Kirko.studio

👩🏻‍🍳Шеф Алекс сейчас дома на Камчатке, и нам захотелось рассказать про один продукт, который хорошо знают на Дальнем Востоке, а вас он точно удивит. 🌿И это папоротник! Его начинают собирать ранней весной, когда появляются молодые побеги. В детстве наш шеф ходила за ним в лес вместе с бабушкой и дедушкой. Побеги срезают, промывают и засаливают сухим способом, как грибы. Сверху накрывают крышкой, ставят под гнёт и оставляют просаливаться. После засолки папоротник становится мягким и теряет горечь. Перед приготовлением его промывают от лишней соли, а затем тушат или обжаривают. Например, с луком, морковью и другими овощами. Сегодня папоротник можно встретить во многих ресторанах Камчатки. Там его готовят по-разному, но чаще всего он соседствует с другими местными продуктами: рыбой, морепродуктами и морской капустой. И да, есть важная деталь: свежий папоротник очень сильно красит руки. Так что, если когда-нибудь отправитесь собирать его сами, перчатки точно не помешают.

🌿 Наша маленькая луговая клумба у студии Каждый год мы пробовали создавать у студии разные цветочные композиции: высаживали герань, разные саженцы, экспериментировали с растениями. Но часть цветов со временем исчезала из клумбы, поэтому мы решили пойти другим путем. 🌼Уже второй год засеваем пространство смесью луговых трав и цветущих растений. И, кажется, нашли идеальный вариант. Теперь у нас растет маленький городской луг с разными цветами, травами и медоносами, которые привлекают насекомых и делают городскую среду чуть живее. Такой подход давно популярен в Европе: вместо идеально ровных газонов появляются природные пространства, которые поддерживают городскую экосистему. В этом году смесь особенно удалась: появились самые разные яркие цветы, и каждый день наша клумба выглядит немного по-новому. 🌱 Мы продолжаем ухаживать за нашим маленьким городским лугом и радоваться, что даже небольшой участок земли может стать частью живой городской среды.

Летние завтраки шефа Алекс ☀️ Мы часто говорим, что вкусный завтрак - это не только про рецепты, но и про привычки. 👩🏻‍🍳 Сегодня делимся тем, что сейчас готовит дома шеф Алекс. Уже больше года наш шеф занимается силовыми тренировками, поэтому в завтраках стало больше белка. Один из любимых вариантов: творожная запеканка с небольшим количеством рисовой муки. Я люблю делать её сладкой и обязательно добавляю хорошую ваниль Летом в запеканку идут свежие ягоды: клубника, черника или любые сезонные. Зимой их легко заменить замороженной вишней – просто выложить сверху перед выпечкой. Ещё одна неизменная часть завтрака – сезонные фрукты. После зимы яблоки и бананы уже надоедают, поэтому сейчас хочется есть всё, что есть в сезоне: персики, абрикосы, ягоды На фотографиях вы увидите и фирменные сырники, которые мы готовим на мастер-классах. Без соды, поэтому они остаются нежными и не теряют форму. Идеальное дополнение к ним — быстрые томлёные персики или абрикосы. Если фрукты стали слишком мягкими, не спешите их выбрасывать. Добавьте немного сахара, щепотку ванили или корицы, доведите до кипения и потомите несколько минут. Получится простой сезонный топпинг, который одинаково хорош с сырниками, запеканкой, кашей или йогуртом. А про домашнее варенье из летних фруктов расскажем уже в следующем посте 💚

Дорогие друзья, мы видим ваши сообщения и вопросы, поэтому хотим поделиться новостями 💖 Лето создано не только для отдыха, но и для перезагрузки. Поэтому наша команда тоже отправилась на каникулы. Сейчас мы проводим время с семьями, набираемся вдохновения и временно сделали паузу в наших мастер-классах. Но наша студия продолжает работать для вас! Вы по-прежнему можете арендовать пространство и провести здесь своё мероприятие, кулинарный вечер, встречу или праздник. Мы открыты к сотрудничеству и будем рады видеть вас в стенах нашей студии. Мастер-классы обязательно вернутся. Уже в середине августа мы поделимся новым расписанием и расскажем, что подготовили для вас. А пока оставайтесь с нами. Будем делиться рецептами, буднями нашего шефа и другими новостями из жизни студии ✨ С любовью, команда Алекс Кирко.

Как прошел наш май ✨ Май получился ярким и насыщенным! Мы провели мастер-классы, закрытые мероприятия и вместе приготовили множество вкусных блюд. Спасибо всем, кто был с нами, разделял эти моменты и создавал особую атмосферу нашей студии💚