды. По желанию — капля лимона 🍋. Впереди целый август. Времени попробовать достаточно — но сезон боровиков короткий ⏳.

Атлантического лосося в мире выращивают всего в нескольких точках. Чили, Норвегия, Канада, Шотландия — этот список десятилетиями почти не менялся. Причина проста: рыбе нужно редкое сочетание условий сразу. Холодная морская вода в узком диапазоне температур. Береговая линия, укрытая от ветра и волн. Подходящая биология самого места. Убери одно — и участок уже не годится. В России такое место одно — Баренцево море у побережья Мурманской области. Его изрезанные берега и укрытые от штормов губы дают рыбе именно те условия, которые ей нужны. На всю страну — один регион, где атлантический лосось может расти. Больше подходящих мест просто нет.

Фермы зарыбляют не все сразу — и это осознанное решение. 🐟 ИНАРКТИКА использует кластерную систему зарыбления: участки распределены по кластерам, и решение о том, когда и где заводить рыбу, принимается не хаотично, а по системе. 🧭 Смысл в двух вещах. Во‑первых, это снижает риск распространения заболеваний — рыба на разных участках не связана друг с другом напрямую. 🛡️ Во‑вторых, это высвобождает время на восстановление участков: пока на одних кластерах идёт цикл выращивания, другие в этот момент отдыхают. ⏳🌿 Со стороны это выглядит как просто ещё один производственный процесс. На деле — это одно из решений, которое определяет, насколько предсказуемо и стабильно работает вся ферма. ⚙️📈

Стейки или филе лосося в емкости с маринадом обычно лежат неровно — часть куска торчит над жидкостью и не пропитывается, пока не перевернёшь вручную. Пакет с зип‑застёжкой решает этот вопрос: плёнка плотно облегает рыбу со всех сторон, и маринад обволакивает кусок целиком — ни одной непропитанной стороны, вкус ровный по всему стейку или филе 👌 Вот как это сделать: ✅ Положите стейки или филе с маринадом в пакет с зип‑застёжкой. ✅ Медленно погружайте пакет в миску с водой, не застёгивая до конца. Вода снаружи вытолкнет воздух из пакета. 💧 ✅ Когда пакет почти скрылся под водой, а воздуха внутри не осталось — застегните у самой поверхности. ✅ Достаньте пакет из воды и уберите в холодильник мариноваться. ❄️ Сохраните лайфхак — пригодится перед любым ужином из лосося или форели 🍽️

Слово дня: Сёмга Многие уверены, что сёмга и лосось — две разные рыбы. На ценнике то одно название, то другое — вот и кажется, что речь о разных обитателях моря. На самом деле это одна и та же рыба. Сёмга — это и есть атлантический лосось, тот самый, что мы выращиваем в Баренцевом море. Просто «сёмга» — старое русское имя, а «лосось» — более широкое название всего семейства. И слово это совсем не новое. Оно встречается ещё в древнерусских текстах: в «Домострое», в записках купца Котова около 1625 года. А в грамоте 1563 года есть слово «семъжина» — так называли мясо сёмги. Рыбу под этим именем знали на Руси столетия назад. По происхождению «сёмга» — исконно русское слово с финно-угорскими корнями. Из русского его даже переняли финский и вепсский языки. Так что в следующий раз у прилавка можно не гадать: сёмга и атлантический лосось — это одно и то же. Какое ещё слово из мира лосося разобрать?

600 миллионов человек. Это в 4 раза больше населения России. 🌍 Столько людей по всему миру зарабатывают на жизнь благодаря рыболовству и аквакультуре — по данным FAO. 🎣🌊 Не только те, кто стоит на палубе или у садков. Ещё больше — те, кто разгружает, перерабатывает, везёт, продаёт. 🚢📦🍣🚚 Рыба на полке — это не только про еду. Это одна из крупнейших экономик труда на планете, о которой обычно не думаешь между делом в магазине. 🐟💼 Среди ваших знакомых есть те, чья работа связана с рыбой или морем? 👥🤝🌊 Подписывайтесь на наш канал в MAX