Lianaaa_chka

Чебуреки Рецепт Тесто: • мука — 700–720 г • вода — 375 мл • соль — 1 ч. л. • сахар — 2 ч. л. • растительное масло — 75 мл • водка — 1 ст. л. Начинка: • жирная говядина — 800 г (можно баранину или смесь говядины и баранины) • лук — 2 шт. • чеснок — 2–3 зубчика • вода — 250 мл • соль • чёрный и красный перец — по вкусу • зелень — у меня кинза и петрушка масло для жарки В просеянную муку вливаем воду, смешанную с солью и сахаром. Добавляем растительное масло и водку. Замешиваем гладкое, мягкое, но совершенно не липкое тесто. Если необходимо, добавьте немного муки, но не забивайте тесто — иначе чебуреки получатся жёсткими. Заворачиваем тесто в плёнку и оставляем при комнатной температуре на 40–60 минут. За это время оно станет очень эластичным и будет легко раскатываться. Для начинки мясо пропускаем через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавляем зелень, соль и перец. И вот здесь главный секрет сочных чебуреков Вливаем воду! Продолжение в комментариях

Чебуреки ХРУСТЯЩИЕ СНАРУЖИ, СОЧНЫЕ ВНУТРИ 🤤 Пс. Кто любит чебуреки — поднимаем руки 🙋🏻‍♀️ А кто любит, когда они с пузырчатым, хрустящим тестом и сочной мясной начинкой, — срочно сохраняйте рецепт ❤️ И да, тот самый секретный ингредиент в тесте — водка. Не пугайтесь 😄 Она нужна не для вкуса, а чтобы тесто получилось особенно хрустящим и с красивыми пузырьками.

Рецепт Лепёшки с картошкой и сыром Ингредиенты (на 8–10 лепёшек) Тесто: * Мука — 700 г * Мацун или сметана — 250 г * Сода — 1 ч. л. без горки * Соль — 1 ч. л. * Яйца — 2 шт. Начинка: * Сыр сулугуни — 300 г * Картофельное пюре — 500 г * Соль, перец — по вкусу * Зелёный лук — по вкусу Просеять муку в миску, добавить соль. В мацун (или сметану) вмешать соду. Добавить к муке яйца и мацун с содой. Замесить мягкое, нежное, не липкое тесто. Накрыть и оставить на 30 минут. Сыр натереть. Смешать картофельное пюре, сулугуни, соль, перец и мелко нарезанный зелёный лук. Сформировать шарики по количеству кусочков теста. Тесто разделить на 8–10 частей. Каждый кусочек расплющить. В центр выложить начинку. Края собрать к центру и защипнуть. Аккуратно приплюснуть и тонко раскатать. Жарить на хорошо разогретой сухой сковороде по 1,5–2 минуты с каждой стороны до румяности. Горячие лепёшки смазать растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!

Лепёшки с сыром и картошкой

Запечённый картофель в соляной «подушке» с ароматным зелёным маслом Простой, эффектный и очень вкусный способ запечь картофель с хрустящей кожурой и нежной серединой. Идеально как гарнир или самостоятельное блюдо. Картофель тщательно вымыть и хорошо высушить. На противень высыпать толстый слой крупной соли. Выложить картофель прямо на соль. Запекать при 250 °C до полной готовности и румяной кожуры. Пока картофель запекается, приготовить зелёное масло: мягкое сливочное масло смешать с мелко нарезанной зеленью, измельчённым чесноком и щепоткой чёрного перца. Готовый горячий картофель разрезать крест-накрест или пополам. В разрез выложить щедрую ложку ароматного зелёного масла. Подавайте сразу, пока масло аппетитно тает внутри горячего картофеля.

Все, кто пишет «хочу сборник » проверьте пожалуйста личное сообщение. Вся информация там

Продолжение Клюкву залить кипятком на 5 минут, откинуть на сито и просушить бумажным полотенцем. Орехи поджарить и нарубить. Готовое тесто выложить на рабочую поверхность и разделить тесто на несколько частей (у меня 3 формочки по 11 см) Округлите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 10 минут. Присыпать рабочую поверхность и раскатать в очень тонкий прямоугольный пласт каждый кусок. Смазать размягченным сливочным маслом. Посыпать вяленой клюквой и орехами. Свернуть в рулет, накрыть пищевой пленкой и поставить в телае место. Рулет разрезать острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала. Закрутите спиралью одну половинку рулета срезом наружу. Вторую половинку закрутить спиралью, поднимая и укладывая поверх первой. Аккуратно поместить кулич в форму для запекания, накрыть сверху пищевой пленкой и оставьте еще примерно на час. Разогреть духовку до 200°С, выпекать куличи в течение 10 минут. Затем снизить температуру до 180 °С. Формочки накрыть сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снимать её и продолжать выпекать еще 15 минут. Полностью остудить куличи. Посыпать готовые куличи сахарной пудрой.

Рецепт Мука 350 г Дрожжи свежие 21 г или сухих 7 г Молоко 80 мл Сахар 120г Ванильный сахар 10г Соль1/2 ч.л Яйцо 1 шт Цедра апельсина 1 ст.л Сок апельсина 30 мл Желток яичный 2 шт Масло сливочное растопленное 40г Масло сливочное 100 г + для смазывания Клюква вяленая 150 г или изюм Орехи 100г Дрожжи и 1 ч. л. сахара и муки развести в теплом молоке, оставить на минут 10 до образования пенной шапочки. С апельсина снять цедру и выжать сок. Яйца и желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром в светлую пышную пену. Муку просеять в миску, добавить соль. Сделать углубление. Влить в него дрожжевую смесь, яичную смесь, сок и цедру апельсина и масло (40г) перемешать. Замесить тесто. В начале тесто будет липким, но муки не добавляйте. Вымешивать тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Миску смазать растительным маслом, положить тесто, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа (можно в духовку с включённой лампочкой).

Кулич краффин

Хорошая шпаргалка

Один универсальный рецепт на разную выпечку 🩷 Рецепт опара 400 г молоко 400 г яйцо 2 шт желток 2 шт мука пшеничная высший сорт 900-950 г ванильный сахар 20 г сахар 150 г масло сливочное 180 г соль 10 г Приготовление Вечером ставим опару на 8-12 часов. стартер (пшеничная закваска) 40г вода 180 г мука высшего сорта 180 г Смешиваем опару с молоком, добавляем яйца, желтки, сахар, ванильный сахар и 870 г муки (остальную муку добавим по необходимости, смотрим на консистенцию) Замешиваем тесто до однородности 1-2 минуту руками или миксером. Оставляем на аутолиз на 30 -40 минут. Добавляем маленькими кусками сливочное масло, вымешиваем 10-12 минуты. Добавляем соль и вымешиваем еще пару минут. Проверяем тесто на «окошко» Готовое тесто выкладываем в миску, смазанную сливочным маслом, накрываем и оставляем на брожение на 3-3,5 часа. В течении этого времени делаем 3-4 складывания через каждые 30 минут. Формуем изделия, у пеня это плетёнка с изюмом, куличи с клюквой и булочки зайки с конфетами. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 12-16 часов. Духовку греем 170С. Достаем заготовки из холодильника и оставляем на столе 40-60 минут. Смазываем желтком+молоко и выпекаем: Плетёнку пекла 40 минут, булочки 25, куличи по 20 и 30 минут. Наслаждаемся нереально вкусной пасхальной выпечкой💕

Универсальное тесто для разной выпечки

Քրիստոս հարյավ ի մեռելոց. օրհնյալ է Հարությունը Քրիստոսի Մեզ եվ ձեզ մեծ Ավետիս

Рецепт 340 г муки в/с 12 г живых дрожжей 100 мл молока 100 г сахара 50 г сливочного масла 30 мл растительного масла 1 яйцо 1 желток 10 г ванильного сахара 2 г соли 80 г цукаты из вишни 70 г миндаля В теплом молоке  (36-37С) развести дрожжи,  добавить по столовой ложе сахара и муки из общего объёма.  Перемешать, накрыть и оставить на 20 минут. Муку просеять, добавить соль и 2 вида сахара, перемешать. Добавить опару, яйцо, желток и замесить тесто. Как только все ингредиенты соеденились, добавить мягкое сливочное масло и вымешивать его в тесто. Понемногу добавить растительное масло и продолжать вымешивать тесто 8-10  минут. После отбить тесто не менее 50 раз, а лучше 100. *Тесто на глазах будет меняться.  Станет эластичным, однородным и блестящим. Чистую миску смазать маслом, переложить тесто, накрыть и оставить на 2-2,5 часа. За это время тесто увеличиться в 2 раза. Вишню и орехи слегка измельчить. Обмять тесто, вымесить пару минут. Разделить на 3 части. Раскатать каждый кусок в длинный пласт. Посыпать вишней и миндалём. Свернуть в тугой рулет. Накрыть заготовки и оставить ещё на 10 минут. Прокатать каждый жгут по столу и чуть растянуть. Плести косу, концы защипнуть. Выложить в форму (22-24см) накрыть и оставить на 1-1,5 часа. Смазать взбитыми желтком. Посыпать измельчённым миндалём и сахаром. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 40 минут. Готовый козунак оставить в форме ещё 10 минут и достать. Остудить на решётке.